Такой разный виноград: Vitis vinifera
Vitis vinifera sativa - культурный виноград, давший огромное множество сортов
🍇пино, самый древний из выживших, самый «многодетный»
неббиоло
🍇альпийский гуэ
🍇блан саваньен, он же траминер, знакомый нам сегодня по Жюре
🍇мондез из Савойи
🍇каберне фран
🍇гарганега, основа соаве
🍇терольдего из Трентино, который «спасли» Элизабетта Форадори и Ко
🍇белый мускат (Muscat Blanc à Petits Grains)
🍇хорватский трибидраг
🍇швейцарский резе
🍇испанский каэтана (Cayetana)
🍇неизвестная виноманам лульенга (Luglienga) из Пьемонта
Vitis vinifera silvestris - дикий лесной виноград
🍇 Восточноазиатская группа
44 вида, большинство мало изучены. Самый известный – Vitis amurensis, виноград амурский, реликт доледниковой субтропической растительности Дальнего Востока. Произрастает в лесах Маньчжурии, Приамурья, Китая, Кореи, на широтах Хабаровска и Владивостока. Живет в тайге. Лианы достигают длины в 25 м. Самый морозоустойчивый вид, выживает при температуре до -45°. Советские селекционеры путем скрещивания амуренсиса с Vitis vinifera вывели ряд морозоустойчивых гибридов (арктика, буйтур, коринка мичурина, металлический, заря севера и др.).
🍇 Североамериканская группа
28 видов, наиболее известные – Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis labrusca. Из лабруски с XVII века, с приходом европейских традиций виноградарства и виноделия на Американский континент, выведен ряд сортов, из которых делают вино в разных штатах США. Их объединяет характерный земляничный, «изабельный» аромат.
🍇 Североамериканские виды, устойчивые к филлоксере, широко используют в качестве подвоя для Vitis vinifera.
Vitis vinifera sativa - культурный виноград, давший огромное множество сортов
🍇пино, самый древний из выживших, самый «многодетный»
неббиоло
🍇альпийский гуэ
🍇блан саваньен, он же траминер, знакомый нам сегодня по Жюре
🍇мондез из Савойи
🍇каберне фран
🍇гарганега, основа соаве
🍇терольдего из Трентино, который «спасли» Элизабетта Форадори и Ко
🍇белый мускат (Muscat Blanc à Petits Grains)
🍇хорватский трибидраг
🍇швейцарский резе
🍇испанский каэтана (Cayetana)
🍇неизвестная виноманам лульенга (Luglienga) из Пьемонта
Vitis vinifera silvestris - дикий лесной виноград
🍇 Восточноазиатская группа
44 вида, большинство мало изучены. Самый известный – Vitis amurensis, виноград амурский, реликт доледниковой субтропической растительности Дальнего Востока. Произрастает в лесах Маньчжурии, Приамурья, Китая, Кореи, на широтах Хабаровска и Владивостока. Живет в тайге. Лианы достигают длины в 25 м. Самый морозоустойчивый вид, выживает при температуре до -45°. Советские селекционеры путем скрещивания амуренсиса с Vitis vinifera вывели ряд морозоустойчивых гибридов (арктика, буйтур, коринка мичурина, металлический, заря севера и др.).
🍇 Североамериканская группа
28 видов, наиболее известные – Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis labrusca. Из лабруски с XVII века, с приходом европейских традиций виноградарства и виноделия на Американский континент, выведен ряд сортов, из которых делают вино в разных штатах США. Их объединяет характерный земляничный, «изабельный» аромат.
🍇 Североамериканские виды, устойчивые к филлоксере, широко используют в качестве подвоя для Vitis vinifera.
Кто развивает винную культуру в России?
🍇 Алексей Ткаченко - владелец бара «Гаражист», автор проекта «О винах России. С любовью», совладелец винотеки «Русское вино»
В винотеке «Русское вино» на Васильевском острове представлено более 500 наименований и 60 отечественных виноделен, но живые встречи с виноделами могли бы лучше объяснить разницу в стоимости бутылок. В планах – поездка на Ставрополье и в Крым, чтобы изучить новые проекты и обсудить их продвижение.
