Домашняя паста с креветками
#паста #креветки
Привет. Завтра приготовим нехитрое, но вкусное блюдо. Не смотря на простоту, получится интересное блюдо. Похожие пасты делают и в дешевых «европейских» ресторанчиках Азии и в Итальянских тратториях. Никаких изысков, только хорошие продукты. Понадобятся креветки, подойдут любые морские, но неочищенные. Лучше брать крупные (маленькие замучаетесь чистить.) У меня красные аргентинские (и да, они не варёные, они действительно такого цвета! И нет, это не дорого! 1 кг маленьких креветок стоит 400-500р., из них головы и лёд - это 60% минимум. 1 кг аргентинских 800-1000р., они сухой заморозки, поэтому, как минимум, 50% будет мясо. И вкусное мясо!). Запасайтесь на завтра продуктами и будем готовить!
Ингредиенты:
- Креветки
- Спагетти (хорошие!)
- Хороший Пармезан
- Помидоры (Черри)
- Сливки (20%)
- Сливочное масло (82,5%)
- Белое сухое или п/сухое вино
- Свежий чеснок
- Лук белый
- Петрушка
- Сушеный чеснок (порошок)
- Белый молотый перец (не обязательно)
- Чёрный перец (мельница)
- Соль
- Оливковое масло (обязательно оливковое!)
Понимаю, что хороший пармезан стоит дофига. Берите русского производства, главное, чтобы он был действительно твёрдый и соленый. Хорошие спагетти... тут проще, в составе читаем, чтобы были только из «твёрдых сортов» пшеницы. Из доступных ближе всего к хорошей пасте - это «pasteroni”, а вообще берите то, что вам по вкусу. Главное не те, которые стоят 100р. за 5кг мешок;) До завтра!
#паста #креветки
Привет. Завтра приготовим нехитрое, но вкусное блюдо. Не смотря на простоту, получится интересное блюдо. Похожие пасты делают и в дешевых «европейских» ресторанчиках Азии и в Итальянских тратториях. Никаких изысков, только хорошие продукты. Понадобятся креветки, подойдут любые морские, но неочищенные. Лучше брать крупные (маленькие замучаетесь чистить.) У меня красные аргентинские (и да, они не варёные, они действительно такого цвета! И нет, это не дорого! 1 кг маленьких креветок стоит 400-500р., из них головы и лёд - это 60% минимум. 1 кг аргентинских 800-1000р., они сухой заморозки, поэтому, как минимум, 50% будет мясо. И вкусное мясо!). Запасайтесь на завтра продуктами и будем готовить!
Ингредиенты:
- Креветки
- Спагетти (хорошие!)
- Хороший Пармезан
- Помидоры (Черри)
- Сливки (20%)
- Сливочное масло (82,5%)
- Белое сухое или п/сухое вино
- Свежий чеснок
- Лук белый
- Петрушка
- Сушеный чеснок (порошок)
- Белый молотый перец (не обязательно)
- Чёрный перец (мельница)
- Соль
- Оливковое масло (обязательно оливковое!)
Понимаю, что хороший пармезан стоит дофига. Берите русского производства, главное, чтобы он был действительно твёрдый и соленый. Хорошие спагетти... тут проще, в составе читаем, чтобы были только из «твёрдых сортов» пшеницы. Из доступных ближе всего к хорошей пасте - это «pasteroni”, а вообще берите то, что вам по вкусу. Главное не те, которые стоят 100р. за 5кг мешок;) До завтра!
Домашняя паста с креветками
#паста #креветки
Добрый вечер, работяги! Рецепт простой, главное нигде не перестараться!
1.Подготовка.
Размораживаем креветки в холодной воде. Не вздумайте их класть в горячую воду! (Количество по вашему вкусу, я брал три самые крупные и одну на подачу для выпендрёжа, то есть для вас). Тем временем половину средней луковицы режем на мелкие кубики. Чеснок 2-3 зубчика тоже измельчаем, лучше не используйте чеснокодавку, есть риск не уследить и сжечь его. Кстати, если сожгли чеснок, можете все выкидывать и начинать заново;) Мелко режим листья петрушки (2 веточки будет достаточно). Черри 5 шт. режим пополам, чтобы вы понимали пропорции, за основу возьмём то, что у меня 250 мл. сливок. У размороженных креветок отворачиваем головы и тщательно промываем их под холодной водой (они нам нужны для соуса, «говницо» вымываем, легкие и остальные внутренности оставляем). Снимаем хитин с хвостов, делаем надрез на спине и вытаскиваем кишку с говном (не понятно? На YouTube есть видео). Режем на крупные куски. У ваших креветок нет голов? Вы все таки купили маленькие вареные!? Тогда вам в телеграф.
