Как-то много лет назад Павел приехал на один из гастро-фестивалей в СПб представлять себя и свое вино. Мы еще не сильно много понимали, больше 500 руб. на бутылку тратили нехотя, но оранжи уже любили. Скрепя сердце, купили один бокал на двоих (в пластиковом стаканчике!) и... половину разлили. Это было очень вкусно, но очень обидно! И мы решили, что когда станем знаменитыми блогерами, Павел обязательно нас угостит вином (что-то из этого точно произошло).
Наверное, одно из главных впечатлений — это не просто пробовать его вина, а делать это вместе с ним, так как интереснее про виноделие и "путь винодела", кажется, в нашей стране пока так никто и не рассказывает. Когда он приезжал в Питер с лекцией для ПАС, мы даже сделали видео с первой парты — больше 11 тысяч просмотров для двухчасового рассказа о лозах и Мерло стоит дорогого.
2 ноября в Москве пройдет Большая биодинамическая суббота
Специально для постоянных клиентов Павел Швец проведет лекцию и дегустацию вин — «Большая биодинамическая суббота», которая состоится в культурном пространстве Винзавод.
Вино, как и живопись, формирует наш вкус и имеет свои направления. Существуют вина простые и незатейливые, как реализм, для понимания которых особые таланты не нужны. А есть вина сложные, их можно сравнить с импрессионизмом, где есть место игре и тонкой недосказанности, которую каждый интерпретирует по-своему.
И хороший винодел, как художник, год от года создавая вина, растет и оттачивает мастерство, чтобы однажды явить миру свой шедевр.
Поэтому сразу после встречи в винтажном зале, Павел пригласит вас пройти на небольшую экскурсию по галереям.
Далее поделится своими открытиями, достижениями и ошибками в области виноделия. Во время лекции вы попробуете самые интересные вина его хозяйства, которые он привезет из личных запасов.
Ждем вас 2 ноября в 14:00 в винтажном зале ЦСИ Винзавод
Приобрести билет — по ссылке.
Наверное, одно из главных впечатлений — это не просто пробовать его вина, а делать это вместе с ним, так как интереснее про виноделие и "путь винодела", кажется, в нашей стране пока так никто и не рассказывает. Когда он приезжал в Питер с лекцией для ПАС, мы даже сделали видео с первой парты — больше 11 тысяч просмотров для двухчасового рассказа о лозах и Мерло стоит дорогого.
2 ноября в Москве пройдет Большая биодинамическая суббота
Специально для постоянных клиентов Павел Швец проведет лекцию и дегустацию вин — «Большая биодинамическая суббота», которая состоится в культурном пространстве Винзавод.
Вино, как и живопись, формирует наш вкус и имеет свои направления. Существуют вина простые и незатейливые, как реализм, для понимания которых особые таланты не нужны. А есть вина сложные, их можно сравнить с импрессионизмом, где есть место игре и тонкой недосказанности, которую каждый интерпретирует по-своему.
И хороший винодел, как художник, год от года создавая вина, растет и оттачивает мастерство, чтобы однажды явить миру свой шедевр.
Поэтому сразу после встречи в винтажном зале, Павел пригласит вас пройти на небольшую экскурсию по галереям.
Далее поделится своими открытиями, достижениями и ошибками в области виноделия. Во время лекции вы попробуете самые интересные вина его хозяйства, которые он привезет из личных запасов.
Ждем вас 2 ноября в 14:00 в винтажном зале ЦСИ Винзавод
Приобрести билет — по ссылке.
Forwarded from Петроградские пышки
Берч: 2 года спустя
Сам ресторан существует с 2018-го (Арслан Бердиев, шеф и совладелец), но первое наше с ним знакомство состоялось примерно 2 года назад, когда еще можно было заказывать а-ля-карт. Сегодня это только сет-меню в различных вариантах и бронь за месяц минимум.
Новый поход, новые впечатления и сразу к делу.
Это вкусно
Некоторые блюда доведены до какого-то невероятного уровня совершенства, когда тебе кажется, что лучше уже быть не может, а оно вот. Контрольный в голову!
Татаки из говядины с маринованной свеклой и соусом понзу — это что-то. Когда даже не понимаешь где свекла, а где мясо — на нюансах все звучит как симфония. Впрочем, как и равиоли с печеной тыквой, сыром пекорино и черным трюфелем. Ну, и что уж говорить, нам мясоедам захотелось на одно из первых мест личного топа поставить вегетарианское блюдо, тартар из свеклы с муссом из козьего сыра и карамелизованным пеканом.
