Как правильно сочетать вино и овощи?

🥬 Зеленые салаты 🥗
Избегайте уксуса в заправках и предпочтительно используйте лимонный сок.
Фруктовые добавки, такие как инжир, яблоки, груши и абрикосы, делают салаты более винно-дружелюбными.

🍾 Советуем легковесные белые вина без выдержки в дубе, чтобы не заглушить вкус салата.
Отличным выбором будут простые совиньоны из Франции, Новой Зеландии или Чили, а также грюнер вельтлинер из Австрии или пино гриджио из Италии.

🍅 Помидоры
Для сырых помидоров подойдут белые и розовые вина, а для овощных блюд с томатами - красные вина с уверенной кислотностью.

🍾Итальянские южные вина, такие как греко ди туфо и фалангина, отлично сочетаются с капрезе и закусками с помидорами.

🍆 Баклажаны
Холодные закуски из баклажанов гармонируют с розовыми винами юга Франции, Испании и Италии, а также с оранжевыми винами из Грузии.

🍾 Запеченные баклажаны с томатами и моцареллой хорошо сочетаются с красными винами юга Италии, такими как примитиво или негроамаро.

🥒 Кабачки
Отлично работают с хрусткими белыми винами, такими как совиньон блан или сухой рислинг.

🍾Для жареных оладий из кабачков подойдут белые вина Греции или игристые напитки, такие как просекко.

🥬 Капуста 🥬
Различные вариации с капустой лучше всего сочетаются с свежими белыми винами.

🍾 Тушеная капуста подходит для рислинга из Эльзаса, а крем-супы из цветной капусты - для легких белых вин, таких как шенен блан или пино блан.

Характерное вино "Alain de la Treille" Pinot Noir в котором характерные оттенки красных ягод сочетаются с очень яркими пряностями.

🍾 Мягкий аромат окутывает живыми тонами вишни, клубники, граната и специй для выпечки.
🍾 Цвет — элегантный рубиновый.
🍾 Вкус среднетелый, с гладкими, легкими танинами, сочными тонами клубники и лесных ягод, которые придают ему свежесть, и тонкими пикантными нотками в сухом послевкусии
🍾 Хорошо сочетается с рыбой, является идеальным партнером к мясным закускам, белому мясу и мягким сырам

Свежее и элегантное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается за пределами границ AOC Долины Луары, отсюда и классификация Вин де Франс.

Запрыгиваем в винные сочетания с пасхальными сладостями🐰

Град в Шабли: год без вина?🌨

Сильнейший град вечером 1 мая обрушился на виноградники Шабли. Согласно заявлению Марка Фесно (министра сельского хозяйства Франции) пострадало не менее 50% виноградных лоз региона, уничтожено от 80 до 100% молодых побегов. Нынешний град, по словам очевидцев, превзошел даже печально знаменитое градобитие в Шабли и Маконне в 2016 году, его описывают как «пулеметную атаку»!

Антиградовые пушки, установленные по всей долине реки Серен, включились вовремя, но не смогли расплавить поток градин из-за его высокой скорости и крупного размера частиц (2-7 см)

Напомним, что в Бургундии градобития — частое явление и случаются даже в середине лета. Вследствие изменения климата в последние несколько лет град стал просто бичом виноградарей. Начиная с 2001 года каждый следующий год градобития становятся все сильнее, доводя потери будущего урожая на отдельных участках до 90 и даже до 100%.

Один из известных производителей вин Шабли, Даниэль-Этьен Дефе заявил прессе, что на его виноградниках 7 минут града уничтожили 80% будущего урожая, что эквивалентно двум миллионам евро!

И, хотя виноградник Дефе застрахован от погодных катастроф, он и другие производители беспокоятся, что неурожай 2024 года приведет к ещё большему взлету цен на вина Шабли в будущем, что может обернуться массовым разорением «винеронов» — небольших семейных производителей, винифицирующих только свой собственный урожай.

Вино в Италии - все?..

Виноделы в итальянской провинции Южный Тироль зажигают факелы на полях, чтобы бороться с низкими температурами и спасти урожай.Подобные меры в последние дни наблюдались и в других европейских странах, таких как Германия и Польша.

Вина, который пьем в мае 🍾

Согласны с подборкой? Какие вина любите в последний весенний месяц?

Mouton Rothschild 1945 🍾

🗨 «...Один из лучших кларетов всех времен, определенно наиболее выдающийся и соответствующий великому вину. Все еще впечатляюще глубокое вино, рубиновое сияние, неподражаемый экзотический букет, извержение пряностей, эвкалипта, лаванды и фиалки; удивительно сладкое, прекрасные фрукты, концентрированное и очень живое, освежающее с бесконечным финишем. Все еще танинное. Я использовал выражение для этого вина «Черчиль среди вин» - пишет Майкл Броадбент, который дал вину 6 звезд в шкале из 5 звезд
🗨 «Вне сомнения 100 баллов и то только потому, что моя шкала заканчивается на эту цифру. Одно из бессмертных вин столетия. Его легко распознать благодаря замечательно экзотичному, сверхзрелому, сладковатому аромату черных ягод с нотками кофе, табака, мокко и восточных пряностей. Необыкновенно плотное, тельное и богатое вино с многочисленными слоями фруктового вкуса и сладковатыми танинами. Послевкусие продолжалось более одной минуты. Вино будет жить еще очень долго» - пишет Роберт Паркер

🍾 Вина в хозяйстве было произведено очень мало. Как указано на этикетке Château Mouton Rothschild 1945, в тот урожай было сделано: 24 бутылки Jeroboam, 1475 магнумов  и 76422 обычных бутылок.
🔜 В феврале 2007 года на аукционе Sotheby's бутылка jeroboam (напомним, их всего было выпущено 24 штуки) Mouton-Rothschild 1945 была продана анонимному покупателю по телефону за $310,700 - цена крупного бриллианта. На аукционе в 2002 за шесть бутылок этого вина было заплачено $70,500 дол💸

Cвежее белое сухое вино, изготовленное из винограда сортов коломбар и уни блан, которые выращиваются на глинисто-известковых почвах в Кот де Гасконь

🍾 Цвет — бледно-соломенный.
🍾 Аромат покоряет свежими цветочно-цитрусовыми тонами, дополненными нотками спелого абрикоса и персика.
🍾 Вкус легкий, питкий, сбалансированный и очень свежий. Нотки абрикоса, персика и груши оживляют цитрусовые тона. Послевкусие сухое, гармоничное
🍾 Составит гармоничную пару рыбе, морепродуктам, ракообразным, а также прекрасно как аперитив

Ждет на полках наших магазинов 😉

Что нужно знать о дольчетто?

🍇 Вина на основе дольчетто – глубокого лилового цвета, с пышным ароматом, отмеченным нотами вишни, сливы, ежевики, фиалки, лакрицы и черного перца. На выходе вина исключительно сухие.

🍇 Сорт дает вина с умеренным содержанием алкоголя и при этом невыпирающей кислотностью, она зачастую вдвое ниже, чем у барберы и неббиоло

🍇 Яркий, сочный, фруктовый вкус, вишневая кислинка, увесистое тело, мягкие танины, приятная горчинка в послевкусии – таков средний портрет дольчетто.

🍇 К этому вину, которое исторически было главным спутником повседневных трапез, коренные пьемонтцы по-прежнему относятся с любовью – за легкость и гастрономичность

🍇 У дольчетто три косточки на ягоду, поэтому чаще всего, чтобы не перебрать с экстракцией, виноделы сокращают время мацерации и ферментируют при низкой температуре, чтобы сохранить фруктовость.

Любите вина из этого сорта?