🍇 Ульяна Балан - шеф-сомелье сети винотек Wine Market by Vertepov
В Калининграде винная культура развивается активно благодаря близости к Европе и крепкому винному комьюнити. Люди, влюбленные в вино, и чуткие к трендам винотеки, такие как Wine Market by Vertepov, помогают популяризировать культуру, аккуратно предлагая альтернативы привычным бутылкам. Недоверие к российским винам постепенно исчезает, а просветительская работа способствует росту интереса. Осенью 2023 года прошло масштабное событие Big Wine Day, объединившее рестораторов, импортеров и винных энтузиастов. Хотя винные карты ресторанов еще далеки от идеала, тренды постепенно проникают, с акцентом на российские вина, рекольтаны и разнообразие в побокальном предложении.
🍇 Валерий Кожедуб - шеф-сомелье ресторана «Дель Маре»
В Уфе винная культура активно развивается, чему способствуют фестивали (DaskoWine Fest, Bigati Fest) и эногастрономические ужины. Главные винные точки города – ресторан «Дель Маре» с трендовыми аппелласьонами и бар «Должно подышать» с разнообразной побокальной картой, где встречаются энофилы и сомелье. Однако винных локаций пока недостаточно. Для роста важно поддерживать отечественных виноделов, проводить тренинги, фестивали и ужины, чтобы предложить достойную замену ушедшим зарубежным этикеткам.
🍇 Алексей Ткаченко - владелец бара «Гаражист», автор проекта «О винах России. С любовью», совладелец винотеки «Русское вино»
В винотеке «Русское вино» на Васильевском острове представлено более 500 наименований и 60 отечественных виноделен, но живые встречи с виноделами могли бы лучше объяснить разницу в стоимости бутылок. В планах – поездка на Ставрополье и в Крым, чтобы изучить новые проекты и обсудить их продвижение.
🍇 Ульяна Балан - шеф-сомелье сети винотек Wine Market by Vertepov
В Калининграде винная культура развивается активно благодаря близости к Европе и крепкому винному комьюнити. Люди, влюбленные в вино, и чуткие к трендам винотеки, такие как Wine Market by Vertepov, помогают популяризировать культуру, аккуратно предлагая альтернативы привычным бутылкам. Недоверие к российским винам постепенно исчезает, а просветительская работа способствует росту интереса. Осенью 2023 года прошло масштабное событие Big Wine Day, объединившее рестораторов, импортеров и винных энтузиастов. Хотя винные карты ресторанов еще далеки от идеала, тренды постепенно проникают, с акцентом на российские вина, рекольтаны и разнообразие в побокальном предложении.
🍇 Валерий Кожедуб - шеф-сомелье ресторана «Дель Маре»
В Уфе винная культура активно развивается, чему способствуют фестивали (DaskoWine Fest, Bigati Fest) и эногастрономические ужины. Главные винные точки города – ресторан «Дель Маре» с трендовыми аппелласьонами и бар «Должно подышать» с разнообразной побокальной картой, где встречаются энофилы и сомелье. Однако винных локаций пока недостаточно. Для роста важно поддерживать отечественных виноделов, проводить тренинги, фестивали и ужины, чтобы предложить достойную замену ушедшим зарубежным этикеткам.
Виски из Поднебесной набирает обороты
Факт: Еще 15 лет назад китайцы мешали виски с чаем, а сейчас их производители готовы конкурировать с шотландцами и ирландцами!
Культура нового поколения: Поколение Z в Китае меняет правила игры — выбирают не просто напиток, а стиль жизни. Эксклюзивные выдержки, редкие бочки и культура потребления превращают виски в символ успеха и статуса.
Уже сейчас Китай — один из крупнейших потребителей виски.
К 2030 году планируется массовое производство выдержанных сортов, а экспорт охватит Дальний Восток, Юго-Восточную Азию и даже Африку.
💡 Инвестировать в виски? Китайские производители рассылают частным клиентам предложения, которые могут вырасти в серьёзные доходы уже через пару десятилетий.
🤔 Перспективы?
Глобальные компании уже соревнуются за внимание китайского потребителя, и фраза «сделано в Китае» для ценителей виски скоро станет знаком качества!
Факт: Еще 15 лет назад китайцы мешали виски с чаем, а сейчас их производители готовы конкурировать с шотландцами и ирландцами!
Культура нового поколения: Поколение Z в Китае меняет правила игры — выбирают не просто напиток, а стиль жизни. Эксклюзивные выдержки, редкие бочки и культура потребления превращают виски в символ успеха и статуса.
Уже сейчас Китай — один из крупнейших потребителей виски.
К 2030 году планируется массовое производство выдержанных сортов, а экспорт охватит Дальний Восток, Юго-Восточную Азию и даже Африку.
