#виновтерминах

Уже и не вспомнишь в какой обстановке, но точно в прошлом году кто-то назвал любителей натуральных вин именно этим словом — мудохлеб. Очевидно, тут налицо игра слов. Мудянка — так кулуарно называют натуральные вина в профессиональном сообществе за их часто не очень чистый аромат и вкус. Хлеб, через "ё", соответственно, понятно — от глагола "жадно пить".

Пойдем, пожалуй, пет-нат откроем...

Частенько у неофитов возникает вопрос: "Ой, а как вы все это чувствуете в вине?".

На самом деле, 50% успеха это просто разбить всевозможные ароматы на группы и искать именно их. А уже внутри групп думать куда приткнуться: к малине или клубнике, клюкве или бруснике.

На картинке от академии Wine Enthusiast наглядно продемонстрированы группы фруктовых ароматов красного вина.

А мы перевели для красоты, пользуйтесь!

https://tttttt.me/boost/takoe_vino

ТГ пишет, что нужно всего 60 бустов добавить и тогда что-то будет. Давайте проверим?

Небольшой интерактив

Вы знаете, что 11 числа у нас с "мистером гарнача" из Мадрида Ильей @garnacha_man Кирилиным желудочный-сок-вышибающий семинар по сочетаниям с испанским вином.

К нему мы решили немного поиграть с вами и предложить подобрать сочетание к тортилье. Рецепт для удобства все равно приложили, хоть в ютубе их и навалом.

Свой вариант откроем 11-го числа на эфире

Подсказа по сочетаниям. Классическое хересное деление:

1) Мясо, что плавает – с фино или мансанилья
2) Мясо, что летает – амонтильядо или пало кортадо
3) Мясо, что бегает – олоросо

Сохраните себе

Итак, видео по гастросочетаниям с испанскими готово и лежит на YouTube:

https://youtube.com/live/QlU10qlnkPM

Для удобства его просмотра мы в описание добавили таймкоды сочетаний по сортам:

23:31 | Вердехо
28:42 | Альбариньо
34:08 | Виура
38:18 | Темпранильо
41:01 | Гарнача
44:37 | Менсия
47:50 | Херес

С вас лайк, что уж. Контент ТОП 😎

Если вы устали от «тяжелых» красных, то вам, конечно, в Австрию. Островок альпийской свежести (хоть Бургенланд и не Альпы вовсе) в бутылке. Относительно «легкий» стиль в красном найти здесь куда проще, чем в Краснодарском крае тонкое как шелк и легкое как сок вино.

🍷 Blaufrankisch Kalk und Schiefer, Anita & Hans Nittnaus, 2021

«Кальк унд Шифер» — отсылка к типам почв (известняк и сланец). Вино выдерживается один год в 500-литровых бочках и разливается с минимальным добавлением серы — менее 15 мг на литр.

Кстати, и без всякого добавления в любом вине естественный уровень этого антиоксиданта составляет около 10-20 мг на литр. Шах и мат, нутаралисты-фанатики!

Пряность и минеральность, фрукты и землистость! Легкое, но совсем не бравирующее этим, динамичное, с яркой и фруктовой, прохладной кислотностью. Очень современное и «стильное» вино. Ох уж это жуткое слово «питкое». Лучше называйте его easy-to-drink.

Продается: тут (но почему-то на сайте другая этикетка). Как получить скидку — тут.

Рекомендуем обратить внимание еще на три вина из этого сорта

Итак, ради чего мы затевали весь сыр-бор. Последние 2 месяца мы с @garnacha_man готовили эпичный курс по винам Испании. У нас за плечами был опыт создания интенсива для профессионалов и нам хотелось сделать что-то для более широкой категории винолюбов.

А получилось сделать курс для всех!

Для кого:

— Для тех, кто интересуется вином и хочет расширить свои знания
— Для тех, кто хочет пить хорошее, качественное вино и не переплачивать
— Для тех, кто пока не эксперт: новичков, ценителей, энтузиастов и всех, кто любит Испанию в бокале (от Галисии до Канарских островов)
— Для экспертов, желающих освежить и систематизировать знания

На курсе «Буэнос винос, Испания!» будет:

— 32 видеоурока, разделённые на 5 блоков. Больше никаких сессий по 2,5 часа, каждый урок по 20. Смотрите с своём темпе и в своё удовольствие;
— Все видео лежат на платформе GetCourse и будут доступны в течение 2-х месяцев
— 3 онлайна. Там мы вместе подегустируем, обсудим важные образцы, обменяемся мнением и ответим на вопросы
— Закрытый чат, в котором можно найти единомышленников и погрузиться в тему вместе
— Два отличных сета от винотеки WineHelp + список рекомендованных к покупке вин на Decantalo для жителей ЕС
— Отдельный файл с рекомендациями для жителей РФ для самостоятельной покупки вин в рознице

А чего на курсе нет? Нет скучных таблиц и графиков, нет заученных фраз и всего подобного.

