6 блюд казахской кухни, которые обязательно стоит попробовать! От самых известных до менее очевидных.

Манты 

Любимое блюдо казахов и других народов Средней Азии из тонкого домашнего теста с мясом. Кстати, вы знали, что в манты помимо фарша и джусая (его еще называют диким, ветвистым или китайским луком) добавляют также и тыкву? Это делается для большей сочности.

Казы

Это традиционная домашняя колбаса из конины. В домашних условиях казы обычно готовят поздней осенью или зимой, когда режут скот и заготавливают согым (мясо, обработанное особым способом). Интересный факт: в 2008 году одна семейная пара приготовила казы в 100 метров и весом в 1 тонну – и он попал в Книгу рекордов Гиннесса.

Бешбармак

«Бешбармак» в переводе – «пять пальцев». Все потому, что он родом из кухни кочевых народов, которые ели его руками. Бешбармак готовится из отварного мяса, лапши и крепкого бульона. В традиционной казахской кухне мясо именно варят: так оно сохраняет сочность и аромат.

Баурсаки

Не удивимся, если они напомнят вам пончики. Баурсаки готовятся из пресного или дрожжевого теста и обжариваются во фритюре. Они бывают в форме соломки (ши баурсаки) или маленьких шариков. Иногда их делают также из творога. Подают баурсак к чаю, закускам, сорпе (еще одно название шурпы – супа из баранины). 

Шелпеки

Это воздушные казахские лепешки, обжаренные в кипящем масле за несколько секунд. Круглые и аппетитные шелпеки готовят либо из пресного теста (чаще на севере), либо из дрожжевого (на юге). 

Жент

Десерт из толченого творога, жареной пшенной крупы, сахара, изюма и сливочного масла по консистенции напоминает халву, но на вкус другой. Жент очень сладкий, поэтому его едят, запивая большим количеством чая.

Пишите в комментариях, какое блюдо захотели попробовать! И мы обязательно поделимся его рецептом.

#кружок_по_интересам #Казахстан

Попасть в Туркменистан считается непростым делом, но если вам все уже удалось оказаться в этой стране с невероятно красивой природой и древней истории, не забудьте забрать частичку местного колорита с собой. Вот что мы советуем привезти с собой из Туркменистана:

Ковер

Туркменский ковер – это знаковый продукт и международный бренд. В Туркменистане даже отмечают День ковра, а в Ашхабаде есть Министерство Ковра – Туркменхалы. Ковры отличаются высочайшим качеством и разнообразием узоров: каждое туркменское племя украшало ковер в своем уникальном стиле. Только имейте ввиду, что по вывозу ковров есть свои особые правила и изучите их заранее.

Украшения

Традиционные туркменские украшения с драгоценными камнями: сердолик, бирюза, кораллы (в ХIХ столетии к ним добавили цветное стекло). Сердолик в Туркменистане издавна известен: считалось, что этот камень оберегает хозяина от болезней, сглаза и бед. Украшения иногда покрывают легкой позолотой или чеканкой с повторяющимся геометрическим узором. Память о боевом луке, с помощью которого сражались воительницы, сохранило до наших дней серебряное украшение «ок- ай» (стрела-лук). Раньше оно было копией натянутого лука со стрелой, позже стало более стилизованным. 

Сладости

Сладости у туркмен, в основном, те же, что и у других народов Средней Азии: халва, бахлава, щербет, набат, бекмесам. Еще один популярный продукт – дыня. Свежую, конечно, вы с собой не повезете, но тут есть сушеная дыня – «гавун какы» и дынная халва – «иджан».

Мясо

Необычный сувенир, но в Туркменистане действительно можно попробовать редкое мясо. Например, верблюжатину и горного козла. А привезти его домой можно в форме колбасы.

#кружок_по_интересам #Туркменистан

Кухня народов Севера очень разнообразна, и если погуглить ее рецепты, можно найти нечто очень необычное (например, блюдо из мяса оленя, которое зарывали на зиму в землю). Поэтому, если хотите что-то попробовать, советуем лучше воспользоваться нашей подборкой где мы отобрали самые лайтовые варианты, которые не заставят современного человека в ужасе закатить глаза.

