Thai satay
#сатэ #свинина
Добрый вечер. Девчонки, я надеюсь, вы хорошо отдохнули?! Завтра сделаем 2 вида Сатэ. Будут свиные шашлычки в аутентичном тайском маринаде и они же в более «европейском» исполнении. Ингредиентов достаточно много, но готовить просто и быстро:
- Свиная «шейка» 700г.
- Чеснок
- Имбирь
- Лайм (лимон тоже сойдёт)
- Свежий перец Чили
- Соус рыбный
- Лимонное сорго (лемонграсс)
- Растительное масло
- Кунжутное масло
- Красный болгарский перец
- Соевый соус
- Сахар
- Соль
- Кокосовое молоко
- Арахис (обычный соленый пойдёт)
- Кинза (зелень)
- Лук «перья»
- Луковица белого лука
Для аутентичного маринада:
- Куркума
- Зира
- Кориандр порошок
На гарнир берите обычный рис.
В идеале, конечно, зайти в магазин с азиатскими продуктами, тогда с «набором» не будет проблем, но все же, если нет такой возможности, вычеркиваем «лемонграсс», кунжутное масло, соус рыбный (без него все получится, но он даёт свою «нотку»).
До встречи, друзья!!!
#сатэ #свинина
Добрый вечер. Девчонки, я надеюсь, вы хорошо отдохнули?! Завтра сделаем 2 вида Сатэ. Будут свиные шашлычки в аутентичном тайском маринаде и они же в более «европейском» исполнении. Ингредиентов достаточно много, но готовить просто и быстро:
- Свиная «шейка» 700г.
- Чеснок
- Имбирь
- Лайм (лимон тоже сойдёт)
- Свежий перец Чили
- Соус рыбный
- Лимонное сорго (лемонграсс)
- Растительное масло
- Кунжутное масло
- Красный болгарский перец
- Соевый соус
- Сахар
- Соль
- Кокосовое молоко
- Арахис (обычный соленый пойдёт)
- Кинза (зелень)
- Лук «перья»
- Луковица белого лука
Для аутентичного маринада:
- Куркума
- Зира
- Кориандр порошок
На гарнир берите обычный рис.
В идеале, конечно, зайти в магазин с азиатскими продуктами, тогда с «набором» не будет проблем, но все же, если нет такой возможности, вычеркиваем «лемонграсс», кунжутное масло, соус рыбный (без него все получится, но он даёт свою «нотку»).
До встречи, друзья!!!
Thai satay
#сатэ #свинина
Приветствую!
Честно скажу, «европейский вариант» готовил первый раз, аутентичному, на мой вкус, он проигрывает, но целью было адаптировать рецепт под всех. Цель выполнена! Теперь делюсь с вами.
1.Маринуем.
Специи и пропорции почти не отличаются, дело в концентрации вкуса (в оригинальном тайском исполнении, кусочки мяса очень тонкие). Решайте какой готовить вам, разницу рецептов укажу в скобках. Пропорции на 700г. мяса. Поехали!
В глубокую миску 4 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. рыбного соуса, если нет рыбного, то ещё 3 ложки соевого. 1 ст.л. кориандра (без горки), 2ст.л. сахара, мелко режем 1 перчик чили, 4-5 зубчиков чеснока и имбирь (4-5см). Лемонграсса 1 палку давим и режем на крупные куски (нужен только аромат) или на замену ему «снимаем» на терке цедру с лайма (аккуратнее, белый слой под цедрой горчит!), выжимаем в маринад половину лайма. (Для аутентичного маринада обязательно рыбный соус 4 ст.л., соевого 3ст.л. В два раза больше лемонграсса или цедры, на треть больше кориандра, сахара и имбиря, 1ч.л. зиры (семена растереть руками), 1,5ч.л. куркумы). Перемешиваем и готово.
Мясо режем на крупные кубики 2-2,5см., закладываем в маринад, оставляем на 1-2 часа. Желательно раз в 20 мин. проминать мясо руками (для аутентичного, нарезаем полосками толщиной не более 0,5см.).
2.Соус.
