🍣 Запечённый лосось с горошком и редисом: 15 минут до идеального ужина
### 🔥 Почему этот рецепт — must-try?
Автор Кей Чун создал идеальное блюдо для тех, кто ценит баланс вкусов и скорость:
- Лосось запекается кожей вверх — так он остаётся сочным внутри, а корочка становится хрустящей .
- Редис после запекания теряет горечь, становясь сладковатым и нежным.
- Сливочно-горчичный соус с каперсами и белым мисо (или соевым соусом) придаёт блюду умами-взрыв без лишних усилий .
---
### 📜 Рецепт (15 минут)
Ингредиенты на 2 порции:
- Филе лосося — 2 шт. (с кожей)
- Стручковый горошек — 150 г
- Редис — 6-8 шт. (нарезать четвертинками)
- Сливочное масло — 30 г
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Каперсы — 1 ч. л.
- Белое мисо — 1 ч. л. (или 1/2 ч. л. соевого соуса)
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Лосось посолите, поперчите, выложите на противень кожей вверх.
3. В миске смешайте горошек, редис, растопленное масло, горчицу, каперсы и мисо. Выложите вокруг лосося.
4. Запекайте 12-15 минут до готовности рыбы.
5. Подавайте сразу, полив овощи соусом из противня.
🍽 Идеальный гарнир: Отварной молодой картофель или киноа.
---
### 💡 Малоизвестные факты
1. Почему лосось запекают кожей вниз?
- Кожа защищает нежное филе от пересушивания, а при высокой температуре становится хрустящей, как чипсы .
2. Редис — неожиданный герой
- При запекании исчезает горечь, а остаётся лёгкая сладость, как у репы. В Японии его часто маринуют в мисо — отсюда и идея Кей Чун .
3. Мисо vs соевый соус
- Белое мисо (сиро-мисо) мягче и слаще, чем тёмное. Если его нет, соевый соус даст похожий солёный акцент, но без ферментированной глубины .
---
### 🍷 Что подать к блюду?
- Вино: Сухой рислинг или лёгкое пино-нуар — кислотность уравновесит жирность лосося.
- Альтернатива: Холодное саке или крафтовый эль с цитрусовыми нотами.
👉 Попробуйте и напишите в комменты:
- Любите ли вы запечённый редис или предпочитаете его свежим?
- Какой ваш любимый соус к лососю?
#Гастрономия #Лосось #БыстрыеРецепты #УжинЗа15Минут
P.S. Если хотите ещё больше хруста — перед подачей посыпьте блюдо поджаренными кунжутными семечками. Они добавят ореховый акцент! 🌰🔥
### 🔥 Почему этот рецепт — must-try?
Автор Кей Чун создал идеальное блюдо для тех, кто ценит баланс вкусов и скорость:
- Лосось запекается кожей вверх — так он остаётся сочным внутри, а корочка становится хрустящей .
- Редис после запекания теряет горечь, становясь сладковатым и нежным.
- Сливочно-горчичный соус с каперсами и белым мисо (или соевым соусом) придаёт блюду умами-взрыв без лишних усилий .
---
### 📜 Рецепт (15 минут)
Ингредиенты на 2 порции:
- Филе лосося — 2 шт. (с кожей)
- Стручковый горошек — 150 г
- Редис — 6-8 шт. (нарезать четвертинками)
- Сливочное масло — 30 г
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Каперсы — 1 ч. л.
- Белое мисо — 1 ч. л. (или 1/2 ч. л. соевого соуса)
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Лосось посолите, поперчите, выложите на противень кожей вверх.
3. В миске смешайте горошек, редис, растопленное масло, горчицу, каперсы и мисо. Выложите вокруг лосося.
4. Запекайте 12-15 минут до готовности рыбы.
5. Подавайте сразу, полив овощи соусом из противня.
🍽 Идеальный гарнир: Отварной молодой картофель или киноа.
---
### 💡 Малоизвестные факты
1. Почему лосось запекают кожей вниз?
- Кожа защищает нежное филе от пересушивания, а при высокой температуре становится хрустящей, как чипсы .
2. Редис — неожиданный герой
- При запекании исчезает горечь, а остаётся лёгкая сладость, как у репы. В Японии его часто маринуют в мисо — отсюда и идея Кей Чун .
3. Мисо vs соевый соус
- Белое мисо (сиро-мисо) мягче и слаще, чем тёмное. Если его нет, соевый соус даст похожий солёный акцент, но без ферментированной глубины .
---
### 🍷 Что подать к блюду?
- Вино: Сухой рислинг или лёгкое пино-нуар — кислотность уравновесит жирность лосося.
- Альтернатива: Холодное саке или крафтовый эль с цитрусовыми нотами.
👉 Попробуйте и напишите в комменты:
- Любите ли вы запечённый редис или предпочитаете его свежим?
- Какой ваш любимый соус к лососю?
#Гастрономия #Лосось #БыстрыеРецепты #УжинЗа15Минут
P.S. Если хотите ещё больше хруста — перед подачей посыпьте блюдо поджаренными кунжутными семечками. Они добавят ореховый акцент! 🌰🔥
👍33🔥24🤬8🤮7💩5👎3🍾3🤪2😎2🐳1👻1