#ЮГ_ПьемЕдим

↗️↗️↗️ Кавказская кухня: пироги, шашлыки и самые яркие салаты в мире 

С 7 по 9 октября в Дюрсо рядом с Новороссийском пройдет Чемпионат открытой кухни среди шеф-поваров. Одной из звезд турнира по задумке станет кавказская кухня, поэтому Южный гид расспросил идеолога этого проекта, бренд-шефа Рустама Мазитова о трендах и перспективах нашей любимицы. 

Само словосочетания «кавказская кухня» уже рождает образ: чистая горная вода, барашки на зеленом лугу, молодой сыр, напитанные солнцем фрукты и овощи. Это синоним высочайшего качества продуктов — и главный секрет успеха.

Кавказ живет как аутентичная кухня, авторский подход тут возможен только в деталях. Талантливые шефы могут поработать над текстурой, придать глянца, придумать креативную подачу, но изобретать велосипед точно не будут. 

В кавказской кухне просто не может быть модных ингредиентов. Поиграть со специями — да, но осетинские пироги даже в шутку не будут печь из амарантовой муки.

Кулинарные законы кавказской кухни не меняются столетиями. Готовь из лучших продуктов, готовь с сердцем, в идеале острыми ножами — и всё получится. 

Учиться мастерству кавказской кухни нужно не по книгам или роликам в интернете, а у старшего поколения. Хороший шеф ходит по деревням, смотрит, как готовят бабушки и дедушки, чувствует руками. Там полно сокровищ, просто ходи и забирай.

📍Новороссийск, х. Дюрсо, СНТ
Форум, ул. Южнобережная, 15
📲8(906)411-57-57


🗺️ ЮЖНЫЙ ГИД