Запеченная дорада с базиликом и пармезаном
От шеф-повара Юрия Манчука
Ингредиенты на 1 порцию:
• 1 дорада весом 200-300 г
• 30 г зеленого базилика
• 40 г пармезана
• 4 томата черри
• ½ лимона
• 30 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
Приготовление:
Подготовьте чесночное масло для запекания: мелко нарежьте листья базилика и зубчики чеснока; пармезан натрите на мелкой терке; выжмите сок половины лимона. Лимон после отжима не выкидывайте; соедините ингредиенты и посолите.
Нафаршируйте рыбу частью полученной массы и несколькими дольками лимона. Оставшуюся часть масла выложите поверх дорада, чтобы вся поверхность рыбы была полностью закрыта им (кроме головы).
Готовую к запеканию дорада выложите на противень. Томаты черри разрежьте пополам и выложите к рыбе. Отправьте блюдо в духовку, раскаленную до 180 градусов на 12-15 минут.
После того как рыба приготовится, выложите ее на блюдо вместе с запеченными томатами черри. Украсьте готовое блюдо зеленью.
Фото: ресторан Charlie
Вкус | #Рецепт_отшефа #Рыба
От шеф-повара Юрия Манчука
Ингредиенты на 1 порцию:
• 1 дорада весом 200-300 г
• 30 г зеленого базилика
• 40 г пармезана
• 4 томата черри
• ½ лимона
• 30 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
Приготовление:
Подготовьте чесночное масло для запекания: мелко нарежьте листья базилика и зубчики чеснока; пармезан натрите на мелкой терке; выжмите сок половины лимона. Лимон после отжима не выкидывайте; соедините ингредиенты и посолите.
Нафаршируйте рыбу частью полученной массы и несколькими дольками лимона. Оставшуюся часть масла выложите поверх дорада, чтобы вся поверхность рыбы была полностью закрыта им (кроме головы).
Готовую к запеканию дорада выложите на противень. Томаты черри разрежьте пополам и выложите к рыбе. Отправьте блюдо в духовку, раскаленную до 180 градусов на 12-15 минут.
После того как рыба приготовится, выложите ее на блюдо вместе с запеченными томатами черри. Украсьте готовое блюдо зеленью.
Фото: ресторан Charlie
Вкус | #Рецепт_отшефа #Рыба
Лайфхак
Если вы хотите вкусную и сочную рыбу, то маринуйте ее. Подойдет соевый соус, винный уксус или лимонный сок с солью и перцем.
Маринад с лавровым листом уберет речной запах, а карри даст приятный золотистый цвет. Горбушу и другие красные виды можно замочить в молоке для мягкости, прежде чем пожарить или запечь.
Вкус | #Лайфхак #Рыба
Если вы хотите вкусную и сочную рыбу, то маринуйте ее. Подойдет соевый соус, винный уксус или лимонный сок с солью и перцем.
Маринад с лавровым листом уберет речной запах, а карри даст приятный золотистый цвет. Горбушу и другие красные виды можно замочить в молоке для мягкости, прежде чем пожарить или запечь.
Вкус | #Лайфхак #Рыба
И снова стартап, где создают растительные продукты - на этот раз лосось
Израильский стартап, а точнее, компания Plantish, представила лосось для веганов и вегетарианцев.
Филе лосося сделали из экстрактов водорослей и растительных белков. Это поможет сохранить популяцию рыб. А еще рыбу готовят с помощью 3D-технологий - филе печатают на биопринтере.
Вкус, внешний вид это полная имитация настоящей рыбы. И такая рыба также полезна, в ней содержатся жирные кислоты и другие витамины.
Вкус | #Рыба #Гастро_стартап
Израильский стартап, а точнее, компания Plantish, представила лосось для веганов и вегетарианцев.
Филе лосося сделали из экстрактов водорослей и растительных белков. Это поможет сохранить популяцию рыб. А еще рыбу готовят с помощью 3D-технологий - филе печатают на биопринтере.
