Мы, конечно, слоупоки те еще, но таки добрались.
Рекомендация для гедонистов и увлеченных темой "fine dining" (высокая/элитная кухня) — сериал Chef's Table.
По сути это даже и не сериал, а рассказ о шефах и необычных гастрономических концепциях, идеях, мечтах и традициях.
Уважение к ингредиентам — пожалуй, главное, что есть в этих сериях. Нельзя приготовить хорошее блюдо, если ваши ингредиенты говно — так и слетает с уст героев почти в каждой серии.
Посмотрев этот сериал, вы увидите и поймете, насколько много общего у хорошего вина и высокой кухни.
Бокал вина в помощь. Хорошего просмотра!
Рекомендация для гедонистов и увлеченных темой "fine dining" (высокая/элитная кухня) — сериал Chef's Table.
По сути это даже и не сериал, а рассказ о шефах и необычных гастрономических концепциях, идеях, мечтах и традициях.
Уважение к ингредиентам — пожалуй, главное, что есть в этих сериях. Нельзя приготовить хорошее блюдо, если ваши ингредиенты говно — так и слетает с уст героев почти в каждой серии.
Посмотрев этот сериал, вы увидите и поймете, насколько много общего у хорошего вина и высокой кухни.
Бокал вина в помощь. Хорошего просмотра!
И несколько слов про наш приз
Во-первых, большое спасибо Насте @winehelp2 за то, что согласилась помочь с потенциальной логистикой этой бутылки по России. И, конечно, всячески рекомендуем её винотеку: уже много раз нас выручали, когда нужно было достать что-то неочевидное за вменяемые деньги. От души в душу!
Во-вторых, это не просто какое-то испанское игристое (как некоторые могли подумать). Это один из 12 производителей, которые делают в Каталонии премиальное вино под "вывеской" Корпиннат. Почитать про это можно тут. А Llopart вообще можно отнести к старейшей семейной винодельне (первые упоминания датируются 14-м век).
Красивое, в общем!
Во-первых, большое спасибо Насте @winehelp2 за то, что согласилась помочь с потенциальной логистикой этой бутылки по России. И, конечно, всячески рекомендуем её винотеку: уже много раз нас выручали, когда нужно было достать что-то неочевидное за вменяемые деньги. От души в душу!
Во-вторых, это не просто какое-то испанское игристое (как некоторые могли подумать). Это один из 12 производителей, которые делают в Каталонии премиальное вино под "вывеской" Корпиннат. Почитать про это можно тут. А Llopart вообще можно отнести к старейшей семейной винодельне (первые упоминания датируются 14-м век).
Красивое, в общем!
Ребята, к вам вопрос
Подскажите, на какие обзоры, рейтинги и гиды вы ориентируетесь именно при выборе российского вина? Может быть это какой-то автор, а может, группа авторов – что угодно.
Подскажите, на какие обзоры, рейтинги и гиды вы ориентируетесь именно при выборе российского вина? Может быть это какой-то автор, а может, группа авторов – что угодно.
В комментах многие ребята советуют "Лучший винный чат". Раньше это был чат нашего канала, но он слишком сильно вырос и стал жить своей жизнь. Поэтому мы отвязали его. Но там действительно можно легко узнать что-то новое и получить совет. Ну и мы там админим иногда "по старой дружбе".
Под вуалью Жюры: желтое вино и воздух в бочке
Жюра, расположенная на отдаленных центрально-восточных границах Франции (там где Швейцария) — еще один совершенно уникальный и самобытный французский винодельческий регион, который, возможно, из-за своих ограниченных размеров и изолированности, не так вам широко известен.
Сейчас Жюра — самый маленький винодельческий регион Франции, но так было не всегда. Спасибо филлоксера и войнам (что, впрочем, можно сказать про добрую половину всего виноделия в Европе), площадь виноградников сократилась в 20 раз и сегодня составляет около 2000 Га. Всего в Жюре производят порядка 10-12 миллионов бутылок в год (это 0.2% от общего объема вин Франции). Четверть из них — игристые, четверть — розе и красное, 38% — белые вина, 4% — желтые вина, 1% — десертные вина (Ван де Пай) и 6% — Макван.
