День сорта пинотаж 🎈
🍇 Пинотаж - идеальное вино, чтобы пережить холодное время года. С бокалом пинотажа чувствуешь себя как у костра на даче или у камина🔥
🍇 Пинотаж давно стал главным символом ЮАР наряду с южноафриканскими алмазами и апартеидом
🍇 Несмотря на то, что виноградники ЮАР составляют лишь 1% мировых посадок, страна занимает 8-е место по производству вина. Виноделы республики считают Пинотаж достоянием страны, хотя по площади он не дотягивает даже до 10% всех виноградных плантаций
🍇 Пинотаж получен в 1925 году скрещиванием сортов Пино Нуар и Сенсо 🍇 Помимо ЮАР сорт культивируется в Австралии, Новой Зеландии, Канаде, США, Израиле.
🍇 Пинотаж используют как в производстве сортовых вин, так и в купажах с бордоскими сортами. Не так давно стали делать розовые вина из Пинотажа
Вы любите вина из этого сорта? Делитесь любимчиками в комментариях 👇
🍇 Пинотаж - идеальное вино, чтобы пережить холодное время года. С бокалом пинотажа чувствуешь себя как у костра на даче или у камина🔥
🍇 Пинотаж давно стал главным символом ЮАР наряду с южноафриканскими алмазами и апартеидом
🍇 Несмотря на то, что виноградники ЮАР составляют лишь 1% мировых посадок, страна занимает 8-е место по производству вина. Виноделы республики считают Пинотаж достоянием страны, хотя по площади он не дотягивает даже до 10% всех виноградных плантаций
🍇 Пинотаж получен в 1925 году скрещиванием сортов Пино Нуар и Сенсо 🍇 Помимо ЮАР сорт культивируется в Австралии, Новой Зеландии, Канаде, США, Израиле.
🍇 Пинотаж используют как в производстве сортовых вин, так и в купажах с бордоскими сортами. Не так давно стали делать розовые вина из Пинотажа
Вы любите вина из этого сорта? Делитесь любимчиками в комментариях 👇
Знакомимся с сортом барбера, сегодня его день 🍾
🍇 Барбера долгое время был в тени других итальянских сортов, пережил взлеты и падения, но сохранил свои позиции и статус фирменного сорта Пьемонта.
🍇 В аромате барберы есть ноты вишни, клубники, сливы, ежевики. Также присутствуют цветочные оттенки и ноты специй: фиалка, лаванда, сушеные листья, ваниль, мускатный орех, анис.
Вина, произведенные в прохладных районах Италии, могут быть более травянистыми и терпкими, чем вина из южных, жарких регионов.
🍇 Барбера третий по распространенности (после санджовезе и монтепульчано) сорт в Италии. Общая площадь виноградников – 21 000 гектаров, большая их часть расположена в регионе Пьемонт, недалеко от границы с Францией и Швейцарией.
🍇 Общая площадь виноградников барберы во всем мире составляет 25 000 гектаров
🍇 Barbera d'Alba включает в себя холмы вокруг одноименного города. Апелласьон перекрывает зоны, где производят вина Бароло и Барбареско. Неудивительно, что большинство виноградников барбера в Альбе принадлежат виноделам, которые также занимаются Бароло и Барбареско. Барбера из этого апелласьона – односортовые вина, крепкие, со вкусом спелой сливы и вишни.
🍇 Barbera d'Asti сосредоточена в Асти, городе, известном сладкими игристыми винами – Asti Spumante и Moscato d'Asti. Зона довольно большая, охватывает большую часть провинции Асти и тянется на восток до провинции Алессандрия. Местные вина барбера легкие, с нотами клубники, малины и вишни.
🍇 Вина д'Асти и Монферрато, как правило, бленды (минимум 85% барберы плюс другие местные сорта – гриньолино, дольчетто). Минимальная выдержка – 4 месяца, в версии superiore – 14 месяцев, включая 6 месяцев в бочке.
🍇 Барбера долгое время был в тени других итальянских сортов, пережил взлеты и падения, но сохранил свои позиции и статус фирменного сорта Пьемонта.
🍇 В аромате барберы есть ноты вишни, клубники, сливы, ежевики. Также присутствуют цветочные оттенки и ноты специй: фиалка, лаванда, сушеные листья, ваниль, мускатный орех, анис.
Вина, произведенные в прохладных районах Италии, могут быть более травянистыми и терпкими, чем вина из южных, жарких регионов.
