Креманы: от Эльзаса до Ди🥂

Что делает Crémant особенным?

Креман – это игристое, созданное в известных винодельческих регионах Франции: Бургундии, Бордо, Долине Роны. Терруары, которые ассоциируются с шардоне, пино нуаром и ароматными шатонёфами, раскрывают новый, игристый характер. Такой эксклюзив привлекает гурманов и сомелье, ищущих незаурядные вкусы для вау-эффекта.

🍾 Эльзас, Domaine Bott-Geyl Cuvée Paul-Edouard Crémant d’Alsace Extra Brut - аристократичное вино с текстурой дорого шелка – невероятно легкого и прочного одновременно. Когда ты проводишь время с бокалом такого игристого, понимаешь, что это время любви к себе.

🍾 Бургундия, Agnès Paquet Crémant de Bourgogne - тончайший креман из Бургундии. Уже завидуем тем, кто в объемном бургундском бокале будет раскручивать и вдыхать этот благоухающий эликсир.

🍾 Лиму, Sieur d'Arques Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux Brut Réserve -  раскрывает потенциал главных сортов региона: это мозак, шардоне и пино нуар, которые формируют стиль игристых Sieur d'Arques.

🍾 Бордо, Citran® Crémant de Bordeaux  -  пузырьки делают из семильона, мюскаделя и совиньона блан; после вторичной ферментации вино 12 месяцев набирается сложности на дрожжевом осадке. Производитель называет его парадоксом между хрупкостью и характером.

🍾 Рона, Monge Granon Clairette de Die Tradition Bio Origine - щедрое и свежее во вкусе, с типичной ароматической гаммой муската, выделяется ароматами цветущих деревьев, персика, груши, бузины и меда.

🍾 Луара, Baron de Rothberg Mittelrhein Riesling - элегантное, с тонкими пузырьками вино с преобладанием цитрусовых и тропических фруктов

Брюно Пайяра cоздает новый образ Прованса

"Да, мы поставили себе задачу создать великое розе. Выделили 15 отдельных участков, на которых растут лозы мурведра, гренаша, сира и каберне совиньона, полностью перевели их на органику. Собираем урожай ночью, чтобы сохранить свежесть и чистоту фрукта, ягоды мягко прессуем, добавляем минимум сульфитов – все, чтобы с точностью передать в вине ощущение терруара.

Если вы посмотрите гиды винных критиков 20-летней давности, вы не найдете там розе. Еще 30 лет назад у провансальских вин была слабая репутация – это были тяжелые (достигали 15-16 градусов) пересульфитированные утомительные вина, не имеющие ничего общего с современным Провансом, изысканным, выразительным. И эта качественная революция – результат труда всего двух поколений виноделов. Я стал одним из участников этой революции.

Композиция почвы у нас похожа на ту, что в Бандоле, единственное – у нас более прохладный терруар. Они говорят: мурведр по-настоящему раскрывается, только когда видит море. Но я могу поспорить с этим утверждением: он дает интересные результаты на нашей земле.

У нас три розе в коллекции. Les Sarrins Rosé – легкое, про клубнику и провансальские травы; Rosé Grande Cuvée – сложное, с оригинальной цветочностью, длинным финишем; выдержанное в 300-литровых бочках с батонажем Rosé Secret – самобытное, с мягкой бриошью, миндалем, самым длинным послевкусием."

ИТОГИ КОНКУРСА УЖЕ ЗАВТРА!

Спешите нажать кнопку «Участвую» если еще этого не сделали😉

Как появился джин?

🍸История джина начинается в Древнем мире. Древние египтяне и римляне использовали настои из различных трав и специй для лечебных целей. Хотя точные корни происхождения этого напитка остаются неясными, историки считают, что первые упоминания об алкогольных настойках можно найти в древних медицинских текстах.

🍸Основной ингредиент джина, можжевельник, был соединен с алкоголем еще в 70-м году нашей эры. В то время древнегреческий военный врач, фармаколог и натуралист по имени Педаний Диоскорид опубликовал пятитомную энциклопедию о лечении травами. В его трудах есть подробное описание использования ягод можжевельника, вымоченных в вине, для борьбы с легочными заболеваниями и для улучшения пищеварения. В 1055 году монахи-бенедиктинцы из Салерно включили рецепт тонизирующего вина, настоянного на можжевеловых ягодах, в свой медицинский справочник Compendium Salernitanum.

🍸Первые конкретные шаги к созданию джина были сделаны в Средние века. Знаковой фигурой для европейской истории дистилляции считают Арно де Виланова. Именно он в XIII веке, возможно, переняв методы, разработанные веками ранее мусульманскими учеными Гебером и Авиценной, начал эксперименты с перегонкой настоев растений. Важно отметить, что его первыми продуктами были зерновые спирты, дистиллированные с можжевеловыми ягодами, ведь издавна известно, что можжевельник обладает полезными свойствами. В те времена некоторые считали, что маски из можжевельника защищают от чумы.

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Рус (@Rusik4807)

ПОЗДРАВЛЯЕМ! 🎉
в ближайшее время наш менеджер свяжется с вами😉

Проверить результаты

Пишите правильный ответ в комментариях 😉

🎁Дарим по 1 бутылке пузырьков 6 счастливчикам по этой ссылке - https://www.instagram.com/reel/DDmuGd6NFaF/?igsh=MW9kN2J5NWUwanhsdw==

Как игристое стало главным напитком кино?🍾

Дивы пришли в мир вместе с кино. Вместе с ними в кино пришел и другой герой – шампанское. Именно в 20-е и 30-е годы, в эпоху ар-деко и первых звезд, когда зрителям еще хотелось видеть на киноэкранах недоступную красоту и роскошь, игристое стало метафорой легкой богатой жизни, которая доступна лишь избранным.

