Виноделие в Дагестане
Наверное, не ошибкой будет сразу высказать общее впечатление, что ДВК для Дагестана является на текущий момент солидным драйвером развития. Огромные поля виноградников, питомник саженцев, городской фестиваль «Нарма», тысячи рабочих мест… Социальная ответственность крупного бизнеса, если хотите.
Что касается непосредственно вина, то за короткий промежуток времени проделан большой путь. Завод работает с 18-го года, вина на рынке появились в 19-м году. Спустя 5 лет ДВК производит уже почти 10 миллионов бутылок с потенциалом выйти на 20-25. Практически полная автоматизация внутренних процессов, современная итальянское оборудование — все сделано удобно, с умом и с большим запасом по мощности. Без вина не останемся!
Компания на данный момент работает с 1400 Га виноградников (в планах увеличение до 3000), урожай собирается вручную (что при таких объемах не самая очевидная задача). Конечно, постепенно на некоторых участках перейдут на машинную уборку, но пока как есть.
ДВК является одним из поставщиков торговой сети «Пятёрочка», которая известна каждому в нашей стране.
Наверное, не ошибкой будет сразу высказать общее впечатление, что ДВК для Дагестана является на текущий момент солидным драйвером развития. Огромные поля виноградников, питомник саженцев, городской фестиваль «Нарма», тысячи рабочих мест… Социальная ответственность крупного бизнеса, если хотите.
Что касается непосредственно вина, то за короткий промежуток времени проделан большой путь. Завод работает с 18-го года, вина на рынке появились в 19-м году. Спустя 5 лет ДВК производит уже почти 10 миллионов бутылок с потенциалом выйти на 20-25. Практически полная автоматизация внутренних процессов, современная итальянское оборудование — все сделано удобно, с умом и с большим запасом по мощности. Без вина не останемся!
Компания на данный момент работает с 1400 Га виноградников (в планах увеличение до 3000), урожай собирается вручную (что при таких объемах не самая очевидная задача). Конечно, постепенно на некоторых участках перейдут на машинную уборку, но пока как есть.
ДВК является одним из поставщиков торговой сети «Пятёрочка», которая известна каждому в нашей стране.
Эксклюзивы
Торговая сеть «Пятёрочка» следит за трендами и потребительскими предпочтениями, пополняя линейку эксклюзивных марок. Да-да, если вы не знали, у сети есть бренды, которые вы не встретите нигде больше. Так, например, ДВК эксклюзивно изготовила для торговой сети новую линейку вин Del Caspio, в которую вошли белое и розовое вино. Нам удалось попробовать розовое.
Может возникнуть подозрение, что это тоже самое, что уже есть у ДВК в линейке Fiori Di Mare. Стилистически направление выбрано такое же, но при разработке конкретно этого вина был несколько изменен сортовой состав в сторону большего присутствия международных сортов, что дает более понятный и привычный для такого стиля вин профиль.
Розовое вино, если отбросить точную математику, имеет красивую формулу — 10/10 (10 грамм сахара и 10% алкоголя). Бианка, Шардоне, Совиньон Блан, Ркацители, Саперави и Мерло. Постарались даже оставить предельно тонкую игристость (хотя, тут она едва уловима). Получилось довольно ярко и полусухо, улыбчиво, выраженно фруктово и в то же время легко. 84/100
Интересно было посмотреть и на «внутреннюю кухню» такого проекта: от рождения идеи до разработки дизайна и финального розлива, на который мы как раз и попали.
В общем, ждем расширение винной полки. Уже с этого месяца вина (розовое и белое) будут во всех «Пятёрочках». Пробуйте и делитесь впечатлениями.
Торговая сеть «Пятёрочка» следит за трендами и потребительскими предпочтениями, пополняя линейку эксклюзивных марок. Да-да, если вы не знали, у сети есть бренды, которые вы не встретите нигде больше. Так, например, ДВК эксклюзивно изготовила для торговой сети новую линейку вин Del Caspio, в которую вошли белое и розовое вино. Нам удалось попробовать розовое.
Может возникнуть подозрение, что это тоже самое, что уже есть у ДВК в линейке Fiori Di Mare. Стилистически направление выбрано такое же, но при разработке конкретно этого вина был несколько изменен сортовой состав в сторону большего присутствия международных сортов, что дает более понятный и привычный для такого стиля вин профиль.
Розовое вино, если отбросить точную математику, имеет красивую формулу — 10/10 (10 грамм сахара и 10% алкоголя). Бианка, Шардоне, Совиньон Блан, Ркацители, Саперави и Мерло. Постарались даже оставить предельно тонкую игристость (хотя, тут она едва уловима). Получилось довольно ярко и полусухо, улыбчиво, выраженно фруктово и в то же время легко. 84/100
Интересно было посмотреть и на «внутреннюю кухню» такого проекта: от рождения идеи до разработки дизайна и финального розлива, на который мы как раз и попали.