🍇 Барбера третий по распространенности (после санджовезе и монтепульчано) сорт в Италии. Общая площадь виноградников – 21 000 гектаров, большая их часть расположена в регионе Пьемонт, недалеко от границы с Францией и Швейцарией.
🍇 Общая площадь виноградников барберы во всем мире составляет 25 000 гектаров
🍇 Barbera d'Alba включает в себя холмы вокруг одноименного города. Апелласьон перекрывает зоны, где производят вина Бароло и Барбареско. Неудивительно, что большинство виноградников барбера в Альбе принадлежат виноделам, которые также занимаются Бароло и Барбареско. Барбера из этого апелласьона – односортовые вина, крепкие, со вкусом спелой сливы и вишни.
🍇 Barbera d'Asti сосредоточена в Асти, городе, известном сладкими игристыми винами – Asti Spumante и Moscato d'Asti. Зона довольно большая, охватывает большую часть провинции Асти и тянется на восток до провинции Алессандрия. Местные вина барбера легкие, с нотами клубники, малины и вишни.
🍇 Вина д'Асти и Монферрато, как правило, бленды (минимум 85% барберы плюс другие местные сорта – гриньолино, дольчетто). Минимальная выдержка – 4 месяца, в версии superiore – 14 месяцев, включая 6 месяцев в бочке.
Как правильно пить абсент?
Если говорить об употреблении абсента в чистом виде (хотя слово «чистый», как мы уже выяснили выше, здесь можно использовать лишь с очень большой натяжкой), то существует два основных способа насладиться этим замечательным напитком – «французский» и «чешский». Впрочем, вне зависимости от того или иного варианта, принцип остается одним и тем же: из-за чрезмерной крепости и столь же чрезмерной горечи абсент перед употреблением обязательно разбавляют и подслащивают.
Традиционный способ (он же Absinthe Drip):
🌱Налейте примерно 30 мл абсента в высокий бокал с широкой чашей.
🌱Положите поперек чаши специальную ложку для абсента.
🌱Положите на нее кубик сахара.
🌱Капайте или медленно и аккуратно лейте ледяную воду на сахар так, чтобы получившийся сироп просачивался сквозь прорези ложки в абсент.
🌱Делайте это до тех пор, пока абсент не будет разбавлен сахарной водой в пропорции 1:3-1:5.
🌱Перемешайте напиток ложкой и подавайте.
Если говорить об употреблении абсента в чистом виде (хотя слово «чистый», как мы уже выяснили выше, здесь можно использовать лишь с очень большой натяжкой), то существует два основных способа насладиться этим замечательным напитком – «французский» и «чешский». Впрочем, вне зависимости от того или иного варианта, принцип остается одним и тем же: из-за чрезмерной крепости и столь же чрезмерной горечи абсент перед употреблением обязательно разбавляют и подслащивают.
Традиционный способ (он же Absinthe Drip):
🌱Налейте примерно 30 мл абсента в высокий бокал с широкой чашей.
🌱Положите поперек чаши специальную ложку для абсента.
🌱Положите на нее кубик сахара.
🌱Капайте или медленно и аккуратно лейте ледяную воду на сахар так, чтобы получившийся сироп просачивался сквозь прорези ложки в абсент.
🌱Делайте это до тех пор, пока абсент не будет разбавлен сахарной водой в пропорции 1:3-1:5.
🌱Перемешайте напиток ложкой и подавайте.
Педро Парра: геолог и винодел мирового уровня🗻
Педро Парра — легендарный геолог и теоретик терруара из Чили. Его интерес к вину зародился во Франции, где он учился в Национальном агрономическом институте в Париже и защитил докторскую диссертацию. Именно там началась его карьера как эксперта по терруарам. Практический опыт Педро получил, работая в культовом хозяйстве Comte Liger-Belair в Бургундии.
💼 В 2000-х годах Парра сотрудничал с такими известными винодельнями, как De Martino, Seña, Undurraga, Concha y Toro, Zuccardi, а также участвовал в закладке виноградников в Крыму.
🍇 В 2003 году он создал проект Aristos в Долине Качапол вместе с Мишелем Лиже-Белэром. Позже появился его знаменитый проект Clos des Fous, посвященный исследованию экстремальных терруаров Чили, и собственное хозяйство Pedro Parra y Familia.
📚 В 2020 году он выпустил книгу Terroir Footprints, где делится своими взглядами на терруар и философию вина.
✨ Парра утверждает, что величие терруара и вина невозможно полностью объяснить наукой и передать цифрами. Он верит, что истинное понимание вина приходит через ощущения и практику.