2.Маринуем.
Кусочки креветок слегка присыпаем белым перцем и сушеным чесноком (на пригоршню чистого мяса 2/3ч.л. чеснока). Соли добавляем в два раза меньше, чем вам хотелось бы.
3.Жарим.Подаем.
На разогретую сковороду добавляем немного оливкового масла (оливковое масло не перебивает вкусов. И вообще к маслам относитесь, как к специям). Кидаем весь лук и чеснок, пару минут обжариваем, плиту на 7 из 10 и кидаем наши головы, обжариваем со всех сторон 5 мин. (Следите, чтобы не горели усы, лапки и чеснок). Кидаем 30гр. слив. масла (ст.л. с горкой), кладём помидорки и обжариваем ещё пару минут. Заливаем 70 гр. вина, накрываем крышкой, через 3 мин. вытаскиваем, выкидываем головы и их остатки. Вливаем все сливки, оставляем выпариваться соус. Ставим для макарон кипятится воду (сразу посолите, так быстрее закипит, а ещё лучше вскипятите чайник на этапе подготовки). Те, у кого маленькие креветки, идут их чистить. Проверяем соус. Он должен упариться на треть, теперь можно посолить (учтите, что ещё будет соленый пармезан) и немного свежемолотого перца. Убавляем до 4 из 10, просто, чтобы оставался горячим, но больше не загущался. На новой сковороде разогреваем немного оливкового масла, убавляем на 8 из 10, выкладываем подмаринованное мясо креветок, через минуту добавляем слив. масло 15 гр., переворачиваем и ещё 2 мин. Запрещаю готовить креветки дольше!!! Будет безвкусная резина! Поэтому сразу снимаем их с огня.
Варим спагетти до «Al dente» по инструкции с коробки. Почему только «Al dente» и никак по-другому в телеграф.
Перекладываем креветки в соус, добавляем ст.л. пармезана, кладём петрушку и сразу закидываем спагетти, прибавляем жара до 7 и прогреваем все вместе 2-3 мин. Выкладываем пасту, поливаем оставшимся соусом, посыпаем пармезаном. Наливаем бокал вина, мы же не ради 70мл. его покупали;) Свою бутылку я выпил пока готовил, поэтому к пасте взял баночку легкого пива без «навязчивого» вкуса.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в Telegraph и также в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav.
У нас с вами будет ещё похожий рецепт пасты с морепродуктами, но совсем с другим выраженным вкусом.
#паста #креветки
Добрый вечер, работяги! Рецепт простой, главное нигде не перестараться!
1.Подготовка.
Размораживаем креветки в холодной воде. Не вздумайте их класть в горячую воду! (Количество по вашему вкусу, я брал три самые крупные и одну на подачу для выпендрёжа, то есть для вас). Тем временем половину средней луковицы режем на мелкие кубики. Чеснок 2-3 зубчика тоже измельчаем, лучше не используйте чеснокодавку, есть риск не уследить и сжечь его. Кстати, если сожгли чеснок, можете все выкидывать и начинать заново;) Мелко режим листья петрушки (2 веточки будет достаточно). Черри 5 шт. режим пополам, чтобы вы понимали пропорции, за основу возьмём то, что у меня 250 мл. сливок. У размороженных креветок отворачиваем головы и тщательно промываем их под холодной водой (они нам нужны для соуса, «говницо» вымываем, легкие и остальные внутренности оставляем). Снимаем хитин с хвостов, делаем надрез на спине и вытаскиваем кишку с говном (не понятно? На YouTube есть видео). Режем на крупные куски. У ваших креветок нет голов? Вы все таки купили маленькие вареные!? Тогда вам в телеграф.
2.Маринуем.
