Триумфальный проезд тележки с хинкали и чачей на ужине в честь 4-летия ресторана «Багеби». И его последствия на одном отдельно взятом столе.
❤10🔥4🥰2👌1
В ресторане Björn мне на днях рассказали интересную историю.
Прошлой осенью они решили провести эксперимент. В один из вечеров приходят ничего не подозревающие гости, усаживаются за столики, официанты приносят меню. Но только в этих меню не указаны цены. Гости озадачены, официанты поясняют: сегодня вы можете сами назначить цену за съеденный ужин. Сколько вам покажется справедливым, столько и заплатите.
Ну да, такие опыты ставились прежде за рубежом, но тут-то все в наших реалиях, с нашими деньгами, на наших людях.
Люди долго артачились: ну как это так, зачем же нам гадать? Вы уж скажите все-таки, что почем. И понять людей можно: не хочется переплатить, но и жмотом показаться неохота. А официанты ни в какую.
Один гость отреагировал конкретно, говорит: ребята, вы со мной зря эту игру затеяли, я еврей, вот вам 100 рублей и спасибо, все было вкусно. Правда, его приятель выложил сумму, которая покрыла их совместный счет.
Девушки за другим столиком сильно растерялись: «Ну откуда же мы знаем, что сколько стоит, за нас обычно молодые люди платят». Но денег оставили чуть меньше реального счета. А кто-то больше оставлял, но официанты эти суммы никак не комментировали.
А когда потом подбили баланс, оказалось, что денег за тот вечер было получено всего на 3 тысячи меньше, чем как если все платили по счетам.
Как вам такие эксперименты?
Прошлой осенью они решили провести эксперимент. В один из вечеров приходят ничего не подозревающие гости, усаживаются за столики, официанты приносят меню. Но только в этих меню не указаны цены. Гости озадачены, официанты поясняют: сегодня вы можете сами назначить цену за съеденный ужин. Сколько вам покажется справедливым, столько и заплатите.
Ну да, такие опыты ставились прежде за рубежом, но тут-то все в наших реалиях, с нашими деньгами, на наших людях.
Люди долго артачились: ну как это так, зачем же нам гадать? Вы уж скажите все-таки, что почем. И понять людей можно: не хочется переплатить, но и жмотом показаться неохота. А официанты ни в какую.
Один гость отреагировал конкретно, говорит: ребята, вы со мной зря эту игру затеяли, я еврей, вот вам 100 рублей и спасибо, все было вкусно. Правда, его приятель выложил сумму, которая покрыла их совместный счет.
Девушки за другим столиком сильно растерялись: «Ну откуда же мы знаем, что сколько стоит, за нас обычно молодые люди платят». Но денег оставили чуть меньше реального счета. А кто-то больше оставлял, но официанты эти суммы никак не комментировали.
А когда потом подбили баланс, оказалось, что денег за тот вечер было получено всего на 3 тысячи меньше, чем как если все платили по счетам.
Как вам такие эксперименты?
👎14🤔9👍8
Официально ресторан «Машенька» открывается завтра. Вчера было светское открытие, до этого несколько предоткрытий для пишущих и снимающих едоков. В общем, большая подготовительная работа была проведена. И я теперь даже не знаю, о чем писать, потому что все уже обо всем написали: и о галерее Машенек разных эпох, и о цитатах из набоковской «Машеньки» на стенах туалетов, и о винной карте исключительно из российских вин, и о «повешенных», и об обереге от мудаков (который я, как ни странно, не заметил, что, конечно, не очень хорошо меня характеризует).
Зал один, но в нем как бы несколько зон, отличных друг от друга деталями. Некоторые детали мне очень даже нравятся. Например, меню в виде книги «Машенька» авторства А. Л. Раппопорта. Или полуавангардные самовары (я такие недавно видел на выставке российского дизайна в Новой Третьяковке). Красивый городецкий короб, сервировочные тарелки, официантки «Машеньки» все с косами (это было необходимое условия при приеме на работу). В общем, русский дух, но без перебора.
👇
Зал один, но в нем как бы несколько зон, отличных друг от друга деталями. Некоторые детали мне очень даже нравятся. Например, меню в виде книги «Машенька» авторства А. Л. Раппопорта. Или полуавангардные самовары (я такие недавно видел на выставке российского дизайна в Новой Третьяковке). Красивый городецкий короб, сервировочные тарелки, официантки «Машеньки» все с косами (это было необходимое условия при приеме на работу). В общем, русский дух, но без перебора.
