«Чайная заварушка»
Хотей на дегустации:
4 шухи, 6 шенов, 2 инь чженя и золотые почки🤤
P.S. Всех с пятницей и c наступающим.
Хотей на дегустации:
4 шухи, 6 шенов, 2 инь чженя и золотые почки🤤
P.S. Всех с пятницей и c наступающим.
Зеленый чай по-китайски
Основные методы заваривания:
«Шантоу» - вкладывать сверху - в гайвань сначала наливается горячая вода, после чего туда засыпается чай.
«Чжунтоу» - способ середины - в гайвань сначала насыпается чай, после чего туда наливается немного воды, чай настаивается и затем полностью заливается горячей водой.
«Сятоу» - вкладывать снизу - в гайвань насыпается чай и сразу полностью заливается горячей водой.
P.S. Вплотную занялся разработкой основного портала, некоторое время статьи будут выходить реже, чем обычно.
P.P.S. Благодарю за понимание.
Основные методы заваривания:
«Шантоу» - вкладывать сверху - в гайвань сначала наливается горячая вода, после чего туда засыпается чай.
«Чжунтоу» - способ середины - в гайвань сначала насыпается чай, после чего туда наливается немного воды, чай настаивается и затем полностью заливается горячей водой.
«Сятоу» - вкладывать снизу - в гайвань насыпается чай и сразу полностью заливается горячей водой.
P.S. Вплотную занялся разработкой основного портала, некоторое время статьи будут выходить реже, чем обычно.
P.P.S. Благодарю за понимание.
Чай трех цветов
Пурпурный шен пуэр - Цзы Чжуань, Цзы Ча (пурпурный чай) или Цзы Я (пурпурные почки), растет в провинции Юньнань. Свое название получил из за цвета листа. После обработки свежие пурпурные листья приобретают темно-зеленые, затем фиолетовые, близкие к черным оттенки, а после заваривания цвет листа меняется на желтый, что объясняет второе его название - трехцветный чай.
Пурпурный шен, производят по технологии изготовления шенов, подвергая листья минимальной обработке.
Обладает противовоспалительным действием, расширяет сосуды, тонизирует и наполняет энергией. Настой напитка имеет глубокий золотистый цвет и ценится своим мягким вкусом и уникальным ароматом. Характерная для шенов горечь в нем мало заметна, либо отсутствует. Заваривать водой 85-90 С, методом пролива.
Лу Юй в Чайном Каноне описывал пурпурный цвет высшим проявлением качества и особых свойств.
P.S. Из-за редкости сырья считается эксклюзивным.
Пурпурный шен пуэр - Цзы Чжуань, Цзы Ча (пурпурный чай) или Цзы Я (пурпурные почки), растет в провинции Юньнань. Свое название получил из за цвета листа. После обработки свежие пурпурные листья приобретают темно-зеленые, затем фиолетовые, близкие к черным оттенки, а после заваривания цвет листа меняется на желтый, что объясняет второе его название - трехцветный чай.
Пурпурный шен, производят по технологии изготовления шенов, подвергая листья минимальной обработке.
Обладает противовоспалительным действием, расширяет сосуды, тонизирует и наполняет энергией. Настой напитка имеет глубокий золотистый цвет и ценится своим мягким вкусом и уникальным ароматом. Характерная для шенов горечь в нем мало заметна, либо отсутствует. Заваривать водой 85-90 С, методом пролива.
Лу Юй в Чайном Каноне описывал пурпурный цвет высшим проявлением качества и особых свойств.
P.S. Из-за редкости сырья считается эксклюзивным.
Чайный напиток - Кудин
Кхудин (горькая трава) - произростает в южных китайских провинциях. Часто называют чаем, но получают его не из традиционных листьев камелии, а из сушеных листьев широколистного падуба.
Собирается в весенний период, небольшими партиями, затем сырье скручивают, прокаливают и сушат на солнце. Выделяют скрученный, спиральный, связанный, листовой и пресованный кудин.
