Домашняя паста с креветками
#паста #креветки
Привет. Завтра приготовим нехитрое, но вкусное блюдо. Не смотря на простоту, получится интересное блюдо. Похожие пасты делают и в дешевых «европейских» ресторанчиках Азии и в Итальянских тратториях. Никаких изысков, только хорошие продукты. Понадобятся креветки, подойдут любые морские, но неочищенные. Лучше брать крупные (маленькие замучаетесь чистить.) У меня красные аргентинские (и да, они не варёные, они действительно такого цвета! И нет, это не дорого! 1 кг маленьких креветок стоит 400-500р., из них головы и лёд - это 60% минимум. 1 кг аргентинских 800-1000р., они сухой заморозки, поэтому, как минимум, 50% будет мясо. И вкусное мясо!). Запасайтесь на завтра продуктами и будем готовить!
Ингредиенты:
- Креветки
- Спагетти (хорошие!)
- Хороший Пармезан
- Помидоры (Черри)
- Сливки (20%)
- Сливочное масло (82,5%)
- Белое сухое или п/сухое вино
- Свежий чеснок
- Лук белый
- Петрушка
- Сушеный чеснок (порошок)
- Белый молотый перец (не обязательно)
- Чёрный перец (мельница)
- Соль
- Оливковое масло (обязательно оливковое!)
Понимаю, что хороший пармезан стоит дофига. Берите русского производства, главное, чтобы он был действительно твёрдый и соленый. Хорошие спагетти... тут проще, в составе читаем, чтобы были только из «твёрдых сортов» пшеницы. Из доступных ближе всего к хорошей пасте - это «pasteroni”, а вообще берите то, что вам по вкусу. Главное не те, которые стоят 100р. за 5кг мешок;) До завтра!
#паста #креветки
Привет. Завтра приготовим нехитрое, но вкусное блюдо. Не смотря на простоту, получится интересное блюдо. Похожие пасты делают и в дешевых «европейских» ресторанчиках Азии и в Итальянских тратториях. Никаких изысков, только хорошие продукты. Понадобятся креветки, подойдут любые морские, но неочищенные. Лучше брать крупные (маленькие замучаетесь чистить.) У меня красные аргентинские (и да, они не варёные, они действительно такого цвета! И нет, это не дорого! 1 кг маленьких креветок стоит 400-500р., из них головы и лёд - это 60% минимум. 1 кг аргентинских 800-1000р., они сухой заморозки, поэтому, как минимум, 50% будет мясо. И вкусное мясо!). Запасайтесь на завтра продуктами и будем готовить!
Ингредиенты:
- Креветки
- Спагетти (хорошие!)
- Хороший Пармезан
- Помидоры (Черри)
- Сливки (20%)
- Сливочное масло (82,5%)
- Белое сухое или п/сухое вино
- Свежий чеснок
- Лук белый
- Петрушка
- Сушеный чеснок (порошок)
- Белый молотый перец (не обязательно)
- Чёрный перец (мельница)
- Соль
- Оливковое масло (обязательно оливковое!)
Понимаю, что хороший пармезан стоит дофига. Берите русского производства, главное, чтобы он был действительно твёрдый и соленый. Хорошие спагетти... тут проще, в составе читаем, чтобы были только из «твёрдых сортов» пшеницы. Из доступных ближе всего к хорошей пасте - это «pasteroni”, а вообще берите то, что вам по вкусу. Главное не те, которые стоят 100р. за 5кг мешок;) До завтра!
Домашняя паста с креветками
#паста #креветки
Добрый вечер, работяги! Рецепт простой, главное нигде не перестараться!
1.Подготовка.