В общем, ждем расширение винной полки. Уже с этого месяца вина (розовое и белое) будут во всех «Пятёрочках». Пробуйте и делитесь впечатлениями.
За последний год сделали сразу 3 образовательных инфопродукта в вине. Поделились с РБК:
https://www.rbc.ru/wine/news/66fa77ee9a7947ca071d07b2
https://www.rbc.ru/wine/news/66fa77ee9a7947ca071d07b2
www.rbc.ru
Сомелье по интернету: как винные школы обучают онлайн - РБК Вино
В России в 2023 году, по версии агентства BusinesStat, сократилось число слушателей онлайн-курсов. Однако эта тенденция не затронула винные школы и курсы. Напротив, число тех, кто хочет там обучаться, выросло. Кто и зачем выбирает онлайн-обучение в школах…
На полях про ДВК
Винодельня широко-известна и зарекомендовала себя своими игристыми, которые, если говорить штампами “отрабатывают каждый рубль”. К акратофорным винам из Дагестана мы уже привыкли за несколько нет, традиционно неплохо себя показывает линейка Эндемы (особенно Рислинг и Ркацители с 45-летних лоз), но готовится и классика (на входе встречают пюпитры и стройные ряды вин бутылочной выдержки). Ждем скорого (или не очень) релиза. Знаем, что некоторые коллеги уже даже пробовали вино на промежуточной стадии, но пока отзывов не было.
Отдельно хочется выделить Саперави как потенциально флагманский сорт винодельни, так как он удачно себя демонстрирует как в красной, так и в розовой версиях. Также Шамиль Алиев (главный винодел ДВК) продемонстрировал (самая любопытная часть любой дегустации) экспериментальный бленд (тоже с Саперави, на минуточку) и вот он уже, как показалось, претендует на линейку посолиднее. Должны же и большого завода быть премиальные вина.
—
Единым постом впечатления собрать не получилось в этот раз, поэтому как есть. Вот тут ссылки на все кусочки:
Раз (про сюрпризы), Два (про Десоно), Три (про ДВК, общее), Четыр-четыр (про коллабу с «Пятерочкой»), Пять (еще раз про ДВК)
Винодельня широко-известна и зарекомендовала себя своими игристыми, которые, если говорить штампами “отрабатывают каждый рубль”. К акратофорным винам из Дагестана мы уже привыкли за несколько нет, традиционно неплохо себя показывает линейка Эндемы (особенно Рислинг и Ркацители с 45-летних лоз), но готовится и классика (на входе встречают пюпитры и стройные ряды вин бутылочной выдержки). Ждем скорого (или не очень) релиза. Знаем, что некоторые коллеги уже даже пробовали вино на промежуточной стадии, но пока отзывов не было.
Отдельно хочется выделить Саперави как потенциально флагманский сорт винодельни, так как он удачно себя демонстрирует как в красной, так и в розовой версиях. Также Шамиль Алиев (главный винодел ДВК) продемонстрировал (самая любопытная часть любой дегустации) экспериментальный бленд (тоже с Саперави, на минуточку) и вот он уже, как показалось, претендует на линейку посолиднее. Должны же и большого завода быть премиальные вина.
—
Единым постом впечатления собрать не получилось в этот раз, поэтому как есть. Вот тут ссылки на все кусочки:
Раз (про сюрпризы), Два (про Десоно), Три (про ДВК, общее), Четыр-четыр (про коллабу с «Пятерочкой»), Пять (еще раз про ДВК)
Forwarded from Цитрон Цюрупинский
Оказывается, Гид Саркисяна уже не совсем Саркисяна. Я как-то пропустил, что 51% отошёл РБК Вино. На память приходит Micheline, много лет выпускающий рейтинг Паркера без самого Паркера.
Обратил внимание на это обстоятельство в посте Гертруды, побывавшей на каком-то мероприятии.
Понятно, что бенефициар никак не вмешивается в работу на гидом, но тусовки в декабре не будет. Будет какой-то сабантуй РБК в феврале, но уже дороже.
С другой стороны, возможно РБК даст толчок к развитию гида. Формат глянцевой печати сегодня кажется несколько анахроничным.
Фото позаимствовал отсюда
Обратил внимание на это обстоятельство в посте Гертруды, побывавшей на каком-то мероприятии.
Понятно, что бенефициар никак не вмешивается в работу на гидом, но тусовки в декабре не будет. Будет какой-то сабантуй РБК в феврале, но уже дороже.
С другой стороны, возможно РБК даст толчок к развитию гида. Формат глянцевой печати сегодня кажется несколько анахроничным.