Трюфель используется сразу в нескольких блюдах и хочется просто сказать шефу браво! Так мастерски и идеально вписывать этот яркий и специфический продукт в общую картину мало кому удается. Только тебе кажется, что трюфеля много и он тут же во рту перетекает в слегка острое и солоноватое послевкусие пекорино. В паре с сухим и холодным сидром, слегка освежающим и оксидированным, создается полное ощущение нахождения в каком-то осеннем парке, с уже частично потерявшими листву деревьями.
Есть некоторые блюда, которые не произвели впечатления “я сейчас закончу вообще все”. Интересные, очень вкусные, но как будто еще в поиске какой-то изюминки. Возможно, благодаря именно таким вот “ровным” подачам мозг от переизбытка дофамина не закипел уже к середине дегустации.
Это вкусно?
Примерно в середине гастрономического представления мы разговорились с соседями по столу. Пожилая дама, годящаяся поколению нулевых и девяностых в бабушки и её дочь — было видно, что в ресторане подобного направления они впервые, и к блюдам относятся с определенным скепсисом и некоторой опаской.
Гаспачо был подан в тонкой вытянутой колбе и охлаждался прямо на месте жидким азотом с соответствующим инстаграмно-дымным сопровождением. “Я б подсолила” — замечает “наша бабушка“.
Действительно, подходить с оценкой вкусно/не вкусно к подобным блюдам уже нельзя. Начинаешь оценивать красоту подачи, идею и воплощение. Казалось бы, очень простые ингредиенты, которые у многих есть дома, но форма и текстура, внешний вид — это про мастерство и креатив. За этим ты и приходишь в подобные рестораны.
Лимон — что может быть проще? Одно блюдо в трех текстурах. Сразу вспоминаешь шефа Массимо Боттуру из сериала Chef’s Table и его блюдо, игру текстур “5 возрастов пармезана”.
Подводя некоторый итог последних абзацев, отвечая на вопрос заголовка, ничего невкусного в блюда не положили.
Сервис
Здесь он какой-то особенный, “берчевский”. Официанты и персонал остаются ровно на границе между “я твой друг” и “я здесь работаю, чтобы ты получил удовольствие”. С тобой всегда рядом, но тебе никогда не мешают. Хай класс.
Отдельно хочется отметить работу сомелье Вероники Вильчик. Слышали о ней еще от друзей, которые и “продали” нам поход в Берч впервые. В винной карте есть все что нужно, а предложенные сочетания к блюдам были очень точными и дополняющими.
—
Порой кажется, что у некоторой публики к Бёрчу отношение какое-то ревностное (то ли потому что дорого, то ли потому что просто так не попасть и нужна бронь, то ли еще почему). Мол, посоветуйте куда сходить, но только не туда. Бёрч уже не тот и т.д. Ощущение, что на него иногда пытаются примерить кафтан стареющей примадонны, которая исполняет уже пародию на саму себя.
Пока такого ощущения не сложилось. Это все еще с запасом одна из лучших гастрономических локаций Питера (разные премии и рейтинги говорят, что и в России тоже) как по кухне так и по сервису.
Увидимся через год.
Сам ресторан существует с 2018-го (Арслан Бердиев, шеф и совладелец), но первое наше с ним знакомство состоялось примерно 2 года назад, когда еще можно было заказывать а-ля-карт. Сегодня это только сет-меню в различных вариантах и бронь за месяц минимум.
Новый поход, новые впечатления и сразу к делу.
Это вкусно
Некоторые блюда доведены до какого-то невероятного уровня совершенства, когда тебе кажется, что лучше уже быть не может, а оно вот. Контрольный в голову!
Татаки из говядины с маринованной свеклой и соусом понзу — это что-то. Когда даже не понимаешь где свекла, а где мясо — на нюансах все звучит как симфония. Впрочем, как и равиоли с печеной тыквой, сыром пекорино и черным трюфелем. Ну, и что уж говорить, нам мясоедам захотелось на одно из первых мест личного топа поставить вегетарианское блюдо, тартар из свеклы с муссом из козьего сыра и карамелизованным пеканом.
Трюфель используется сразу в нескольких блюдах и хочется просто сказать шефу браво! Так мастерски и идеально вписывать этот яркий и специфический продукт в общую картину мало кому удается. Только тебе кажется, что трюфеля много и он тут же во рту перетекает в слегка острое и солоноватое послевкусие пекорино. В паре с сухим и холодным сидром, слегка освежающим и оксидированным, создается полное ощущение нахождения в каком-то осеннем парке, с уже частично потерявшими листву деревьями.
Есть некоторые блюда, которые не произвели впечатления “я сейчас закончу вообще все”. Интересные, очень вкусные, но как будто еще в поиске какой-то изюминки. Возможно, благодаря именно таким вот “ровным” подачам мозг от переизбытка дофамина не закипел уже к середине дегустации.