Благодаря содержанию большого количества витаминов, правильно заваренный кудин оказывает благотворное влияние на организм - повышает иммунитет, чистит сосуды, тонизирует, способствует похудению и омоложению тела.
Настой напитка имеет желтовато-зеленый цвет и тонкий аромат, отличается горьким, вяжущим вкусом и сладким послевкусием.
Заваривают водой 70-80 С, методом пролива.
В Сычуани с плантаций падуба снимают мельчайший лист для производства Кудин Шуй Сю - напиток высшей категории. В нем нет горечи, аромат сильный - яркий, а вкус насыщенный.
P.S. кудин ставят рядом с лекарственными травами, злоупотреблять не рекомендую.
Кхудин (горькая трава) - произростает в южных китайских провинциях. Часто называют чаем, но получают его не из традиционных листьев камелии, а из сушеных листьев широколистного падуба.
Собирается в весенний период, небольшими партиями, затем сырье скручивают, прокаливают и сушат на солнце. Выделяют скрученный, спиральный, связанный, листовой и пресованный кудин.
Благодаря содержанию большого количества витаминов, правильно заваренный кудин оказывает благотворное влияние на организм - повышает иммунитет, чистит сосуды, тонизирует, способствует похудению и омоложению тела.
Настой напитка имеет желтовато-зеленый цвет и тонкий аромат, отличается горьким, вяжущим вкусом и сладким послевкусием.
Заваривают водой 70-80 С, методом пролива.
В Сычуани с плантаций падуба снимают мельчайший лист для производства Кудин Шуй Сю - напиток высшей категории. В нем нет горечи, аромат сильный - яркий, а вкус насыщенный.
P.S. кудин ставят рядом с лекарственными травами, злоупотреблять не рекомендую.
Чайный этикет
Чайному мастеру за проведение церемонии можно выразить благодарность постукивая пальцами по столу.
По легенде, традиция возникла во времена правления императора Цяньлуна. Он, переодетый в простолюдина переодически покидал дворец и посещал чайные места. Однажды в одном из заведений правитель увидел интересный трюк - чайный мастер ловко, стоя в паре метров от стола разлил чай по пиалам не пролив ни капли. Под впечатлением император вызвался повторить действие и ему удалось с первой попытки. Служащие, которые сопровождали Цаньлуна восхитились и хотели тут же упасть перед ним на колени, но чтобы не раскрывать личность своего господина, согнув пальцы, приложили к столу костяшками, изобразив низкий поклон этим жестом.
Обычай сохранился до наших времён, можно постукивать кончиками пальцев.
P.S. задумайтесь, какую цель преследовал император, когда одевался как простак и посещал чайные места?
Чайному мастеру за проведение церемонии можно выразить благодарность постукивая пальцами по столу.
По легенде, традиция возникла во времена правления императора Цяньлуна. Он, переодетый в простолюдина переодически покидал дворец и посещал чайные места. Однажды в одном из заведений правитель увидел интересный трюк - чайный мастер ловко, стоя в паре метров от стола разлил чай по пиалам не пролив ни капли. Под впечатлением император вызвался повторить действие и ему удалось с первой попытки. Служащие, которые сопровождали Цаньлуна восхитились и хотели тут же упасть перед ним на колени, но чтобы не раскрывать личность своего господина, согнув пальцы, приложили к столу костяшками, изобразив низкий поклон этим жестом.
Обычай сохранился до наших времён, можно постукивать кончиками пальцев.
P.S. задумайтесь, какую цель преследовал император, когда одевался как простак и посещал чайные места?
Чайные традиции
Известно, что китайцы инвестируют в чай, оставляют на хранение прессованный Пуэр. Ежегодно, если чай хранится правильно и в надлежащих условиях, его цена вырастает примерно на 20%.
