ТОП-5 китайских чаёв оптимальных для старта от чайного мастера Сергея 🌿
Существует огромное множество различных по вкусовому профилю и технологии обработки сортов китайского чая. Помню как в начале чайного пути у меня гудела голова при попытках впитать максимум информации, перепробовать весь чай, что оказывался в зоне досягаемости чайника и кипятка, разложить всё по полочкам и понять логику китайских технологов.
Со временем я понял, что это происходит естественным образом, и через практику кристаллизуется в пласт опыта, которым теперь можно делиться. Каждый вид чая уникален и имеет свои особенности, зная и учитывая которые, во время заваривания можно получить максимум впечатлений от чаепития.
Бывают более простые и более сложные для восприятия чаи из сырья разного качества, собранного в разных регионах. В какой-то чай можно влюбиться с первого взгляда, а с каким-то стоит познакомиться получше, чтобы узнать его внутреннее содержание и увидеть всю красоту.
Хочу поделиться с вами подборкой из 5 очень разных интересных и понятных в восприятии чаёв на мой взгляд отлично подходящих для начала погружения в мир китайского чая.
1. Дянь Хун Сун Чжэнь или «Сосновые иглы»: https://teaworkshop.ru/product/dyanxun-sunchzhen Красный чаи из провинции Юньнань из яркого и пластичного в заваривании сырья, состоящего из тонких остроконечных чайных почек, напоминающих хвойные иголки.
Этот чай очень близок к привычному в понимании чёрному чаю. Однако насыщенность и глубина его вкуса не оставит равнодушными даже скептиков.
Томный шоколадно-абрикосовый аромат, сладкий ржано-медовый вкус, плотное тело и яркая сухофруктовая терпчинка в послевкусии. Согревающее и бодрящее воздействие на организм делает сосновые иглы универсальным чаем как для каждодневных утренних чаепитий, так и для внимательного заваривания в церемониальной посуде, чтобы с интересом наблюдать за изменениями во вкусо-ароматической палитре.
2. Ци Лань Цин Сян или «Чудесная орхидея»: https://teaworkshop.ru/product/cilan Улун, собранный с утёсов в горах Уи родины знаменитого Да Хун Пао.
Крупный лист продольной скрутки раскрывается сладким цветочно-ореховым ароматом, лёгкими нотами копчения и спелых фруктов. Средняя степень прогрева формирует баланс сладости и терпкости во вкусе, делая его долгим и ровным при этом ярким и насыщенным на протяжении всего чаепития.
Этот чай очень доходчиво передаёт многогранность утёсной мелодии уишаньских чаёв, надолго откладываясь в памяти и подталкивая к дальнейшему погружению и изучению их многообразия.
3. Лао Шоу Мэй «Брови старца»: https://teaworkshop.ru/product/lao-shou-mej-2 Выдержанный белый чай в основе которого лежит сырьё в виде полного чайного флэша с маленькой верхней почкой и тремя крупными листьями на черенке, спрессованное в порционные шары.
Одного такого шарика хватит на полноценное чаепитие проливом или настаиванием в чайнике. С выдержкой из-за продолжающейся ферментации чайного листа характер белого чая меняется и приобретает более насыщенный и ярко выраженный вкусовой профиль.
В отличие от молодого, выдержанный белый чай с первых проливов даёт более тёмный по цвету и плотный по крепости настой. Цветочная свежесть, лёгкая фруктовая кислинка и сладость сменяются пряным букетом из луговых трав, вяленых ягод и сухофруктов.
Очень неприхотлив в заваривании, отлично раскроется даже в термосе и будет понятен во вкусовом профиле тем, кто не решается попробовать белый чай из-за стереотипов о его сложной и тонкой натуре.
4. HQ Тегуаньинь «Железная богиня милосердия»: https://teaworkshop.ru/product/teguanin Южнофуцзяньский улун из уезда Аньси слабой степени окисления с характерным сырьём изумрудного цвета сферической скрутки, цветочно-травянистым вкусо-ароматическим профилем, освежающим холодком в послевкусии и расслабляющим воздействием на организм.
Золотая середина в соотношении цены и качества для чаёв улунской категории. Продолжение в комментариях...
