Сладкие BBQ рёбра
#ребра #bbq
Здравствуйте! С праздником вас, друзья!!!
Завтра будет рецепт сладкого томатного bbq соуса. Забегая вперёд, скажу, что он подходит и как обмазка, маринад и как просто соус к уже готовым мясным блюдам. Я в этот раз с ним готовил свиные и говяжьи рёбра.
Ингредиенты:
- Свиные рёбра (у меня было ~2кг.)
- Говяжьи рёбра 700гр.
- Пассата 400гр. (можно помидоры в своём соку)
- Персиковый сок с мякотью 200мл. (нужен хорошего качества; к примеру, подойдёт детское питание)
- Репчатый лук 2-3 луковицы среднего размера
- 4-5 зубчиков чеснока
- Сухой чеснок (порошок)
- Белый молотый перец
- Сахар
- Соль
- Растительное масло
- Яблочный уксус 30мл.
- Вустерширский соус 45мл.
- Паприка 1ст.л. (естественно лучше копченая!!)
- Горчица 3-4ч.л.
- Чили перец (порошок)
Это, так называемая, база. Но это неклассическая bbq база, поэтому готовьте любимые специи (их тоже можно будет использовать). В моем случае, я добавлял ещё приличное количество соуса Сирача.
До завтра!
#ребра #bbq
Здравствуйте! С праздником вас, друзья!!!
Завтра будет рецепт сладкого томатного bbq соуса. Забегая вперёд, скажу, что он подходит и как обмазка, маринад и как просто соус к уже готовым мясным блюдам. Я в этот раз с ним готовил свиные и говяжьи рёбра.
Ингредиенты:
- Свиные рёбра (у меня было ~2кг.)
- Говяжьи рёбра 700гр.
- Пассата 400гр. (можно помидоры в своём соку)
- Персиковый сок с мякотью 200мл. (нужен хорошего качества; к примеру, подойдёт детское питание)
- Репчатый лук 2-3 луковицы среднего размера
- 4-5 зубчиков чеснока
- Сухой чеснок (порошок)
- Белый молотый перец
- Сахар
- Соль
- Растительное масло
- Яблочный уксус 30мл.
- Вустерширский соус 45мл.
- Паприка 1ст.л. (естественно лучше копченая!!)
- Горчица 3-4ч.л.
- Чили перец (порошок)
Это, так называемая, база. Но это неклассическая bbq база, поэтому готовьте любимые специи (их тоже можно будет использовать). В моем случае, я добавлял ещё приличное количество соуса Сирача.
До завтра!
Сладкие BBQ рёбра
#ребра #bbq
Здрасте! Соус хорошо хранится 3-4 дня в холодильнике (в контейнере), поэтому можно потратить время заранее.
Этап первый.
Лук и чеснок режем как попало (в конце все пойдёт в блендер). Обжариваем на растительном масле до прозрачности (не на сильном огне), после вливаем сок и даём притушиться так, чтобы жидкости стало по уровню лука. Добавляем горчицу, вустерширский соус, уксус, паприку, чили порошок по вкусу, 2ст.л. сахара (для начала),заливаем пассату и оставляем на среднем огне минут на 15-20. Частенько помешивайте (в соусе много сахара, может пригорать).
Этап второй.
Выпаривать больше не будем, поэтому можно посолить. Пробуем и доводим по вкусу. Соус уже не может быть не сладкий, но все же, если мало, добавьте сахара. Если надо наоборот, немного сбавить сладости, то добавьте немного уксуса. Если не хватает пикантности, добавьте вустерширского. Добавьте также ваши любимые специи, это могут быть травы или даже свежая кинза.
Маринуем мясо.
Все ребра солим, перчим белым перцем и покрываем тонким слоем соуса, в идеале, оставляем помариноваться на ночь.
Жарим.
