В целях подготовки к нашей викторине по российскому вину, держите небольшую рекомендацию — целый сериал (да, есть и такое) про российское виноделие, который идейно вдохновлял наш хороший знакомый, автор одноименно канала Вино и Люди, Алексей Синельников.

Серия 1, Серия 2, Серия 3, Серия 4

В самый раз для начинающей винной публики! Продвинутой аудитории тоже понравится — любимые персонажи винной тусовки все там.

—

Теперь вы знаете чем себя занять в понедельник :)

Предложения продать канал поступают примерно раз в месяц. Ничего кроме улыбки они не вызывают, потому что нельзя продать свое имя, если ты не Донцова. ЯМы не Донцова. Как думаете, сколько максимум предлагали?

Давно хотелось про это написать

Я винодел, я так вижу или «так вышло»

Очень часто за описанием вина мы можем увидеть особенности его производства: виноград собрали в конце сентября, собирали 3-я партиями, потом раздавили, настояли, ферментировали, песни вину попели, в бочки перелили (тут обязательно сказать, что 30% были из славонского дуба, а 70% из американского и тот был 2-3 пассажа), на тонком (или полном) осадке подержали, разлили и вуаля!

Описание процесса выше может показаться дорогому читателю утрированно-гиперболизированным и несколько ироничным, но просим не обижаться на манеру выражать мысли. В контексте данной заметки этот стиль выбран специально.

Так вот. Продолжаем. Весь этот технологический процесс, цепочка действий часто преподносится нам, винолюбам как некоторая «задумка» винодела: нам объясняют, почему был выбран именно такой дуб, почему в такой пропорции, зачем было нужно делать ту или иную манипуляцию и как это сказалось на конечном вине.

Все это описывается, объясняется простым и шуточным «я винодел, я так вижу», вынесенным в заголовок.

Но так ли это?

Для больших и, в большей даже степени, богатых предприятий это действительно так. Любая прихоть и фантазия может быть легко реализуема. Вино действительно собирается как пазл из большого числа решений, начиная от ухода за лозой, заканчивая дизайном этикетки.

А вот для небольших и не очень богатых все не всегда так. Пообщавшись с изрядным количеством виноделов, в том числе работавших бок о бок с известнейшими мировыми специалистами, понимаешь, что вино очень часто можно описать как «так вышло».

Вино — это логистика, сказал нам один винодел, поработавший в свое время с Мишелем Ролланом (один из самых известных мировых консультантов). Когда собрать и как доставить на винодельню виноград, в какую емкость залить, куда перелить прошлогоднее, где проводить ферментацию нового урожая. Небольшое хозяйство просто не обладает таким парком емкостей и замороженных средств, чтобы позволить себе длительную выдержку вина.

Вино надо хранить, допустим, в бочках, а каждый год будет появляться новое вино, которое тоже надо где-то хранить. Что делать с вином предыдущего года? Разливать. Чтобы что-то куда-то перелить просто прихоти ради нужно, чтобы было куда. А как сказал дядя Федор: «Чтобы продать что-нибудь ненужное, нужно сначала купить что-нибудь ненужное, а у нас денег нет». В конце концов, этикетку рисует друг-художник, потому что лишних финансов нет.

Некоторые вина рождаются не как задумка, а как побочный продукт. Делают вино, слили часть сока для увеличения концентрации оставшегося — вот тебе и, допустим, розе или пет-нат (как у одного известного крымского винодела).

Емкостей не хватает, рук не хватает, пустые бутылки вовремя не доехали — все это решаемые логистические проблемы. И в итоге хвост виляет собакой, а не наоборот.

Задумка винодела, говоришь? Не все так однозначно.

Идея этого рекламного буклета времен WW2 примерно в том, что в трудные времена следует приглашать друзей и пить с ними вино. Дружеское общение и самые простые блюда с вином делают нашу жизнь приятнее и спокойнее.

Всегда было какое-то сочувствие к сотрудникам виноторговых компаний и бренд-амбассадорам, вынужденным из раза в раз на выставках рассказывать, хвалить и пробовать вино своих компаний. На 10-й бутылке раздражать, кажется, будет уже примерно все... Даже самое-самое любимое.

Отличная инфографика, иллюстрирующая, что "кислость" вин не от сухости (отсутствия сахара).