Размораживаем креветки в холодной воде. Не вздумайте их класть в горячую воду! (Количество по вашему вкусу, я брал три самые крупные и одну на подачу для выпендрёжа, то есть для вас). Тем временем половину средней луковицы режем на мелкие кубики. Чеснок 2-3 зубчика тоже измельчаем, лучше не используйте чеснокодавку, есть риск не уследить и сжечь его. Кстати, если сожгли чеснок, можете все выкидывать и начинать заново;) Мелко режим листья петрушки (2 веточки будет достаточно). Черри 5 шт. режим пополам, чтобы вы понимали пропорции, за основу возьмём то, что у меня 250 мл. сливок. У размороженных креветок отворачиваем головы и тщательно промываем их под холодной водой (они нам нужны для соуса, «говницо» вымываем, легкие и остальные внутренности оставляем). Снимаем хитин с хвостов, делаем надрез на спине и вытаскиваем кишку с говном (не понятно? На YouTube есть видео). Режем на крупные куски. У ваших креветок нет голов? Вы все таки купили маленькие вареные!? Тогда вам в телеграф.
2.Маринуем.
Кусочки креветок слегка присыпаем белым перцем и сушеным чесноком (на пригоршню чистого мяса 2/3ч.л. чеснока). Соли добавляем в два раза меньше, чем вам хотелось бы.
3.Жарим.Подаем.
На разогретую сковороду добавляем немного оливкового масла (оливковое масло не перебивает вкусов. И вообще к маслам относитесь, как к специям). Кидаем весь лук и чеснок, пару минут обжариваем, плиту на 7 из 10 и кидаем наши головы, обжариваем со всех сторон 5 мин. (Следите, чтобы не горели усы, лапки и чеснок). Кидаем 30гр. слив. масла (ст.л. с горкой), кладём помидорки и обжариваем ещё пару минут. Заливаем 70 гр. вина, накрываем крышкой, через 3 мин. вытаскиваем, выкидываем головы и их остатки. Вливаем все сливки, оставляем выпариваться соус. Ставим для макарон кипятится воду (сразу посолите, так быстрее закипит, а ещё лучше вскипятите чайник на этапе подготовки). Те, у кого маленькие креветки, идут их чистить. Проверяем соус. Он должен упариться на треть, теперь можно посолить (учтите, что ещё будет соленый пармезан) и немного свежемолотого перца. Убавляем до 4 из 10, просто, чтобы оставался горячим, но больше не загущался. На новой сковороде разогреваем немного оливкового масла, убавляем на 8 из 10, выкладываем подмаринованное мясо креветок, через минуту добавляем слив. масло 15 гр., переворачиваем и ещё 2 мин. Запрещаю готовить креветки дольше!!! Будет безвкусная резина! Поэтому сразу снимаем их с огня.
Варим спагетти до «Al dente» по инструкции с коробки. Почему только «Al dente» и никак по-другому в телеграф.
Перекладываем креветки в соус, добавляем ст.л. пармезана, кладём петрушку и сразу закидываем спагетти, прибавляем жара до 7 и прогреваем все вместе 2-3 мин. Выкладываем пасту, поливаем оставшимся соусом, посыпаем пармезаном. Наливаем бокал вина, мы же не ради 70мл. его покупали;) Свою бутылку я выпил пока готовил, поэтому к пасте взял баночку легкого пива без «навязчивого» вкуса.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в Telegraph и также в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav.
У нас с вами будет ещё похожий рецепт пасты с морепродуктами, но совсем с другим выраженным вкусом.
#паста #креветки
Добрый вечер, работяги! Рецепт простой, главное нигде не перестараться!
1.Подготовка.
