Что мы знаем про верещаку😎

По легенде, при дворе короля Августа ІІІ в Варшаве в середине XVIII в. служил кухмистр Верещака. Тогда повар средней зажиточности должен был владеть искусством приготовления не менее 12 разных блюд из колбасы. А кухмистр – не менее чем 24. Верещака прославился, как автор особого способа приготовления колбасы. Её варят в пиве пополам с водой, затем режут на куски и очень быстро тушат в густом луковом соусе. Так изобретение легендарного кухмистра быстро вышло за пределы королевского двора. Например, в конце XVIII в. в Несвиже угощали “колбасой, так называемой верещакой, с соусом приготовленной” гостей бернардинского монастыря.
На землях бывшего ВКЛ, в отличие от Польши, верещаку чаще всего делали на свекольном квасе. Именно такой рецепт верещаки приводится в книге "Літоўская гаспадыня" во всех её изданиях, начиная с 1854 г.

Сегодня в белорусской кухне верещака отличается от классических образцов. Как от польского, так и от литовского. Поджаренные или отваренные кусочки сала, колбасы, свиные ребрышки с острыми приправами забалтывают мукой и тушат. По традиции в печи, а сегодня на плите. И едят как густой соус с блинами.

А какой рецепт выбираете в своей семье вы? Поделитесь в комментариях.

#вкуснеистории_вандруй

📍Вандруй | Подписаться