Существует огромное множество различных по вкусовому профилю и технологии обработки сортов китайского чая. Помню как в начале чайного пути у меня гудела голова при попытках впитать максимум информации, перепробовать весь чай, что оказывался в зоне досягаемости чайника и кипятка, разложить всё по полочкам и понять логику китайских технологов.
Со временем я понял, что это происходит естественным образом, и через практику кристаллизуется в пласт опыта, которым теперь можно делиться. Каждый вид чая уникален и имеет свои особенности, зная и учитывая которые, во время заваривания можно получить максимум впечатлений от чаепития.
Бывают более простые и более сложные для восприятия чаи из сырья разного качества, собранного в разных регионах. В какой-то чай можно влюбиться с первого взгляда, а с каким-то стоит познакомиться получше, чтобы узнать его внутреннее содержание и увидеть всю красоту.
Хочу поделиться с вами подборкой из 5 очень разных интересных и понятных в восприятии чаёв на мой взгляд отлично подходящих для начала погружения в мир китайского чая.
1. Дянь Хун Сун Чжэнь или «Сосновые иглы»: https://teaworkshop.ru/product/dyanxun-sunchzhen Красный чаи из провинции Юньнань из яркого и пластичного в заваривании сырья, состоящего из тонких остроконечных чайных почек, напоминающих хвойные иголки.
Этот чай очень близок к привычному в понимании чёрному чаю. Однако насыщенность и глубина его вкуса не оставит равнодушными даже скептиков.
Томный шоколадно-абрикосовый аромат, сладкий ржано-медовый вкус, плотное тело и яркая сухофруктовая терпчинка в послевкусии. Согревающее и бодрящее воздействие на организм делает сосновые иглы универсальным чаем как для каждодневных утренних чаепитий, так и для внимательного заваривания в церемониальной посуде, чтобы с интересом наблюдать за изменениями во вкусо-ароматической палитре.
2. Ци Лань Цин Сян или «Чудесная орхидея»: https://teaworkshop.ru/product/cilan Улун, собранный с утёсов в горах Уи родины знаменитого Да Хун Пао.
Крупный лист продольной скрутки раскрывается сладким цветочно-ореховым ароматом, лёгкими нотами копчения и спелых фруктов. Средняя степень прогрева формирует баланс сладости и терпкости во вкусе, делая его долгим и ровным при этом ярким и насыщенным на протяжении всего чаепития.
Этот чай очень доходчиво передаёт многогранность утёсной мелодии уишаньских чаёв, надолго откладываясь в памяти и подталкивая к дальнейшему погружению и изучению их многообразия.
3. Лао Шоу Мэй «Брови старца»: https://teaworkshop.ru/product/lao-shou-mej-2 Выдержанный белый чай в основе которого лежит сырьё в виде полного чайного флэша с маленькой верхней почкой и тремя крупными листьями на черенке, спрессованное в порционные шары.
Одного такого шарика хватит на полноценное чаепитие проливом или настаиванием в чайнике. С выдержкой из-за продолжающейся ферментации чайного листа характер белого чая меняется и приобретает более насыщенный и ярко выраженный вкусовой профиль.
В отличие от молодого, выдержанный белый чай с первых проливов даёт более тёмный по цвету и плотный по крепости настой. Цветочная свежесть, лёгкая фруктовая кислинка и сладость сменяются пряным букетом из луговых трав, вяленых ягод и сухофруктов.
Очень неприхотлив в заваривании, отлично раскроется даже в термосе и будет понятен во вкусовом профиле тем, кто не решается попробовать белый чай из-за стереотипов о его сложной и тонкой натуре.
4. HQ Тегуаньинь «Железная богиня милосердия»: https://teaworkshop.ru/product/teguanin Южнофуцзяньский улун из уезда Аньси слабой степени окисления с характерным сырьём изумрудного цвета сферической скрутки, цветочно-травянистым вкусо-ароматическим профилем, освежающим холодком в послевкусии и расслабляющим воздействием на организм.
Золотая середина в соотношении цены и качества для чаёв улунской категории. Продолжение в комментариях...