Фото позаимствовал отсюда
Из того что лично узнали мы:
– Будет электронная версия. Причем сразу за все года, что позволит проследить эволюцию конкретных этикеток. И это круто, потому что постоянно скупать бумагу это какой-то архаизм уже, если честно
– Сами мероприятия, посвященные выходу нового гида, станут значительно дороже. А вот это не круто, но вполне логично
– Будет электронная версия. Причем сразу за все года, что позволит проследить эволюцию конкретных этикеток. И это круто, потому что постоянно скупать бумагу это какой-то архаизм уже, если честно
– Сами мероприятия, посвященные выходу нового гида, станут значительно дороже. А вот это не круто, но вполне логично
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В этот момент будущее вино немного подорожало
Откуда. Terra Alta – самый южный ДО Каталонии. Регион, в котором одним из главных белых сортов является Гарнача Бланка (треть мировых посадок именно здесь).
От кого. Edetaria – классический винодельческий испанский проект 21-го века. Дед и отец занимались виноградарством, продавали все кооперативам и в ус не дули. Пришел розовощекий сынок с корочками международных университетов, напробованностью, открытым забралом и сказал, что теперь мы будем делать свое вино, лозы то вон какие старые, конфетка будет, Гарначей клянусь.
Именами специально не грузим, потому что история весьма типичная. Почитаете, если надо.
Что. Белая Гарнача с примесью Вионье, частичной выдержкой в дубе. Винтаж 2021 (с 22-го года это вино будет уже из 100% ГБ).
Аромат очень интенсивный, густой, типичная восковая петрольность (по которой Гарначу можно спутать с Рислингом), желтые спелые фрукты, абрикосы, яблоки в меду. Во вкусе вагон трав, умеренная кислотность, душистая пряность. Тело среднее, немного ванильное с выраженным алкогольным теплом (13.5). Последнее чуть выбивает баланс из идеальных пропорций. 90/100
Вино достаточно объемное и "сытное", требует внимательности со стороны гастрономии. Тут небольшой ступор случился, может, вы предложите?
Сколько. Стоит очень гуманно (впрочем, спасибо, Испании за это) – 1600 руб. в винотеках Ладоги.
Рекомендуем обратить на него внимание, пока там скидка висит.
От кого. Edetaria – классический винодельческий испанский проект 21-го века. Дед и отец занимались виноградарством, продавали все кооперативам и в ус не дули. Пришел розовощекий сынок с корочками международных университетов, напробованностью, открытым забралом и сказал, что теперь мы будем делать свое вино, лозы то вон какие старые, конфетка будет, Гарначей клянусь.
Именами специально не грузим, потому что история весьма типичная. Почитаете, если надо.
Что. Белая Гарнача с примесью Вионье, частичной выдержкой в дубе. Винтаж 2021 (с 22-го года это вино будет уже из 100% ГБ).
Аромат очень интенсивный, густой, типичная восковая петрольность (по которой Гарначу можно спутать с Рислингом), желтые спелые фрукты, абрикосы, яблоки в меду. Во вкусе вагон трав, умеренная кислотность, душистая пряность. Тело среднее, немного ванильное с выраженным алкогольным теплом (13.5). Последнее чуть выбивает баланс из идеальных пропорций. 90/100
Вино достаточно объемное и "сытное", требует внимательности со стороны гастрономии. Тут небольшой ступор случился, может, вы предложите?
Сколько. Стоит очень гуманно (впрочем, спасибо, Испании за это) – 1600 руб. в винотеках Ладоги.
Рекомендуем обратить на него внимание, пока там скидка висит.
Forwarded from Simple Wine News
В прошлом месяце вместе с Борисом Шрамко, автором канала «Такое Вино», мы подробно поговорили о Жюре и о том, какие там бывают белые, чем желтое вино (vin jaune) отличается от оксидативных вин (sous voile). Почему бы не продолжить разговор и не поговорить детальнее о самом знаменитом, желтом вине? Погрузиться под самый флор, так сказать. Сегодня подробнее — про географические наименования, под которыми можно выпускать это вино, и про правила производства.
Итак, первое. Желтое вино может быть произведено под следующими наименованиями:
⭐ AOC Côtes du Jura
⭐ AOC Arbois и его спутник AOC Arbois-Pupillin
⭐ AOC Château-Chalon
⭐ AOC L’Etoile
Второе. Шато Шалон
Наиболее интересным для разбора и вожделенным для экспертов и винных энтузиастов является именно AOC Château-Chalon, официально появившийся еще в 1936 году (на 2 недели позже, чем Arbois, первый из 6 зарегистрированных французских наименований).
Шато Шалон — это точно один из самых необычных AOC Франции, ведь, с одной стороны, в нем можно производить только один уникальный стиль вина, а с другой, он является еще и одним из самых зарегулированных и строгих с точки зрения правил аппелласьонов.
