Тирольская кухня

Кухня простая и незамысловатая. Ожиданий от еды не было, но порадовало, что везде используются локальные и натуральные продукты выращенные в высокогорье.

История тирольской кухни тесно связана с историей и географией региона. Тироль находится в сердце Альп, и его кухня отражает как местные традиции, так и влияния близлежащих культур.

В тирольской кухне доминируют тяжелые и питательные блюда, такие как кнедлики, шлутцкапфен (что то вроде наших вареников с картофелем или сыром), гуляш, шницель, шпецле (домашние макароны с сыром), жаренный картофель с луком, мясом и жаренным яйцом, шпек, грибы и корнеплоды (в основном все маринованное в уксусе, по мне ферментацией и не пахнет😁), выпечка, а также различные виды сыра. Эту еду можно попробовать, но постоянно так питаться я бы не смогла😁

Главным деликатесом Тироля, по моему мнению, является сыр Graukäse («Граукезе», в переводе на русский «серый сыр»).

Сыр почти без жира и полностью без лактозы. В 100 г этого сыра содержится всего около 1 г жира и около 30 г белка💪

Готовится он из обезжиренного молока и состоит только из молочнокислых бактерий, то есть без сычужного фермента. В результате получается своего рода нежирный творог, который выдерживается от нескольких дней до нескольких недель, приправляется и разливается по формочкам. На традиционных фермах свежий сыр часто просто заворачивают в джутовую ткань, осушают и выдерживают рядом с дровяной печью. Традиции производства этого сыра не менялись много веков.

#путешествия #рекомендации