Это вкусно?
Примерно в середине гастрономического представления мы разговорились с соседями по столу. Пожилая дама, годящаяся поколению нулевых и девяностых в бабушки и её дочь — было видно, что в ресторане подобного направления они впервые, и к блюдам относятся с определенным скепсисом и некоторой опаской.
Гаспачо был подан в тонкой вытянутой колбе и охлаждался прямо на месте жидким азотом с соответствующим инстаграмно-дымным сопровождением. “Я б подсолила” — замечает “наша бабушка“.
Действительно, подходить с оценкой вкусно/не вкусно к подобным блюдам уже нельзя. Начинаешь оценивать красоту подачи, идею и воплощение. Казалось бы, очень простые ингредиенты, которые у многих есть дома, но форма и текстура, внешний вид — это про мастерство и креатив. За этим ты и приходишь в подобные рестораны.
Лимон — что может быть проще? Одно блюдо в трех текстурах. Сразу вспоминаешь шефа Массимо Боттуру из сериала Chef’s Table и его блюдо, игру текстур “5 возрастов пармезана”.
Подводя некоторый итог последних абзацев, отвечая на вопрос заголовка, ничего невкусного в блюда не положили.
Сервис
Здесь он какой-то особенный, “берчевский”. Официанты и персонал остаются ровно на границе между “я твой друг” и “я здесь работаю, чтобы ты получил удовольствие”. С тобой всегда рядом, но тебе никогда не мешают. Хай класс.
Отдельно хочется отметить работу сомелье Вероники Вильчик. Слышали о ней еще от друзей, которые и “продали” нам поход в Берч впервые. В винной карте есть все что нужно, а предложенные сочетания к блюдам были очень точными и дополняющими.
—
Порой кажется, что у некоторой публики к Бёрчу отношение какое-то ревностное (то ли потому что дорого, то ли потому что просто так не попасть и нужна бронь, то ли еще почему). Мол, посоветуйте куда сходить, но только не туда. Бёрч уже не тот и т.д. Ощущение, что на него иногда пытаются примерить кафтан стареющей примадонны, которая исполняет уже пародию на саму себя.
Пока такого ощущения не сложилось. Это все еще с запасом одна из лучших гастрономических локаций Питера (разные премии и рейтинги говорят, что и в России тоже) как по кухне так и по сервису.
Увидимся через год.
Барбареско шоп
После нашего интервью с Гайей Гайя и курса “Пьемонтский дайвинг“ остался один довольно существенный незакрытый гештальт — дегустация Барбареско. И мы начали собирать сет. Было страшновато, потому что в отличие от Бароло, дешевых Барбареско просто не существует.
В одиночку такую историю потянуть проблематично, поэтому мы объединили усилия вместе с Павлом, автором канала Винный гик и хотим представить нашу, наверное, самую лучшую и глубокую тематическую дегустацию. По крайней мере, самую “жирную” и статусную.
Круто? Не то слово! Сет:
1) Roagna Barbaresco Pajè, 2016 (38880 руб.)
2) Gaja Barbaresco, 2017 (36250 руб.)
3) Barbaresco Bernadot Ceretto, 2016 (25660 руб. 19245 руб. сейчас)
4) Pio Cesare Barbaresco, 2019 (14990 руб.)
5) Paitin Sori Paitin Barbaresco Serraboella , 2015 (14231 руб.)
6) Guiseppe Cortese Rabaja, 2019 (13855 руб.)
7) Produttori del Barbaresco Barbaresco, 2017 (6673 руб.)
8) Enrico Serafino Barbaresco Sanavento, 2019 (6499 руб.)
9) Sorelle de Nicola Feyles Vigna Montesommo Barbaresco Riserva, 2014 (5399 руб.)
Мест: 1/12
Цена: 13 тыс.
Время и место: СПб, 13 ноября, 19.00, бар Игрик (Петроградская)
В стоимость включены легкие закуски от бара.
Запись в личке @sbv239 или @pavelp1
После нашего интервью с Гайей Гайя и курса “Пьемонтский дайвинг“ остался один довольно существенный незакрытый гештальт — дегустация Барбареско. И мы начали собирать сет. Было страшновато, потому что в отличие от Бароло, дешевых Барбареско просто не существует.
В одиночку такую историю потянуть проблематично, поэтому мы объединили усилия вместе с Павлом, автором канала Винный гик и хотим представить нашу, наверное, самую лучшую и глубокую тематическую дегустацию. По крайней мере, самую “жирную” и статусную.
Круто? Не то слово! Сет:
1) Roagna Barbaresco Pajè, 2016 (38880 руб.)
2) Gaja Barbaresco, 2017 (36250 руб.)