Видео обзор курса

Старт курса — 21 апреля
Стоимость — 17500 руб. или 175 евро

Запись на курс: https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners

Вопросы можно задавать в специальной группе: https://tttttt.me/spain_web_2701

Двери Garnacha School объявляются открытыми, да пребудет с вами гарнача!

Австрийский "совик" (признаемся, что именно так за глаза называем этот сорт) и Пино Блан

1. Weingut Neumeister Straden Sauvignon Blanc, 2022

Довольно насыщенный, цитрусово-яблочный, с оттенками свежего тоста и аниса, легкой диковатостью и минеральной соленостью. Насыщенный фруктами, длинной, в хорошем балансе и с освежающей кислинкой. Любители вин с легким дефектом будут от него в восторге. Прекрасен в своей неидеальности.

Зона: Vulkanland Steiermark DAC

Этикетка у вина такая, что впору искать какой-то курс по чтению австрийских этикеток. Чего только в Штирии не напридумывают... Котов и маракуйи с крыжовником не было.

91/100

Раньше эти вина возил Лудинг...

2. Frauwallner Straden Weissburgunder (год на бутылке не указан)

Weissburgunder, он же Пино Блан во всем мире. Чистый, прозрачный, на каждый день. Очень цитрусовый, лимонный, с оттенком мандарина в послевкусии. Довольно простой и очень минеральный.

Зона: Vulkanland Steiermark DAC

88/100

В мировом винном ютубе есть такой товарищ, Константин Баум MW

Категория MW автоматически записывает товарища в когорту винных гуру, которых в мире всего-то около 400 человек

И вот Константин пилит ролики про вино. Пилит классно, с юмором и знанием дела. В одном из последних роликов он уверенно проходится по массмаркету, оценивая его вслепую на уровне плинтуса. И выделяет при этом только одно вино, которое он бы с натяжкой выпил в количестве 1-2 бокалов (на фото).

Этикетки все узнаваемы. Держите этот ролик в уме, когда наткнетесь на очередной обзор недорогих и супер-качественных вин 😀

Впрочем, шапочка не спасает от ярлыка "тот еще сноб"

https://www.youtube.com/watch?v=Aard3gqC5Kw

Во всем этом безумии, что развернулись вокруг отжатого у вьетнамца вина в Домодедово за якобы неуплаченную в 10 евро пошлину, виден один выгодоприобретатель — Tenuta San Guido, производитель знаменитого вина Sassicaia, чье вино поставили в один ряд с Domaine de la Romanee-Conti, которое стоит в 10 раз дороже, что безусловно поднимает его капитализацию.

Альбариньо: герой коммерции и три основных стиля

За последние 70 лет вина из сорта Альбариньо проделали действительно большой пусть: от местечковых галисийских забав до белого сорта №1 Испании (тут не совсем понятно по какому параметру считать, но по цене за виноград так точно). Чего уж душой кривить, он настолько популярен, что стал звездой Уругвая и активно проверяется новозеландцами на предмет того, а не быть ли ему “новым Совиньоном” (нет). В общем — хит.

Альбариньо часто называют “морским” за его органолептику и солоноватый вкус. И вот в этом месте предлагаем сделать небольшую паузу.

В зависимости от метода и зоны производства, характеристики могут несколько отличаться. Давайте за основу возьмем Риас Байшас (ключевой регион Испании для этого сорта) и выделим три различных стиля.

Соленый стиль

Это преимущественно вина из зоны Val Do Salnes. Вина тут будут максимально кислотные, соленые, цитрусово-лимонные. При этом, они не будут казаться хрупкими и водянистыми. Примером может служить Granbazán Etiqueta Verde.

Спелый стиль

В основном будет представлен винами из региона Condado Do Tea (расположен чуть в глубине материка). В них меньше соли, больше спелости и тропиков, цитрусовых. Кислотность мягче, а тела чуть больше. Они более дружелюбные и фруктовые. Пример, который приходит в голову — Nora Albarino.

Бочковой стиль

Здесь уже зависимость больше от производителя и технологии, времени выдержки, чем от региона. К классической ванили и кедру во вкусе и аромате добавятся консервированные фрукты, цукаты и даже бензол. Пример вин — то что делают в Pazo de Señoráns.

Если это тема вам откликается и интересна, приходите на наш базовый курс по винам Испании, который стартует 21 апреля. А базовый он от слова "после курса у вас будут шикарные и объемные базовые знания".

А завтра постараемся выложить пробный урок, как раз про Альбариньо!

Знаем, что многие хотят на курс, но еще сомневаются. Поэтому, мы с Ильей пошли на преступно щедрый шаг и выложили лекцию по такому важному сорту – альбариньо.

Минимально воды, основные факты, стили, гастрономия. Добро пожаловать на открытый урок:

https://youtu.be/e6d60NFIDHY?si=9eQDbYWo0Advb-wW

Ставим 🔥 Потому что снова контент ТОП!

Что-то решился на видео-обзор, чтобы не так скучно было, что ли