В древнем Китае, когда рождался ребенок, родители откладывали блин Пуэра на хранение. Делалось это с одной целью, когда ребенок станет взрослым и будет готов к созданию своей семьи, чай продадут за хорошую цену и организуют свадьбу.
Известно, что китайцы инвестируют в чай, оставляют на хранение прессованный Пуэр. Ежегодно, если чай хранится правильно и в надлежащих условиях, его цена вырастает примерно на 20%.
В древнем Китае, когда рождался ребенок, родители откладывали блин Пуэра на хранение. Делалось это с одной целью, когда ребенок станет взрослым и будет готов к созданию своей семьи, чай продадут за хорошую цену и организуют свадьбу.
Частота Шумана и ритмы мозга ⏳
В настоящее время каждое человеческое существо поднимается в своем развитии со своей собственной вибрационной скоростью.
Некоторые поднимаются очень быстро, некоторые медленно.
Некоторым всё ещё необходимо придерживаться опыта третьего измерения, в то время, как другие хотели бы подвергнуть испытанию свою реальность и двинуться дальше в свет, который они не осознают полностью. Они хотят заглянуть туда, о чём прежде осмеливались только мечтать.
🌎 Источник
В настоящее время каждое человеческое существо поднимается в своем развитии со своей собственной вибрационной скоростью.
Некоторые поднимаются очень быстро, некоторые медленно.
Некоторым всё ещё необходимо придерживаться опыта третьего измерения, в то время, как другие хотели бы подвергнуть испытанию свою реальность и двинуться дальше в свет, который они не осознают полностью. Они хотят заглянуть туда, о чём прежде осмеливались только мечтать.
🌎 Источник
Cha Gao
Смола пуэра (Ча гао), так же известная, как "чайная паста" - это насыщенный концентрат, полученный из чайных листьев.
Свежие чайные листья заливают родниковой водой и на протяжении суток выпаривают в толстостенных котлах, непрерывно помешивая, пока не испарится вся влага. Образовавшуюся на стенах котла смолу собирают и помещают в формы. Из 10 кг чайных листьев получают только 100 грамм смолы, это объясняет высокую стоимость Ча гао (в зависимости от сырья). Спрессована паста бывает в виде крупного куска или мелких "конфет".
Для заваривания чая методом пролива используем гайвань или исинский чайник (1 грамм на 170 мл воды), заливаем крутым кипятком, настаиваем от 3 до 5 минут в зависимости от предпочтений по крепости, разливаем по пиалам и повторяем процедуру пока паста полностью не растворится. Можно растворить 2 грамма пасты на литр кипятка, например в термосе, и пить готовый напиток в течении дня.
Настою характерен мягкий ореховый вкус и отсутствие горечи, цвет варьируется от темно-желтого до рубинового.
Хранится смола пуэра при комнатной температуре на протяжении долгих лет.
Ча гао оказывает сильное тонизирующее и общеукрепляющее воздействие на организм, улучшает мозговую деятельность, способствует снижению веса.
Из-за высокой концентрации веществ употребление более 1 литра напитка в день не рекомендовано.
P.S. Читал, что с древних времен, смола пуэра является любимым напитком тибетских монахов.
Смола пуэра (Ча гао), так же известная, как "чайная паста" - это насыщенный концентрат, полученный из чайных листьев.
Свежие чайные листья заливают родниковой водой и на протяжении суток выпаривают в толстостенных котлах, непрерывно помешивая, пока не испарится вся влага. Образовавшуюся на стенах котла смолу собирают и помещают в формы. Из 10 кг чайных листьев получают только 100 грамм смолы, это объясняет высокую стоимость Ча гао (в зависимости от сырья). Спрессована паста бывает в виде крупного куска или мелких "конфет".
Для заваривания чая методом пролива используем гайвань или исинский чайник (1 грамм на 170 мл воды), заливаем крутым кипятком, настаиваем от 3 до 5 минут в зависимости от предпочтений по крепости, разливаем по пиалам и повторяем процедуру пока паста полностью не растворится. Можно растворить 2 грамма пасты на литр кипятка, например в термосе, и пить готовый напиток в течении дня.