Педро Парра — легендарный геолог и теоретик терруара из Чили. Его интерес к вину зародился во Франции, где он учился в Национальном агрономическом институте в Париже и защитил докторскую диссертацию. Именно там началась его карьера как эксперта по терруарам. Практический опыт Педро получил, работая в культовом хозяйстве Comte Liger-Belair в Бургундии.
💼 В 2000-х годах Парра сотрудничал с такими известными винодельнями, как De Martino, Seña, Undurraga, Concha y Toro, Zuccardi, а также участвовал в закладке виноградников в Крыму.
🍇 В 2003 году он создал проект Aristos в Долине Качапол вместе с Мишелем Лиже-Белэром. Позже появился его знаменитый проект Clos des Fous, посвященный исследованию экстремальных терруаров Чили, и собственное хозяйство Pedro Parra y Familia.
📚 В 2020 году он выпустил книгу Terroir Footprints, где делится своими взглядами на терруар и философию вина.
✨ Парра утверждает, что величие терруара и вина невозможно полностью объяснить наукой и передать цифрами. Он верит, что истинное понимание вина приходит через ощущения и практику.
Кто развивает винную культуру в России?
🍾 Сергей Коломников. Cомелье и ресторатор («Митерия», «Дебют», «Маргарита»)
Развитие винной культуры связано с ресторанной сферой. В Тамбове появились гастропроекты с винными картами, включая российские вина. В 2018 году я впервые добавил отечественные позиции в меню своего ресторана — тогда это было альтруизмом, а теперь на российском вине можно зарабатывать. Внутренний туризм и другие факторы способствуют спросу. Чтобы наше вино совершенствовалось, важно уже сейчас продвигать его в ресторанах. Для города с населением менее 300 тысяч темп развития неплохой: проходят винные казино, дегустации и тематические ужины, которые привлекают даже гостей из соседних областей.
🍾 Игорь Широбоков. Сомелье винного бара «Пряный Кролик»
В Ижевске за последний год появилось больше гостей, которые действительно интересуются вином как самостоятельным продуктом, а не просто как дополнением к ужину. Это связано с ростом популярности темы вина и появлением харизматичных сомелье, которые привлекают новую аудиторию. Молодежь все чаще выбирает пить вино дома, чем в ресторане. В августе у нас проходила дегустация крымских вин с Евгением Шамовым — это стало важным событием для постоянных гостей. Летом планируем коллаборацию с Real Authentic Wine. Несмотря на рост числа ресторанов, упор на вино делают немногие. Приятно видеть, как гости развивают свой вкус, выбирая всё более интересные вина.
🍾 Николай Марченко. Шеф-сомелье ресторана Tsarevna
Винная культура в Тверской области только начинает развиваться. Прогресс медленный из-за низкой платежеспособности и роста цен на вино. Нам не хватает выставок, дегустаций и встреч с виноделами, чтобы ускорить процесс. Но есть исключения, например, курорт «Завидово», где мы открыли два винных ресторана и скоро запускаем «СырЗавод». Также у нас есть дегустационный клуб «Девятая лунка», где обсуждаем винные тренды и открываем интересные бутылки. Вдохновение черпаем из дегустаций, профильных изданий и живых встреч с виноделами. В планах — поездка в «Абрау-Дюрсо» и тур по винодельням Грузии.
🍾 Сергей Коломников. Cомелье и ресторатор («Митерия», «Дебют», «Маргарита»)
Развитие винной культуры связано с ресторанной сферой. В Тамбове появились гастропроекты с винными картами, включая российские вина. В 2018 году я впервые добавил отечественные позиции в меню своего ресторана — тогда это было альтруизмом, а теперь на российском вине можно зарабатывать. Внутренний туризм и другие факторы способствуют спросу. Чтобы наше вино совершенствовалось, важно уже сейчас продвигать его в ресторанах. Для города с населением менее 300 тысяч темп развития неплохой: проходят винные казино, дегустации и тематические ужины, которые привлекают даже гостей из соседних областей.
🍾 Игорь Широбоков. Сомелье винного бара «Пряный Кролик»
В Ижевске за последний год появилось больше гостей, которые действительно интересуются вином как самостоятельным продуктом, а не просто как дополнением к ужину. Это связано с ростом популярности темы вина и появлением харизматичных сомелье, которые привлекают новую аудиторию. Молодежь все чаще выбирает пить вино дома, чем в ресторане. В августе у нас проходила дегустация крымских вин с Евгением Шамовым — это стало важным событием для постоянных гостей. Летом планируем коллаборацию с Real Authentic Wine. Несмотря на рост числа ресторанов, упор на вино делают немногие. Приятно видеть, как гости развивают свой вкус, выбирая всё более интересные вина.
🍾 Николай Марченко. Шеф-сомелье ресторана Tsarevna
Винная культура в Тверской области только начинает развиваться. Прогресс медленный из-за низкой платежеспособности и роста цен на вино. Нам не хватает выставок, дегустаций и встреч с виноделами, чтобы ускорить процесс. Но есть исключения, например, курорт «Завидово», где мы открыли два винных ресторана и скоро запускаем «СырЗавод». Также у нас есть дегустационный клуб «Девятая лунка», где обсуждаем винные тренды и открываем интересные бутылки. Вдохновение черпаем из дегустаций, профильных изданий и живых встреч с виноделами. В планах — поездка в «Абрау-Дюрсо» и тур по винодельням Грузии.
Разбираемся в виноградной лозе🍇
🍇 Клон – это закрепленная генетическая мутация одного сорта. Это всегда растение, выросшее из отводка (черенка), не из косточки. Кроме прочего, сорта могут мутировать, когда их перевозят на новую землю, могут приспосабливаться к климату и развивать устойчивость к вирусам. Мутации внутри одного сорта происходят постоянно, но лишь небольшое число из них дают полезные для человека и видимые результаты
🍇 Химеризм – явление, когда разные части одного организма имеют различный геном. Может быть как искусственным – скажем, привитое растение, а может естественным – в результате мутации.
🍇 Кросс – это новый сорт, выросший из косточки, родители которого принадлежат к сортам одного вида; как правило, мы говорим про вид Vitis vinifera. Например, шардоне – естественный кросс пино и гуэ блана, причем они же являются родителями гаме, мелон де бургонь и алиготе.
🍇 Гибриды – это межвидовые кроссы. Например, Vitis vinifera – это один вид, так что внутри него не плодятся «гибриды». В азиатской и американской группах Vitis много видов. Когда их скрещивают между собой или с чем-то из сортов Vitis vinifera, получаются гибриды
🍇 Клон – это закрепленная генетическая мутация одного сорта. Это всегда растение, выросшее из отводка (черенка), не из косточки. Кроме прочего, сорта могут мутировать, когда их перевозят на новую землю, могут приспосабливаться к климату и развивать устойчивость к вирусам. Мутации внутри одного сорта происходят постоянно, но лишь небольшое число из них дают полезные для человека и видимые результаты
🍇 Химеризм – явление, когда разные части одного организма имеют различный геном. Может быть как искусственным – скажем, привитое растение, а может естественным – в результате мутации.
🍇 Кросс – это новый сорт, выросший из косточки, родители которого принадлежат к сортам одного вида; как правило, мы говорим про вид Vitis vinifera. Например, шардоне – естественный кросс пино и гуэ блана, причем они же являются родителями гаме, мелон де бургонь и алиготе.
🍇 Гибриды – это межвидовые кроссы. Например, Vitis vinifera – это один вид, так что внутри него не плодятся «гибриды». В азиатской и американской группах Vitis много видов. Когда их скрещивают между собой или с чем-то из сортов Vitis vinifera, получаются гибриды
Куда ехать на термальные источники в России?
💧 В Минеральных Водах множество отелей и санаториев, один из лучших – Mayrveda в Кисловодске, объединяющий методику майер-медицины и принципы аюрведы с природной драгоценностью – местной водой. Майер-терапия – это комплексный подход к оздоровлению организма. Но особое внимание в отеле уделяют питанию, так как считают, что путь к здоровью и долголетию лежит через желудочно-кишечный тракт.
💧Понежиться в теплой воде и поправить здоровье можно в парк-отеле «Псыгупс», в Адыгее. Он расположен в звенящей тишине Кавказских гор. К услугам постояльцев отеля несколько бассейнов, оснащенных гидромассажным оборудованием, в том числе термальный. Воду для него берут из своего источника на глубине 1800 м и охлаждают с +80 °C до комфортных +38.
💧В Тюмени, у спа-комплекса санатория Siberia resort & spa есть своя скважина с минеральной водой, несколько бассейнов и многочисленные программы по оздоровлению.
💧У подножья Байкальского хребта летом и зимой работает база отдыха «Мыс Котельниковский». Спа-центр обещает современные номера, горячие термальные бассейны и трансфер из Северобайкальска на скоростном катере.