Размораживаем креветки в холодной воде. Не вздумайте их класть в горячую воду! (Количество по вашему вкусу, я брал три самые крупные и одну на подачу для выпендрёжа, то есть для вас). Тем временем половину средней луковицы режем на мелкие кубики. Чеснок 2-3 зубчика тоже измельчаем, лучше не используйте чеснокодавку, есть риск не уследить и сжечь его. Кстати, если сожгли чеснок, можете все выкидывать и начинать заново;) Мелко режим листья петрушки (2 веточки будет достаточно). Черри 5 шт. режим пополам, чтобы вы понимали пропорции, за основу возьмём то, что у меня 250 мл. сливок. У размороженных креветок отворачиваем головы и тщательно промываем их под холодной водой (они нам нужны для соуса, «говницо» вымываем, легкие и остальные внутренности оставляем). Снимаем хитин с хвостов, делаем надрез на спине и вытаскиваем кишку с говном (не понятно? На YouTube есть видео). Режем на крупные куски. У ваших креветок нет голов? Вы все таки купили маленькие вареные!? Тогда вам в телеграф.
2.Маринуем.
Кусочки креветок слегка присыпаем белым перцем и сушеным чесноком (на пригоршню чистого мяса 2/3ч.л. чеснока). Соли добавляем в два раза меньше, чем вам хотелось бы.
3.Жарим.Подаем.
На разогретую сковороду добавляем немного оливкового масла (оливковое масло не перебивает вкусов. И вообще к маслам относитесь, как к специям). Кидаем весь лук и чеснок, пару минут обжариваем, плиту на 7 из 10 и кидаем наши головы, обжариваем со всех сторон 5 мин. (Следите, чтобы не горели усы, лапки и чеснок). Кидаем 30гр. слив. масла (ст.л. с горкой), кладём помидорки и обжариваем ещё пару минут. Заливаем 70 гр. вина, накрываем крышкой, через 3 мин. вытаскиваем, выкидываем головы и их остатки. Вливаем все сливки, оставляем выпариваться соус. Ставим для макарон кипятится воду (сразу посолите, так быстрее закипит, а ещё лучше вскипятите чайник на этапе подготовки). Те, у кого маленькие креветки, идут их чистить. Проверяем соус. Он должен упариться на треть, теперь можно посолить (учтите, что ещё будет соленый пармезан) и немного свежемолотого перца. Убавляем до 4 из 10, просто, чтобы оставался горячим, но больше не загущался. На новой сковороде разогреваем немного оливкового масла, убавляем на 8 из 10, выкладываем подмаринованное мясо креветок, через минуту добавляем слив. масло 15 гр., переворачиваем и ещё 2 мин. Запрещаю готовить креветки дольше!!! Будет безвкусная резина! Поэтому сразу снимаем их с огня.
Варим спагетти до «Al dente» по инструкции с коробки. Почему только «Al dente» и никак по-другому в телеграф.
Перекладываем креветки в соус, добавляем ст.л. пармезана, кладём петрушку и сразу закидываем спагетти, прибавляем жара до 7 и прогреваем все вместе 2-3 мин. Выкладываем пасту, поливаем оставшимся соусом, посыпаем пармезаном. Наливаем бокал вина, мы же не ради 70мл. его покупали;) Свою бутылку я выпил пока готовил, поэтому к пасте взял баночку легкого пива без «навязчивого» вкуса.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в Telegraph и также в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav.
У нас с вами будет ещё похожий рецепт пасты с морепродуктами, но совсем с другим выраженным вкусом.
Дим самы
#пельмени #креветки
Ни хао! Я жил в Пекине около 20 дней и, на самом деле, я бы сказал, что любовь китайцев к пельменям сильно преувеличивают. Пельмени, как правило, готовят в специальных кафешках, а не на каждом шагу и не в любом ресторане. Цзя́оцзы и Баоцзы - это самые вкусные пельмени, которые я ел. Кстати, это было в антисанитарийной забегаловке, которой владеет и там же работает одна семья. Мои друзья, которые живут в Пекине, ни разу не согласились там отпотчевать со мной и моим другом из Москвы :) (который мне и показал то кафе). Но завтра мы приготовим Дим самы, рецепт Цзя́оцзы и Баоцзы я, пока что, не готов представить, с ними все слишком сложно:)
Ингредиенты:
Для теста и не только
- рисовая или пшеничная мука
- Кукурузный крахмал
- Соль
- Кунжутное масло
- Лайм
- Кунжут
- Свежий Чили перец
Начинка №1
- сырые креветки (в идеале тигровые) - 300г.
