Соус ткемали в домашних условиях
Популярный грузинский соус легко приготовить дома. Не удивительно, умелые хозяйки издавна готовили его в горных селениях Кавказа. Современные кухонные приспособления предельно упростили этот процесс. Любителям же автохтонной кухни рекомендуем вместо миксера и мультиварки использовать простую кастрюлю и крупное сито для протирания отваренных слив.
Ингредиенты:
Сливы желтые (можно любые, только немного зеленоватые, с кислинкой) – 1 кг.
Зелень укропа, петрушки, свежая – по 1 пучку.
Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.
Уксус 70% – 1 ч. л. на 1 л соуса.
Чеснок свежий, очищенный – 6-7 зубчиков.
Красный перец стручком – 1 шт. или молотый – четверть ч. л.
Приправа «хмели-сунели» – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Популярный соус ткемали получится идеальным с использованием мультиварки. Только надо учитывать некоторые особенности.
Хорошо промываем под водой наши фрукты, чеснок и зелень, кладем их на дуршлаг или сито, чтобы избавить от лишней воды.
Разрезаем каждую сливу, убираем косточки.
В чашу мультиварки складываем порезанные фрукты, зелень, чеснок. Добавляем полстакана воды и включаем режим \"пар\". Как только содержимое мультиварки начнет закипать, начнется отсчет времени - выключаем режим \"пар\" и измельчаем все с помощью блендера.
Добавляем все специи, соль, сахар и перемешиваем. Пробуем на краю ложки немного соуса ткемали, и в случае необходимости, корректируем вкус.
Ставим чашу в мультиварку, устанавливаем режим «тушение» на 1 час.
Можно измельчить зелень и сливы заранее, и не пользоваться режимом \"пар\", но тогда нужно прибавить еще 30 минут ко времени режима \"тушение\".
Горячий соус ткемали раскладываем по банкам и закатываем крышками. Храним в холоде до 2-3 лет.
#зелень #сливы #уксус #чеснок
Популярный грузинский соус легко приготовить дома. Не удивительно, умелые хозяйки издавна готовили его в горных селениях Кавказа. Современные кухонные приспособления предельно упростили этот процесс. Любителям же автохтонной кухни рекомендуем вместо миксера и мультиварки использовать простую кастрюлю и крупное сито для протирания отваренных слив.
Ингредиенты:
Сливы желтые (можно любые, только немного зеленоватые, с кислинкой) – 1 кг.
Зелень укропа, петрушки, свежая – по 1 пучку.
Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.
Уксус 70% – 1 ч. л. на 1 л соуса.
Чеснок свежий, очищенный – 6-7 зубчиков.
Красный перец стручком – 1 шт. или молотый – четверть ч. л.
Приправа «хмели-сунели» – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Популярный соус ткемали получится идеальным с использованием мультиварки. Только надо учитывать некоторые особенности.
Хорошо промываем под водой наши фрукты, чеснок и зелень, кладем их на дуршлаг или сито, чтобы избавить от лишней воды.
Разрезаем каждую сливу, убираем косточки.
В чашу мультиварки складываем порезанные фрукты, зелень, чеснок. Добавляем полстакана воды и включаем режим \"пар\". Как только содержимое мультиварки начнет закипать, начнется отсчет времени - выключаем режим \"пар\" и измельчаем все с помощью блендера.
Добавляем все специи, соль, сахар и перемешиваем. Пробуем на краю ложки немного соуса ткемали, и в случае необходимости, корректируем вкус.
Ставим чашу в мультиварку, устанавливаем режим «тушение» на 1 час.
Можно измельчить зелень и сливы заранее, и не пользоваться режимом \"пар\", но тогда нужно прибавить еще 30 минут ко времени режима \"тушение\".
Горячий соус ткемали раскладываем по банкам и закатываем крышками. Храним в холоде до 2-3 лет.
#зелень #сливы #уксус #чеснок