И почти сквозь каждый фильмы проходит одна и та же героиня: идеальная волна пергидрольных волос, талия, придыхание, бокал в одной руке и сигарета в другой.

Почему именно шампанское? Почему не красное вино или вермут? Дело здесь именно в картинке: пузырьки, прозрачность, тонкая ножка креманки. И потом, игристое дает легкое, быстро проходящее опьянение – фильм идет полтора часа, на полтора часа хватает эйфории, а дальше – отрезвление реальностью, возможно, похмелье.

🎺«Завтрак у Тиффани», «Шампанское», «Незабываемый роман», вся бондиана – то тут, то там мелькают темно-зеленые бутылки и с грохотом вылетают пробки. Интересно, что марка шампанского нередко подчеркивает характер героя: Moët & Chandon, например, говорит о легкости и безответственности, в то время как Veuve Clicquot чаще пьют персонажи чопорные, консервативные.

🥂Апофеоза «кинокарьера» игристого достигает в 1942 году, когда на экраны выходит легендарная «Касабланка» Майкла Кертиса. Весь фильм можно назвать огромным рекламным роликом Mumm Cordon Rouge: бесконечное шампанское здесь – способ справиться с натиском времени и сохранить себя.

🥂Шампанское для дивы – выразительное средство, символ и легкомыслия, и большой внутренней трагедии, которую можно на минуту-другую притушить напитком с пузырьками. И подсознательно мы понимаем, что этот бокальчик в руке есть маленький револьвер, направленный на себя.

Главные блюда и закуски на Новый год 🎄

Есть блюда, ставшие константами любого новогоднего стола в России, однако у каждой хозяйки найдутся свои тонкости их приготовления, а грамотное сочетание с вином заставит привычный вкус раскрыться иначе.

🍾 Студень, или холодец + беспроигрышной парой к холодцу считается вино с богатыми цитрусовыми ароматами и хорошей кислотностью. Однако, если вы подаете его с горчицей, следует выбрать более терпкое и мощное. Например, оранж из ркацители.

🍾 Соленья прекрасно сочетаются с шампанским. В паре с бокалом брют-натюра вы нанесете двойной удар кислотности по рецепторам, зато квашеный тон смягчится. Под игристое по классике, к удивлению гостей, на стол можно подать огурцы и грузди, но только те, которые засолены без уксуса.

🍾 Бутерброды с красной икрой можно сделать оригинальнее, если добавить немного свежего огурца или лука сибулет. А еще вкусно будет даже без хлеба, поскольку икра отлично дополняет вареные яйца. Подавать закуски, разумеется, нужно только под игристое. Заодно вино сопроводит и любимые новогодние салаты с жирной заправкой.

🍾 Стерлядь с травами или кролик в сливочном соусе + подайте белый кот-дю-рон, вионье, шенен блан или маслянистое шардоне с выдержкой в дубе.

🍾 Помните, что овощные салаты с кислыми заправками отлично работают с «зелеными» винами высокой кислотности. Скажем, деликатный овощной тон встречается в совиньоне блан из Патагонии или Сансера. Если хотите сделать салат более сытным и оригинальным, добавьте в него киноа

5 шампанских на Новый Год 🥂

🍾 Maurice Choppin Les Mi-Côtes - Дом-рекольтан с уклоном в «натюр» из коммуны Дамери в Долине Марны. На его 5 га в Дамери и соседнем Кюмьере, кстати, есть пти мелье и арбан, но они в другом кюве, а для Les Mi-Côtes шардоне и менье винифицированы в дубовых бочках, дозаж 3 г/л.

Образец очень яркий, необычный, не классический. Сюда подойдут блюда с юдзу, чтобы подчеркнуть экзотическую кислотность

🍾 Régis Poissinet Carte d’Or Brut Millésime 2015 - семь гектаров в Долине Марны, 35 парцелей, средний возраст лоз – 33 года, основной сорт – пино менье. С 2011-го Режис, новое поколение семьи Пуассине, начавшей выпускать шамп под своей маркой в 1970-х, совершил конверсию в биодинамику и изменил линейку кюве.

Звонкий, свежий, пронизывающая кислотность. Для многих плотных, жирных блюд это будет спасением

🍾 Charles Simon Blanc de Blancs - одна из марок дома Champagne Gyéjacquot Frères в Кот-де-Баре, из коммуны Сель-сюр-Урс, где кроме классической шампанской троицы сортов довольно много пино блана. Доля есть и в этом кюве.

 В ароматике – запеченный зеленый перец, яблочный штрудель, сладкие почки липы, дымный тон с креозотом.

🍾 Philippe Gonet 3210 Extra Brut à Le Mesnil sur Oger 2008 - «3210» в названии расшифровывается как «3 года выдержки, 2 терруара, 1 сорт, 0 дозаж».

Тон профитролей с лимонным кремом. Довольно чувственное шампанское

🍾 Prévoteau-Perrier Blanc de Noirs - винодельня была основана в 1946 году в Дамери в Долине Марны. Сейчас дом выращивает виноград на 30 га (включая 22 га собственных участков).

Звонкая кислотность, богатая ароматика из желтых фруктов, бриошь с растаявшим сливочным маслом, капля ванили, сушеные травы.