3) Barbaresco Bernadot Ceretto, 2016 (25660 руб. 19245 руб. сейчас)
4) Pio Cesare Barbaresco, 2019 (14990 руб.)
5) Paitin Sori Paitin Barbaresco Serraboella , 2015 (14231 руб.)
6) Guiseppe Cortese Rabaja, 2019 (13855 руб.)
7) Produttori del Barbaresco Barbaresco, 2017 (6673 руб.)
8) Enrico Serafino Barbaresco Sanavento, 2019 (6499 руб.)
9) Sorelle de Nicola Feyles Vigna Montesommo Barbaresco Riserva, 2014 (5399 руб.)
Мест: 1/12
Цена: 13 тыс.
Время и место: СПб, 13 ноября, 19.00, бар Игрик (Петроградская)
В стоимость включены легкие закуски от бара.
Запись в личке @sbv239 или @pavelp1
Большим поклонником Франчакорты пока стать так и не удалось. Особенно после последнего салона. Более того, не стал и фанатом знаменитой этикетки Ка дель Боско – для меня это слишком сернисто-редуктивно. Но скидка в Ленте внушает легкое желание перепробовать 😁
От цены импортера более 60% получается. Обратите внимание.
От цены импортера более 60% получается. Обратите внимание.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Инкерман Пино Блан Зеро Дозаж, 2023
85/100
Уже сняв, подумал, что "заменить Просекко" можно, но с оговоркой, что все же тут ноль по сахару и оно будет менее округлое и конфетное во вкусе.
499 руб., Лента
85/100
Уже сняв, подумал, что "заменить Просекко" можно, но с оговоркой, что все же тут ноль по сахару и оно будет менее округлое и конфетное во вкусе.
499 руб., Лента
Заметили смешную особенность. Хотя, скорее забавную.
Число репостов и сохранений в запрещенной сети тем выше чем ниже ценник. При этом почти никак не влияет на это характер того, что ты говоришь. Можно похвалить и признаться в любви более дорогому вину или поругать что-то подешевле – у второго будет больше сохраненок. Уж даже не знаем, почему так...
Число репостов и сохранений в запрещенной сети тем выше чем ниже ценник. При этом почти никак не влияет на это характер того, что ты говоришь. Можно похвалить и признаться в любви более дорогому вину или поругать что-то подешевле – у второго будет больше сохраненок. Уж даже не знаем, почему так...
Сейчас организовывали дегустацию на вечер. Сначала план был такой, стандартный: лучше взять одно хорошее вино, чем 2 средних. В итоге решили:
Лучше взять 2 хороших, чем 2 средних
Все, запоминайте математику
Лучше взять 2 хороших, чем 2 средних
Все, запоминайте математику
Петрикор, 2020
Красный бленд (Мерло, Марселан, Сира) от винодельни Шумринка (Краснодарский Край).
Очень приличного уровня красное вино, среднетелое из категории "на каждый день". Не очень сложно, но уже комплексно: и яркие фруктовые тона (черная смородина, клубника, черешня), и специи (черный перец, корица), и дуб – все вместе вполне гармонично смотрится. Чуть выделяются танины, подсушивают сильнее чем хотелось бы и обрывают вкус раньше времени. В остальном – прекрасно. 89/100
500 руб. (бокал). Бутылка стоит в районе 2000 руб. в https://simplewine.ru
Определенно, да!
Красный бленд (Мерло, Марселан, Сира) от винодельни Шумринка (Краснодарский Край).
Очень приличного уровня красное вино, среднетелое из категории "на каждый день". Не очень сложно, но уже комплексно: и яркие фруктовые тона (черная смородина, клубника, черешня), и специи (черный перец, корица), и дуб – все вместе вполне гармонично смотрится. Чуть выделяются танины, подсушивают сильнее чем хотелось бы и обрывают вкус раньше времени. В остальном – прекрасно. 89/100
500 руб. (бокал). Бутылка стоит в районе 2000 руб. в https://simplewine.ru
Определенно, да!
Forwarded from Vinoterra. Санкт-Петербург
В России зафиксировали рекордный за 5 лет спрос на винные дегустации - РБК
По данным компании Brand Analytics, упоминания словосочетания «винная дегустация» за год в социальных сетях выросло на21,5% . По данным «Яндекс Поиска», среди городов-миллионников самый высокий интерес в Санкт-Петербурге, где о дегустациях вина спрашивают на 25% чаще, чем в Москве. Топ-5 городов-миллионников по интересу к теме винных дегустаций в порядке убывания выглядит так: Санкт-Петербург, Пермь, Москва, Краснодар, Самара.
Читать материал.
По данным компании Brand Analytics, упоминания словосочетания «винная дегустация» за год в социальных сетях выросло на
Читать материал.