Представьте огромную кучу пуэра, которую переворачивают и поливают водой во время ферментации. Большинство листьев рассыпается, но некоторые — самые сочные, богатые пектином — слипаются в плотные комочки. Это и есть Лао Ча Тоу — «старые чайные головы». Их не распускают вручную, а сушат как есть — получаются неровные, смолянистые кусочки, похожие на куски янтаря.

Лао Ча Тоу появились незапланированно — как побочный продукт при производстве шу пуэра. Технология «влажного скирдования» (渥堆, wò duī), разработанная в 1970-х на фабрике Мэнхай, предполагала, что чайные листы переворачивают и поливают водой для ферментации. Но некоторые фрагменты — особенно молодые, липкие побеги с высоким содержанием пектина — под действием тепла и влаги слипались в комки. Их было сложно разбить, и рабочие просто выбрасывали эти «комья» как брак.

Но вскоре китайские чайные мастера заметили, что эти комья дают необычно сладкий и густой настой. Первые партии начали появляться на рынке под названием «Лао Ча Тоу». А после 2010 года спрос взлетел. Оказалось, что выдержанные Лао Ча Тоу (5+ лет) еще вкуснее — в них проявляются ореховые и фруктовые ноты. Их стали продавать как премиальный продукт, иногда дороже обычного шу.

Выбирайте и пробуйте: https://teaworkshop.ru/shop/tea/puer/shu-pujer-chernyj/shu-puer-lao-cha-tou-drakoni-golovy

Вы только посмотрите на это «сочное» сырье! Свеженький шен пуэр «Сяо Ху Сай» 2019 года: https://teaworkshop.ru/product/puer-siao-hu-sai-2019-g

Сяо Ху Сай (小户赛 xiǎo hù sài) — это небольшая деревня в чайном регионе Линьцан (Юньнань, Китай), известная своими мощными и ароматными шен пуэрами с характерным терруаром. Она расположена в горном районе Биндао (на высоте 1800 м).

Местные чайные деревья — в основном крупнолистовые Да Е Чжун (大叶种), включая полудикие (Цяо Му) и древние (Гу Шу). Чайная ци сильная, согревающая, может вызывать ощущение «пуэро-опьянения». В последние годы чай из Сяо Ху Сай стал более востребован из-за своего «дикого» характера и относительной доступности (по сравнению с Лаобаньчжаном или Иу).

Фабрика Мэнхай Чжун И. Сырье собрано в 2019 года, но спрессовано в июне 2023 года. Чай 4 года выдерживался в рассыпном виде — это хорошо для смягчения горечи. Крупные, мясистые листья с заметными почками (типсами). Золотисто-жёлтый, прозрачный, настой с густым ароматом. На обложке изображены золотые павлины — символ Сишуанбаньны.

Сяо Ху Сай — это один из самых интересных «диких» шэн пуэров с ярким вкусом и сильной энергетикой. Если вам нравятся терпкие, сложные чаи с потенциалом к хранению — стоит попробовать.

Отчет по органолептике от чайного эксперта читайте на сайте: https://teaworkshop.ru/product/puer-siao-hu-sai-2019-g

Жендос прислушался к вашим огонькам, напился пуэра и оперативно добавил свежий Цзяньшуй: https://teaworkshop.ru/shop/stuff/czjanshujskaja-keramika

Ребята, это просто вах 💔 Будьте среди первых, кто посмотрит и среди первых, кто закажет, ибо все чайники в единственном экземпляре. Если хотите украсить свою чабань одним из этих красавцев, то лучше не мешкать. Это буквально уникальная посуда.

Я в восторге! А как вам новая коллекция? ❤️‍🔥