🫶Сочень — популярная позиция из блока бессмертной классики.

❓Как появился десерт и почему такое название

💡 Название изделия происходит от слова сок, так как первоначально сочень представлял собой пресную лепешку, смазанную густым соком (маслом). Готовили такие лепешки на Рождественский сочельник.

Для начинки использовали ягоды, сухофрукты или творог, который стал самой популярной начинкой для изделия.

❓Как готовят сочень в Хлебнике

Производство Хлебника изготавливает классический сочень из песочного теста с творожной начинкой. ⬇️

▪️С помощью фигурной резки из раскатанного теста вырезают заготовки, далее отсаживают творожную начинку на заготовку и накрывают сверху тестовой заготовкой.

*часть процессов приготовления в галерее поста

▪️Выпекают изделия в ротационной печи.

💡Основной принцип работы печи заключается в равномерном распределении тепла засчет вращения (ротации) тележки с заготовками вокруг своей оси.

📈 Цифры:

Производство изготавливает до 1 800 шт сочней и использует около 184 кг песочного теста в день.

За последние полгода было отгружено — 203 306 шт сочней.

О других позициях бессмертной классики ⬇️
пасочная полоска
пирожное картошка
пирожки

Для вашего удобства два главных события октября от компании Хлебник идут друг за другом 🔥

Два самых популярных мероприятия — это Курс собственника пекарни и Хлебник Day. И мы снова постарались организовать их рядом в октябре. И те, кто приезжает к нам на обучение из других городов, смогут добавить в свой план ещё экскурсию на производство 🧡

💡Курс собственника пекарни (22- 24 октября) — это трёх-дневный бизнес-интенсив для открытия своей пекарни, который включает в себя всю необходимую теорию и практику от наших экспертов и действующих партнёров.

💡Хлебник Day (26 октября) — бизнес-тур на наше производство во Всеволожске, где шеф-пекарь Александр Васильев проводит экскурсию по всем цехам в режиме непрерывной работы.

Ждём вас 🧡