Подсказа по сочетаниям. Классическое хересное деление:

1) Мясо, что плавает – с фино или мансанилья
2) Мясо, что летает – амонтильядо или пало кортадо
3) Мясо, что бегает – олоросо

Сохраните себе

Итак, видео по гастросочетаниям с испанскими готово и лежит на YouTube:

https://youtube.com/live/QlU10qlnkPM

Для удобства его просмотра мы в описание добавили таймкоды сочетаний по сортам:

23:31 | Вердехо
28:42 | Альбариньо
34:08 | Виура
38:18 | Темпранильо
41:01 | Гарнача
44:37 | Менсия
47:50 | Херес

С вас лайк, что уж. Контент ТОП 😎

Если вы устали от «тяжелых» красных, то вам, конечно, в Австрию. Островок альпийской свежести (хоть Бургенланд и не Альпы вовсе) в бутылке. Относительно «легкий» стиль в красном найти здесь куда проще, чем в Краснодарском крае тонкое как шелк и легкое как сок вино.

🍷 Blaufrankisch Kalk und Schiefer, Anita & Hans Nittnaus, 2021

«Кальк унд Шифер» — отсылка к типам почв (известняк и сланец). Вино выдерживается один год в 500-литровых бочках и разливается с минимальным добавлением серы — менее 15 мг на литр.

Кстати, и без всякого добавления в любом вине естественный уровень этого антиоксиданта составляет около 10-20 мг на литр. Шах и мат, нутаралисты-фанатики!

Пряность и минеральность, фрукты и землистость! Легкое, но совсем не бравирующее этим, динамичное, с яркой и фруктовой, прохладной кислотностью. Очень современное и «стильное» вино. Ох уж это жуткое слово «питкое». Лучше называйте его easy-to-drink.

Продается: тут (но почему-то на сайте другая этикетка). Как получить скидку — тут.

Рекомендуем обратить внимание еще на три вина из этого сорта

Итак, ради чего мы затевали весь сыр-бор. Последние 2 месяца мы с @garnacha_man готовили эпичный курс по винам Испании. У нас за плечами был опыт создания интенсива для профессионалов и нам хотелось сделать что-то для более широкой категории винолюбов.

А получилось сделать курс для всех!

Для кого:

— Для тех, кто интересуется вином и хочет расширить свои знания
— Для тех, кто хочет пить хорошее, качественное вино и не переплачивать
— Для тех, кто пока не эксперт: новичков, ценителей, энтузиастов и всех, кто любит Испанию в бокале (от Галисии до Канарских островов)
— Для экспертов, желающих освежить и систематизировать знания

На курсе «Буэнос винос, Испания!» будет:

— 32 видеоурока, разделённые на 5 блоков. Больше никаких сессий по 2,5 часа, каждый урок по 20. Смотрите с своём темпе и в своё удовольствие;
— Все видео лежат на платформе GetCourse и будут доступны в течение 2-х месяцев
— 3 онлайна. Там мы вместе подегустируем, обсудим важные образцы, обменяемся мнением и ответим на вопросы
— Закрытый чат, в котором можно найти единомышленников и погрузиться в тему вместе
— Два отличных сета от винотеки WineHelp + список рекомендованных к покупке вин на Decantalo для жителей ЕС
— Отдельный файл с рекомендациями для жителей РФ для самостоятельной покупки вин в рознице

А чего на курсе нет? Нет скучных таблиц и графиков, нет заученных фраз и всего подобного.

Видео обзор курса

Старт курса — 21 апреля
Стоимость — 17500 руб. или 175 евро

Запись на курс: https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners

Вопросы можно задавать в специальной группе: https://tttttt.me/spain_web_2701

Двери Garnacha School объявляются открытыми, да пребудет с вами гарнача!

