Лидеры vivino

Акцент на массовую любовь, сладость и легкость. Есть ощущение, что без блогеров тут не обошлось, иначе, как бы так высоко взлетел Маре Альта и "пятерочный" Рислинг.

Уверенно повторили бы из всей пятерки сейчас №3. Первое место не дала ему занять, видимо, цена (он раза в два дороже).

Что думаете?

7-я лекция называется "Херес — самое великое вино Испании"

Одной из "фишек" некоторых хересных вин является дрожжевая пленка (флор), которая образовывается на вине и придает им особый шарм и стиль.

Для желающих самостоятельно разобраться в теме этой самой дрожжевой и шармдобавляющей пленки рекомендуем фильм "Биологическая выдержка в Андалусии:

https://youtu.be/vO1fiMRoVs0

Термин “базовое вино”

Часто в описании вин, на тусовках винных профи, в блогах можно встретить такое словосочетание — базовое вино, базовое вино хозяйства, базовое вино винодельни и т.д. На слух в нём иногда может звучать легкое пренебрежение и даже отторжение, мол, базовые вина они для неофитов, производители на них экономят и т.д.

Итак, найти какого-то определенного обозначение этого явления в английском языке не удалось (base wine есть, но это вообще про другое). Поэтому, будем посмотреть на варианты его применения.

Ситуация 1

Крупная винодельня в большом регионе. 100 различных линеек, 500 вин — разное позиционирование и, соответственно, цена. Там вообще сложно говорить о наличии какого-то “базового” вина. Далеко ходить не надо, возьмем Фанагорию. Куча разных саперави: и в бленде, и в моносорте, с выдержкой и без. Можно говорить лишь о том, что есть вина, которые сделаны чуть лучше и качественнее, чем другие.

Иногда еще термин “базовое вино” навешивают на самое популярное вино, самое продаваемое, вино с наибольшим объемом производства.

Ситуация 2

Здесь проще будет описать на бургундский манер, когда есть строгая классификация виноградников, уровень этих виноградников, зон произрастания винограда и т.д.

Тогда базовым вином можно считать вино, которое классифицируется как региональное: виноград собран с разных участков одной зоны, иногда в разное время, иногда разными фермерами…

Особенно важно при этом, чтобы стилистика готового вина была “читаемой” и узнаваемой. Оно может быть лишено нюансов, но отражать общую идею, применяемую технологию производства все же должно.

Отличным примерном тут будут вина немецкой категории VDP GUTSWEIN. Все это прекрасные вина, которые, за редким исключением, довольно четко будут представлять свой регион. База.

Или нами любимый Гредос с его Командой G. Базовое вино La Bruja. Виноград собирается с различных участков вокруг деревни Las Rozas de Puerto Real. Технология викификации всех вин (вплоть до стобальника) у ребят одинаковая. Базовое вино с оценками 94-95. И такое бывает. Но зато сразу понятно, чего ждать от други вин винодельни: еще больше нюансов, хардкора и скрипящего на зубах терруара.

Ситуация 3

Шампанское. Тут все просто. “Базовым вином” или, даже сказать, “базовым кюве” дома будет наиболее недорогое и самое стабильно выпускаемое вино, обладающее типичным и узнаваемым вкусом.

Тут еще важно не перепутать, потому что в производстве все тех же игристых тоже участвует само понятие базового вина (vin de base) и вот оно уже обозначает тихое вино, которое впоследствии будет шампанизировано. Промежуточный продукт. Как видите, ничего общего.

Таким образом, термин базовое вино может обозначать совершенно разные вещи, в зависимости от контекста:

— Вино на каждый день
— Самое дешевое вино производителя
— Самое массовое и популярное вино производителя
— Вино, которое производитель классифицирует ниже остальных
— Относительно недорогое вино, обладающее всеми типичными особенностями сорта и/или стилистически отражающего зону произрастания винограда/технологию производства

Как говорится, все зависит...