Сугудай. Это блюдо из свежей рыбы (преимущественно северных видов: муксун, сиг, чир). Сагудай северяне традиционно ели сырым, немного посолив и поперчив. Позднее, уже в европейской части России, северное блюдо начали готовить и с уксусом, и со свежевыжатым соком лимона (а затем и лайма).

Строганина. Это нарезанная стружкой замороженная рыба или оленина, которую едят с солью и перцем или разными соусами. Свежесть строганины определяется так: она должна таять во рту, как сливочное масло. Это блюдо северные рыбаки ели зимой, моментально замораживая на снегу свежевыловленную рыбу. Но сейчас северная рыба, подвергается при вылове сухой заморозке и нисколько не теряет своих вкусовых свойств.

Юкола. Это древнейший способ заготовки рыбы без соли. Рыбу под юколу разделывали на пласт и вывешивали на рейках для просушки. Ночью рыба подмерзала, за день оттаивала,  и происходил процесс обезвоживания. Если вы находитесь в более теплых краях, то можно замариновать рыбу на пару часов и потом высушить в духовке.

Дуктэми. Его способ приготовления очень схож с вялением юколы. Но если в этом случае рыбу можно было приготовить, высушив на морозе или солнце, то дуктэми имеет копченый вкус, который затем отдает всем блюдам, в которые его добавляют. Высушив дуктэми, его измельчают в порошок, который называется порса. С ним варят супы, пекут лепешки и даже едят его просто так. Еще дуктэми едят, обмакнув в рыбий жир и немного посолив.

Квас из репы. Репа была очень важным продуктом для народов Севера: например, финно-угров и карелов. Самым популярным напитком у их предков был репный квас: они называли его reppoi.
Репу мыли, клали в котел и ставили в печь париться. На следующий день котел вынимали, а его содержимое сливали в кадушку, накрывали холщовым полотенцем и убирали в прохладное место для брожения. Приготовить такой квас сейчас можно, пропарив репу в духовке и ускорив брожение с помощью сусла.

Материал для поста взят из книги Рашида Рахманова «Север греет»

#кружок_по_интересам

QOORCHAQ – локальный бренд из Кыргызстана, который перенес древние ремесленные традиции Центральной Азии в мир современных технологий.

– Каждый предмет создается вручную и в единственном экземпляре. Мы посвящаем свой путь ремесленникам, наставникам нового поколения творцов, хранителем традиционной культуры, древних знаний и умений, – говорит Жибек Абикова, дизайнер QOORCHAQ.

От слов к делу: на Fashion week 2022 в Казахстане Жибек и ее муж Эрик Абдыкалыков показали коллекцию образов, созданных из тканей с невероятной историей! 

Основой этой одежды послужили кусочки традиционных киргизских панно «туш киiз» из вышитых нитей. Раньше киргизские женщины вышивали их вручную и украшали ими юрты. Говорят, на создание одного такого ковра уходило могло уйти до нескольких месяцев, а ещё вы не найдёте двух одинаковых тушкиизов: ведь это уникальная ручная работа. В узор закладывали свои мечты, желания, благословения (панно часто дарили молодоженам). Со временем это искусство оказалось почти утраченным: для создания коллекции дизайнеры разыскивали сохранившиеся кусочки таких ковров по всей стране!

Кстати, сохранять традиции в QOORCHAQ планируют не только физически, но и с помощью технологий NFT. Делиться новостями обещают в телеграм-канале.

А какие модные бренды из стран-соседей вы любите?

#кружок_по_интересам

Что послушать о культуре России и стран-соседей? Нашли пять классных и очень разных подкастов:

🎧 აზრზე მოდი! О грузинском языке и Грузии

Лиана расскажет не только о грузинском языке, но и о грузинском гостеприимстве, о традициях и об искусстве, поделится лайфхаками для изучения грузинского и интересными фактами о Грузии и грузинах.

🎧 Извини, что голосовым 

Комьюнити-подкаст о современном этикете. Есть выпуски про Кыргызстан, Грузию, Казахстан, Южную Корею, Норвегию. 

🎧 Baysa

Подкаст об истории музыкальной культуры в Казахстане.