- Зелёный лук
- Чеснок
- Соевый соус (классический)
Начинка №2
Все тоже что и к №1 плюс
- Свиной фарш 100г.
- Чили хлопья (можно порошок)
- Имбирь
- Рисовый уксус
- Сахар
- Соль (соевый соус тут не подходит)
Есть ещё один секретный ингредиент!! Скажу сразу, я не пропагандирую его и не говорю, что он обязателен. Нас с детства приучают, что усилитель вкуса (глутамат натрия, Е621) - это химия и это плохо. А вот китайцы и остальная Азия используют его повсеместно! Решайте сами, добавлять или нет. И кстати, это не химия, делают его из бобовых :)
До завтра, друзья!
#пельмени #креветки
Ни хао! Я жил в Пекине около 20 дней и, на самом деле, я бы сказал, что любовь китайцев к пельменям сильно преувеличивают. Пельмени, как правило, готовят в специальных кафешках, а не на каждом шагу и не в любом ресторане. Цзя́оцзы и Баоцзы - это самые вкусные пельмени, которые я ел. Кстати, это было в антисанитарийной забегаловке, которой владеет и там же работает одна семья. Мои друзья, которые живут в Пекине, ни разу не согласились там отпотчевать со мной и моим другом из Москвы :) (который мне и показал то кафе). Но завтра мы приготовим Дим самы, рецепт Цзя́оцзы и Баоцзы я, пока что, не готов представить, с ними все слишком сложно:)
Ингредиенты:
Для теста и не только
- рисовая или пшеничная мука
- Кукурузный крахмал
- Соль
- Кунжутное масло
- Лайм
- Кунжут
- Свежий Чили перец
Начинка №1
- сырые креветки (в идеале тигровые) - 300г.
- Зелёный лук
- Чеснок
- Соевый соус (классический)
Начинка №2
Все тоже что и к №1 плюс
- Свиной фарш 100г.
- Чили хлопья (можно порошок)
- Имбирь
- Рисовый уксус
- Сахар
- Соль (соевый соус тут не подходит)
Есть ещё один секретный ингредиент!! Скажу сразу, я не пропагандирую его и не говорю, что он обязателен. Нас с детства приучают, что усилитель вкуса (глутамат натрия, Е621) - это химия и это плохо. А вот китайцы и остальная Азия используют его повсеместно! Решайте сами, добавлять или нет. И кстати, это не химия, делают его из бобовых :)
До завтра, друзья!
Дим самы
#пельмени #креветки
Привет! Начну с того, что не люблю я тесто и не умею с ним работать! Я уверен, вы налепите дим самы лучше!!!
1.Начинка.
Креветки 300г. чистим от хитина, но оставляем хвостик, другие 300г. очищаем полностью, взрезаем спину и вытаскиваем кишку (в ней песок и всякая дрянь). У тех, которые с хвостиком, отрезаем треть мяса и мелко режем ножом, только не превращайте совсем в фарш, оставьте структуру, так вкуснее. В миску вливаем 1,5 ст.л. соевого соуса, выдавливаем 1 зубчик чеснока, режем 1 пучок лука, только зеленую часть, натираем цедру половины лайма, 1ч.л. с горкой крахмала и 1/4ч.л. глутамата (если хотите конечно). Убирайте в холод на пол часа. Вторые 300г. креветок рубим полностью, добавляем 100г. фарша, немного солим, режем мелко 0.5см. имбиря, выдавливаем 2 зубчика чеснока, 1,5 ветки лука режем вместе с белой частью, щепотка сахара, 1ст.л. рисового уксуса, чили хлопья по вкусу и 1/3 ч.л. глутамата по желанию:)
2.Тесто.
