Черная икра богата витаминами А, D, Е, группы В, а также минералами, в том числе железом, селеном, кальцием, фосфором и магнием. Самое важное, что есть в икре, — это Омега-3-ненасыщенные жирные кислоты. Эти кислоты уменьшают свертываемость крови, что мешает формированию тромбов, защищают артерии от атеросклероза, снижают риск развития ишемической болезни сердца, а также поддерживают нормальное развитие мозга, глаз и нервов у младенцев. В 30 граммах черной икры содержится около 1 миллиграмма кислот Омега-3, что почти соответствует суточной норме потребления у взрослых — до 1,5 миллиграмма в день.
Самую дорогую черную икру продали за 23,5 тысячи фунтов стерлингов за килограмм. Ее получили из иранской белуги, возраст которой оценили в 60–100 лет.
Заказать черную икру Вы всегда можете написав по номеру +79261822469 (WhatsApp, telegram)
Так же на почту: [email protected]
Доставка осуществляется в течении 1 - 3 дней по Москве и МО. Отправляем в регионы.
Так же на почту: [email protected]
Доставка осуществляется в течении 1 - 3 дней по Москве и МО. Отправляем в регионы.
Самый лучший способ пробовать чёрную икру "с рук"! Это старомодный способ дегустации: возьмите небольшую ложку икры и поместите ее прямо на руку (между большим и указательным пальцами).
Это то, что купцы делали в старые времена, прежде чем закрыть сделку.
Обычно у них была только одна перламутровая или серебряная ложка, и они раскладывали икру на всех по вкусу.
Они верили, что только съеденная с кожи икра раскрывает свой полный вкус.
Также было важно немного подождать-икру всегда подают охлажденной, и ее вкус лучше всего раскрывается при комнатной температуре.
Это то, что купцы делали в старые времена, прежде чем закрыть сделку.
Обычно у них была только одна перламутровая или серебряная ложка, и они раскладывали икру на всех по вкусу.
Они верили, что только съеденная с кожи икра раскрывает свой полный вкус.
Также было важно немного подождать-икру всегда подают охлажденной, и ее вкус лучше всего раскрывается при комнатной температуре.
Что может быть круче гастрономического сочетания черной икры и алкоголя? Взрыв вкусов, буйство красок, переплетение ароматов!!! Мы с радостью поможем Вам в формировании наборов. Такой набор прекрасно подойдёт для корпоративного подарка, для какой-то значимой даты или просто порадовать себя и близких! Обращайтесь 😉👌
Икра как допинг:
В СССР большое внимание уделялось поиску народных и натуральных средств, которые можно было использовать как альтернативу запрещенным допинговым препаратам. В одно время ученые совместно с врачами советских сборных команд считали, что черная икра очень эффективна для восстановления спортсменов. Известный врач хоккейной и футбольной сборных СССР Олег Белаковский подготовил целый доклад на эту тему, который был представлен в Спорткомитете СССР. После этого главным допингом в стране была назначена черная икра. При подготовке к Олимпиаде в Сеуле 1988 года сборная СССР по футболу была официально обеспечена этим деликатесом. Кстати, ту Олимпиаду они тогда выиграли.
В СССР большое внимание уделялось поиску народных и натуральных средств, которые можно было использовать как альтернативу запрещенным допинговым препаратам. В одно время ученые совместно с врачами советских сборных команд считали, что черная икра очень эффективна для восстановления спортсменов. Известный врач хоккейной и футбольной сборных СССР Олег Белаковский подготовил целый доклад на эту тему, который был представлен в Спорткомитете СССР. После этого главным допингом в стране была назначена черная икра. При подготовке к Олимпиаде в Сеуле 1988 года сборная СССР по футболу была официально обеспечена этим деликатесом. Кстати, ту Олимпиаду они тогда выиграли.
Как чёрную икру ели раньше:
Сегодня, чтобы деньги не были потрачены зря, нужно знать, как и с чем подавать чёрную икру. Начнём издалека – от времён татаро-монгольского ига.
По легенде, внук Чингисхана - Батый в 1240-х гг. изобрел оригинальное кулинарное блюдо. В одном из походов он остановился в православном монастыре. На столе перед ними была чёрная икра и печёные яблоки. Батый разрезал яблоко и намазал его чёрной икрой. Блюдо запомнилось и даже получило название «Жемчужина королей». Это самое древнее письменное упоминание о чёрной икре.
Сегодня, чтобы деньги не были потрачены зря, нужно знать, как и с чем подавать чёрную икру. Начнём издалека – от времён татаро-монгольского ига.
По легенде, внук Чингисхана - Батый в 1240-х гг. изобрел оригинальное кулинарное блюдо. В одном из походов он остановился в православном монастыре. На столе перед ними была чёрная икра и печёные яблоки. Батый разрезал яблоко и намазал его чёрной икрой. Блюдо запомнилось и даже получило название «Жемчужина королей». Это самое древнее письменное упоминание о чёрной икре.
Если вы хотите предложить своим близким и друзьям икру дома, полезно знать, как её подавать.