По просьбам трудящихся: https://teaworkshop.ru/product/piala-bodraia-panda-70-ml Пиалу с БП4 теперь можно заказать отдельно 🐼
Чайные кусты хорошо поработали и готовятся к зимней спячке. Для камелии — заслуженный отдых, а для нас — шикарный чай ручного сбора с мацестинских полей: https://teaworkshop.ru/shop/tea/krasnodar-chai
Фотографии с плантаций Краснодарского края, где и собирается наш чай. Интересный контраст вечнозеленых кустов и уже опавших деревьев. Живописные места 🔥
Фотографии с плантаций Краснодарского края, где и собирается наш чай. Интересный контраст вечнозеленых кустов и уже опавших деревьев. Живописные места 🔥
К слову, на сайте медленно, но верно появляется новая посуда. Жендос активно потребляет шу пуэр и добавляет всю эту красоту, чтобы порадовать вас в преддверии Нового года.
Разумеется, я обязательно сделаю полноценный анонс, когда все чайники, гайвани и пиалы будут опубликованы, но в промежутках между эфирами также призываю заходить в раздел с новинками, ибо практически вся посуда в единственном экземпляре и некоторые позиции раскупаются прямо на старте и можно просто не успеть с добавлением в корзину...
Новинки со всего сайта стекаются сюда: https://teaworkshop.ru/recent По всем вопросам можно писать нам напрямую @teaworkshop_ru
Бодрой пятницы ⚡️
Разумеется, я обязательно сделаю полноценный анонс, когда все чайники, гайвани и пиалы будут опубликованы, но в промежутках между эфирами также призываю заходить в раздел с новинками, ибо практически вся посуда в единственном экземпляре и некоторые позиции раскупаются прямо на старте и можно просто не успеть с добавлением в корзину...
Новинки со всего сайта стекаются сюда: https://teaworkshop.ru/recent По всем вопросам можно писать нам напрямую @teaworkshop_ru
Бодрой пятницы ⚡️
Тут Максим в рамках конкурса, который устраивает Бодрая Панда прислал в VK отзыв с фотографиями. Делюсь с вами 🐼
Доброго времени суток, Мастерская и её поклонники 🙌🏻 Отдельный привет Чайному Бро!
Сегодня я здесь, чтобы показать свой мини-обзор на свежевышедшую «Бодрую Панду 4». Взял сразу себе блинчик (200гр.)
Начнём!
Впервые я был приятно удивлён упаковке чая. Блин запечатан сразу в две бумаги, мягкую и тонкую внутри, и плотную, толстенькую с принтом снаружи.
Запах блина - древесная основа, с интересным для меня минерально-морским оттенком, немного схожим даже с солёной карамелью.
Аромат прогретого чайного листа стал еще более глубоким древесным, с явным сладковатым ореховым оттенком. Также напомнил запах бани, деревянного дома.
Заваривал 6гр. на иссинец в 130мл.
10-20-40-60сек
Отчётливые и колкие древесные ноты, которые остаются на рецепторах, долгое время и протяженное ореховое послевкусие с нотками горького шоколада. Хочется отметить, что при заваривании вкус настоя не уходит в излишнюю терпкость и остаётся на одном уровне. (Разумеется, с этим ещё надо поэкспериментировать)
И волшебный эффект бабочки (Бодрой Пандочки?) не заставил себя долго ждать. Лишь одно небольшое чаепитие с утра превратило весь мой будущий день в сплошной продуктивный, заряженный энергией и бодростью поток 🔥
Хочу выразить огромную благодарность Чайной Мастерской за такой Шу, который будет радовать меня и не только, не одно утро 🌞
P.S. И ещё отдельное спасибо за чудесную «пиалу» с пандой и в целом, за ваши подарки к каждым заказам ❤️
Доброго времени суток, Мастерская и её поклонники 🙌🏻 Отдельный привет Чайному Бро!
Сегодня я здесь, чтобы показать свой мини-обзор на свежевышедшую «Бодрую Панду 4». Взял сразу себе блинчик (200гр.)
Начнём!
Впервые я был приятно удивлён упаковке чая. Блин запечатан сразу в две бумаги, мягкую и тонкую внутри, и плотную, толстенькую с принтом снаружи.