Специально для журнала SWN прошлись по основным "видам" белого вина:
1. Уйе (Ouillé)
2. Су вуаль (Sous voile)
3. Ван жон (Vin jaune)
4. Макван (Macvin)
5. Ван де Пай (Vin de Paille)
В данной заметке довольно много французских наименований и эксперты-лингвисты могут слегка возмутиться и найти неточности в нашей попытке передать чужеродную фонетику русскими буквами. Специально для них оставили в скобочках оригинальное написание:
https://tttttt.me/simple_wine_news/3060 (если там поставите сердечко, будет совсем здорово)
Жюра, расположенная на отдаленных центрально-восточных границах Франции (там где Швейцария) — еще один совершенно уникальный и самобытный французский винодельческий регион, который, возможно, из-за своих ограниченных размеров и изолированности, не так вам широко известен.
Сейчас Жюра — самый маленький винодельческий регион Франции, но так было не всегда. Спасибо филлоксера и войнам (что, впрочем, можно сказать про добрую половину всего виноделия в Европе), площадь виноградников сократилась в 20 раз и сегодня составляет около 2000 Га. Всего в Жюре производят порядка 10-12 миллионов бутылок в год (это 0.2% от общего объема вин Франции). Четверть из них — игристые, четверть — розе и красное, 38% — белые вина, 4% — желтые вина, 1% — десертные вина (Ван де Пай) и 6% — Макван.
Специально для журнала SWN прошлись по основным "видам" белого вина:
1. Уйе (Ouillé)
2. Су вуаль (Sous voile)
3. Ван жон (Vin jaune)
4. Макван (Macvin)
5. Ван де Пай (Vin de Paille)
В данной заметке довольно много французских наименований и эксперты-лингвисты могут слегка возмутиться и найти неточности в нашей попытке передать чужеродную фонетику русскими буквами. Специально для них оставили в скобочках оригинальное написание:
https://tttttt.me/simple_wine_news/3060 (если там поставите сердечко, будет совсем здорово)
Попробовать
Ну и давайте сразу начистоту. Это совсем недешевое удовольствие. Но это опыт, нужный хотя бы разок (есть много вин в мире, которые можно не пробовать, а вот желтое вино все же стоит).
Скриншот из магазина Отдохни. Обратите внимание, что тут есть сразу 3 вина, на которые можно обратить внимание:
Ван Жон (Vin Jaune), Шато Шалон (это уникальный аппелласьон, в котором очень строгие требования и можно делать только одно вино — Vin Jaune) и Ван де Пай (Vin de Paille) — сладкое десертное вино.
Сам производитель Maison du Vigneron (похоже очень на кооператив) не очень интересный и звезд с неба не хватает. Но уж чем богаты.
Ну и давайте сразу начистоту. Это совсем недешевое удовольствие. Но это опыт, нужный хотя бы разок (есть много вин в мире, которые можно не пробовать, а вот желтое вино все же стоит).
Скриншот из магазина Отдохни. Обратите внимание, что тут есть сразу 3 вина, на которые можно обратить внимание:
Ван Жон (Vin Jaune), Шато Шалон (это уникальный аппелласьон, в котором очень строгие требования и можно делать только одно вино — Vin Jaune) и Ван де Пай (Vin de Paille) — сладкое десертное вино.
Сам производитель Maison du Vigneron (похоже очень на кооператив) не очень интересный и звезд с неба не хватает. Но уж чем богаты.
Вот так сначала расскажешь вам про классные вина, а потом выяснится, что они есть только в одном магазине одного города по цене бутылки Шампанского. Обидно, да!?
"Какая гадость, какая гадость, эта ваша заливная рыба"
Пино Нуар, 2023
По-чилийски крикливое слишком, дубовое, с фирмовым болгарским перцем. И вроде даже узнаваемо, но уж очень наигранно. 2023 на дворе был. Можно же и поэлегантнее уже делать.
Вино, конечно не гадость, 85/100, но уж очень цитата вспомнилась...
Пино Нуар, 2023
По-чилийски крикливое слишком, дубовое, с фирмовым болгарским перцем. И вроде даже узнаваемо, но уж очень наигранно. 2023 на дворе был. Можно же и поэлегантнее уже делать.
Вино, конечно не гадость, 85/100, но уж очень цитата вспомнилась...
Влияет ли указание защищенного наименования места происхождения на качество вина? Речь про все эти DOC, DOCG, DO, AOP, AOC и т.д. И лучше ли когда эти указания на вине имеются?
Ответ будет такой — все зависит...
* Если подходить с точки зрения полного и ничего не понимающего валенка, то лучше будет купить вино с указанием, чем без — банальный шанс получить приятный опыт у вас просто будет выше.
* Если же вы в вине уже не первый год, бокалов побили изрядно и опыт с насмотренностью какие-то имеются, то наверняка приведете уйму примеров плохих вин с указанием наименования и хороших — без.