Кусочки креветок слегка присыпаем белым перцем и сушеным чесноком (на пригоршню чистого мяса 2/3ч.л. чеснока). Соли добавляем в два раза меньше, чем вам хотелось бы.
3.Жарим.Подаем.
На разогретую сковороду добавляем немного оливкового масла (оливковое масло не перебивает вкусов. И вообще к маслам относитесь, как к специям). Кидаем весь лук и чеснок, пару минут обжариваем, плиту на 7 из 10 и кидаем наши головы, обжариваем со всех сторон 5 мин. (Следите, чтобы не горели усы, лапки и чеснок). Кидаем 30гр. слив. масла (ст.л. с горкой), кладём помидорки и обжариваем ещё пару минут. Заливаем 70 гр. вина, накрываем крышкой, через 3 мин. вытаскиваем, выкидываем головы и их остатки. Вливаем все сливки, оставляем выпариваться соус. Ставим для макарон кипятится воду (сразу посолите, так быстрее закипит, а ещё лучше вскипятите чайник на этапе подготовки). Те, у кого маленькие креветки, идут их чистить. Проверяем соус. Он должен упариться на треть, теперь можно посолить (учтите, что ещё будет соленый пармезан) и немного свежемолотого перца. Убавляем до 4 из 10, просто, чтобы оставался горячим, но больше не загущался. На новой сковороде разогреваем немного оливкового масла, убавляем на 8 из 10, выкладываем подмаринованное мясо креветок, через минуту добавляем слив. масло 15 гр., переворачиваем и ещё 2 мин. Запрещаю готовить креветки дольше!!! Будет безвкусная резина! Поэтому сразу снимаем их с огня.
Варим спагетти до «Al dente» по инструкции с коробки. Почему только «Al dente» и никак по-другому в телеграф.
Перекладываем креветки в соус, добавляем ст.л. пармезана, кладём петрушку и сразу закидываем спагетти, прибавляем жара до 7 и прогреваем все вместе 2-3 мин. Выкладываем пасту, поливаем оставшимся соусом, посыпаем пармезаном. Наливаем бокал вина, мы же не ради 70мл. его покупали;) Свою бутылку я выпил пока готовил, поэтому к пасте взял баночку легкого пива без «навязчивого» вкуса.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в Telegraph и также в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav.
У нас с вами будет ещё похожий рецепт пасты с морепродуктами, но совсем с другим выраженным вкусом.
Паста с авокадо
#паста #авокадо
Добрый вечер! Завтра сделаем простой и вкусный рецепт пасты. Не каждый же день бегать по азиатским магазинам:) Кстате, это хороший вариант разнообразить повседневную кухню.
Ингредиенты:
- Спагетти
- Авокадо 1шт.
- Зелень кинзы
- Лимон
- Оливковое масло
- Чеснок
- Морковка 1/2шт.
- Яйцо
- Репчатый Лук
- Соль
- Чёрный перец (мельница)
- Пармезан или любой другой твёрдый и соленый сыр
Главным в этом рецепте выступает авокадо. Но в рецепт можно смело добавить креветки, чтобы было пожирнее:)
До завтра !!
#паста #авокадо
Добрый вечер! Завтра сделаем простой и вкусный рецепт пасты. Не каждый же день бегать по азиатским магазинам:) Кстате, это хороший вариант разнообразить повседневную кухню.
Ингредиенты:
- Спагетти
- Авокадо 1шт.
- Зелень кинзы
- Лимон
- Оливковое масло
- Чеснок
- Морковка 1/2шт.
- Яйцо
- Репчатый Лук
- Соль
- Чёрный перец (мельница)
- Пармезан или любой другой твёрдый и соленый сыр
Главным в этом рецепте выступает авокадо. Но в рецепт можно смело добавить креветки, чтобы было пожирнее:)
До завтра !!
Паста с авокадо
#паста #авокадо
Всем привет! Сегодня постараюсь побыстрее и покороче:) Не имеет значения, простой рецепт или сложный. Старайтесь уделять больше внимания продуктам, которые используете. Хорошие продукты - это как минимум половина от успеха!
1.Жарим.
Произвольно нарезаем морковку и 1 среднюю луковицу и отправляем в сковороду обжариваться на оливковом масле.