Оба теста готовятся в одинаковых пропорциях. Рассказываю на примере с обычной мукой и тем, кто не дружит с мучным, как я - рекомендую не работать с рисовой, очень капризное получается тесто. Муки 150г., 100г. кукурузного крахмала, щепотка соли, перемешиваем и вливаем 100г. кипятка, мешаем венчиком. Как только тесто остыло, чтобы можно было браться руками, вымешиваем 5 минут, при необходимости добавляем муку. Тесто должно получится упругое и не прилипать к рукам. Оставляем отдохнуть на 10 минут, далее в холодильник на пол часа.
3.Готовим.
Перед раскаткой, добавляем в тесто немного кунжутного масла. Тонко раскатываем и стаканом вырезаем кружки, формируем пельмени. Начинка, которая с хвостиками - кладём ложечку фарша, сверху креветку и запечатываем так, чтобы хитиновый хвост торчал наружу. Со второй без хитростей - тесто, ложка начинки, пельмень готов. Пельмени варить нужно на пару минут 5-7. Если нет пароварки - дуршлаг на кастрюлю и сверху крышка (маслом только смажьте поверхность, чтобы пельмени не приклеились). По желанию можно быстро обжарить до хрустящей корочки. Украшаем кунжутом и зелёным луком. В соевый соус добавляем свежий чили и имбирь, на ваш вкус. Не смотря на простоту, обе начинки получаются очень насыщенные ароматами.
В первой - своё дело делает крахмал, он расширяет волокна креветки и напитывает ее классическим азиатским сочетанием чеснока и соевого соуса. Во второй - не такое привычное для нас , но, на мой взгляд, одно из лучших сочетаний. Свинина с креветками дают особенный и интересный вкус!
Из выпивки берите то, что вам по вкусу. Только исключите сладкий алкоголь, он ослабит вкусовое восприятие. Я взял «budweiser» просто потому, что я частенько пил его в Китае.
Приятного аппетита и до встречи!!!
P.S. Как я и говорил, руки у меня не заточены на тесто:) Но в идеале, тесто на пшеничной муке получается полупрозрачным и видна начинка, выглядит это очень привлекательно.
#пельмени #креветки
Привет! Начну с того, что не люблю я тесто и не умею с ним работать! Я уверен, вы налепите дим самы лучше!!!
1.Начинка.
Креветки 300г. чистим от хитина, но оставляем хвостик, другие 300г. очищаем полностью, взрезаем спину и вытаскиваем кишку (в ней песок и всякая дрянь). У тех, которые с хвостиком, отрезаем треть мяса и мелко режем ножом, только не превращайте совсем в фарш, оставьте структуру, так вкуснее. В миску вливаем 1,5 ст.л. соевого соуса, выдавливаем 1 зубчик чеснока, режем 1 пучок лука, только зеленую часть, натираем цедру половины лайма, 1ч.л. с горкой крахмала и 1/4ч.л. глутамата (если хотите конечно). Убирайте в холод на пол часа. Вторые 300г. креветок рубим полностью, добавляем 100г. фарша, немного солим, режем мелко 0.5см. имбиря, выдавливаем 2 зубчика чеснока, 1,5 ветки лука режем вместе с белой частью, щепотка сахара, 1ст.л. рисового уксуса, чили хлопья по вкусу и 1/3 ч.л. глутамата по желанию:)
2.Тесто.
Оба теста готовятся в одинаковых пропорциях. Рассказываю на примере с обычной мукой и тем, кто не дружит с мучным, как я - рекомендую не работать с рисовой, очень капризное получается тесто. Муки 150г., 100г. кукурузного крахмала, щепотка соли, перемешиваем и вливаем 100г. кипятка, мешаем венчиком. Как только тесто остыло, чтобы можно было браться руками, вымешиваем 5 минут, при необходимости добавляем муку. Тесто должно получится упругое и не прилипать к рукам. Оставляем отдохнуть на 10 минут, далее в холодильник на пол часа.
3.Готовим.