Тогда о чем это нам говорит? А говорит это, скорее, о типичности вина. Вино c указанием, например, DOCG будет обладать высокой степенью типичности среди вин с таким же указанием (так сделаны из того же сорта или группы сортов, в том же климате, с использованием утвержденных практик и т.д.)
Типичность. Но не качество!
Ответ будет такой — все зависит...
* Если подходить с точки зрения полного и ничего не понимающего валенка, то лучше будет купить вино с указанием, чем без — банальный шанс получить приятный опыт у вас просто будет выше.
* Если же вы в вине уже не первый год, бокалов побили изрядно и опыт с насмотренностью какие-то имеются, то наверняка приведете уйму примеров плохих вин с указанием наименования и хороших — без.
Тогда о чем это нам говорит? А говорит это, скорее, о типичности вина. Вино c указанием, например, DOCG будет обладать высокой степенью типичности среди вин с таким же указанием (так сделаны из того же сорта или группы сортов, в том же климате, с использованием утвержденных практик и т.д.)
Типичность. Но не качество!
Еще один чилийский Пино Нуар, уже куда более сносный.
Тут намек на крафтовость и эксклюзив: и дикие дрожжи, и дизайн со шрифтами из серии "не хватило денег на этикетку, сделаю от руки". Вроде и большой производитель, но метит в хэнд-мэйд.
Красная ягода, клубника и вишня в ликере, все с дымком. Намек на сладость и пряность. Во вкусе доминирует сладкая вишня, которая прекрасно дополняет даже рагу из говядины.
Не тонко, но местами прозрачно.
89/100
Тут намек на крафтовость и эксклюзив: и дикие дрожжи, и дизайн со шрифтами из серии "не хватило денег на этикетку, сделаю от руки". Вроде и большой производитель, но метит в хэнд-мэйд.
Красная ягода, клубника и вишня в ликере, все с дымком. Намек на сладость и пряность. Во вкусе доминирует сладкая вишня, которая прекрасно дополняет даже рагу из говядины.
Не тонко, но местами прозрачно.
89/100
Марисоль Буэно — “королева” Альбариньо или “Кто виноват в успехе белой Галисии?”
Биолог и преподаватель по образованию, сегодня Марисоль Буэно (1948) является не просто главной по винам хозяйства Pazo de Señorans (красивейшее историческое поместье 16-го века, которое было куплено Марисоль и её мужем в 1979-м году), но и первым президентом DO Rías Baixas, которым она пробыла аж 21 год (с 1986 по 2007).
Надо сказать, что первое время хозяйство Pazo de Señorans выживало не только за счет виноградарства, но и выращивания киви (до 95-го года), но, как мы теперь знаем, Альбариньо на длинной дистанции победил.
К 1986 году в Риас Байшас царил хаос (виноградники были не зарегистрированы, не существовало внятных правил, не было защищенного наименования — с этим нужно было что-то делать). К тому моменту Марисоль уже 7 лет работала виноградарем и обладала достаточным опытом, чтобы принять предложение и возглавить совет.
С того времени изменилось многое. Регион получил статус DO, появилось деление на субзоны, объем урожая в регионе вырос с 0.5 до 40 млн тонн винограда, Альбариньо стал международным брендов, появился в Новой Зеландии, Уругвае и США, а цена за кг Альбариньо в Галисии бьет все рекорды.
И за все это мы говорим спасибо, в том числе и этой женщине.
Биолог и преподаватель по образованию, сегодня Марисоль Буэно (1948) является не просто главной по винам хозяйства Pazo de Señorans (красивейшее историческое поместье 16-го века, которое было куплено Марисоль и её мужем в 1979-м году), но и первым президентом DO Rías Baixas, которым она пробыла аж 21 год (с 1986 по 2007).
Надо сказать, что первое время хозяйство Pazo de Señorans выживало не только за счет виноградарства, но и выращивания киви (до 95-го года), но, как мы теперь знаем, Альбариньо на длинной дистанции победил.
К 1986 году в Риас Байшас царил хаос (виноградники были не зарегистрированы, не существовало внятных правил, не было защищенного наименования — с этим нужно было что-то делать). К тому моменту Марисоль уже 7 лет работала виноградарем и обладала достаточным опытом, чтобы принять предложение и возглавить совет.
С того времени изменилось многое. Регион получил статус DO, появилось деление на субзоны, объем урожая в регионе вырос с 0.5 до 40 млн тонн винограда, Альбариньо стал международным брендов, появился в Новой Зеландии, Уругвае и США, а цена за кг Альбариньо в Галисии бьет все рекорды.
И за все это мы говорим спасибо, в том числе и этой женщине.