Самая высокая кислотность встречается именно в сладких винах. Она позволяет хоть как-то компенсировать высокий уровень сахара в таких винах.

Передайте своим любителям сладких вин

Ребята, привет! Напоминаем, что сегодня на платформе https://play.myquiz.ru/i/00557421 в 19.00 (Мск) мы проводим образовательно-развлекательную викторину по теме "Российское вино: new эра".

30 вопросов разной степени сложности, от легких до средних. За средние отвечает @nikasomm, мы же адаптировали половину вопросов под более приземленный уровень.

Итак, викторина проходит тут: https://play.myquiz.ru/i/00557421 (нужно зарегистрироваться только)

💥 Прямая трансляция будет тут: https://www.youtube.com/live/pVmJZGeRytI (лайк ставим сразу при входе, не забываем)

Если вы хотите просто послушать и поотвечать на вопросы без ранжирования, то рекомендуем смотреть трансляцию. Если вы хотите посоревноваться с другими участниками, то рекомендуем играть на платформе, а трансляцию посмотреть уже после игры (так как она может отвлекать от ответов на вопросы).

Будет 2 приза, победителю и произвольному участнику (выберем случайным образом).

Приходите, поболтаем про российское вино!

Нас тут подруга попросила "пушнуть" её дегустацию шампанских в Москве. Да мы и не против. Только узнать хочется ⬇️

Больше 85% продаж вина в рознице - это вина до 500 рублей.

Почти хрестоматийная фраза, которую мы произносим уже не первый год. Меняется курс, цены на конкретные позиции, а потолок массовых продаж двигается очень медленно, лишь частично сместившись за пару лет к ближе 600 рублям.

На рынке сейчас активно обсуждается более детальная сегментация по «ценовым корзинам». Об этом ещё поговорим.

Пока некоторые интересные данные, которые привел на Винодельческом Форуме коммерческий директор Группы Лудинг Денис Пурвин. Средние цены на вина разных стран в рознице и привязанный к ним объем продаж (на 1 полугодие 2023 года - до повышения пошлин):

Обращает внимание очень высокая доля продаж России в базовом ценовом сегменте - до 350 рублей. Грузии - 400-450, Испании - до 500, Италии - до 550. И, конечно, феномен Абхазии, которая и стоит дороже, чем ЮАР, например, и продается больше.

По сути, каждая страна, в минувшую рыночную эпоху занимала определенную ценовую нишу на рынке. Сейчас всё меняется.

#ТрендыWineRetail

Среда — маленькая пятница. Что пьете?

Вышел, наверное, самый ожидаемый (профессиональным сообществом) рейтинг вин России.

Рейтинг ТОП-100 лучших вин России by Simple Wine News был сделан при помощи компании Ratingtelling.

Первое место — Массандра 86 года; второе — Каберне Сикоры Семейный Резерв, 2018; третье — Красностоп (Вина Арпачина), 2019.

Подробности: дегустационная команда из 18 экспертов проехала 13 964 км, изучила все терруары и продегустировала более 2000 вин от 152 хозяйств. Дегустации проводились прямо на винодельнях, а сама экспедиция длилась 100 дней, команда побывала на крупнейших производствах и фермерских винодельнях 10 регионов от Волгограда до Владикавказа.

Ищите печатный выпуск SWN с рейтингом ТОП-100 лучших вин России в винотеках SimpleWine .

Расширенный список вин уже сейчас можно посмотреть на сайте:

https://swn.ru/top100/

Рейтинг на самом деле чуть больше, вин выложено 500 и можно поиграться с фильтром, чтобы отобрать, например, только оранжи из Крыма. Правда, уже без оценок и описаний.

Ну что, есть вопросики к нему? Давайте обсудим.

Проблемы с квеври начинаются через несколько лет после начала "работы".

С каждым винтажом зараза накапливается в порах и влияет на общую гигиену. А та, в свою очередь, если плохая и ненадлежащая, может привести к заражению вина и развитию посторонних ароматов.

Квеври надо чистить особо тщательно, заливать раствором лимонной кислоты и беречь как зеницу ока. Но и это не гарантия.

Ответственный винодел за этим тщательно следит и не допускает использования "плохих" квеври. 5%-10% брака в год — норма. Брак должен выливаться (переводиться в виноградный спирт), но не идти на "экспериментальные релизы".

Расскажи, как ты следишь за своими амфорами? Вот вопрос который надо задавать с порога!