Наш 🇪🇸 испанский винный интенсив стартует 12-го февраля. Поэтому, самое время напомнить, что сегодня — последний день, когда действует минимальная цена. Завтра мы её поднимем.

На видео Илья @garnacha_man объясняет, что вас ждет, а чуть ниже мы напишем, что вам это даст:

— Илья уже несколько лет живет в Испании и очень глубоко погрузился в тему испанского вина. т.е. вы получите не просто теорию, но и экспертизу, практику и инсайды

— Эти знания мало где можно получить на русском языке (т.е. это все придется читать в лучшем случае на английском, а предварительно еще и искать)

— Прямой контакт, комьюнити классных ребят (наш чат) и возможность получить через общение еще больше пользы и знаний для себя

— Неформальность. Мы умеем и практикуем общение на человеческом языке (для винных семинаров это часто важная особенность).

— Хорошие скидки на сет, который мы подготовили вместе с нашими друзьями из Винотерры. Возможность попробовать отличные вина по ценам, которых, скорее всего, больше никогда не будет.

— Перспектива приехать в Испанию и уже, так сказать, на месте рассказать локалам о том, как классно в их стране умеют делать вино. Заодно будете знать, что купить.

—

Вроде все. Подробное расписание, запись, ответы на популярные вопросы тут: https://tttttt.me/spain_web_2701/257

Интересно, "хороший Калифорниец за 800 руб." это какое вино он имеет в виду?

Быстрый вопрос на винную эрудицию. Как думаете, откуда такая красота?

У нас хорошие новости — снова где-то что-то можно получить бесплатно

Мы решили разыграть одно место на нашем испанском интенсиве (про него уже столько писали, что просто оставим тут ссылку)

Условия самые простые — 2 подписки. На нас и на питерскую Винотерру. Бот придет и проверит.

08.02 в 12.00 выберем победителя

Вот и все, удачи!

Так, понимаем, что про наш курс стало слишком много информации и мало чего-то другого. Поймите и не пинайте. Осталось чуть-чуть и он стартует. Мы вкладываемся по полной и не остается времени даже вино просто посидеть попить.

Ребята, всю информацию по нашему курсу собрали в одном месте: https://takoevino.tilda.ws

Добавили ссылки на сеты, чтобы можно было ознакомиться, полное расписание и подробный план каждой лекции. В общем, изучайте. Группа с ответами на вопросы тут.

С @garnacha_man приняли решение, что остановим прием на испанский интенсив 15.02. Хотя лекции в записи будут доступны для всех, кто успел к нам попасть. Если еще сомневаетесь, то у вас осталась неделька, потом все знать про Листан и Кальет будут другие 🫶

Шоколадные десерты и красное вино

Одно из самых рабочих (и, если честно, нами любимых) сочетаний. Шоколад может быть умеренно сладким — это не критично. Но в нем непременно должна быть благородная какао-горчинка и отсутствие посторонних вкусов.

Тогда он становится приятным дополнением. Сладость шоколада уравновешивается кислотностью, горчинка и жирность смягчаются танинами вина. Вкус получается законченным и объемным. Против вишни в шоколаде ведь ни у кого претензий нет?

Речь о сухом вине, Сире в данном случае, а шоколад не молочный. Это может быть торт (бельгийский шоколад), или брауни, или фондан. Главное, чтобы был выраженный вкус какао и его легкая горечь.

Небольшой лайфках из нашей группы

Если вы живете в запрещенной стране и у вас работает доставка с сайта decantalo.com, то можно получить скидку 10 евро по коду BVDA10EURD

Не судите строго, просто поделились

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. SeregaRepin (@Seregarepin)

Проверить результаты

Ребята, а как называется, когда очень много дел и ты такой: "Так, надо собраться и пойти все сделать. Сейчас, бокальчик вина выпью только и...". На завтра ситуация повторяется