200 кг — крема в день в среднем готовит цех начинок для популярного изделия в сети пекарен Хлебник.

По традиции, завтра, мы расскажем какая же это позиция и раскроем еще немного цифр 📈

Как вы думаете для какой позиции готовят этот крем ?

Красные флаги для подписания помещения 🚩

В каких случаях мы НЕ рассматриваем помещение для наших пекарен и НЕ подписываем договор аренды ⬇️

🚩 Неудобная планировка помещения для гостей и неудобный вход;

🚩 Слишком маленький размер площади, недостаточный для размещения витрин и посадки (мы редко открываем пекарни меньше, чем на 70 кв.м);

🚩 Невысокий и нецелевой трафик;

🚩 Рассматриваемое помещение выглядит хуже, чем у конкурентов рядом;

🚩 Если есть несколько конкурентов вокруг, которые торгуют не на высоком уровне ( вероятно проблема в маленьком или нецелевом трафике);

🚩 Документы на помещение не в порядке;

🚩 Если по договору нет гарантий, что в помещении будем работать долго (либо от 5 лет, либо 11 месяцев с автоматической пролонгацией);

🚩 Нет понятных выходов из договора (уведомление о расторжении должно быть не более, чем за 2-3 месяца);

🚩 Если у собственника есть возможность расторжения договора в одностороннем порядке без явных на то причин (причины, которые могут быть — за ухудшение помещения или просрочку платежей по аренде).

📢 🎉Новый рекорд в истории Хлебника.

26 августа у цеха слойки и пирожкового цеха был рекордный заказ — 1️⃣0️⃣3️⃣ 2️⃣4️⃣1️⃣ шт изделий за сутки.

Топовые позиции заказа ⬇️

▪️14 340 шт — круассан классический

▪️6 552 шт — сосиска с сыром в слоеном тесте

▪️5 580 шт — пирожок с капустой

Мы благодарим руководителей цехов — Игоря и Екатерину Велиевых, а также их бригады, за слаженный труд и любовь к своему делу. 🫶🏽

Мы проводим не только наш Курс Собственника пекарни или индивидуальные занятия для других брендов по отдельным направлениям softskills и hardskills. Но также участвуем в бизнес-экскурсиях, организаторами которых выступают крупные компании из нашей или смежной сфер.

🔸 Одной из них является компания ПАНЭМ — крупный поставщик сырья и ингредиентов из Самары, который существует и активно развивается на рынке уже больше 20 лет. Они работают с хлебопекарным и кондитерским производствами. Хлебник же построил свои отношения с ПАНЭМ в сфере обучения.

В конце августа, 22-го и 23-го числа, компания ПАНЭМ в рамках своей экскурсии посетила и производство Хлебника, и Учебный центр. Наши гости познакомились с командой производства, сотрудниками различных подразделений и руководителями Александром Васильевым и Региной Тарасовой.

🔸 Во второй день, на базе Учебного центра, мы провели 3-ью для ПАНЭМ на нашем счету Бизнес-экскурсию. Слушателями которой выступили опытные индивидуальные предприниматели из сферы общественного питания с разных уголков России. В этот раз нашими гостями были жители Кузнецка, Самары, Воронежа и Республики Татарстан.

Как часто и бывает, в начале Регина провела экскурсию по нашему офису, после чего мы перешли к обсуждению насущных тем в нашей индустрии:

🔸 Стандарты работы и контроль качества пекарни, где подробно рассмотрели эффективность аудиторской проверки и тайного гостя;

🔸 Мотивационное развитие персонала пекарни, разобрав множество кейсов;

🔸 Этапы открытия и создания гостевого потока, затронув принципы успешной работы пекарни;

🔸 И, конечно, акционные ппредложения и маркетинг. Тема эта вызвала бурные обсуждения;

Подробнее о своих впечатлениях компания ПАНЭМ рассказала в своем Телеграм-канале.

А мы ждем новой встречи с такими же заинтересованными предпринимателями, которые готовы узнавать что-то новое и делиться своим профессиональным опытом для развития индустрии 🧡🧡🧡

Вечер субботы — отличное время, чтобы прочесть наше интервью с руководителем цеха обжарки кофе в Хлебнике, Ренаттой Грибовской 🥤

И здесь помимо истории создания нашего обжарочного производства, пути Ренатты в кофейной индустрии и новости о будущем ребрендинге вы увидите небольшой спойлер. Спойлер наших новинок из кофейной линейки 🤫

Приятного прочтения ☕️

Представляем вам наше традиционное видео по приготовлению сезонных напитков 🍂

Вместе с Владом, тренером-бариста нашей сети, готовим ⬇️

🥤Цитрусово-морковный Латте
🥤Медово-фундучный Латте
🥤Чай Карельский
🥤Чай Манго-крыжовник

И, конечно, всем рекомендуем уже скорее попробовать сезонное меню в наших пекарнях🧡

Видео доступно ⬇️

🎥 YouTube
📽️ RuTube
📱BK Видео
💡Дзен

Приятного просмотра!

ДОРОГИЕ ЛЮБИТЕЛИ КОФЕ!

Приглашаем вас принять участие в чемпионате по альтернативному приготовлению кофе "BREW BATTLE"!

Это уникальное событие, где вы сможете:

☕🍂Продемонстрировать своё мастерство!

☕🍂Познакомиться с другими профессионалами!

☕🍂Побороться за звание лучшего бариста!

☕🍂А также выиграть крутые призы!

В ходе чемпионата участники должны приготовить натуральный кофейный напиток с помощью аэропресса и воронки.

Чемпионат пройдёт 21 сентября в Учебном центре Хлебник, ул. Восстания, дом 8А.

Для участия необходимо зарегистрироваться на сайте. Сбор заявок проходит до 15 сентября.

Не упустите свой шанс стать звездой в мире кофе!😀