Настою характерен мягкий ореховый вкус и отсутствие горечи, цвет варьируется от темно-желтого до рубинового.
Хранится смола пуэра при комнатной температуре на протяжении долгих лет.
Ча гао оказывает сильное тонизирующее и общеукрепляющее воздействие на организм, улучшает мозговую деятельность, способствует снижению веса.
Из-за высокой концентрации веществ употребление более 1 литра напитка в день не рекомендовано.
P.S. Читал, что с древних времен, смола пуэра является любимым напитком тибетских монахов.
Чай хвастуна
Восточная красавица "Дун Фан Мэй Жэнь" (Шампанский улун) - знаменитость среди тайваньского чая.
Ферментация чая начинается еще в процессе его роста, когда молодые побеги чая выделяют особые антитела в ответ на укусы цикад (насекомое), которые в большом количестве атакуют чайный куст. Чем больше лист искусан, тем сильнее лист меняет свой химический состав, а значит более ароматным и ярким будет вкус чая, однако сбор таких листьев - очень кропотливая ручная работа.
Благодаря сильной ферментации цвет настоя золотисто-янтарный, а вкус маслянисто-нежный, фруктовый с медовым оттенком и долгим сладковатым послевкусием, немного напоминающим шампанское.
Дун Фан Мэй Жэнь повышает работоспособность и бодрит.
Заваривается водой 90С 4-5 гр методом пролива.
Название "Восточная красавица" чай получил от королевы Елизаветы, которая восхитилась им впервые попробовав на одной из выставок.
P.S. Существует легенда, согласно которой, у одного фермера, нашествие насекомых поразило всю чайную плантацию, и чтобы хотя бы частично возместить убыток, чаевод собрал испорченный урожай и попытался его продать. На удивление, он продал весь урожай, из-за яркого, необычного вкуса, и гораздо дороже, чем предполагалось. Вернувшись в деревню, он рассказал об этом соседям, но те, решили что он хвастает, поэтому еще чай называют Пэн Фэн Ча (чай Хвастуна).
Восточная красавица "Дун Фан Мэй Жэнь" (Шампанский улун) - знаменитость среди тайваньского чая.
Ферментация чая начинается еще в процессе его роста, когда молодые побеги чая выделяют особые антитела в ответ на укусы цикад (насекомое), которые в большом количестве атакуют чайный куст. Чем больше лист искусан, тем сильнее лист меняет свой химический состав, а значит более ароматным и ярким будет вкус чая, однако сбор таких листьев - очень кропотливая ручная работа.
Благодаря сильной ферментации цвет настоя золотисто-янтарный, а вкус маслянисто-нежный, фруктовый с медовым оттенком и долгим сладковатым послевкусием, немного напоминающим шампанское.
Дун Фан Мэй Жэнь повышает работоспособность и бодрит.
Заваривается водой 90С 4-5 гр методом пролива.
Название "Восточная красавица" чай получил от королевы Елизаветы, которая восхитилась им впервые попробовав на одной из выставок.
P.S. Существует легенда, согласно которой, у одного фермера, нашествие насекомых поразило всю чайную плантацию, и чтобы хотя бы частично возместить убыток, чаевод собрал испорченный урожай и попытался его продать. На удивление, он продал весь урожай, из-за яркого, необычного вкуса, и гораздо дороже, чем предполагалось. Вернувшись в деревню, он рассказал об этом соседям, но те, решили что он хвастает, поэтому еще чай называют Пэн Фэн Ча (чай Хвастуна).
Доброе утро🍵
Пару слов про Шен Пуэр:
В последнее время все чаще пью зеленый пуэр, заметил, что крупный лист имеет более резкие вкусы и терпкость, а блины из мелкого листа - мягкие со сладостью в послевкусии. На аромате напитка фракция листа не сказывается, судя по наблюдениям. Что касается возраста чая, молодые шен пуэры горчат и заваривать их сложнее, цвет настоя с годами становится темнее.