Если у вас есть bbq гриль, то говядину жарим при температуре 120-140 градусов минимум 1,5 ч., а лучше 2,5 ч., периодически смазывая тонкими слоями (но не более 3-4 раз, а иначе будет один соус, вместо мяса). Со свиными рёбрами та же история, только с одним НО! Первый раз обмазываем, когда выступит первый жир от температуры (если обмажете сразу, то все последующие слои будут отслаиваться из жира и гореть). Если нет гриля, жарьте на открытом огне, как умеете (просто чаще смазывайте, чтобы мясо получилось сочнее). Вот так все просто!! Но получается невероятно вкусно!!!! Рёбра на гриле, пожалуй, лучшее блюдо в соотношении простоты к вкусу!! Если хотите приобщиться к bbq теме и действительно получить удовольствие, то раскошельтесь. Купите хорошего легкого американского пива, купите сосисок для bbq, нарежьте легких салатов, спокойно пейте, общайтесь, кушайте сосиски, которые без проблем жарятся параллельно рёбрам и держите их на огне максимум. Чем дольше они будут коптиться и печься, тем будет вкуснее!!! Под вечер снимите их с огня, откройте бутылку виски и наслаждайтесь. Шашлыки - это необязательно водка и свинина на шампурах. Мы ведь встречаемся с друзьями не чтобы «ужраться» в первые два часа?? (Хотя и для этого тоже!!:) ) Но все же иногда общение можно и растянуть;)
P.S. Если собираетесь держать рёбра долго, то можно подкидывать ольховые или вишневые опилки, чтобы мясо ещё и прокоптилось!!
Приятного аппетита!! Больше бухлишка и больше вкуснях вам!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
#ребра #bbq
Здрасте! Соус хорошо хранится 3-4 дня в холодильнике (в контейнере), поэтому можно потратить время заранее.
Этап первый.
Лук и чеснок режем как попало (в конце все пойдёт в блендер). Обжариваем на растительном масле до прозрачности (не на сильном огне), после вливаем сок и даём притушиться так, чтобы жидкости стало по уровню лука. Добавляем горчицу, вустерширский соус, уксус, паприку, чили порошок по вкусу, 2ст.л. сахара (для начала),заливаем пассату и оставляем на среднем огне минут на 15-20. Частенько помешивайте (в соусе много сахара, может пригорать).
Этап второй.
Выпаривать больше не будем, поэтому можно посолить. Пробуем и доводим по вкусу. Соус уже не может быть не сладкий, но все же, если мало, добавьте сахара. Если надо наоборот, немного сбавить сладости, то добавьте немного уксуса. Если не хватает пикантности, добавьте вустерширского. Добавьте также ваши любимые специи, это могут быть травы или даже свежая кинза.
Маринуем мясо.
Все ребра солим, перчим белым перцем и покрываем тонким слоем соуса, в идеале, оставляем помариноваться на ночь.
Жарим.
Если у вас есть bbq гриль, то говядину жарим при температуре 120-140 градусов минимум 1,5 ч., а лучше 2,5 ч., периодически смазывая тонкими слоями (но не более 3-4 раз, а иначе будет один соус, вместо мяса). Со свиными рёбрами та же история, только с одним НО! Первый раз обмазываем, когда выступит первый жир от температуры (если обмажете сразу, то все последующие слои будут отслаиваться из жира и гореть). Если нет гриля, жарьте на открытом огне, как умеете (просто чаще смазывайте, чтобы мясо получилось сочнее). Вот так все просто!! Но получается невероятно вкусно!!!! Рёбра на гриле, пожалуй, лучшее блюдо в соотношении простоты к вкусу!! Если хотите приобщиться к bbq теме и действительно получить удовольствие, то раскошельтесь. Купите хорошего легкого американского пива, купите сосисок для bbq, нарежьте легких салатов, спокойно пейте, общайтесь, кушайте сосиски, которые без проблем жарятся параллельно рёбрам и держите их на огне максимум. Чем дольше они будут коптиться и печься, тем будет вкуснее!!! Под вечер снимите их с огня, откройте бутылку виски и наслаждайтесь. Шашлыки - это необязательно водка и свинина на шампурах. Мы ведь встречаемся с друзьями не чтобы «ужраться» в первые два часа?? (Хотя и для этого тоже!!:) ) Но все же иногда общение можно и растянуть;)
P.S. Если собираетесь держать рёбра долго, то можно подкидывать ольховые или вишневые опилки, чтобы мясо ещё и прокоптилось!!
Приятного аппетита!! Больше бухлишка и больше вкуснях вам!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav