Топ-5 розовых вин из России

🌸 Розе де Гай-Кодзор, 2023

Лёгкое, освежающее, в прованском стиле — настоящая находка для знойного летнего дня. Производят вино из трёх красных сортов: гренаша, сиры и сенсо. Благодаря такому ассамбляжу сортов в аромате розе чувствуются нотки красных ягод, грейпфрута и невесомые оттенки специй. Вкус сочный, с цитрусовой кислинкой и тонами красной смородины.

🌸 Гунько Вайнери Розе, 2023

Для изготовление этого вина идут два сорта — мальбек и мерло. Первый занимает ведущую роль, а второй деликатно его дополняет. Аромат наполнен оттенками клубники, малины и весенних цветов, а во вкусе улавливаются нюансы грейпфрутовой цедры и спелых ягод.

🌸 Винодельня Ведерниковъ, Красностоп Золотовский Розе, 2022

Аромат у этого розе наполнен достаточно необычными тонами арбуза, айвы и лепестков роз. В мягком вкусе присутствует приятная кислинка с ягодными оттенками.

🌸 Эссе Розе, 2023

В аромате ощущаются тона спелой клубники и земляники с лёгкой сливочной ноткой. В освежающем вкусе улавливаются пряные и смородиновые оттенки

🌸 Олег Репин Розе, 2023

Сорт сира, из которого создают это вино, отлично показывает свой характер на этой территории, благодаря бедным каменистым почвам. А технология с применением выдержки на дрожжевом осадке добавляет вкусу и аромату многослойности. Богатые оттенки красного яблока, спелой клубники и ягодных леденцов пышно раскрываются в этом вине.

Простые и быстрые закуски к вину🍾

🔸 Брускетта с помидорами и базиликом. Эта закуска из помидоров, свежего базилика, чеснока и оливкового масла – идеальный способ передать щедрый вкус итальянского лета. Она, без преувеличения, подходит для любого повода, а гости могут поучаствовать в процессе.

🔸Оливки и сыр фета в медовой глазури. Запеченная фета с оливками и медом – едва ли не самая простая и впечатляющая горячая закуска, которую вы только можете приготовить. Теплый сливочный солоноватый сыр превосходно сочетается с пикантным вкусом оливок, пряностью чеснока и трав и сладостью меда.

🔸 Лосось с крем-чизом на гренках. Невероятно простые в приготовлении сэндвичи, которые умудряются гармонично «поженить» лососину, авокадо, сливочный сыр, каперсы и тонко нарезанный красный лук. При желании (для придания дополнительной пикантности) сливочный сыр можно заменить любым козьим, а немного лимонного сока и свежего черного перца приведут вкус в идеальный баланс.

🔸 Картошка по-домашнему с розмарином и чесноком. Сбрызнутый оливковым маслом, посыпанный смесью из трав и запеченный в духовке картофель станет отличной парой для самых разных вин – от божоле до альбариньо. Плюс ко всему – это недорогое, вкусное и сытное блюдо, на приготовление которого у вас уйдет совсем немного времени.

Потребовалось некоторое время на эксперименты.. но мы думаем, что у нас получилось  Какое сочетание вы бы хотели попробовать первым? 

📈 LIV-EX 2024: Бордо снова на вершине!

Этим летом на винной бирже Liv-ex зафиксирован резкий рост сделок, а в центре внимания снова великие замки Бордо! После четырех лет затишья, с весны 2024 года вина Бордо вернулись в топ. Среди фаворитов: Cheval Blanc, Figeac, Petrus, Haut-Brion, Lafite Rothschild, и другие легенды.

Также в тренде белые Сотерны и винтажные шампанские кюве. Интерес к винам Бургундии снизился из-за роста цен и скандалов с подделками, но Supertuscany и иконы Роны и Нового Света остаются стабильными вложениями.

Неожиданный тренд: винтажные портвейны снова в моде, особенно среди миллениалов.