Австрийский "совик" (признаемся, что именно так за глаза называем этот сорт) и Пино Блан

1. Weingut Neumeister Straden Sauvignon Blanc, 2022

Довольно насыщенный, цитрусово-яблочный, с оттенками свежего тоста и аниса, легкой диковатостью и минеральной соленостью. Насыщенный фруктами, длинной, в хорошем балансе и с освежающей кислинкой. Любители вин с легким дефектом будут от него в восторге. Прекрасен в своей неидеальности.

Зона: Vulkanland Steiermark DAC

Этикетка у вина такая, что впору искать какой-то курс по чтению австрийских этикеток. Чего только в Штирии не напридумывают... Котов и маракуйи с крыжовником не было.

91/100

Раньше эти вина возил Лудинг...

2. Frauwallner Straden Weissburgunder (год на бутылке не указан)

Weissburgunder, он же Пино Блан во всем мире. Чистый, прозрачный, на каждый день. Очень цитрусовый, лимонный, с оттенком мандарина в послевкусии. Довольно простой и очень минеральный.

Зона: Vulkanland Steiermark DAC

88/100

В мировом винном ютубе есть такой товарищ, Константин Баум MW

Категория MW автоматически записывает товарища в когорту винных гуру, которых в мире всего-то около 400 человек

И вот Константин пилит ролики про вино. Пилит классно, с юмором и знанием дела. В одном из последних роликов он уверенно проходится по массмаркету, оценивая его вслепую на уровне плинтуса. И выделяет при этом только одно вино, которое он бы с натяжкой выпил в количестве 1-2 бокалов (на фото).

Этикетки все узнаваемы. Держите этот ролик в уме, когда наткнетесь на очередной обзор недорогих и супер-качественных вин 😀

Впрочем, шапочка не спасает от ярлыка "тот еще сноб"

https://www.youtube.com/watch?v=Aard3gqC5Kw

Во всем этом безумии, что развернулись вокруг отжатого у вьетнамца вина в Домодедово за якобы неуплаченную в 10 евро пошлину, виден один выгодоприобретатель — Tenuta San Guido, производитель знаменитого вина Sassicaia, чье вино поставили в один ряд с Domaine de la Romanee-Conti, которое стоит в 10 раз дороже, что безусловно поднимает его капитализацию.

Альбариньо: герой коммерции и три основных стиля

За последние 70 лет вина из сорта Альбариньо проделали действительно большой пусть: от местечковых галисийских забав до белого сорта №1 Испании (тут не совсем понятно по какому параметру считать, но по цене за виноград так точно). Чего уж душой кривить, он настолько популярен, что стал звездой Уругвая и активно проверяется новозеландцами на предмет того, а не быть ли ему “новым Совиньоном” (нет). В общем — хит.

Альбариньо часто называют “морским” за его органолептику и солоноватый вкус. И вот в этом месте предлагаем сделать небольшую паузу.

В зависимости от метода и зоны производства, характеристики могут несколько отличаться. Давайте за основу возьмем Риас Байшас (ключевой регион Испании для этого сорта) и выделим три различных стиля.

Соленый стиль

Это преимущественно вина из зоны Val Do Salnes. Вина тут будут максимально кислотные, соленые, цитрусово-лимонные. При этом, они не будут казаться хрупкими и водянистыми. Примером может служить Granbazán Etiqueta Verde.

Спелый стиль

В основном будет представлен винами из региона Condado Do Tea (расположен чуть в глубине материка). В них меньше соли, больше спелости и тропиков, цитрусовых. Кислотность мягче, а тела чуть больше. Они более дружелюбные и фруктовые. Пример, который приходит в голову — Nora Albarino.

Бочковой стиль

Здесь уже зависимость больше от производителя и технологии, времени выдержки, чем от региона. К классической ванили и кедру во вкусе и аромате добавятся консервированные фрукты, цукаты и даже бензол. Пример вин — то что делают в Pazo de Señoráns.