Перед раскаткой, добавляем в тесто немного кунжутного масла. Тонко раскатываем и стаканом вырезаем кружки, формируем пельмени. Начинка, которая с хвостиками - кладём ложечку фарша, сверху креветку и запечатываем так, чтобы хитиновый хвост торчал наружу. Со второй без хитростей - тесто, ложка начинки, пельмень готов. Пельмени варить нужно на пару минут 5-7. Если нет пароварки - дуршлаг на кастрюлю и сверху крышка (маслом только смажьте поверхность, чтобы пельмени не приклеились). По желанию можно быстро обжарить до хрустящей корочки. Украшаем кунжутом и зелёным луком. В соевый соус добавляем свежий чили и имбирь, на ваш вкус. Не смотря на простоту, обе начинки получаются очень насыщенные ароматами.
В первой - своё дело делает крахмал, он расширяет волокна креветки и напитывает ее классическим азиатским сочетанием чеснока и соевого соуса. Во второй - не такое привычное для нас , но, на мой взгляд, одно из лучших сочетаний. Свинина с креветками дают особенный и интересный вкус!
Из выпивки берите то, что вам по вкусу. Только исключите сладкий алкоголь, он ослабит вкусовое восприятие. Я взял «budweiser» просто потому, что я частенько пил его в Китае.
Приятного аппетита и до встречи!!!
P.S. Как я и говорил, руки у меня не заточены на тесто:) Но в идеале, тесто на пшеничной муке получается полупрозрачным и видна начинка, выглядит это очень привлекательно.
Креветки на гриле
#креветки
Привет, сегодня бонусом небольшой рецепт.
Ингредиенты:
- Тигровые креветки 1кг. (Можно и не тигровые, но нужно, чтобы они были невареные, крупные и обязательно в хитине)
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Соевый соус
- Чесночное масло (рецепт был выше)
- Оливковое масло
Для соуса.
- Сметана 15% жирности 250гр.
- 2-3ст.л. вустерширского соуса
- 2-3ст.л. густого соевого соуса (сойдёт и обычный)
- 1 зубчик чеснока
- 1ст.л. жидкого цветочного мёда.
Маринуем.
Креветки размораживаем естественным путём (на ночь, перед готовкой переложите из морозилки в холодильник). Заливаем креветки маслом и соевым соусом (достаточно обильно; не бойтесь пересолить, они в хитине и маринад будет проникать плохо), добавляем измельченный чеснок и оставляем промариноваться на 20 минут (пару раз помешайте их в маринаде, чтобы не лежали на одном боку).
Соус.
Смешиваем сметану с ложкой мёда и выдавливаем туда один зубчик чеснока, добавляем сначала по 2 ст.л. вустерширского и соевого соусов, перемешиваем и оставляем минут на пять. Теперь попробуйте, если не хватает соли, добавьте 1 ложку вустерширского, все равно мало? Добавьте ещё ложку соевого. Теперь точно достаточно! Соус на вкус должен быть в первую очередь сметанный и сладковатый. Все остальное на послевкусии.
Жарим.
С каждой креветки убираем куски чеснока, чтобы ни в коем случае ничего не горело!! Выкладываем на жаровню (сковорода с дырками), ну или прям на решетку. Как только хитин начнёт краснеть, переворачиваем на другую сторону и сверху закидываем чесночное масло (можно даже и обычное сливочное; главное чтобы хитин не сох; засушенный хитин на огне даст неприятный запах). Теперь прям на угли кидаем большую пригоршню опилок для копчения и закрываем гриль, чтобы не было огня. Дым даст хорошую копченую нотку нашим креветкам, но ни в коем случае не держите креветки дольше трёх минут под крышкой. Этого времени точно хватит им доготовиться, будут сочные и копченость не будет перебивать нежный вкус!!! Берите соус, открывайте пивко и отдыхайте;) Всем пока и удачи!!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
#креветки
Привет, сегодня бонусом небольшой рецепт.