Произвольно нарезаем треть мякоти болгарского перца, 1/2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1см. имбиря, 50г. арахиса, 2ч.л. сахара, чили перец, по остроте решайте сами, но соус должен быть островатый, и обжариваем в сотейнике на кунжутном масле. Вливаем кипяток так, чтобы покрыло всю массу, как только вода почти полностью выпарилась, добавляем 200мл. кокосового молока(можно сливки 20%) и уменьшаем нагрев, тушим 5-7мин. Блендером превращаем в однородную массу. Пробуем, соус должен быть острый и слегка сладковатый, немного солим, но так, чтобы соль почти не чувствовалась.
3.Жарим. Подаём.
Мясо на шпажки, для европейского варианта ещё можно кусочки перца и лука. Обжариваем на масле до красивой корочки и ставим в духовку на 120 градусов на 12-15 мин. За пару минут до готовности можно смазать оставшемся маринадом. С «аутентичными» шпажками проще, обжарили со всех сторон и готово. Отваренный рис обжариваем в масле, оставшемся от мяса. Выкладываем и поливаем соусом.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
Моя подача на фото ни хрена не тайская конечно, но вкус, действительно, как на улицах Бангкока,поверьте на слово, бывал и пробовал:) А что ещё я ел в Бангкоке расскажу в следующий раз!
Удачи и до завтра!!!
#сатэ #свинина
Приветствую!
Честно скажу, «европейский вариант» готовил первый раз, аутентичному, на мой вкус, он проигрывает, но целью было адаптировать рецепт под всех. Цель выполнена! Теперь делюсь с вами.
1.Маринуем.
Специи и пропорции почти не отличаются, дело в концентрации вкуса (в оригинальном тайском исполнении, кусочки мяса очень тонкие). Решайте какой готовить вам, разницу рецептов укажу в скобках. Пропорции на 700г. мяса. Поехали!
В глубокую миску 4 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. рыбного соуса, если нет рыбного, то ещё 3 ложки соевого. 1 ст.л. кориандра (без горки), 2ст.л. сахара, мелко режем 1 перчик чили, 4-5 зубчиков чеснока и имбирь (4-5см). Лемонграсса 1 палку давим и режем на крупные куски (нужен только аромат) или на замену ему «снимаем» на терке цедру с лайма (аккуратнее, белый слой под цедрой горчит!), выжимаем в маринад половину лайма. (Для аутентичного маринада обязательно рыбный соус 4 ст.л., соевого 3ст.л. В два раза больше лемонграсса или цедры, на треть больше кориандра, сахара и имбиря, 1ч.л. зиры (семена растереть руками), 1,5ч.л. куркумы). Перемешиваем и готово.
Мясо режем на крупные кубики 2-2,5см., закладываем в маринад, оставляем на 1-2 часа. Желательно раз в 20 мин. проминать мясо руками (для аутентичного, нарезаем полосками толщиной не более 0,5см.).
2.Соус.
Произвольно нарезаем треть мякоти болгарского перца, 1/2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1см. имбиря, 50г. арахиса, 2ч.л. сахара, чили перец, по остроте решайте сами, но соус должен быть островатый, и обжариваем в сотейнике на кунжутном масле. Вливаем кипяток так, чтобы покрыло всю массу, как только вода почти полностью выпарилась, добавляем 200мл. кокосового молока(можно сливки 20%) и уменьшаем нагрев, тушим 5-7мин. Блендером превращаем в однородную массу. Пробуем, соус должен быть острый и слегка сладковатый, немного солим, но так, чтобы соль почти не чувствовалась.
3.Жарим. Подаём.
Мясо на шпажки, для европейского варианта ещё можно кусочки перца и лука. Обжариваем на масле до красивой корочки и ставим в духовку на 120 градусов на 12-15 мин. За пару минут до готовности можно смазать оставшемся маринадом. С «аутентичными» шпажками проще, обжарили со всех сторон и готово. Отваренный рис обжариваем в масле, оставшемся от мяса. Выкладываем и поливаем соусом.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
Моя подача на фото ни хрена не тайская конечно, но вкус, действительно, как на улицах Бангкока,поверьте на слово, бывал и пробовал:) А что ещё я ел в Бангкоке расскажу в следующий раз!
Удачи и до завтра!!!