Филе щуки по-английски
Английская кухня не может похвастаться вычурностью. Ей не присуще обилие приправ. Но, если перед вами английское блюдо, - можете быть уверены в натуральности его компонентов. Правила просты: продукты должны быть сами собой - мясо не должно выглядеть как рыба, а рыба как птица. Настоящие ценители простых и вкусных блюд несомненно это оценят.
Ингредиенты:
360 граммов филе щуки
2 желтка
20 граммов масла сливочного
10 граммов муки
20 граммов сухарей
20 граммов растительного масла
60 граммов воды
1 соленый огурец среднего размера (или каперсы)
Десертная ложка сока лимона
Приготовление:
1. Рыба. Вымойте и очистите щуку. Снимите кожу, срежьте филе с костей. Нарежьте филе щуки на порционные куски. Затем посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке каждый кусок, смочите в растительном масле и запанируйте в сухарях.
Поверхность противня смажьте растительным маслом, разложите на нем подготовленные кусочки щуки. Запекайте филе щуки до готовности в духовке.
2. Соус. Разбейте два или три яйца (два больших или три маленьких), желтки вылейте в отдельную кастрюльку. Туда же добавьте 60 граммов воды (около трети стакана) и третью часть приготовленного сливочного масла. Возьмите кастрюлю большого размера и налейте в нее горячую воду. Маленькую кастрюлю поместите в большую с водой.
Варите соус на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Добавьте в соус оставшееся масло, размешайте и, после его соединения с желтками в однородную массу, заправьте лимонным соком и солью. Процедите соус через мелкое сито.
Снимите кожу с соленого огурца и мелко нарежьте его. Мелко нарежьте зелень петрушки. Добавьте подготовленный огурец и зелень петрушки в готовый соус. На выходе количество соуса должно быть около 60 граммов.
3. Филе щуки полейте горячим соусом и сразу подавайте к столу.
#лимон #огурец #рыба #щука
Английская кухня не может похвастаться вычурностью. Ей не присуще обилие приправ. Но, если перед вами английское блюдо, - можете быть уверены в натуральности его компонентов. Правила просты: продукты должны быть сами собой - мясо не должно выглядеть как рыба, а рыба как птица. Настоящие ценители простых и вкусных блюд несомненно это оценят.
Ингредиенты:
360 граммов филе щуки
2 желтка
20 граммов масла сливочного
10 граммов муки
20 граммов сухарей
20 граммов растительного масла
60 граммов воды
1 соленый огурец среднего размера (или каперсы)
Десертная ложка сока лимона
Приготовление:
1. Рыба. Вымойте и очистите щуку. Снимите кожу, срежьте филе с костей. Нарежьте филе щуки на порционные куски. Затем посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке каждый кусок, смочите в растительном масле и запанируйте в сухарях.
Поверхность противня смажьте растительным маслом, разложите на нем подготовленные кусочки щуки. Запекайте филе щуки до готовности в духовке.
2. Соус. Разбейте два или три яйца (два больших или три маленьких), желтки вылейте в отдельную кастрюльку. Туда же добавьте 60 граммов воды (около трети стакана) и третью часть приготовленного сливочного масла. Возьмите кастрюлю большого размера и налейте в нее горячую воду. Маленькую кастрюлю поместите в большую с водой.
Варите соус на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Добавьте в соус оставшееся масло, размешайте и, после его соединения с желтками в однородную массу, заправьте лимонным соком и солью. Процедите соус через мелкое сито.
Снимите кожу с соленого огурца и мелко нарежьте его. Мелко нарежьте зелень петрушки. Добавьте подготовленный огурец и зелень петрушки в готовый соус. На выходе количество соуса должно быть около 60 граммов.
3. Филе щуки полейте горячим соусом и сразу подавайте к столу.
#лимон #огурец #рыба #щука