🎧 Город

В каждом выпуске ведущий и гость обсуждают один город России или СНГ – его мифы и легенды, районы, выдающихся личностей и места, которые надо посетить. География от Алтая до Ташкента и Душанбе. 

🎧 Тоже Россия

Разговоры о нашем культурном наследии, которое мы не всегда замечаем, о том, из чего складываются разные идентичности на территории нашей страны, о ценностях вокруг нас, которые надо научиться ценить, от заброшенных церквей до индустриальных заброшек, от деревенского экзорцизма до кавказского шансона.

А какие интересные подкасты на эти темы знаете вы?

#кружок_по_интересам

Фарфоровая башня в Китае

Ее называли одним из чудес света, а сейчас она не существует…

Сегодня хотим рассказать про одно утраченное достояние мировой культуры – Фарфоровую Пагоду Нанкина. Она располагалась на южном берегу реки Янцзы и была разрушена во время восстания тайпинов. Однако сейчас башня в очередной раз находится на реконструкции.

На момент постройки это было одно из самых больших зданий в Китае высотой в 260 футов и основанием около 97 футов в диаметре.  

Фарфоровая башня в свои золотые времена была покрыта белым и блестящим фарфоровым кирпичом высшего качества с вставками из цветных камней. Днем вся площадь башни отражала солнечные лучи, а ночью множество фонарей подсвечивали изображения цветов, животных и пейзажей. Предполагают, что винтовая лестница насчитывала 140 ступеней и это соответствовало количеству ламп, освещавших внешнюю стену.

Конец существованию башни положила Тайпинская революция. В середине 19-го века повстанцы взяли пагоду под контроль, разбив лестницу, чтобы помешать другим использовать ее, а затем разрушили оставшиеся части этого чуда в отместку.

В течение многих лет остатки строения лежали без присмотра, и недавно китайское правительство его начало восстанавливать.

Источник

#кружок_по_интересам

Необычные места в Беларуси (и ответ на вопрос из предыдущего поста)

Где получать новые впечатления в Беларуси, если вы уже искушенный путешественник? Собрали в подборке несколько неочевидных мест:

Козьянские болота – «Белорусский Меркурий»

Беларусь славится своими болотами – их называют «легкими Европы». Мы расскажем про Козьянские, пейзажи которых часто сравнивают с кратерами Меркурия. Именно такие ассоциации вызывают панорамные снимки более 400 небольших озер, которые разбросаны по ландшафту с буграми, холмами и параболическими дюнами. 

Национальный парк «Беловежская пуща» 

Главная достопримечательность «Беловежской пущи» – заповедник с зубрами, но здесь живет еще 54 вида млекопитающих. В национальном парке живут также полудикие пони-«коники», их разводят, пытаясь воссоздать вымершую породу лошадей – тартанов, популярных когда-то во всей Европе, а также зуброны – помесь бизонов и коров. На всех животных, живущих в естественной среде, можно посмотреть в небольшом парке.

Гостиница-дебаркадер

Дебаркадер в Беларуси был построен в 1958 году и сохранился до наших дней. Энтузиаст-бизнесмен превратил его в гостиницу, где можно провести пару ночей наедине с природой в настоящей каюте корабля. Здесь можно купаться, рыбачить, собирать грибы и ягоды. 

Перевернутый дом в Дукоре

Его называют «домиком Элли», потому что «буря» уронила его под уклоном. 

И это не просто прикол для туристов. Даниэль Чапевский, создатель первого такого дома, чью идею продолжает белорусский перевертыш, хотел обратить внимание на то, что окружающий мир во многом «стал с ног на голову», исказив основные ценности и жизненные принципы. Для этого в комнатах первого перевернутого дома была размещена, в числе прочего, экспозиция работ польских художников, изображающих голод, эпохи коммунизма и фашизма, экологические бедствия и прочие неприглядные стороны нашей цивилизации.

Заброшенный костел в Лысково
Костел Святой Троицы поражает великолепием, даже несмотря на то, что здание сейчас заброшено. Это создает невероятный контраст роскоши и запустения. Несмотря на то, что здание не реставрировалось, здесь можно увидеть фрагменты росписи в технике гризайль: объемные рисунки, имитирующие барельефы. 

#кружок_по_интересам