Оз Кларк — со сцены в дегустационный зал: как он стал всемирно известным винным критиком?

📚Родившийся в 1949 году в Великобритании, будущий винный эксперт Оз Кларк впервые попробовал вино в три года. Хоть он не употреблял его до 18 лет из-за инцидентов в детстве, его интерес к ароматам и вкусам начал формироваться рано.
📚 Семья жила в сельской местности, а Оз рассматривал бутылки бургундского, мечтая о винном мире. Решение стать винным экспертом пришло, когда он увидел фото пенсионера в газете, что подтолкнуло его избежать подобной судьбы. Поступив в Оксфорд, Оз углубился в вино, участвуя в дегустациях. Псевдоним "Оз" пришел ему еще в школе, и он выбрал этот путь, чтобы остаться актуальным всегда
📚 В Оксфорде он встретил Чарльза Меткальфа, их дружба вылилась в винное сотрудничество и революцию в дегустации. Кларк учил описывать вина простым языком, связывая их с запахами повседневной жизни. Победив в винной дегустации, он доказал, что для разбирательства в вине не нужно быть респектабельным и богатым.
📚 После Оксфорда, Кларк стал актером, но его страсть к вину привела его на телевидение. В 80-х он вел популярное шоу BBC Food and Drink, стремясь привить любовь к вину всем. Шоу стало успехом и повлияло на винный вкус британцев.
📚 Оз Кларк стал известным винным журналистом и автором благодаря колонкам в Sunday Express и The Daily Telegraph. Совместная работа с Адрианом Вебстером привела к созданию множества бестселлеров о вине, 11 из которых переведены на русский язык. Несмотря на отсутствие профессионального образования в винной сфере, он стал влиятельным критиком, делится своим винным опытом легко и с юмором. Обладатель многочисленных наград, включая премию Lanson Special Millennium Award и Орден Британской империи

В 74 года он продолжает активную деятельность, оценивая вина, председательствуя на конкурсах и поддерживая интерес к винной индустрии

Домен William Fèvre вошёл в состав компании Lafite Rothschild🍾

Владельцы престижного поместья в Бордо Lafite Rothschild приобрели производителя шабли William Fèvre за нераскрытую сумму. В рамках сделки DBR Lafite получили в собственность поместье площадью порядка 70 гектаров, которое включает около 90 участков виноградников категорий гран крю, премье крю и вилляж.

Artémis Domaines принадлежит французскому миллиардеру Франсуа Пино, его сыну Франсуа-Анри и их семье. И когда они решили продать William Fèvre, к ним проявили интерес множество покупателей. "Получив и рассмотрев несколько предложений, мы были рады передать бразды правления семье, с которой мы разделяем одни и те же ценности", — сказал управляющий директор Artémis Фредерик Энгерер.

Это приобретение важно по нескольким причинам. Во-первых, оно знаменует собой первую винодельню Lafite Rothschild в регионе Бургундия — шаг, который расширяет его портфель. Во-вторых, это отражает французскую тенденцию в виноделии к поглощению более крупными поместьями новых хозяйств. Наконец, это свидетельствует об уверенности Lafite Rothschild в качестве и потенциале вин шабли, что, вероятно, повысит глобальный авторитет региона. Подробнее: https://winestyle.ru

Как выбрать закуску к определенному виду рома?

🥃 Белый ром. Известный своим тонким вкусом и мягкостью, исключительно хорошо сочетается с нежными блюдами из морепродуктов и легкими закусками.

Если чистый ром для вас слишком крепок, попробуйте заменить его на «Мохито». Подайте этот коктейль к жареным креветкам: их пикантный морской вкус изящно дополнит яркие цитрусовые нотки классического «Мохито», приготовленного на белом роме, а свежесть мяты придаст этому сочетанию поистине восхитительный оттенок.

Куриный шашлык, курица на гриле, курица терияки, хорошо прожаренные куриные котлеты с изрядной щепоткой свежемолотого черного перца – все это удивительно хорошо гармонирует с белым ромом

🥃 Темный ром. Этот ром с его богатым и крепким профилем является отличным компаньоном к пикантным блюдам и специям – разнообразие его оттенков усиливает сложность этих блюд, создавая настоящую симфонию вкусов.

Хорошо прожаренный на гриле говяжий стейк: дымный вкус мяса подчеркивает древесные и карамелизированные оттенки выдержанного спирта.

