Картофельный пирог с бараниной и сметаной
От Руслана Федотова

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г картофельного пюре
• 200 г лопатки баранины
• 2 г тимьяна
• 20 г чеснока
• соль
• 20 г растительного масла
• 100 г соуса демиглас
• 120 г сметаны
• 40 г пармезана
• зелень

Приготовление:

Баранью лопатку посолите, поперчите, добавьте чеснок, тимьян и соус демиглас и запеките в фольге до готовности. Для того чтобы лопатка получилась нежной, добавьте немного воды.

Возьмите форму, выложите запеченную баранину на дно. Добавьте немного сока, который получился при запекании.

Картофель отварите в кипящей воде до готовности, добавьте молока, сливочного масла и перемешайте толкучкой.

Картофельное пюре смешайте с половиной сметаны и тертым пармезаном для того, чтобы пюре тянулось.

Выложите пюре на баранину, посыпьте пармезаном и запекаем, пока не будет красивый колер. Подавайте со сметаной и мелко рубленой зеленью.
Фото: архив ресторана «Репин»

Вкус | #Рецепт_отшефа #Пюре #Баранина #Пирог