Start-ups arbeiten an Kaviar aus der Petrischale
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Ein britisches Unternehmen will den ersten „fischfreien und ethischen Kaviar" auf den Markt bringen․

Statistik der Woche: Warum Fleischersatz noch ein Nischenprodukt ist
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Zwar boomt das Geschäft mit veganen und vegetarischen Lebensmitteln․ Doch es wird dauern, bis sie Mainstream werden, zeigt unsere Infografik․

New-Food-Expertin Liz Specht: "Business-as-usual ist nicht mehr tragbar"
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Die Expertin für neue Lebensmittel spricht im TR-Interview über Fleisch aus dem Labor und anderes neues Essen, das nachhaltiger und klimafreundlicher ist․

Milch aus dem Bioreaktor: Genetisch veränderte Pilzart macht Molke und Kasein
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In den USA können die Menschen demnächst die sogenannte Betterland-Milch testen․ Mikroorganismen produzieren dafür das Protein․

Ei ohne Huhn: Start-up erzeugt Proteine aus Hefe-Vergärung
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Anders als andere Ei-Ersatzstoffe soll gentechnisch erzeugtes Eiklar genau dieselben Eigenschaften haben wie sein natürliches Pendant․

Veganes Lachsfilet aus dem 3D-Drucker
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Ein Wiener Start-up will künstlichen Fisch mit natürlicher Textur anbieten․

Neue Fischstäbchen kommen aus dem Bioreaktor
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Fischstäbchen fast wie das Original, nur aus dem Labor? Das Start-up Bluu Seafood aus Berlin will das geschafft haben․

Fleisch aus dem Labor: Warum Markt und Verbraucher noch nicht so weit sind
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Ethisches, umweltfreundliches, in Massenproduktion hergestelltes Fleisch klingt zu gut, um wahr zu sein․ Doch es scheint keine echte Lösung zu sein․

Volker Quaschning, warum ist unsere Klimapolitik noch immer verfassungswidrig?
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Im neuen Podcast der MIT Technology Review spricht Chefredakteur Luca Caracciolo mit Prominenten aus Forschung und Technologie․ Erster Gast: Volker Quaschning․

Schale, Dotter, Eiweiß: Wie ein Start-up das komplette Ei ohne Huhn entwickelt
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Das Start-up Neggst Foods arbeitet am veganen Ei-Ersatz zum Aufschlagen, Verquirlen und Kochen․ Einziger Knackpunkt bisher – ausgerechnet die Schale․

Wie auf Zigaretten: Studie zeigt, wie Warnhinweise auf Fleisch-Gerichten wirken
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Forscher der Durham University ließen 1000 Probanden zwischen Kantinen-Mahlzeiten wählen․ Im Ergebnis machte der Warnhinweis auf Fleisch einen Unterschied․

Hühnchen aus dem Labor im Michelin-Restaurant
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Verbraucher erhalten erste Kostproben von im Labor hergestelltem Fleisch – auch in der hohen Gastronomie․