Итак, ответы

1. Барбера — главный по посадкам сорт в Пьемонте. Всего Пьемонт — это 43,536 Га виноградников. Барбера (31%), Мускат (22%), Дольчетто (13%), и Неббиоло (10%).
2. В переводе с итальянского слово bricco означает кувшин, как кувшин для вина (по-итальянски он также называется brocca). Но в Пьемонте и пьемонтском диалекте bricco — это вершина холм. Козырное место.
3. Бароло Бьянко — синоним сорта Арнеис (он же Неббиоло Бьянко). И в опросе были правы и те, и эти.

#какрождаютсяидеи

Мы не очень умеем продавать (признаться, большую часть времени тратим именно на то, чтобы сделать качественный контент), поэтому будем просто потихоньку рассказывать о нашем стартующем скоро курсе по винам Пьемонта в формате дневника, а вы сами думайте, решайте, надо оно вам или нет. Заодно увидите, как рождаются идеи и воплощаются в жизнь.

Пока дату не анонсируем и подробности придерживаем. Есть только предзапись.

Сегодня поговорим про название. Через 2-3 итерации мы пришли к финальному варианту — У ХОЛМОВ ЕСТЬ ВИНО. ПЬЕМОНТСКИЙ ДАЙВИНГ

Здесь мы отыгрываем сразу несколько идей:

1) Пьемонт — регион холмистый, что не в последнюю очередь определяет терруар и характер вин.
2) Отсылка к фильму ужасов "У холмов есть глаза". Глубинной связи никакой, просто красивая отбивка.
3) Дайвинг — подводное плавание со специальным снаряжением. Непростое, но захватывающее предприятие. Погружение — именно то что будет происходить на нашем курсе.

На всякий случай оставим комментарии к посту открытыми.

Возвращаемся с Никой @nikasomm в эфир. Для курса по Пьемонту мы решили делать вспомогательные видео. Все вина в сете будут сопровождаться подробным видео-сопровождением.

Делимся с вами! Обзор Vallana Spanna 2018 Colline Novaresi DOC:

https://www.youtube.com/watch?v=3EDMcsxyv6k

Если кто-то подумал, что любовь к Испании была конъюнктурной и временной, то нет. Это надолго.

Lousas – красота по зеленоиспански от топового проекта Энвинате. Менсия из Рибейры Сакры с примесью еще чего-то, что рядом росло.

Вишня, черника, грифельный тон – можно подумать на Каберне Фран, но чуть легче тело. Пряное вино с минерально-колючим вкусом, "сочным" ртом и легкой горчинкой.

Умеренно нахально, по приятельски отзывчивое. Улыбаемся и получаем удовольствие!

#какрождаютсяидеи

Подбирая вина для сета, мы ориентируемся в первую очередь на несколько факторов:

— Вино не должно быть очень дорогим
— Вино должно отражать содержание курса, быть приложением к одной из лекций, а не "с потолка взятой бутылкой"
— Это должно быть хорошее вино, отражающее типичность сорта/региона

Далее в ход идут нюансы:

— Например, нельзя брать в сет бароло Damilano, так как оно продается в О'Кей и по настолько низкой акционной цене оно нам недоступно, а значит будут вопросики.
— Нам не очень хочется брать много вин в одной виноторговой компании, потому что тогда сет перестает быть независимым и начинает казаться ангажированным. Сохранить его "авторскость" есть одна из главных задач.
— Остатки. Ты выбрал вино, цена тоже отличная, но на остатках вина или мало, или совсем нет. Нам же важно, чтобы в наличии было 20-30 бутылок.

Итого, для нашего курса мы остановились на этих винах:

Ланге: Vajra Langhe Nebbiolo
Барбера: Barbera d'Alba Battaglione Renato Ratti
Дольчетто: Dogliani Poderi Luigi Einaudi
Гави: Gavi Villa Scolca
Москато д'Асти: Nivole Moscato D'Asti
Север Пьемонта: Vallana Spanna Colline Novaresi
Арнеис: Roero Arneis Vietti
Пелаверга (лютый автохтон): La Biоca Daje Mach Verduno Pelaverga
Бароло: Azelia Barolo

Сразу парируем вопрос про Барбареско. Выходит очень невыгодно в итоге. В связке Ланге-Барбареско-Бароло мы решили оставить 1 и 3 варианты.