В Шато Шалон существует сразу три этапа контроля качества:
⭐ перед сбором урожая
⭐ на этапе базового вина (до помещения в бочку)
⭐ перед розливом
На каждом из этапов решается, возможно ли дальше производить вино под наименованием AOC Château-Chalon или нет.
Шато Шалон — это всего 50 гектаров, полностью засаженных одним сортом — «саваньеном».
А теперь третье — общие правила производства желтых вин.
Как мы выяснили выше, во всех четырех наименованиях можно производить желтое вино. Правила производства за долгие годы поменялись довольно слабо, а наиболее важные из них основаны на «историческом рецепте»:
⭐ 100% только один сорт — «саваньен»;
⭐ вино нельзя разливать по бутылкам раньше декабря спустя 6 лет после сбора урожая;
⭐ вино должно провести минимум 5 лет в бочках под дрожжевой пленкой (существует даже забавное заблуждение-миф, что этот срок чуть больше — 6 лет и 3 месяца, а бутылка объемом 620 мл отражает ровно то количество вина, которое за этот период останется после испарения, доли ангела);
⭐ вино должно разливаться только в ту самую специальную бутылку клавлен (clavelin) объемом ровно 620 мл. Уточнение: иногда можно встретить бутылки и другого объема (но их нельзя продавать под юрисдикцией INAO);
⭐ вино нельзя продавать раньше 1 января спустя 7 лет после сбора урожая.
Обязательно расскажите нам, пробовали ли вы хоть раз в жизни желтое вино и какое впечатление оно оставило?
@simple_wine_news
Итак, первое. Желтое вино может быть произведено под следующими наименованиями:
Второе. Шато Шалон
Наиболее интересным для разбора и вожделенным для экспертов и винных энтузиастов является именно AOC Château-Chalon, официально появившийся еще в 1936 году (на 2 недели позже, чем Arbois, первый из 6 зарегистрированных французских наименований).
Шато Шалон — это точно один из самых необычных AOC Франции, ведь, с одной стороны, в нем можно производить только один уникальный стиль вина, а с другой, он является еще и одним из самых зарегулированных и строгих с точки зрения правил аппелласьонов.
В Шато Шалон существует сразу три этапа контроля качества:
На каждом из этапов решается, возможно ли дальше производить вино под наименованием AOC Château-Chalon или нет.
Шато Шалон — это всего 50 гектаров, полностью засаженных одним сортом — «саваньеном».
А теперь третье — общие правила производства желтых вин.
Как мы выяснили выше, во всех четырех наименованиях можно производить желтое вино. Правила производства за долгие годы поменялись довольно слабо, а наиболее важные из них основаны на «историческом рецепте»:
Обязательно расскажите нам, пробовали ли вы хоть раз в жизни желтое вино и какое впечатление оно оставило?
@simple_wine_news
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, совсем скоро, 19 октября, состоится Винный салон 2024 – масштабное светское мероприятие от Ароматного Мира, которое пройдет в культовой локации в центре Санкт-Петербурга в гостинице "Астория".
Винный салон – это ежегодный проект, "круговая" дегустация вин, крепкого алкоголя, а также гастрономии, сыров, мясных продуктов, снеков, чая и кофе. Всего более 300 позиций! Хедлайнером мероприятия будет Евгений Богданов, известный сомелье и ведущий видеоканала "Вино без воды"!
Билеты разлетаются быстро, а купить их можно в любом магазине Ароматного Мира в Санкт-Петербурге.
Встретимся на салоне!
Винный салон – это ежегодный проект, "круговая" дегустация вин, крепкого алкоголя, а также гастрономии, сыров, мясных продуктов, снеков, чая и кофе. Всего более 300 позиций! Хедлайнером мероприятия будет Евгений Богданов, известный сомелье и ведущий видеоканала "Вино без воды"!
Билеты разлетаются быстро, а купить их можно в любом магазине Ароматного Мира в Санкт-Петербурге.
Встретимся на салоне!
Был на салоне игристых вин, попробовал разного, но хочу отметить одно вино, приятно поразившее сначала достойным уровнем, а затем и удивившее доступностью (как сказал менеджер на салон, вино "стоит 2300 руб. в базе").
Это очень красивый и правильный Креман. Выдержка не самая внушительная, всего год, но как чисто и точно читается стиль – изящно, фруктово и с выраженным жаренным тостом.
Кто продает: Винтаж М
Увидите – пробуйте обязательно.
Это очень красивый и правильный Креман. Выдержка не самая внушительная, всего год, но как чисто и точно читается стиль – изящно, фруктово и с выраженным жаренным тостом.
Кто продает: Винтаж М
Увидите – пробуйте обязательно.