Так получается, что я вместе с клиентами дрейфую в сторону не-бюджетных напитков. На регулярных дегустациях вина и виски желание показать характерные образцы, в которых есть что обсудить и над чем подумать, приводит к тому, что там почти отсутствуют российские позиции.

Не потому, что в России нет классных вин и даже виски, а потому, что это зачастую либо плохо\пусто, либо абсурдно дорого. Посередине дыра. Из субъективных исключений – джин. Там, на мой взгляд, российские образцы рулят и выглядят очень достойно, проигрывая разве что женеверам.

Это довольно спорная и болезненная тема. Связанная не только и не столько с самим продуктом, сколько с вопросами ценообразования (себестоимость, акцизы, налоги etc.)

Так то была преамбула к сету закрытой дегустации, на которой запрос клиента совпал с моими интересами, и я с вами поделюсь впечатлениями от весьма небанальных образцов, включая премиальный российский виски, к создателю которого я отношусь с большим уважением. Что не отменяет ничего из вышесказанного, и флагманский виски у него непотребно дорог в моём понимании.

Стоимость алкоголя в рознице может вырасти до 17%

Как стало известно “Ъ”, сразу пять крупных производителей алкоголя уведомили ритейлеров о повышении отпускных цен из-за роста акцизов, себестоимости и налоговой нагрузки. Уже в январе спиртное может подорожать на торговых полках в среднем на 10–17%. В связи с этим на рынке ожидают временного снижения спроса в начале следующего года.

Дымность виски

В горячем обсуждении предыдущего поста случился вираж в тему дымности виски, и я обещал её осветить.

Итак.

Дымность в виски образуется во время соложения ячменя, если зерно сушится на горящем торфе. Никак иначе дымность в виски не появляется. Обожжённые бочки дымности не сообщают, скорее наоборот.

За дымное восприятие отвечают вещества, называемые фенолами. Их содержание в солоде и в готовом дистилляте принято выражать в частях фенолов на миллион – Parts per million, сокращённо ppm.
Этот параметр не принято указывать на этикетках, к сожалению. Но в справочниках – довольно часто.

Для примера

Laphroaig 10 – классика дымного виски острова Айла – это примерно 40-50 ppm в солоде и 5-20 в дистилляте.
Рекорд принадлежит винокурне Bruichladdich, их релиз Octomore 11.1 сделан из солода 139.6 PPM

НО

Человеческий нос имеет пределы восприятия. Они близки к показателям Лафройга. Выше этого порога фенолы будут все едины. И рекорды Бруклади – чисто лабораторные, людям от таких параметров ни горячо, ни холодно.

На моих мастер-классах всё это демонстрируется наглядно.

Необычные виски. Обещанное

Делюсь впечатлениями от образцов совершенно небанальных, которые точно не купишь на вечер. Но тем интересней о них узнать и подарить любителям, которых сложно удивить.

Я это не рекомендую по факту. Пробовал это по запросу клиента на закрытом корпорате, с удовольствием открывая для себя и гостей новое.

Делюсь

Гречичный виски от французов

Это не первый подход к снаряду. Я их подсовываю каждый раз, когда просят экзотику. Для меня не новое, новое будет дальше.

Что сказать, реально аромат гречихи. Без экивоков. Пахнет как жареная гречка.

Надо ли вам такое в виски?

Мне – нет. Но это не плохо, и по-своему вкусно. Никаких претензий к букету, если знать , что это. Никаких дефектов, всё гладко. Во вкусе – баланс. Но гречневая каша… Камон)

Несколько человек спросили, где купить. Понравилось, стало быть.

Я купил тут

Снова французы

Почти классика. Соложённый ячмень. French Single Malt

Но выгнано в шарантских аламбиках (это кубы для производства коньяка) и выдержанно в лимузенском дубе, в бочках из-под коньяка.

Зачем? Ну… потому что… почему нет. И потому что французы.

Это вообще не виски. Это в носу лимонад «Буратино» и «Саяны».

Я в восторге, если честно. При всей любви к Спейсайду, это реально здорово сделано. Мужички подходили, пробовали, ухмылялись, говорили, "жене возьму такое" и просили долить ещё. Понимаю их.

Но это что угодно, только не виски) Хотите удивить любителя – дарите это вот, с голубой этикеткой (непременно, другие релизы могут сильно отличаться)

Купил тут

Там слева любимчик Glenmorangie Nectar D'or - виски от Гленморанжи - производителя с самыми высокими в Шотландии перегонными кубами (больше 5 метров), довыдержанный в бочках из-под Сотерна. Но он у меня стандартный на пафосных дегустациях, поэтому обойдён стороной, "ничего особенного".

Остатки - в Азбуке Вкуса и у меня под кроватью.

Японец из риса

Строго говоря, виски - это зерновой дистиллят. Рис - зерно? Зерно. Значит и рисовый виски - это виски.
Хотя я против. Какой рис, ну...

Но проформа работает, и я , как задрот, вынужден принять.

Вот вам рисовый дистиллят, который по общепризнанной номенклатуре - сётю. Но он же в дубе выдержан... Значит, виски. Что делать. Мы вынуждены его оценивать как виски.