👇
👍2👎1🔥1😁1👌1
👆
Но самое русское в «Машеньке» - это Игорь Гришечкин, шеф-повар с ликом страстотерпца, положившего жизнь свою на алтарь русской кухни. А для контраста - главная по бару Саша Водницкая, воплощение европейского изящества, на ее коктейли хочется отдельно зайти.
А про еду в «Машеньке» я тоже напишу, но чуть позже.
Но самое русское в «Машеньке» - это Игорь Гришечкин, шеф-повар с ликом страстотерпца, положившего жизнь свою на алтарь русской кухни. А для контраста - главная по бару Саша Водницкая, воплощение европейского изящества, на ее коктейли хочется отдельно зайти.
А про еду в «Машеньке» я тоже напишу, но чуть позже.
🔥3❤1💩1👌1
В меню «Машеньки» первым делом бросаются в глаза несуразицы вроде яйца под майонезом за 1770 р и крабовых палочек за 5640. Но мы же взрослые люди, мы понимаем, что это не просто яйцо и не просто палочки, пусть себе оживляют пейзаж и дают повод для разговоров.
В остальном меню интересное, с плюсами и минусами. Картофельные пончики показались мне банальными, раковые сосиски напротив - слишком уж небанальными, про палтуса промолчу, пожалуй. Хотя нет, скажу. По-моему, с этой рыбой пора завязывать. Как ни готовят ее шефы, проявляя чудеса креативности, у всех она получается абсолютно одинаково безвкусная. И другого эпитета, кроме «нежнейший» для палтуса еще никто не придумал.
Теперь о хорошем. Салат с редисом, огурцом и зеленым горошком подкупает циничным попранием еще недавно священной идеи сезонности. Какой редис в такие морозы, какие огурцы и уж тем более горошек. Но именно этого сейчас хочется. Еще и теплый картофель там.
В отличном заливном с судаком очень приятное дополнение в виде моченого крыжовника.
👇
В остальном меню интересное, с плюсами и минусами. Картофельные пончики показались мне банальными, раковые сосиски напротив - слишком уж небанальными, про палтуса промолчу, пожалуй. Хотя нет, скажу. По-моему, с этой рыбой пора завязывать. Как ни готовят ее шефы, проявляя чудеса креативности, у всех она получается абсолютно одинаково безвкусная. И другого эпитета, кроме «нежнейший» для палтуса еще никто не придумал.
Теперь о хорошем. Салат с редисом, огурцом и зеленым горошком подкупает циничным попранием еще недавно священной идеи сезонности. Какой редис в такие морозы, какие огурцы и уж тем более горошек. Но именно этого сейчас хочется. Еще и теплый картофель там.
В отличном заливном с судаком очень приятное дополнение в виде моченого крыжовника.
👇
👍2
👆
Всеобщий, как я смог заметить, фаворит - голубчики из краба с картофельным муслином. Но это и правда очень хорошо, хоть и трудоемко: каждую головку брюссельской капусты нужно сначала опустошить, потом нафаршировать. Браво.
Еще одно браво - беленым пельменям. С виду - ну прямо мраморные, внутри мраморное мясо. Но главное - соус. По сути, классический качо э пепе. Странно, что до Гришечкина это в голову никому не пришло. Идеальное сочетание.
Среди десертов впечатлил пудинг из топленого молока с жимолостью.
И еще хлеб в «Машеньке» выдающийся.
Всеобщий, как я смог заметить, фаворит - голубчики из краба с картофельным муслином. Но это и правда очень хорошо, хоть и трудоемко: каждую головку брюссельской капусты нужно сначала опустошить, потом нафаршировать. Браво.
Еще одно браво - беленым пельменям. С виду - ну прямо мраморные, внутри мраморное мясо. Но главное - соус. По сути, классический качо э пепе. Странно, что до Гришечкина это в голову никому не пришло. Идеальное сочетание.
Среди десертов впечатлил пудинг из топленого молока с жимолостью.
И еще хлеб в «Машеньке» выдающийся.
👍4👌1