Хитрость
Именно обжариваем, а не тушим. Запомните, чем сильнее колер/зажаристость, тем сильнее вкус даёт продукт.
Когда все хорошенько обжарили, уменьшаем огонь, закидываем 1-2 зубчика чеснока и даём потушиться смеси минут 5-7.
2.Соус.
Достаём мякоть 1 авокадо, кладём в емкость, где будем работать блендером и сразу заливаем авокадо соком от трети лимона (так авокадо не потемнеет). Добавляем большой пучок кинзы, 1 свежий зубчик чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, всю нашу зажарку и взбиваем блендером, добавляя обычную воду. Консистенция должна быть как у жирной сметаны. Как достигли нужного результата, солим и перчим по вкусу. Перец должен прилично ощущаться.
3.Варим. Подаём.
Отвариваем спагетти, откидываем и, не дожидаясь пока стечёт вся жидкость, бросаем обратно в кастрюлю, где они варились. Добавляем один желток и интенсивно его вмешиваем, чтобы он не свернулся. Добавляем соус. Количество регулируйте сами, но он должен плотно обволакивать пасту, а не быть как подлива в тарелке. Посыпаем мелко потертым сыром. Собственно, готово!
Это абсолютно самостоятельное блюдо, но прекрасно примет к себе обжаренные креветки или кусочки бекона. Может быть гарниром к куску курочки. Вчера пил вишневый эль- прекрасный, терпкий и слегка горьковатый напиток!! Рекомендую любителям пива, разнообразите ваши будни:) Всем удачи!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
#паста #авокадо
Всем привет! Сегодня постараюсь побыстрее и покороче:) Не имеет значения, простой рецепт или сложный. Старайтесь уделять больше внимания продуктам, которые используете. Хорошие продукты - это как минимум половина от успеха!
1.Жарим.
Произвольно нарезаем морковку и 1 среднюю луковицу и отправляем в сковороду обжариваться на оливковом масле.
Хитрость
Именно обжариваем, а не тушим. Запомните, чем сильнее колер/зажаристость, тем сильнее вкус даёт продукт.
Когда все хорошенько обжарили, уменьшаем огонь, закидываем 1-2 зубчика чеснока и даём потушиться смеси минут 5-7.
2.Соус.
Достаём мякоть 1 авокадо, кладём в емкость, где будем работать блендером и сразу заливаем авокадо соком от трети лимона (так авокадо не потемнеет). Добавляем большой пучок кинзы, 1 свежий зубчик чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, всю нашу зажарку и взбиваем блендером, добавляя обычную воду. Консистенция должна быть как у жирной сметаны. Как достигли нужного результата, солим и перчим по вкусу. Перец должен прилично ощущаться.
3.Варим. Подаём.
Отвариваем спагетти, откидываем и, не дожидаясь пока стечёт вся жидкость, бросаем обратно в кастрюлю, где они варились. Добавляем один желток и интенсивно его вмешиваем, чтобы он не свернулся. Добавляем соус. Количество регулируйте сами, но он должен плотно обволакивать пасту, а не быть как подлива в тарелке. Посыпаем мелко потертым сыром. Собственно, готово!
Это абсолютно самостоятельное блюдо, но прекрасно примет к себе обжаренные креветки или кусочки бекона. Может быть гарниром к куску курочки. Вчера пил вишневый эль- прекрасный, терпкий и слегка горьковатый напиток!! Рекомендую любителям пива, разнообразите ваши будни:) Всем удачи!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
Классическая томатная паста
#паста
Добрый вечер. В пн сделаем рецепт классической томатной пасты от подписчика. Рецепт простейший и очень вкусный. Главное купить свежие и качественные продукты.
Ингредиенты:
- Спагетти (берите подороже и из твёрдых сортов)
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- Средний пучок свежей петрушки
- 500г пассаты (в данном случае настаиваю, чтобы была именно пассата; но если не нашли, то берите помидоры в собственном соку)
- 4-6 листочков свежего зеленого базилика
- Пармезан
Я бы вообще сказал, что это отличная база. Можно к этому соусу добавить любое мясо или даже использовать как соус для пиццы. Но мы сделаем именно как самостоятельное блюдо.