💡 Инвестировать в виски? Китайские производители рассылают частным клиентам предложения, которые могут вырасти в серьёзные доходы уже через пару десятилетий.
🤔 Перспективы?
Глобальные компании уже соревнуются за внимание китайского потребителя, и фраза «сделано в Китае» для ценителей виски скоро станет знаком качества!
Как выбрать бокал для игристого вина?
Существуют три основных бокала для игристых вин: креманка, флюте и тюльпан. Каждый из них можно использовать в зависимости от типа напитка
🥂Креманка
Широкий и неглубокий бокал сейчас используют в основном на тематических вечеринках или как декоративный элемент. Объём бокала от 150 до 300 мл. Редко используют для подачи игристого вина в чистом виде. Чаще применяют для подачи коктейлей.
🥂Флюте или флейта
Узкий и высокий дизайн флюте позволяет пузырькам дольше подниматься к поверхности, создавая эффектный визуальный ряд и сохраняя аромат напитка. Это классический выбор для торжественных мероприятий. Объем бокала от 180 до 300 мл, но может и варьироваться в большую сторону. Используют его для подачи лёгких игристых вин, как просекко и асти.
🥂Тюльпан
Бокалы в форме тюльпана имеют слегка расширяющуюся чашу, что позволяет аромату раскрыться, но при этом удерживает пузырьки внутри дольше, чем креманка. Такая форма подходит для шампанского и других игристых вин, сделанных по классической технологии. Объём такого бокала от 250 до 450 мл.
🥂Универсальный бокал
Современные тенденции диктуют моду на универсальность — такие бокалы могут использовать как для белых, так и для игристых вин. Широкий высокий бокал, зауженный кверху особенно хорошо подойдёт для тонких и свежих вин с высокой кислотностью. Объём бокала от 300 до 500 мл, но может быть и больше.
Какой бокал вы выбираете для игристых?
Существуют три основных бокала для игристых вин: креманка, флюте и тюльпан. Каждый из них можно использовать в зависимости от типа напитка
🥂Креманка
Широкий и неглубокий бокал сейчас используют в основном на тематических вечеринках или как декоративный элемент. Объём бокала от 150 до 300 мл. Редко используют для подачи игристого вина в чистом виде. Чаще применяют для подачи коктейлей.
🥂Флюте или флейта
Узкий и высокий дизайн флюте позволяет пузырькам дольше подниматься к поверхности, создавая эффектный визуальный ряд и сохраняя аромат напитка. Это классический выбор для торжественных мероприятий. Объем бокала от 180 до 300 мл, но может и варьироваться в большую сторону. Используют его для подачи лёгких игристых вин, как просекко и асти.
🥂Тюльпан
Бокалы в форме тюльпана имеют слегка расширяющуюся чашу, что позволяет аромату раскрыться, но при этом удерживает пузырьки внутри дольше, чем креманка. Такая форма подходит для шампанского и других игристых вин, сделанных по классической технологии. Объём такого бокала от 250 до 450 мл.
🥂Универсальный бокал
Современные тенденции диктуют моду на универсальность — такие бокалы могут использовать как для белых, так и для игристых вин. Широкий высокий бокал, зауженный кверху особенно хорошо подойдёт для тонких и свежих вин с высокой кислотностью. Объём бокала от 300 до 500 мл, но может быть и больше.
Какой бокал вы выбираете для игристых?
