Простые радости: через два дня после того, как копенгагенский «Гераниум» был признан лучшим рестораном в мире, увидеть на борту самолета Москва - Хабаровск датский фильм про копенгагенского ресторатора в поисках звезды Мишлен (в итоге получает две). Морали тоже две: 1. Погоня за Мишленом - лучший способ испортить себе жизнь. 2. Получение Мишлена - лучший способ обрести семейное счастие. Немного дидактично, зато Николай Костер-Вальдау (слегка напоминающий гераниевского Расмуса Кофоеда) чертовски хорош в роли шефа, так что, девочки, срочно смотрим.

Алкогольные конструкторы «сделай сам», кажется, входят в моду. Сухая смесь, которую надо залить спиртным и ждать результатов. Недавно читал про что-то такое от компании с подходящим названием «Отец настоятель». Сейчас вот - «Дед Алтай». Купил позавчера в аэропорту Хабаровска. Мне почему-то самым интересным вариантом показался «Егерь» (состав - на втором фото). А вообще тут на полке чего только нет. С одной стороны, 650 р за пустую литровую бутылку с горсткой непонятной смеси - это вроде и дороговато. С другой, если выйдет что-то путное, то очень даже ничего. Теперь главное туда паленой водки не налить, но уж я прослежу. Через пару недель ждите отчета.

Где раньше был Saxon & Parole, теперь Amy, еще один ресторан под присмотром шефа Руслана Полякова. Ему сейчас трудно: число заведений растет (в разговоре прозвучала цифра 11, на подходе еще). Важно не повторяться. Пока удается. Хотя кое-кто знает: идешь к Полякову - ищи поленту (назовем это авторским почерком). В Amy надо обратить внимание на вещи не слишком очевидные: кукурузные лепешки (с угрем или кусочками рибая), картофельный круассан с трюфелем или маринованные сардины (но зачем к ним хлеб с маслом, не понимаю). Из раздела raw - сибас с манго и соленым чили. Карпаччо вроде звучит банально, но сделано хорошо и подано нестандартно. Стриплойн не просто так, а в виде шашлыка. О пастах: горячо любимое мною орзо с креветками неожиданно померкло на фоне тортильони с козленком. В винной карте - всё, что душе угодно, вплоть до Ливана. Дороговато. Планы на следующий визит - фаршированные крабом перцы и краб кейк с полентой.

Мясо по утрам - это, конечно, слегка бесчеловечно, но с другой стороны, в серьезном мясном ресторане зожные завтраки - тоже как-то нелогично. Настолько нелогично, что даже некоторые девушки, приходящие в 800°С Contemporary Steak с благими намерениями, в итоге сворачивают на скользкую дорожку мясоедства. Специально для карниворов утренние мясные блюда собраны в отдельное небольшое меню. Меня особо впечатлил тост с пастрами, правильным салатом коул слоу и горчично-медовым соусом. Есть нужно быстро, пока тост на размок от салата и соуса. Но он быстро и съедается. Лотарингский пирог с мясным фаршем прикрыт корочкой запеченного сыра, поверх которой трюфельная пена. Как по мне, мясная начинка могла бы быть и более пряной. Но в целом - хороший вариант. В том числе и потому, что компактный и не слишком сытный. Есть еще омлет со щечками, шакшука с ними же, блинчик с мясом. Ко всему прочему тут еще затеяли (но уже не на завтрак) какую-то чудо-шаурму, тоже надо будет попробовать и написать.

Вот чем угощались вчера в СибирьСибирь на ужине в честь открытия фестиваля Тайгастро. 1. Туруханский муксун в свекольном креме, который потом жадно доедается мякишем хлеба. 2. Якутский копченый омуль с малосольным огурцом и соусом из молодых кедровых шишек. 3. Тартар из оленя в профитролях из далгана плюс икра хариуса. 4. Енисейский сиг с мидиями (неожиданно, но приятно) и трюфельной перловкой. 5. Оленья вырезка с потрясающей кашей из кедрового жмыха. 6. Сорбет из белых грибов и бородинского хлеба с щучьей икрой (вот его, пожалуй, можно было бы подать перед горячими блюдами). В конце еще были разные пироги и варенье из жимолости с солеными огурцами. Готовили Николай Бобров из красноярского ресторана Тунгуска и шеф СибирьСибирь Евгений Кузнецов. Два замечания: 1. сервис мог бы быть попроворнее. 2. к большинству блюд лучше подошли бы не настойки, а чистая водка.
А вообще вся информация о фестивале Тайгастро - вот она: https://drive.google.com/drive/mobile/folders/1h6yHzQnwZ8gAHPoI5r9wkD0SoI9hagB_?usp=sharing