Красное вино отмечает свой день! 🍷

Легкие вина стали одним из популярных трендов последних лет. Сегодня именно о них! Делитесь в комментариях своими любимыми легкими красными винами ⤵️

🍾 Гаме — высокоурожайный сорт винограда, который выращивают на юге Бургундии и в Божоле. Из него получаются легкие ароматные вина с умеренной кислотностью и почти полным отсутствием танинов. Такие напитки не хранятся долго, максимум — три года. Если хочется попробовать что-то менее легкомысленное, стоит присмотреться к винам с названием Beaujolais Cru и Beaujolais Village

🍾 Пино нуар — из него тоже делают легкие вина, но только не в Бургундии, а в ЮАР, Чили, Калифорнии или в Новой Зеландии. В странах Нового Света из пино нуар научились изготавливать очаровательные вина с ароматом земляники, вишни и ягодного джема.
Темпранильо — испанский виноградный сорт, из которого изготавливают мягкие шелковистые вина. Напитки из этого сорта винограда нужно пить молодыми. После выдержки в дубе вина приобретают мощный богатый вкус, и легкими их уже не назовешь.

🍾 Цвайгельт — традиционный австрийский сорт винограда, который был назван в честь своего создателя доктора Фрица Цвайгельта. Этот сорт был получен путем скрещивания сортов сен лоран и блауфранкиш. Лозы цвайгельта очень выносливы и неприхотливы, они прекрасно выдерживают морозы, ягоды быстро созревают и дают отличный урожай. Вина из австрийского виноградного сорта молодые, легкие, с ароматами красных яблок и вишни.

🍾 Нерелло маскалезе — автохтонный сицилийский сорт винограда. Если хочется попробовать легкое красное сухое вино из этого винограда, нужно выбирать марку, для которой лозы культивируют у подножья вулкана Этна. Такие напитки получаются минеральными, элегантными и кислотными. Аромат вин из нерелло маскалезе фруктовый, с нотками специй и ягод, их еще называют "сицилийской Бургундией".

🍾 Агиоргитико — виноград родом из Греции, с полуострова Пелопоннес. Согласно древней легенде, он вырос на том месте, где пролилась кровь немейского льва, убитого Гераклом. Вина из агиоргитико свежие, фруктовые, с мягкими танинами. В их букете присутствуют нотки шелковицы и вишни, вкус легкий и свежий.

🍾Укротить танины и высвободить богатые ароматы этого вина смогут жирные блюда, полные белка. Самый популярный вариант — стейк. Это может быть классический говяжий отруб, но можно попробовать страуса и утку. При этом стоит помнить, что мясо не должно быть пережаренным, иначе недостаточный уровень жиров и белков не сможет смягчить танины. Это полнотелое вино любит густые и жирные блюда, такие как рагу из говядины или тушеные ребра. Чем старше каберне совиньон, тем мягче в нём танины. Взрослые вина хорошо сочетаются с тушёной говядиной, мясом в горшочках, жареной телятиной или ягнёнком.

🍾Так как каберне совиньон — тёмно-красное вино, выбирайте к нему блюда с тёмными и насыщенными соусами, такие как грибной, соус из красного вина или мощный соус из перца.

🍾Вместе с тем, это вино не признает жиры в рыбе или сырах. Блюда с этими ингредиентами оно способно превратить в неприятные, да и само вино будет вызывать скорее отторжение, чем удовольствие. Из исключений — сорта рыб, такие как тунец, акула или меч-рыба. Если они сделаны на гриле, то станут хорошей парой к каберне совиньон. Пейринг будет впечатляющим, если использовать для него жареного тунца на гриле с перчёной корочкой.

🍾Хотя в аромате каберне совиньон присутствуют ноты какао и ванили, держите его подальше от шоколада. Он слишком сладкий, чтобы хорошо сочетаться с этим вином, так как в последнем высокий уровень алкоголя. Если нет сил себя сдерживать, то остановитесь на горьком шоколаде.

Функции амфоры в виноделии

Использование амфор в виноделии можно проследить до неолитического периода, когда первые виноделы использовали эти глиняные сосуды как для ферментации, так и для хранения вина.

Современное виноделие в основном сосредоточено на использовании дубовых бочек, нержавеющей стали или бетонных емкостей для ферментации, но амфоры снова становятся популярными в последние годы с ростом интереса к натуральному виноделию и стремлением к минимальному вмешательству в процесс производства.

Амфоры являются нейтральными пористыми сосудами, которые позволяют вину «дышать», не придавая танин или аромат, как это делает дуб. Поэтому амфоры особенно подходят для производства вин с мацерацией на кожице, так называемых оранжевых вин. Хотя не все вина, сделанные в амфорах, являются оранжевыми, и не все оранжевые вина делают в амфорах.