P.S. С пятницей.
Пару слов про Шен Пуэр:
В последнее время все чаще пью зеленый пуэр, заметил, что крупный лист имеет более резкие вкусы и терпкость, а блины из мелкого листа - мягкие со сладостью в послевкусии. На аромате напитка фракция листа не сказывается, судя по наблюдениям. Что касается возраста чая, молодые шен пуэры горчат и заваривать их сложнее, цвет настоя с годами становится темнее.
P.S. С пятницей.
Чай с утра до вечера ⏳
Утро начинаем с лёгкого завтрака и спустя 20 минут завариваем чай.
Натощак пить чай вредно, не советую.
Утро - время светлых, слабо или не ферментированных чаев: белый, жёлтый и зеленый.
Эти чаи с высоким уровнем теина хорошо взбодрят после крепкого сна. Мягкий вкус и тонкий аромат белого чая лучше выражен именно утром, пока рецепторы особо чувствительны. Зелёный чай заряжает энергией и увеличивает продуктивность.
В начале дня, после пробуждения согреет тело красный чай и насытит мозг кислородом. Шен (лично мне, ранним утром шу не нравится на вкус) Пуэр, проливом, дарит не только заряд бодрости, но и хорошее настроение, состояние легкой эйфории.
Днем, после обеда - время для черного чая, он сочетается с любой едой, нейтралиует чрезмерную сладость, жирность, приторность пищи. Шу, либо Шен (особенно после жирной пищи) Пуэр прогоняет послеобеденную сонливость и ускоряет обмен веществ.
Часам к пяти рекомендую темные улуны - Да Хун Пао, Жоу Гуй.
Вечером подойдет светлый улун, например тегуаньинь. Чашечка шу пуэра в позднее время успокаивает нервы, располагает к покою, избавяет от тревожных мыслей. Осторожно, крепко заваренный не даст уснуть.
P.S. В отдельных случаях, если нужно не спать ночью, пью белый Бай Хао Инь Чжень, почки Пуэра, крепкий Шен или Жоу гуй.
P.P.S. Вы можете не соглашаться с этой информацией, чай напиток индивидуальный, пишу лишь о том, что подходит мне.
Утро начинаем с лёгкого завтрака и спустя 20 минут завариваем чай.
Натощак пить чай вредно, не советую.
Утро - время светлых, слабо или не ферментированных чаев: белый, жёлтый и зеленый.
Эти чаи с высоким уровнем теина хорошо взбодрят после крепкого сна. Мягкий вкус и тонкий аромат белого чая лучше выражен именно утром, пока рецепторы особо чувствительны. Зелёный чай заряжает энергией и увеличивает продуктивность.
В начале дня, после пробуждения согреет тело красный чай и насытит мозг кислородом. Шен (лично мне, ранним утром шу не нравится на вкус) Пуэр, проливом, дарит не только заряд бодрости, но и хорошее настроение, состояние легкой эйфории.
Днем, после обеда - время для черного чая, он сочетается с любой едой, нейтралиует чрезмерную сладость, жирность, приторность пищи. Шу, либо Шен (особенно после жирной пищи) Пуэр прогоняет послеобеденную сонливость и ускоряет обмен веществ.
Часам к пяти рекомендую темные улуны - Да Хун Пао, Жоу Гуй.
Вечером подойдет светлый улун, например тегуаньинь. Чашечка шу пуэра в позднее время успокаивает нервы, располагает к покою, избавяет от тревожных мыслей. Осторожно, крепко заваренный не даст уснуть.
P.S. В отдельных случаях, если нужно не спать ночью, пью белый Бай Хао Инь Чжень, почки Пуэра, крепкий Шен или Жоу гуй.
P.P.S. Вы можете не соглашаться с этой информацией, чай напиток индивидуальный, пишу лишь о том, что подходит мне.