Forwarded from Миром правят пузырьки
Ловите игристый лайфхак с салона Ароматного Мира: очередь к Шампани отсутствует. Очередь к еде – до автобусной остановки.
Ближе к концу мероприятия шампанское таки закончилось, а очередь к еде рассосалась.
Специфика аудитории, однако. Через год будете благодарить за совет 😃
Б.Ш.
Ближе к концу мероприятия шампанское таки закончилось, а очередь к еде рассосалась.
Специфика аудитории, однако. Через год будете благодарить за совет 😃
Б.Ш.
Что-что, а игристые в России делать научились. В массе своей они у нас почти всегда в приоритете, когда хочется просто хорошо и не слишком дорого. Особенно в ресторанах на бокальных позициях.
Отзыв:
Очень нежное розе из Пино Нуара. Красные ягоды, приятный мусс. Хорошо дополнило сразу несколько блюд на основе креветок.
750 руб./бокал
Отзыв:
Очень нежное розе из Пино Нуара. Красные ягоды, приятный мусс. Хорошо дополнило сразу несколько блюд на основе креветок.
750 руб./бокал
Три вина из Ароматника
После салона осталось довольно много впечатлений: винных и не очень. Вот три вина, которые хочется вынести в отдельный пост.
Нарочно обошли вниманием Болгери и Бароло с Барбареско, потому что вина жесточайше неготовы и их просто сложно пить.
1. Meu Treixadura, 2023
Галисия, Рибейро (не путать с Рибейра Сакра). Белый сорт Трейшадура из "Зеленой Испании". Свежее, молоденькое вино, с хрустящими садовыми белыми фруктами, цедрой цитрусовых, минимальной сложностью и приятной минеральной ненавязчивостью. Вот прям летнее-летнее. 87/100
2. Nuestro 15
Рибера с выдержкой 15 месяцев. Вино с красивым развитием черных ягод в аромате, хорошо вписанным дубом. Чуть нервно во рту, но должно исправиться декантером. 90/100
3. Chateau Mayne de Bernard Côtes de Bourg, 2022
Пробовали 4 Бордо в ряд. Решили рассказать именно про это как самое "дружелюбное" и типичное. Весьма аккуратное, с перчиком, шоколадом, спелыми ягодами черной смородины, без зелени, резкости и относительно мягким вкусом, не требующим предварительных ласк. 89/100
После салона осталось довольно много впечатлений: винных и не очень. Вот три вина, которые хочется вынести в отдельный пост.
Нарочно обошли вниманием Болгери и Бароло с Барбареско, потому что вина жесточайше неготовы и их просто сложно пить.
1. Meu Treixadura, 2023
Галисия, Рибейро (не путать с Рибейра Сакра). Белый сорт Трейшадура из "Зеленой Испании". Свежее, молоденькое вино, с хрустящими садовыми белыми фруктами, цедрой цитрусовых, минимальной сложностью и приятной минеральной ненавязчивостью. Вот прям летнее-летнее. 87/100
2. Nuestro 15
Рибера с выдержкой 15 месяцев. Вино с красивым развитием черных ягод в аромате, хорошо вписанным дубом. Чуть нервно во рту, но должно исправиться декантером. 90/100
3. Chateau Mayne de Bernard Côtes de Bourg, 2022
Пробовали 4 Бордо в ряд. Решили рассказать именно про это как самое "дружелюбное" и типичное. Весьма аккуратное, с перчиком, шоколадом, спелыми ягодами черной смородины, без зелени, резкости и относительно мягким вкусом, не требующим предварительных ласк. 89/100
У Лустау есть совершенно фантастическая "крафтовая" линейка из трех хересов. За основу взято единственное вино, которое затем поделено на три и выдержано в трех разных городах "хересного треугольника": в Санлукар де Баррамеда, Херес де ла Фронтера и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Вина не фильтруются, не осветляются и называются поэтому официально "en rama".
Идея тут – это показать, что город выдержки является неотъемлемой частью технологии и определяет итоговый стиль вина в значительной мере.
Херес де ла Фронтера (это мы уже переходим к обзору) наиболее континентальный по расположению из трех. Пленка флора из-за этого здесь более тонкая и жиденькая, что дает "полные" и менее иссушенные телом вина.
Отзыв на вино с фото (saca 2023):
Тот случай, когда кажется, что это и не херес вовсе: очень фруктово, слегка орехово, но почти без аптечно-цветочной остроты. Близко к Паломино (он же Листан) с Тенерифе – дымно, медово и персиково. Легкая солоноватость как штрих, но не основной лейтмотив. Вино кажется намного более горизонтальным, широким, но не вертикально-пронзительным. Великолепный стиль.
–
Аня в массе своей не любит фино ни в каком виде, но эту бутылочку попросила повторить. А себе в прошлом посоветуем не скупиться и взять сразу 3 разных (хотя у поставщика только два) вина, чтобы сравнить.
–
Лустау (и эти вина в частности) возит компания DP-Trade. У ребят немного необычный канал Vinum by DP-Trade, на котором они стараются рассказывать как можно больше про "своих" виноделов.
Идея тут – это показать, что город выдержки является неотъемлемой частью технологии и определяет итоговый стиль вина в значительной мере.
Херес де ла Фронтера (это мы уже переходим к обзору) наиболее континентальный по расположению из трех. Пленка флора из-за этого здесь более тонкая и жиденькая, что дает "полные" и менее иссушенные телом вина.
Отзыв на вино с фото (saca 2023):
Тот случай, когда кажется, что это и не херес вовсе: очень фруктово, слегка орехово, но почти без аптечно-цветочной остроты. Близко к Паломино (он же Листан) с Тенерифе – дымно, медово и персиково. Легкая солоноватость как штрих, но не основной лейтмотив. Вино кажется намного более горизонтальным, широким, но не вертикально-пронзительным. Великолепный стиль.