🥃 Пряный ром. Раскрывающийся в бокале ароматами фруктов и специй, открывает мир практически неограниченных возможностей для сочетания его со сладкими и десертными блюдами

Теплые, сладкие и пряные нотки делают его отличным компаньоном к яблочному пирогу или шоколадному фондю, ромовая баба

3 книги о путешествиях под вино

📽 В дороге. Книга рассказывает о приключениях Сэла Парадайза и Дина Мориарти, двух битников, которые отправляются из Нью-Йорка на запад через всю страну в 1950-х годах в поисках самореализации. И дело совсем не в том, где эти двое оказываются, а в том, как они добираются до места. Книга Керуака, во многом автобиографичная, оказала огромное влияние на несколько поколений американцев и стала манифестом новой, свободной от условностей и стереотипов философии хиппи.
🍾 Белое из Кампании, Италия

📽 По рельсам, поперек континентов. Все четыре стороны
Впервые опубликованная в 1975 году, «По рельсам, поперек континентов» – идеальная книга для любителей путешествий на поездах, невероятных историй и забавных, порой совсем неполиткорректных анекдотов.
🍾 Блан де Блан из Шампани, Франция

📽 Фиеста. И восходит солнце
Это захватывающий рассказ о группе эмигрантов, которые окунулись в бурную атмосферу ночной жизни Парижа 1920-х годов. Вторая часть романа разворачивается на фоне впечатляющих картин испанской корриды, которая заставляет любовный многоугольник героев заиграть новыми красками.
🍾 Красное из Риохи, Испания

Чем отличается кошерное вино от обычного?

На самом деле около 30% израильских виноделен имеют сертификат кошерности, но именно эти предприятия, чаще всего очень крупные, производят более 90% продукции израильского виноделия.

К еврейским сельскохозяйственным законам относятся:

🍾Орла. В течение первых трех лет плоды с лозы не могут быть использованы для виноделия. Только на четвертый год винодельне разрешается использовать виноград для производства вина.

🍾Трумот и маасрот («десятинное пожертвование»). Около одного процента продукции нужно выливать в память о десятине, которую когда-то платили в Иерусалимский Храм.

🍾Шмита («субботний год»). Каждые семь лет земля должна отдыхать. Всякая сельскохозяйственная деятельность запрещена. Однако в силу экономических реалий существуют творческие способы выхода из этой ситуации, и решения согласовываются между раввинами и винодельнями, что позволяет проявлять определенную гибкость.

🍾Килае-га-керем. В Израиле запрещено сажать другие культуры между лозами виноградника.

Кошерные вина имеют тот же вкус, что и некошерные, поскольку принцип их производства не сильно отличается.

TELMONT: 193 000 ОТТЕНКОВ ЗЕЛЕНОГО 🌿

Дом шампанского Telmont, в котором имеет свою долю акций голливудская звезда Леонардо ди Каприо, планирует полностью перейти с прозрачных бутылок на 193 000 различных оттенков зеленого.

Этим шагом Telmont хочет подчеркнуть свою приверженность охране окружающей среды (прозрачная бутылка содержит 0% переработанного стекла, а темно-зеленая - до 87%) и сделать выкладки своей продукции своеобразным арт-объектом.

Компания поставила перед собой цель стать на 100% климатически позитивной к 2030 году и углеродно-позитивной к 2050 году.

Десять лет назад Telmont уменьшил вес своих бутылок шампанского с обычных 900 г до 835 г. В прошлом году Telmont объединился с производителем стекла Verallia, чтобы протестировать самые легкие бутылки шампанского. Теперь они весят всего 800 г. В этом году в экспедицию отправится первая партия в 3000 легких бутылок, если тестирование пройдёт успешно, то на будущий год их выпустят уже 30 000.

Кроме того, Тальмон уже отказался от подарочных коробок и индивидуальных упаковок для своей продукции, так как они тоже увеличивают выброс СО2.

Людовик дю Плесси, президент Maison Telmont, заявил: "Для нас охрана природы — это не ограничения, а основа для творчества и инноваций. Каждый оттенок зеленого является символом нашей приверженности окружающей среде. Мы не просто меняем цвет наших бутылок, мы пытаемся преобразовать винодельческую промышленность шаг за шагом".

🍏Самые известные бретонские сидры производят в регионе Корнуай и они имеют собственный аппелласьон Cornouaille AOP. Но и вне аппелласьона много выдающихся сидров. Например, Royal Guillevic от дома сидров Nicol – его кюве состоит только из яблок сорта гиевик. Или Domaine de Kervéguen с севера Бретани, его органическое кюве Prestige Carpe Diem стоит на столе в Елисейском дворце с 1997 года.

🍏В Астурии в 2002 году зарегистрирован Sidra de Asturias DOP. В Нормандии можно прокатиться дорогой сидра по AOP Рays d’Auge и АОР Cotentin – 40 км с традиционными деревнями и их традиционной едой и сидрами.

🍏И не забудем нормандские пуаре – сидры из груш: AOP Poiré Domfront , охватывающий департаменты Орн, Манш и коммуну Майенн убедит вас в грушевом преимуществе.

🍏Кислотные и танинные сидры хорошо смотрятся с жирной и жареной едой.
🍏 Полусладкие и сладкие на контрасте играют с солоновато-пряными закусками.
🍏 Сладкие – к десертам, которые не должны приторностью перебивать напиток.