Для начала: чёрная икра любит холод и хрусталь, и ненавидит металл. По мнению любителей этого деликатеса, лучший способ насладиться чёрной икрой – есть её из очень холодного хрустального бокала, воспользовавшись ложечкой из кости, рога, или 24-каратного золота, как это делают в Эмиратах или серебра. За неимением – подойдёт даже пластик! Он не забивает тонкий вкус и аромат икры даже самым слабым металлическим привкусом. Настоящие гурманы предпочитают перламутр. Его мерцающая белизна словно создана для контраста с блестящей чёрной икрой.
Определившись с холодом, хрусталём и ложечкой, зачерпните немного чёрной икры и вдохните. Слабый запах морских водорослей в это мгновение должен быть самым ощущаемым ароматом. Икра не должна пахнуть рыбой и солью.
Для начала: чёрная икра любит холод и хрусталь, и ненавидит металл. По мнению любителей этого деликатеса, лучший способ насладиться чёрной икрой – есть её из очень холодного хрустального бокала, воспользовавшись ложечкой из кости, рога, или 24-каратного золота, как это делают в Эмиратах или серебра. За неимением – подойдёт даже пластик! Он не забивает тонкий вкус и аромат икры даже самым слабым металлическим привкусом. Настоящие гурманы предпочитают перламутр. Его мерцающая белизна словно создана для контраста с блестящей чёрной икрой.
Определившись с холодом, хрусталём и ложечкой, зачерпните немного чёрной икры и вдохните. Слабый запах морских водорослей в это мгновение должен быть самым ощущаемым ароматом. Икра не должна пахнуть рыбой и солью.
Если хрустального бокала и перламутровой ложечки будет недостаточно, подавайте чёрную икру с белым (пшеничным) хлебом, блинчиками или сдобой, слегка намазанными тончайшим слоем сливочного масла. Его нужно заблаговременно достать из холодильника и подавать при комнатной температуре. Некоторые шефы рекомендуют смешать масло с парой капель водки или со взбитыми сливками, маленькой щепоткой морской соли и парой капель лимона или ложкой натурального йогурта не очень высокой жирности.
Интерпретации черной икры
Большие шефы любят икру не только за ее особый вкус, но также за неповторимую текстуру и цвет. Россыпью ее украшают самые разные блюда. Например, велюте из латука или крестоцветных, равиоли с лобстером, желе из серых креветок, татаки из лосося, самые разные морепродукты. В ресторанах высшего ранга ее можно увидеть в сочетании с «камешками» из черного чеснока, «пеплом» из порея, прозрачной томатной водой и прочими играми виртуозных техник. Что касается домашней интерпретации, то самой королевской подачей по-прежнему остается вариант с хрустальной икорницей на льду, тонкими тостами и сливочным маслом. Чем проще, тем лучше.
Большие шефы любят икру не только за ее особый вкус, но также за неповторимую текстуру и цвет. Россыпью ее украшают самые разные блюда. Например, велюте из латука или крестоцветных, равиоли с лобстером, желе из серых креветок, татаки из лосося, самые разные морепродукты. В ресторанах высшего ранга ее можно увидеть в сочетании с «камешками» из черного чеснока, «пеплом» из порея, прозрачной томатной водой и прочими играми виртуозных техник. Что касается домашней интерпретации, то самой королевской подачей по-прежнему остается вариант с хрустальной икорницей на льду, тонкими тостами и сливочным маслом. Чем проще, тем лучше.
Самая дорогая черная икра – это так называемая «белая-черная». Ее получают от рыб-альбиносов, а также от самых зрелых, столетних особей осетровых пород. Цвет «белой-черной» на самом деле золотистый. Икра от выловленных в Каспии альбиносов, расфасованная иранской компанией Almas Persicus в банки из 23-каратного золота с бриллиантовой инкрустацией на крышке. Она продается за двадцать с лишним тысяч долларов за килограмм.
Разведение осетровых-это долго и дорого
Разведение осетровых-очень дорогостоящий процесс.
Когда в конце 1980-х-начале 90-х годов косяки осетровых отправлялись на нерест в устье Волги, их можно было довольно легко поймать.
Тогда Каспийское море было домом для большого населения.
В наши дни, однако, осетровые хозяйства буквально выращивают мальков из икринок, и культивируют их до нерест возраста, который занимает несколько лет.
Стерлядка, например, является самым маленьким типом осетра.
Он нерестится в возрасте 3-4 лет, в то время как другие осетровые делают это в 8 лет.
Белуги нерест происходит в 15-20 лет.
Разведение осетровых-очень дорогостоящий процесс.
Когда в конце 1980-х-начале 90-х годов косяки осетровых отправлялись на нерест в устье Волги, их можно было довольно легко поймать.
Тогда Каспийское море было домом для большого населения.
В наши дни, однако, осетровые хозяйства буквально выращивают мальков из икринок, и культивируют их до нерест возраста, который занимает несколько лет.
Стерлядка, например, является самым маленьким типом осетра.
Он нерестится в возрасте 3-4 лет, в то время как другие осетровые делают это в 8 лет.
Белуги нерест происходит в 15-20 лет.