—

Продолжаем делиться. Возможно, кому-то наши идеи и рассуждения помогут в составлении собственных сетов

Ребят, мы хотим (снова) открыть комменты к постам исключительно для обсуждения постов.

Если есть кто-то готовый на безвозмездных началах без суда и следствия помогать оперативно сносить весь спам и несанкционированную рекламу, откликнитесь, плиз.

Для обсуждения любых винных тем есть отдельный чат, отвязанный от всех каналов – https://tttttt.me/best_wine_chat

«Как обойтись без Альбариньо. Пять испанских вин, которые порадуют даже в лютую жару».

По итогам курса "Буэнос вино, Испания" в голове осталось много важной информации и знаний, которой хочется делиться в коротком и удобно-практичном формате.

Читаем новый материал для SWN от нас: https://tttttt.me/simple_wine_news/2677

Дорогие наши, симпатичнейшие любители Италии и её вин. Завтра мы с Вероникой @nikasomm разошлем по почте приглашение на Пьемонтский дайвинг. Кто уже оставил заявку — молодец, кто оставил и не подтвердил почту — исправьтесь (чтобы получить приглашение).

Если тоже хотите быть ранней пташкой, то вам сюда: https://school.takoevino.ru/start (тут, кстати, уже и программу можно запалить и царский нейминг)

17-го официально презентуем курс. Такие дела, такое вино!

UPD рассылка отправлена! А на вечер купите херес, будет 2 классных и необычных идеи

2 красивых и вкусных истории

Давно на канале не было ничего про сочетания. Пора исправляться, подумали мы и решили проработать гастрономический сет для оффлайна.

Чипсам, конечно, уже икается от 101-го поста про их великую эффективность с игристыми, поэтому, мы всерьез стали усложнять свои эксперименты и играть с непростыми винами.

Готовя дегустационное меню в нем с легкой руки оказалось сразу 2 хереса. Причем, появились они даже раньше чем блюда, поэтому пришлось попотеть на кухне и поработать над тем, за что потом будет не стыдно. Перепробовали примерно 12 различных вариантов и сочетаний и вот к чему пришли. Делимся двумя самыми непростыми решениями.

1. Fernando de Castilla Classic Fino

Легкое в теле, с невысокой кислотностью и высоким алкоголем, пугающе сухое как скелет в шкафу.

Эксперимент привел в азиатскую кухню. Попытка совместить всякое сначала заставила нас подумать про грибы, а потом через несколько итераций подтолкнула к спринг-роллам с начинкой из обжаренных шиитаке и мангольда.

Без фритюра, рисовая бумага просто как форм-фактор подачи.

2. Bodegas Cota 45, Miraflores UBE

Некрепленный херес из Андалусии. Современное прочтение белых известняковых почв через призму паломино фино руками Рамиро Ибаньеса и его “альбарисатории”. 11.5 алкоголя, много соли, мало кислоты, немного медицинских тонов и тропиков.

Было сложно. Магия раз за разом не складывалась. Казалось, вино самодостаточно само по себе, а любые попытки его с чем-то подружить заканчивались “сомнительно, но окей”.

И вот под конец родилась пара. Полента из свежеобжаренных кукурузных зерен и доведенная до консистенции, когда на зуб еще попадаются кусочки кукурузы. А сверху — шампиньоны и три капли "умами чит-кода" из мисо пасты, обжаренной со сливочным маслом и шалфеем. Изначально была идея её влюбить в брют-натюр, но получилось еще душевнее.

—

К чему это мы? Вино выполняет очень важную функцию — воспитывает вкус во всех его проявлениях (от хорошего кофе до поиска идеальной текстуры в таком простом, казалось бы, блюде как скрэмбл из яиц).

К сожалению, без фото...