Запах блина - древесная основа, с интересным для меня минерально-морским оттенком, немного схожим даже с солёной карамелью.
Аромат прогретого чайного листа стал еще более глубоким древесным, с явным сладковатым ореховым оттенком. Также напомнил запах бани, деревянного дома.
Заваривал 6гр. на иссинец в 130мл.
10-20-40-60сек
Отчётливые и колкие древесные ноты, которые остаются на рецепторах, долгое время и протяженное ореховое послевкусие с нотками горького шоколада. Хочется отметить, что при заваривании вкус настоя не уходит в излишнюю терпкость и остаётся на одном уровне. (Разумеется, с этим ещё надо поэкспериментировать)
И волшебный эффект бабочки (Бодрой Пандочки?) не заставил себя долго ждать. Лишь одно небольшое чаепитие с утра превратило весь мой будущий день в сплошной продуктивный, заряженный энергией и бодростью поток 🔥
Хочу выразить огромную благодарность Чайной Мастерской за такой Шу, который будет радовать меня и не только, не одно утро 🌞
P.S. И ещё отдельное спасибо за чудесную «пиалу» с пандой и в целом, за ваши подарки к каждым заказам ❤️
Какие бывают шен пуэры?
Шен пуэры — юньнаньские чаи естественной выдержки, меняющие свои свойства и облик с течением времени. Более молодые из них чаще всего обладают ярко выраженным травянистым профилём с сухофруктовой терпчинкой и тонизирующим воздействием на организм.
Выдержанные в условиях умеренной и низкой влажности шены в процессе ферментации становятся мягче, теряя резкие и зеленушные оттенки во вкусе, приобретая холодок камфоры, копчёные ноты вяленых ягод и медовую, сухофруктовую сладость. Сохраняется ворсистая структура почечной части сырья, проявляясь красивым глянцевым отблеском. Настой переливается золотисто-янтарными оттенками.
Хранившиеся же в условиях с высокой влажностью при длительной ферментации приобретают ярко выраженный, но зачастую очень мягкий корнеплодовый профиль с лёгкой ореховой терпчинкой и нотами влажной древесины в долгом и сладком послевкусии. Сырье становится тёмным, а цвет настоя может быть как прозрачно-золотистым, так и бордово-рубиновым.
Воздействие от выдержанных шен пуэров более глубокое и комплексное. Они единовременно дают заряд бодрости вкупе с лёгкой эйфорией, проясняют ум и расслабляют тело. Многие любители качественного, крепкого алкоголя, желающие снизить риски для здоровья, находят в этих чаях альтернативу.
Попробуйте: https://teaworkshop.ru/shop/tea/puer/shen-puer
Шен пуэры — юньнаньские чаи естественной выдержки, меняющие свои свойства и облик с течением времени. Более молодые из них чаще всего обладают ярко выраженным травянистым профилём с сухофруктовой терпчинкой и тонизирующим воздействием на организм.
Выдержанные в условиях умеренной и низкой влажности шены в процессе ферментации становятся мягче, теряя резкие и зеленушные оттенки во вкусе, приобретая холодок камфоры, копчёные ноты вяленых ягод и медовую, сухофруктовую сладость. Сохраняется ворсистая структура почечной части сырья, проявляясь красивым глянцевым отблеском. Настой переливается золотисто-янтарными оттенками.
Хранившиеся же в условиях с высокой влажностью при длительной ферментации приобретают ярко выраженный, но зачастую очень мягкий корнеплодовый профиль с лёгкой ореховой терпчинкой и нотами влажной древесины в долгом и сладком послевкусии. Сырье становится тёмным, а цвет настоя может быть как прозрачно-золотистым, так и бордово-рубиновым.
Воздействие от выдержанных шен пуэров более глубокое и комплексное. Они единовременно дают заряд бодрости вкупе с лёгкой эйфорией, проясняют ум и расслабляют тело. Многие любители качественного, крепкого алкоголя, желающие снизить риски для здоровья, находят в этих чаях альтернативу.
Попробуйте: https://teaworkshop.ru/shop/tea/puer/shen-puer