Сегодня свой день отмечает русская водка! 🍶
Топ-5 премиальных брендов из России
🍶 Царское Село - уникальный продукт, созданный по старинным рецептам. Особенность этой водки в том, что её настаивают на ягодах черёмухи и листьях малины, а также добавляют мёд, смягчающий спиртовую основу. Благодаря такому составу напиток имеет узнаваемый вкусовой профиль со сладковатым ягодно-медовым послевкусием
🍶 Сибирский Экспресс - на сегодня её объём производства превышает 4,5 миллиона бутылок в год. Для изготовления «Сибирского экспресса» используют только отборные зерновые культуры и родниковую воду. Чтобы добиться стабильного качества и вкуса напитка, каждую последующей партию смешивают с предыдущей. У водки кристально чистый аромат с изысканным пшеничным оттенком
🍶 Ники Пьюр - изготовляют на Саранском ликёро-водочном заводе из ячменя, проса и пшеницы по инновационной системе, которая позволяет получать спирт «Альфа» с почти нулевым содержанием метанола. Добавок водка не содержит — только спирт и чистейшую родниковую воду. Во вкусе напиток мягкий, с приятным обволакивающим послевкусием
🍶 Органика Лайф - используется спирт категории «Альфа», произведенный из отборных сортов пшеницы. В состав также входят: вода из озера Байкал и настойка растения саган-дайля, которые делают уникальным вкус напитка
🍶 Кремлин Эворд - в состав входят спирты из отборных сортов пшеницы, обладающие утонченным зерновым ароматом, который чувствуется в готовом напитке. Для производства также используют родниковую артезианскую воду и специальный настой овсяных хлопьев, добавляющий пикантную горчинку в послевкусие
Топ-5 премиальных брендов из России
🍶 Царское Село - уникальный продукт, созданный по старинным рецептам. Особенность этой водки в том, что её настаивают на ягодах черёмухи и листьях малины, а также добавляют мёд, смягчающий спиртовую основу. Благодаря такому составу напиток имеет узнаваемый вкусовой профиль со сладковатым ягодно-медовым послевкусием
🍶 Сибирский Экспресс - на сегодня её объём производства превышает 4,5 миллиона бутылок в год. Для изготовления «Сибирского экспресса» используют только отборные зерновые культуры и родниковую воду. Чтобы добиться стабильного качества и вкуса напитка, каждую последующей партию смешивают с предыдущей. У водки кристально чистый аромат с изысканным пшеничным оттенком
🍶 Ники Пьюр - изготовляют на Саранском ликёро-водочном заводе из ячменя, проса и пшеницы по инновационной системе, которая позволяет получать спирт «Альфа» с почти нулевым содержанием метанола. Добавок водка не содержит — только спирт и чистейшую родниковую воду. Во вкусе напиток мягкий, с приятным обволакивающим послевкусием
🍶 Органика Лайф - используется спирт категории «Альфа», произведенный из отборных сортов пшеницы. В состав также входят: вода из озера Байкал и настойка растения саган-дайля, которые делают уникальным вкус напитка
🍶 Кремлин Эворд - в состав входят спирты из отборных сортов пшеницы, обладающие утонченным зерновым ароматом, который чувствуется в готовом напитке. Для производства также используют родниковую артезианскую воду и специальный настой овсяных хлопьев, добавляющий пикантную горчинку в послевкусие
Любите путешествия и цените хорошее вино? «Аэрофлот» объединяет оба удовольствия!
С 3 по 9 марта «Аэрофлот» проведет акцию «Винодельческие каникулы». На борту своих рейсов авиакомпания предложит пассажирам лучшие российские игристые и тихие вина.
«Меню национального перевозчика должно включать локальные вина, и “Аэрофлот” служит ярким примером поддержки российского виноделия. Благодарю Андрея Чиханчина, Валентину Гребневу и всю команду за этот прекрасный проект», — отметил телеграм-канал «СысоевFM».
🍾 «Винодельческие каникулы» стали уже традицией. Проект готовится с особым вниманием: сначала в рамках дегустации «Вино на высоте» эксперты отбирают лучшие сорта из таких брендов, как «Поместье Голубицкое», Winepark by Mriya, «Усадьба Мезыбь», Chateau Cotes de Saint Daniel, «Скалистый берег», «Усадьба Перовских», «Фанагория», Alma Valley, «Шато де Талю» и других. Только после тщательной оценки эти вина предлагают пассажирам на борту.
Какое вино вы бы хотели выпить на борту самолета? 😉
С 3 по 9 марта «Аэрофлот» проведет акцию «Винодельческие каникулы». На борту своих рейсов авиакомпания предложит пассажирам лучшие российские игристые и тихие вина.
«Меню национального перевозчика должно включать локальные вина, и “Аэрофлот” служит ярким примером поддержки российского виноделия. Благодарю Андрея Чиханчина, Валентину Гребневу и всю команду за этот прекрасный проект», — отметил телеграм-канал «СысоевFM».
🍾 «Винодельческие каникулы» стали уже традицией. Проект готовится с особым вниманием: сначала в рамках дегустации «Вино на высоте» эксперты отбирают лучшие сорта из таких брендов, как «Поместье Голубицкое», Winepark by Mriya, «Усадьба Мезыбь», Chateau Cotes de Saint Daniel, «Скалистый берег», «Усадьба Перовских», «Фанагория», Alma Valley, «Шато де Талю» и других. Только после тщательной оценки эти вина предлагают пассажирам на борту.
