Есть вина предсказуемые и стабильные, как отличник на экзамене. А есть петнат. Это тот случай, когда винодел говорит: «Эх, была не была!» и получается что-то гениально-безумное.

🥂 Петнат — сокращение от pétillant naturel, то есть «натуральное игристое». И это действительно самый древний способ сделать вино с пузырьками, который использовали задолго до появления шампанского.
Суть простая: вино разливают по бутылкам ещё до того, как закончилось брожение, и дальше оно дображивает прямо там. Никаких сложных технологий, никакого контроля — полная импровизация.

Из-за такого «дедовского» метода петнат получается мутным, с осадком и совершенно непредсказуемым по вкусу . В одной бутылке может быть лёгкое цветочное вино, в другой — кисловатый сидроподобный напиток. За это его и любят: никогда не знаешь, что попадётся.

В мире вин петната называют «хиппи» за его экстравагантность и свободолюбивый нрав . Он не подчиняется правилам, может быть красным, белым или розовым, а пузырьков в нём ровно столько, сколько захочется природе.

Пить петнат — всё равно что общаться с талантливым, но капризным подростком. Сегодня он прекрасен, завтра невыносим. Но скучно не бывает никогда.

Попробуйте, если устали от предсказуемости, на сайте WineStyle.ru представлен широкий ассортимент петната. 🍾

💤 Почему после красного вина хочется спать, а после белого — нет?

Знакомая картина: выпил бокал красного — и через полчаса глаза слипаются. С белым такого обычно не случается. В чём секрет?

💊 Долгое время винили гистамины и танины. Но в 2023 году исследователи из Калифорнийского университета предложили новое объяснение. Всё дело в веществе, которое называется кверцетин. Оно содержится в кожице тёмного винограда — чем больше солнца, тем его больше.

Когда кверцетин соединяется с алкоголем, он блокирует выработку фермента ALDH2, который отвечает за переработку токсичного ацетальдегида. В результате этот яд накапливается, вызывая покраснение, головную боль и сонливость.

🧑🏻‍🔬 Учёные подсчитали, что в стандартном бокале красного вина достаточно кверцетина, чтобы снизить активность фермента на 37%. При этом у белых вин кверцетина почти нет — они делаются из винограда, который подвергается меньшему воздействию солнца, да и кожица не так долго контактирует с соком.

Конечно, сонливость зависит и от человека. Кто-то засыпает после одного бокала Каберне, а кто-то может пить всю ночь. Но теперь у нас есть научное объяснение, почему так происходит. 😴