Ингредиенты:
- Тигровые креветки 1кг. (Можно и не тигровые, но нужно, чтобы они были невареные, крупные и обязательно в хитине)
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Соевый соус
- Чесночное масло (рецепт был выше)
- Оливковое масло
Для соуса.
- Сметана 15% жирности 250гр.
- 2-3ст.л. вустерширского соуса
- 2-3ст.л. густого соевого соуса (сойдёт и обычный)
- 1 зубчик чеснока
- 1ст.л. жидкого цветочного мёда.
Маринуем.
Креветки размораживаем естественным путём (на ночь, перед готовкой переложите из морозилки в холодильник). Заливаем креветки маслом и соевым соусом (достаточно обильно; не бойтесь пересолить, они в хитине и маринад будет проникать плохо), добавляем измельченный чеснок и оставляем промариноваться на 20 минут (пару раз помешайте их в маринаде, чтобы не лежали на одном боку).
Соус.
Смешиваем сметану с ложкой мёда и выдавливаем туда один зубчик чеснока, добавляем сначала по 2 ст.л. вустерширского и соевого соусов, перемешиваем и оставляем минут на пять. Теперь попробуйте, если не хватает соли, добавьте 1 ложку вустерширского, все равно мало? Добавьте ещё ложку соевого. Теперь точно достаточно! Соус на вкус должен быть в первую очередь сметанный и сладковатый. Все остальное на послевкусии.
Жарим.
С каждой креветки убираем куски чеснока, чтобы ни в коем случае ничего не горело!! Выкладываем на жаровню (сковорода с дырками), ну или прям на решетку. Как только хитин начнёт краснеть, переворачиваем на другую сторону и сверху закидываем чесночное масло (можно даже и обычное сливочное; главное чтобы хитин не сох; засушенный хитин на огне даст неприятный запах). Теперь прям на угли кидаем большую пригоршню опилок для копчения и закрываем гриль, чтобы не было огня. Дым даст хорошую копченую нотку нашим креветкам, но ни в коем случае не держите креветки дольше трёх минут под крышкой. Этого времени точно хватит им доготовиться, будут сочные и копченость не будет перебивать нежный вкус!!! Берите соус, открывайте пивко и отдыхайте;) Всем пока и удачи!!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
Сырные креветки
#креветки
Привет. Чёт давно не было закусок.
Закупайте:
- Крупные очищенные креветки (у меня, естественно, аргентинские :)
Кстати !! Москва, бегите в «о’кей»! Они сегодня там по акции кг за 900 руб.)
- Свежий чеснок
- Сливочное масло 20-30г.
- Белый молотый перец
- Соль
- Сливки 33%
- Белое сухое вино
- Тимьян свежий (не обязательно)
- Сыр горгондзола 50-70 (можно заменить любым другим мягким сыром с плесенью и будет вкусно; но будет совсем другая история).
Ещё я хочу немного поэкспериментировать, если будет вкусно, то впишу уже в рецепт ингредиенты.
Удачи!
#креветки
Привет. Чёт давно не было закусок.
Закупайте:
- Крупные очищенные креветки (у меня, естественно, аргентинские :)
Кстати !! Москва, бегите в «о’кей»! Они сегодня там по акции кг за 900 руб.)
- Свежий чеснок
- Сливочное масло 20-30г.
- Белый молотый перец
- Соль
- Сливки 33%
- Белое сухое вино
- Тимьян свежий (не обязательно)
- Сыр горгондзола 50-70 (можно заменить любым другим мягким сыром с плесенью и будет вкусно; но будет совсем другая история).
Ещё я хочу немного поэкспериментировать, если будет вкусно, то впишу уже в рецепт ингредиенты.
Удачи!
Сырные креветки
#креветки
Привет. Расскажу два варианта, как можно использовать сырный соус из этого рецепта.
1.Жарим креветки.