Если это тема вам откликается и интересна, приходите на наш базовый курс по винам Испании, который стартует 21 апреля. А базовый он от слова "после курса у вас будут шикарные и объемные базовые знания".

А завтра постараемся выложить пробный урок, как раз про Альбариньо!

Знаем, что многие хотят на курс, но еще сомневаются. Поэтому, мы с Ильей пошли на преступно щедрый шаг и выложили лекцию по такому важному сорту – альбариньо.

Минимально воды, основные факты, стили, гастрономия. Добро пожаловать на открытый урок:

https://youtu.be/e6d60NFIDHY?si=9eQDbYWo0Advb-wW

Ставим 🔥 Потому что снова контент ТОП!

Что-то решился на видео-обзор, чтобы не так скучно было, что ли

Завтра с вводного вебинара начинается курс, к которому мы готовились более двух месяцев.

На видео Илья (он, как сам выразился, главный по бла-бла) рассказывает, почему вам это может быть нужно и интересно. Записаться все еще можно, делать это тут. Полный обзор — тык.

Vamos!

Опрос: почти 40% россиян готовы съесть за раз полкило шашлыка или больше

Почти 40% россиян готовы за один раз съесть полкилограмма шашлыка и даже больше, если «подобрано нужное мясо», а жарили его «любимые люди». В таком случае «предела нет», заявили участники опроса Россельхозбанка — результатами поделилось РИА Новости.

__

Дальше проведем свой опрос

Фино, который сдох еще жив?

Последнее время хересы увлекают. Как оказалось, это отличное вино в жару! Да-да, 15-градусный сухарь, бесформенно-ромашковый сухарь вполне себе может освежить.

Фино — продукт выдержки под дрожжевой пленкой, без контакта с кислородом. Но посмотрите на цвет! Это же явно оксидированное вино. Контакта тут явно предостаточно.

В мире хересов есть другой тип — амонтильядо, это когда сначала долго херес держат под дрожжевой пленкой, а потом отправляют на оксидативную выдержку.

Получается, что сдохший в бутылке фино превращается в недоамонтильядо. Появляются орехи, тона кокоса, арахиса.

Да, ты ждал один продукт, а получил другой — плохо! Возможно, завтра даже пойдем и поменяем бутылку, просто чтобы взять на слабо продавца.

Но правда в том, что это очень качественно состаренный фино, очень красивый и даже вкусный.

UPD

Не, не поменяем. Фотку покажем. А вино оставим

Провели небольшой вводный вебинар на курсе по Испании. Решили сделать его открытым, потому так захотели в последний момент именно так.

Ссылка на просмотр: https://garnacha-school.getcourse.ru/webinar (вход через форму так как видео лежит на платформе и она не даст его иначе посмотреть)

"Каву и корпиннат — сжечь, а мир вина держится на снобах"

Любопытное интервью Александра Рассадкина: https://www.youtube.com/watch?v=OwL34oVLJbY

Разу уж все бросились обсуждать милого бегуна, продегустировавшего 25 бокалов во время марафона и не свалившегося от этого в канаву.

Да, это вполне реально и не так сложно как кажется, а все кто критикуют и сомневаются, скорее всего, рассуждают с высоты диванного опыта.

Главное тут иметь серьезную беговую подготовку. В Эльзасе, например, проходит ежегодный винный марафон с пит-стопами каждые 2 километра где не только наливают, но и сырами кормят. Лично знаем несколько людей, не пропускающих ни одного пит-стопа на этом марафоне, а за 500 метров до финиша утоляющих жажду половинкой бутылки кремана. При этом общее время не превышает 4 часов.

Что происходит после пары глотков вина? Да в сущности, ничего. Первые несколько сотен метров появляется легкая расслабленность, а ближе к следующей остановке уже выходит абсолютно все. Говорим как бегуны со стажем. Пробовали-знаем.

Занимайтесь спортом, не злоупотребляйте и тоже так сможете. Наверное...