До понедельника, всем удачи!
#паста
Добрый вечер. В пн сделаем рецепт классической томатной пасты от подписчика. Рецепт простейший и очень вкусный. Главное купить свежие и качественные продукты.
Ингредиенты:
- Спагетти (берите подороже и из твёрдых сортов)
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- Средний пучок свежей петрушки
- 500г пассаты (в данном случае настаиваю, чтобы была именно пассата; но если не нашли, то берите помидоры в собственном соку)
- 4-6 листочков свежего зеленого базилика
- Пармезан
Я бы вообще сказал, что это отличная база. Можно к этому соусу добавить любое мясо или даже использовать как соус для пиццы. Но мы сделаем именно как самостоятельное блюдо.
До понедельника, всем удачи!
Классическая томатная паста
#паста
Привет! Паста получилась отличная. Простой и быстрый рецепт, отличное блюдо для обычного ужина.
1.Подготовка.
Все готовится буквально за 10 минут. Соус будем делать на сильном огне, поэтому нужно, чтобы все было под рукой. С петрушки отрываем листочки и не очень мелко рубим. Чеснок очищаем, давим и режем крупными кусками. Листья базилика не режем и не моем (считается, что вода смывает большую часть аромата; решайте сами). Они нам понадобятся в самом конце.
2.Жарим.Варим.
Ставим макароны вариться, естественно до «аль денте», времени пока они варятся нам как раз хватит, чтобы сделать соус. Оливкового масла можно даже больше, чем указывал изначально. Прям в холодное масло кидаем чеснок и петрушку, ждём как все начнёт обжариваться, даём минутку пошкварчать и выливаем пассату. Оставляем на сильном огне, соус должен чуть ли не жарится, это важно!! И постоянно мешаем, иначе он подгорит, «жарим» 5-7 минут и добавляем по вкусу соль.
Наши спагетти готовы!
Сливаем воду и сразу перекладываем в соус, рвем руками базилик (так он отдаст больше аромата), перемешиваем и даём минуту настоятся, теперь выкладываем на тарелку и щедро посыпаем натертым пармезаном. Наливаем чего-нибудь любимого))
Ужинаем и спать!!
Завтра на работу :)
P.S. От себя добавлю! Если отнесётесь халатно к качеству продуктов, то рецепт обречён стать просто томатными макарохами! А если хотите чуть усложнить эту пасту, к этому соусу прекрасно подойдут быстро обжаренные на сливочном масле креветки, кальмары, осьминожки. Всем удачи!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
#паста
Привет! Паста получилась отличная. Простой и быстрый рецепт, отличное блюдо для обычного ужина.
1.Подготовка.
Все готовится буквально за 10 минут. Соус будем делать на сильном огне, поэтому нужно, чтобы все было под рукой. С петрушки отрываем листочки и не очень мелко рубим. Чеснок очищаем, давим и режем крупными кусками. Листья базилика не режем и не моем (считается, что вода смывает большую часть аромата; решайте сами). Они нам понадобятся в самом конце.
2.Жарим.Варим.
Ставим макароны вариться, естественно до «аль денте», времени пока они варятся нам как раз хватит, чтобы сделать соус. Оливкового масла можно даже больше, чем указывал изначально. Прям в холодное масло кидаем чеснок и петрушку, ждём как все начнёт обжариваться, даём минутку пошкварчать и выливаем пассату. Оставляем на сильном огне, соус должен чуть ли не жарится, это важно!! И постоянно мешаем, иначе он подгорит, «жарим» 5-7 минут и добавляем по вкусу соль.
Наши спагетти готовы!
Сливаем воду и сразу перекладываем в соус, рвем руками базилик (так он отдаст больше аромата), перемешиваем и даём минуту настоятся, теперь выкладываем на тарелку и щедро посыпаем натертым пармезаном. Наливаем чего-нибудь любимого))
Ужинаем и спать!!
Завтра на работу :)
P.S. От себя добавлю! Если отнесётесь халатно к качеству продуктов, то рецепт обречён стать просто томатными макарохами! А если хотите чуть усложнить эту пасту, к этому соусу прекрасно подойдут быстро обжаренные на сливочном масле креветки, кальмары, осьминожки. Всем удачи!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav