🍗 Куриные бедра с бальзамиком и черри: рецепт, который покорит даже гурманов

*— Простое блюдо с ресторанным вкусом: хрустящая кожа, нежное мясо и томатный соус с кисло-сладкими нотами.*

### 📜 Рецепт от Дэна Пелоси (40 минут)
Ингредиенты на 4 порции:
- Куриные бедра (с кожей и костью) — 900 г
- Бальзамический уксус — 60 мл
- Куриный бульон — 60 мл
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Чеснок — 6 зубчиков (тёртый)
- Помидоры черри — 450 г
- Оливковое масло, соль, красный перец, базилик

Пошаговая инструкция:
1. Маринад: Смешайте уксус, бульон, горчицу, чеснок и перец.
2. Обжарка: Кожей вниз на среднем огне 9 минут, затем 5 минут с другой стороны.
3. Тушение: Добавьте соус и помидоры, тушите под крышкой 6 минут.
4. Запекание: 2–4 минуты в духовке до хрустящей корочки.

---

### 🔍 5 малоизвестных фактов об этом блюде
1. Бальзамик — не просто уксус
- Настоящий традиционный бальзамик (из Модены) выдерживают 12+ лет. В рецепте можно использовать «бальзамический крем» — он гуще и слаще .
2. Почему бедра, а не грудка?
- Бедра содержат больше коллагена, который при тушении превращается в желатин — отсюда нежность мяса. Калорийность на 30% ниже, чем у жареной грудки .
3. Наука хрустящей кожи
- Секрет — в предварительной сушке бумажным полотенцем. Влажная кожа = пар вместо хруста .
4. Томаты черри vs обычные
- Черри содержат в 2 раза больше сахаров, что балансирует кислоту уксуса. Их кожица не лопается при тушении .
5. Горчица как эмульгатор
- Дижонская горчица связывает уксус и масло, предотвращая расслоение соуса. Без неё глазурь будет водянистой .

---

### 📊 Кулинарная статистика
- Популярность: Этот рецепт входит в ТОП-10 блюд с бальзамиком по версии Food Network (2024) .
- Время приготовления: 75% хозяек сокращают его до 30 минут, пропуская запекание в духовке .
- Каллорийность: 420 ккал/порция (с пастой — 550 ккал) .

---

### 🍷 Идеальное сочетание
- Вино: Молодое Кьянти (кислотность уравновесит сладость томатов).
- Гарнир: Полента с пармезаном или хлеб чиабатта для макания в соус.

---

### 💡 Лайфхаки
- Для пикантности: Добавьте в соус 1 ч. л. мёда или анчоусы (растворятся при тушении).
- Веган-версия: Замените курицу на баклажаны, а бульон — на грибной.

👉 Попробуйте и напишите в комментариях:
- Какой гарнир выбрали?
- Добавляли ли нестандартные ингредиенты?

#Гастрономия #Рецепты #Курица #Бальзамик

P.S. Если соус получился слишком кислым — добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте. Это смягчит вкус! 🧈🔥