Нам нужны очищенные хвостики. Разогреваем сливочное масло с добавлением оливкового, температура почти на максимум (следим, чтобы масло не горело). Выкладываем креветки и обжариваем по одной минуте с каждой стороны, добавляем крупно рубленый чеснок, веточку свежего тимьяна, даём им буквально 30 секунд и заливаем 70 мл. белого сухого вина (указываю все из расчета на 400г. очищенных креветок). Выпариваем алкоголь и сразу добавляем 250мл. сливок.
2.Соус - вариант 1.
Огонь сбавляем до 7 из 9 , чтобы еле булькало. Добавляем буквально 25-30 г. горгондзолы, прилично перчим, немного солим, можно добавить немного мелко рубленной петрушки. Тушим буквально 3-4 минуты. В данном случае, у нас получается жидкий нежный соус, который можно использовать даже как соус для пасты.
3.Соус - вариант 2.
Огонь убавляем до 6 из 9. Добавляем 30-40г. горгондзолы (руководствуйтесь своим вкусом, горгондзола - пряный сыр и можно легко переборщить), упариваем сливки на треть (постоянно помешиваем), в конце соль и перец по вкусу. Соус получится насыщенный и густой, креветки будут пожёстче.
Этот вариант уже можно подавать с картошкой фри и заливать оставшимся соусом (к пивку - идеальный вариант).
Или, как я, в данном случае, подал с моцареллой и каплей острого соуса. Можно добавить немного рукколы и будет уже хороший салат.
Готово!!
Приятного аппетита!!
P.S. Для подобных соусов используйте только жирные сливки 30% и более. Соус требует относительно длительной тепловой обработки и, если сливки будут нежирные, то они «отсекутся» (свернутся или не будет эмульсии с жиром; будет все слоями). Также, важно, чтобы был минимальный температурный перепад, не используйте холодные сливки. Всем удачи ;)
Ждём вас в нашем Instagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.
#креветки
Привет. Расскажу два варианта, как можно использовать сырный соус из этого рецепта.
1.Жарим креветки.
Нам нужны очищенные хвостики. Разогреваем сливочное масло с добавлением оливкового, температура почти на максимум (следим, чтобы масло не горело). Выкладываем креветки и обжариваем по одной минуте с каждой стороны, добавляем крупно рубленый чеснок, веточку свежего тимьяна, даём им буквально 30 секунд и заливаем 70 мл. белого сухого вина (указываю все из расчета на 400г. очищенных креветок). Выпариваем алкоголь и сразу добавляем 250мл. сливок.
2.Соус - вариант 1.
Огонь сбавляем до 7 из 9 , чтобы еле булькало. Добавляем буквально 25-30 г. горгондзолы, прилично перчим, немного солим, можно добавить немного мелко рубленной петрушки. Тушим буквально 3-4 минуты. В данном случае, у нас получается жидкий нежный соус, который можно использовать даже как соус для пасты.
3.Соус - вариант 2.
Огонь убавляем до 6 из 9. Добавляем 30-40г. горгондзолы (руководствуйтесь своим вкусом, горгондзола - пряный сыр и можно легко переборщить), упариваем сливки на треть (постоянно помешиваем), в конце соль и перец по вкусу. Соус получится насыщенный и густой, креветки будут пожёстче.
Этот вариант уже можно подавать с картошкой фри и заливать оставшимся соусом (к пивку - идеальный вариант).
Или, как я, в данном случае, подал с моцареллой и каплей острого соуса. Можно добавить немного рукколы и будет уже хороший салат.
Готово!!
Приятного аппетита!!
P.S. Для подобных соусов используйте только жирные сливки 30% и более. Соус требует относительно длительной тепловой обработки и, если сливки будут нежирные, то они «отсекутся» (свернутся или не будет эмульсии с жиром; будет все слоями). Также, важно, чтобы был минимальный температурный перепад, не используйте холодные сливки. Всем удачи ;)
Ждём вас в нашем Instagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.