Вкус, внешний вид это полная имитация настоящей рыбы. И такая рыба также полезна, в ней содержатся жирные кислоты и другие витамины.
Вкус | #Рыба #Гастро_стартап
Лосось слабосоленый
От шеф-повара Елены Никифоровой
Ингредиенты:
• 1 кг филе лосося на коже
• 150 г черной соли «Уральская»
• 150 г морской соли
• 150 г сахара
• 20 г свежих веточек укропа
• 25 мл коньяка
Приготовление:
Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем, удалите все реберные кости.
Смешайте два вида соли и сахар. Натрите филе полученной смесью, сбрызните коньяком, сверху выложите укроп, закройте фольгой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Фото: ресторан «Шинок»
Вкус | #Рыба #Рецепт_отшефа
От шеф-повара Елены Никифоровой
Ингредиенты:
• 1 кг филе лосося на коже
• 150 г черной соли «Уральская»
• 150 г морской соли
• 150 г сахара
• 20 г свежих веточек укропа
• 25 мл коньяка
Приготовление:
Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем, удалите все реберные кости.
Смешайте два вида соли и сахар. Натрите филе полученной смесью, сбрызните коньяком, сверху выложите укроп, закройте фольгой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Фото: ресторан «Шинок»
Вкус | #Рыба #Рецепт_отшефа
Какие рыбы самые дорогие, помимо рыбы фуга?
• Золотая рыбка
За одну такую рыбку придется отдать 1500 долларов. За такие деньги она точно должна исполнять сразу 5 желаний.
• Белуга-альбинос
100 грамм икры обойдется вам примерно в 2500 долларов. А еще она считается самой вкусной.
• Русский осетр
На сегодняшний день осетр оценивается в 289 000 долларов.
Вкус | #Рыба
• Золотая рыбка
За одну такую рыбку придется отдать 1500 долларов. За такие деньги она точно должна исполнять сразу 5 желаний.
• Белуга-альбинос
100 грамм икры обойдется вам примерно в 2500 долларов. А еще она считается самой вкусной.
• Русский осетр
На сегодняшний день осетр оценивается в 289 000 долларов.
Вкус | #Рыба
Лайфхак
Если вы хотите сделать рыбу вкусной, то советуем ее перед готовкой немного мариновать. Для маринада подойдет соевый соус, винный уксус или лимонный сок с солью и перцем. Так рыба получится сочнее и ароматнее. А если хотите и от запаха избавиться, то в маринаде используйте еще и лавровый лист.
Вкус | #Рыба
Если вы хотите сделать рыбу вкусной, то советуем ее перед готовкой немного мариновать. Для маринада подойдет соевый соус, винный уксус или лимонный сок с солью и перцем. Так рыба получится сочнее и ароматнее. А если хотите и от запаха избавиться, то в маринаде используйте еще и лавровый лист.
Вкус | #Рыба
Лосось слабосоленый
От шеф-повара Елены Никифоровой
Ингредиенты:
• 1 кг филе лосося на коже
• 150 г черной соли «Уральская»
• 150 г морской соли
• 150 г сахара
• 20 г свежих веточек укропа
• 25 мл коньяка
Приготовление:
Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем, удалите все реберные кости.
Смешайте два вида соли и сахар. Натрите филе полученной смесью, сбрызните коньяком, сверху выложите укроп, закройте фольгой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Фото: ресторан «Шинок»
Вкус | #Рыба #Рецепт_отшефа
От шеф-повара Елены Никифоровой
Ингредиенты:
• 1 кг филе лосося на коже
• 150 г черной соли «Уральская»
• 150 г морской соли
• 150 г сахара
• 20 г свежих веточек укропа
• 25 мл коньяка
Приготовление:
Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем, удалите все реберные кости.
Смешайте два вида соли и сахар. Натрите филе полученной смесью, сбрызните коньяком, сверху выложите укроп, закройте фольгой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Фото: ресторан «Шинок»
Вкус | #Рыба #Рецепт_отшефа