Очень грибной. Корочка камамбера , мякоть лимона и грибы. И ацетон (так сказали три человека на дегустации, независимо)

Неожиданно очень сочный вкус с ярким медовым послевкусием, полностью переворачивающим впечатление от виски. Хочется к нему вернуться.

Я был заинтригован, потому что я фрик. Но опять же... это не виски в привычном понимании.

Купил тут

Сейчас будет про знаковый российский виски – наше всё из премиального сегмента, Kemlya, прорыв, «не хуже них», витрина «как мы можем».

Kemlya American Oak в среднем в рознице 11тр.

Мне трудно про него писать из-за личной симпатии к создателю. Сильно расходящейся с впечатлением от продукта и в целом с идеей этого виски.

Зато есть человек с незамутнённым сознанием, лишённый профессиональной деформации, на котором я проверяю свои экстремальные мнения, когда кажется, что могу быть сильно не прав. На него и сошлюсь. А своё мнение приложу односложной характеристикой.

Я дал ему вслепую сет из двух французов (гречиха, солод), рисового японца, японца с выдержкой в бочках из сакуры и эту Кемлю (бурбонные бочки, 4 года). Скотч он у меня уже перепробовал (NB не в этот вечер), базу знает.

Он выбрал Кемлю. Сказал, что у этого виски есть характер. Но аромат… довольно «необычный». Я подождал, давая возможность определить его (аромат).

- Не могу. Не понимаю. Странный.
- Рассол?
- Точно! Рассол, рыбный. Селёдка в рассоле.

Дальше вечером он пил Лафройг 10.

Пока всё о Kemlya.

Тем, кто ошалело бегает в поисках подарков, адресуется.

У нас можно быстро онлайн купить подарочные сертификаты на стандартные и необычные дегустации.

Сертификаты оформляются электронно и высылаются куда Вам удобно: почта, традиционные мессенджеры.

Стандартные дегустации проходят раз в месяц:

- Ликбез по винам
- Ликбез по виски

Особенные несколько раз в год. Ближайшие:

- Февраль хересы
- Март шампанский стиль

💳 Здесь полный прайс на подарки со ссылками на оплату (карта\QR)

FAQ – прямо на месте.
Здесь. Спрашивайте, на всё отвечу.

Кому комфортно – звоните (495) 5174148

Дичь на любителя (станет рубрикой, похоже)

Salden's Wild Wine Ale "Torrontes" — нефильтрованное непастеризованное пиво (эль), в которое во время брожения было добавлено сусло белого винограда сорта торронтес. Сварено в 2021, выдержано в дубе, розлито в 2024.

Дикая кислятина со сложным ароматом на пересечении пива и молодого вина. Буйная ароматика торронтеса привнесла сюда цветы и экзотические фрукты, а дикий эль предоставил причитающиеся яркие цитрусы.

Мне показалось интересным. Во всяком случае, куда затейливей сидров. Хорошо воспринимается из «тюльпанов» для игристого. Повторять такое захочется не скоро. Но точно захочется.

Глава евродипломатии Кая Каллас пошутила, что наступил «подходящий момент» начать пить с учетом текущих событий в мире. Как пишет Politico, фраза прозвучала в беседе с депутатами Европарламента.

По данным издания, госпожа Каллас пояснила, что, хотя она и не злоупотребляет спиртным, «возможно, настало время начать».

#пятница

Популярная позиция в московских заведениях от компании Simple.

Любители рислинга будут расстроены, сорт загашен сахаром (18 г/л) до ватного состояния, характера нет.

НО

Это плюс для любителей спокойных гладких белых, кому не охота копаться в нюансах, а просто выпить за беседой.

UPD
Цена в Перекрёстке (Мск) 1500р. (с картой лояльности)

Исторический спад спроса на скотч, виски, коньяк и текилу привел к тому, что мировые производители алкоголя оказались в «озере» нераспроданного спиртного. Они вынуждены временно приостанавливать работу своих заводов и снижать цены, чтобы распродать бутылки, накапливающиеся на складах, сообщает газета The Financial Times.

Согласно финансовым отчётам пяти крупнейших публичных алкогольных компаний (Diageo, Pernod Ricard, Campari, Brown Forman и Rémy Cointreau), они имеют запасы выдерживаемых спиртных напитков на сумму $22 млрд, что является самым высоким уровнем инвентаризации за более чем десять лет.

Гендиректор компании Rémy Франк Марилли заявил, что из-за избытка спирта-сырца цены будут вынужденно снижены. Кроме этого, производители вынуждены закрывать временно свои заводы, чтобы справиться с нагрузкой.

Бочки со спиртными напитками начали накапливаться после того, как компании отреагировали на бум потребления алкоголя во время пандемии Covid-19, резко увеличив производство.

В алкоголизме россиян виноваты сериалы про ментов

Академик РАН Геннадий Онищенко заявил, что борьбе с употреблением алкоголя в России мешает популяризация спиртного в «ментовских» сериалах. По его словам, герои таких произведений регулярно употребляют алкоголь и формируют у зрителей искаженную картину поведения.

«Всякие ментовские сериалы: крутые ребята ловят преступников — и каждые пять минут у них находится повод выпить», — сказал ТАСС Онищенко, также занимающий пост замруководителя Российской академии образования. Он предложил разрешать употребление алкоголя только отрицательным персонажам — «отъявленным негодяям».