Какое вино вы бы хотели выпить на борту самолета? 😉
Женщины в вине🍇
Начиная с 2010 года художница Элизабетта Рогаи (Elisabetta Rogai) для своих эмоциональных картин, главный сюжет которых — женские характерные портреты, использует вместо красок вина родной Тосканы, поэтому можно сказать, что она знает абсолютно всё о цвете вина.
Ограниченность доступных оттенков цвета, изменчивость алкоголя – все это создает определенные трудности при живописи, Элизабетта не первая, кто убедился в этом на своем опыте. Долгое время художница находилась в поисках техники, которая позволила бы преодолеть эти препятствия, и она нашлась – такая техника была разработана флорентийским профессором Роберто Банкини.
В своих работах Рогаи не использует никаких посторонних красителей – только красное и белое вино, а эскизы рисунка набрасывает углем на обычном холсте.
Самое интересное в винных картинах – это то, что со временем они меняют цвет, так как вино постепенно стареет и приобретает новые оттенки. Это естественный процесс, но в закрытой бутылке он происходит гораздо медленее. Поэтому можно сказать, что картины Элизабетты на самом деле живут, меняясь практически у нас на глазах.
Помимо женских образов и автопортретов художница любит рисовать лошадей, детей и великих тосканцев
Начиная с 2010 года художница Элизабетта Рогаи (Elisabetta Rogai) для своих эмоциональных картин, главный сюжет которых — женские характерные портреты, использует вместо красок вина родной Тосканы, поэтому можно сказать, что она знает абсолютно всё о цвете вина.
Ограниченность доступных оттенков цвета, изменчивость алкоголя – все это создает определенные трудности при живописи, Элизабетта не первая, кто убедился в этом на своем опыте. Долгое время художница находилась в поисках техники, которая позволила бы преодолеть эти препятствия, и она нашлась – такая техника была разработана флорентийским профессором Роберто Банкини.
В своих работах Рогаи не использует никаких посторонних красителей – только красное и белое вино, а эскизы рисунка набрасывает углем на обычном холсте.
Самое интересное в винных картинах – это то, что со временем они меняют цвет, так как вино постепенно стареет и приобретает новые оттенки. Это естественный процесс, но в закрытой бутылке он происходит гораздо медленее. Поэтому можно сказать, что картины Элизабетты на самом деле живут, меняясь практически у нас на глазах.
Помимо женских образов и автопортретов художница любит рисовать лошадей, детей и великих тосканцев
Подборка текил без выдержки
🍾 Рустер Рохо Бланко (38%) - имеет свежий аромат с цитрусовыми и пряными нотами, а во вкусе чувствуется приятная сладость с лёгким перечным оттенком.
🍾 Кландестина Бланко (38%) - аромат у текилы довольно деликатный с лёгкими карамельными и травяными тонами. Вкус тоже мягкий с нежными оттенками банана и ванили.
🍾 Аретте Бланко (38%) - аромат текилы наполнен оттенками трав, лемонграсса и цветов. Во вкусе чувствуются свежие тона лимона и лайма, переходящие в сладковатое послевкусие с ванильными нюансами.
🍾 Дон Хулио Бланко (38%) - аромат максимально свежий с оттенками тропических фруктов и солоноватым морским тоном. В ярком вкусе угадываются ноты сухофруктов, ананаса и минералов.
🍾 Ольитас Бланко (40%) - в этой текиле гармонично сочетаются травянистые, цитрусовые и медовые ноты. Вкус мягкий и маслянистый с нюансами сладких специй.
🍾 Рустер Рохо Бланко (38%) - имеет свежий аромат с цитрусовыми и пряными нотами, а во вкусе чувствуется приятная сладость с лёгким перечным оттенком.
🍾 Кландестина Бланко (38%) - аромат у текилы довольно деликатный с лёгкими карамельными и травяными тонами. Вкус тоже мягкий с нежными оттенками банана и ванили.
🍾 Аретте Бланко (38%) - аромат текилы наполнен оттенками трав, лемонграсса и цветов. Во вкусе чувствуются свежие тона лимона и лайма, переходящие в сладковатое послевкусие с ванильными нюансами.
🍾 Дон Хулио Бланко (38%) - аромат максимально свежий с оттенками тропических фруктов и солоноватым морским тоном. В ярком вкусе угадываются ноты сухофруктов, ананаса и минералов.
🍾 Ольитас Бланко (40%) - в этой текиле гармонично сочетаются травянистые, цитрусовые и медовые ноты. Вкус мягкий и маслянистый с нюансами сладких специй.