💧Сервис уровня люкс предлагает открытый чуть меньше года назад пятизвездочный Kamchatka Chalet. В отеле есть уютные номера, приватные шале и спа-комплекс, а еще организовывают рыболовные и охотничьи туры. А отдыхать после вертолетной экскурсии и любоваться древней мощью дремлющих вулканов можно прямо из теплого джакузи с термальной водой.
Делитесь в комментариях, куда бы вы отправились в первую очередь?
💧 В Минеральных Водах множество отелей и санаториев, один из лучших – Mayrveda в Кисловодске, объединяющий методику майер-медицины и принципы аюрведы с природной драгоценностью – местной водой. Майер-терапия – это комплексный подход к оздоровлению организма. Но особое внимание в отеле уделяют питанию, так как считают, что путь к здоровью и долголетию лежит через желудочно-кишечный тракт.
💧Понежиться в теплой воде и поправить здоровье можно в парк-отеле «Псыгупс», в Адыгее. Он расположен в звенящей тишине Кавказских гор. К услугам постояльцев отеля несколько бассейнов, оснащенных гидромассажным оборудованием, в том числе термальный. Воду для него берут из своего источника на глубине 1800 м и охлаждают с +80 °C до комфортных +38.
💧В Тюмени, у спа-комплекса санатория Siberia resort & spa есть своя скважина с минеральной водой, несколько бассейнов и многочисленные программы по оздоровлению.
💧У подножья Байкальского хребта летом и зимой работает база отдыха «Мыс Котельниковский». Спа-центр обещает современные номера, горячие термальные бассейны и трансфер из Северобайкальска на скоростном катере.
💧Сервис уровня люкс предлагает открытый чуть меньше года назад пятизвездочный Kamchatka Chalet. В отеле есть уютные номера, приватные шале и спа-комплекс, а еще организовывают рыболовные и охотничьи туры. А отдыхать после вертолетной экскурсии и любоваться древней мощью дремлющих вулканов можно прямо из теплого джакузи с термальной водой.
Делитесь в комментариях, куда бы вы отправились в первую очередь?
Арианна Оккипинти: современная икона итальянского виноделия 🍇
🍾 Первые шаги Арианна Оккипинти родилась в 1982 году в Виттории, винодельческом регионе Сицилии. Её путь к виноделию начался после поездки на выставку Vinitaly с дядей Джусто Оккипинти, основателем COS. "Люди были настолько увлечены, что я сразу решила заняться вином", — вспоминает она. Уже в 22 года Арианна выпустила свой первый винтаж, который покорил своей лёгкостью и элегантностью.
🍾 Экологичные владения Арианна начала с 1 гектара виноградников, а сегодня их уже 30. На них растут фраппато, неро д'авола, зибиббо и другие сорта. Винодельня поддерживает биоразнообразие, выращивает оливковые деревья и производит джемы. Арианна работает по биодинамическим принципам, создавая вина, которые "рождаются из любви к винограднику и земле".
🍾 Международное признание Cerasuolo di Vittoria — вино, прославившее Арианну. Оно сочетает неро д'авола и фраппато, подчёркивая свежесть и уникальный терруар Сицилии. В этом году она отмечает 20-й урожай, оставаясь верной своей миссии — создавать вина, которые передают характер сицилийской земли.
🍾 Первые шаги Арианна Оккипинти родилась в 1982 году в Виттории, винодельческом регионе Сицилии. Её путь к виноделию начался после поездки на выставку Vinitaly с дядей Джусто Оккипинти, основателем COS. "Люди были настолько увлечены, что я сразу решила заняться вином", — вспоминает она. Уже в 22 года Арианна выпустила свой первый винтаж, который покорил своей лёгкостью и элегантностью.
🍾 Экологичные владения Арианна начала с 1 гектара виноградников, а сегодня их уже 30. На них растут фраппато, неро д'авола, зибиббо и другие сорта. Винодельня поддерживает биоразнообразие, выращивает оливковые деревья и производит джемы. Арианна работает по биодинамическим принципам, создавая вина, которые "рождаются из любви к винограднику и земле".
🍾 Международное признание Cerasuolo di Vittoria — вино, прославившее Арианну. Оно сочетает неро д'авола и фраппато, подчёркивая свежесть и уникальный терруар Сицилии. В этом году она отмечает 20-й урожай, оставаясь верной своей миссии — создавать вина, которые передают характер сицилийской земли.