–
Аня в массе своей не любит фино ни в каком виде, но эту бутылочку попросила повторить. А себе в прошлом посоветуем не скупиться и взять сразу 3 разных (хотя у поставщика только два) вина, чтобы сравнить.
–
Лустау (и эти вина в частности) возит компания DP-Trade. У ребят немного необычный канал Vinum by DP-Trade, на котором они стараются рассказывать как можно больше про "своих" виноделов.
Вероника – женщина #1 в Бьерсо. Красотка, Пересом направленная, DRC и Роной воспитанная, Альваро Паласиосом вдохновленная.
Карточки для SWN: https://tttttt.me/simple_wine_news/3163
Карточки для SWN: https://tttttt.me/simple_wine_news/3163
Оранжевая душонка
На нашей с @nikasomm дегустации вин Испании против Пьемонта был такой специальный раунд — винный фьюжн. Хотя, правильнее было бы назвать его винным кринжем, потому что с какой стороны не посмотри, а сравнивать херес с оранжевым вином можно только в кошмарных снах. Хотя, кто же нам запретит?
Для чопорного, застегнутого на традиционные пуговицы Пьемонта наличие оранжевого вина история сама по себе необычная. Тем более из мало понятного, не всегда выразительного и многими плохо изученного Арнеиса. Да еще и от такого мастера Бароло как Джакомо Феноккио.
Anima Arancio Orange Soul, Giacomo Fenocchio
100% Арнеис с небольшого участка (1.5 Га) в коммуне Монтеу-Роэро. Короткая мацерация на кожице и почти годичная выдержка в амфорах после. Зверь для региона редкий, можно занести в красную книгу как и, например, игристый неббиоло “по-красному”.
Вино очень живое, фруктовое, слегка мутноватое, с выразительным тоном абрикосов и апельсинового мармелада, чуть землистое, кислотное и свежее. Когда пробовали второй раз, обратили внимание на ацетоновый тон (о котором говорил один из гостей нашей дегустации). Действительно, в первые 5-10 минут он в бокале присутствует, но дальше все равно уходит и “гасится” фруктом.
Отдельное удовольствие найти в этом царстве неббиоло такое вино-сюрприз. Выпускается всего 1000 бутылок в год. Ничего плохого говорить не хочется, но ценообразование у производителей Бароло “что бы я так жил”. 88/100
Джакомо Феноккио в Россию возит Simple (как покупать вина со скидками — тут).
На нашей с @nikasomm дегустации вин Испании против Пьемонта был такой специальный раунд — винный фьюжн. Хотя, правильнее было бы назвать его винным кринжем, потому что с какой стороны не посмотри, а сравнивать херес с оранжевым вином можно только в кошмарных снах. Хотя, кто же нам запретит?
Для чопорного, застегнутого на традиционные пуговицы Пьемонта наличие оранжевого вина история сама по себе необычная. Тем более из мало понятного, не всегда выразительного и многими плохо изученного Арнеиса. Да еще и от такого мастера Бароло как Джакомо Феноккио.
Anima Arancio Orange Soul, Giacomo Fenocchio
100% Арнеис с небольшого участка (1.5 Га) в коммуне Монтеу-Роэро. Короткая мацерация на кожице и почти годичная выдержка в амфорах после. Зверь для региона редкий, можно занести в красную книгу как и, например, игристый неббиоло “по-красному”.
Вино очень живое, фруктовое, слегка мутноватое, с выразительным тоном абрикосов и апельсинового мармелада, чуть землистое, кислотное и свежее. Когда пробовали второй раз, обратили внимание на ацетоновый тон (о котором говорил один из гостей нашей дегустации). Действительно, в первые 5-10 минут он в бокале присутствует, но дальше все равно уходит и “гасится” фруктом.
Отдельное удовольствие найти в этом царстве неббиоло такое вино-сюрприз. Выпускается всего 1000 бутылок в год. Ничего плохого говорить не хочется, но ценообразование у производителей Бароло “что бы я так жил”. 88/100
Джакомо Феноккио в Россию возит Simple (как покупать вина со скидками — тут).
Сказать, что впечатлений от дегустации вин Пьемонта, которую провел Simplewine много — это не сказать и половины. Просто описывать вина было бы скукотищей, поэтому традиционный формат коротких и местами хаотичных зарисовок и тезисов.
— Звездный состав вин и представителей виноделен, в том числе и культового деда (с) Роберто Воэрцио
— Восторг от деклассированного до простого Ланге Бароло от Боргоньо, вина No name. Мягкое и приятное. Тут будет акцент на слове мягкое, потому что для молодых вин из Неббиоло это не всегда характерно
— Вина Воэрцио хороши в любом возрасте, Брунате 17-го года роскошен. На фоне стольких неготовых вин сделать красивое, богатое, элегантное и приятное в моменте Бароло... Шик!
— Понравились абсолютно все вина от Боргоньо (единственный производитель, который удостоился такого тезиса)
— Бусси́я от Джакомо Феноккио, 2008. 16 лет. Вино в ягодах и свежих розах. Ай!
— Не Бароло. Рислинг из Пьемонта. Нафантазирую на 93/100. Хочу еще! Весь в резине, спелых яблоках, меду, с фантастической кислотностью, парирующей любые претензии к плотности
— Еще раз хочется сходить на МК. Буду смотреть на сет и завидовать сам себе
— Было очень приятно встретить многих коллег после долгой паузы и пообщаться очно
— Отдельный респект Анатолию Корнееву за синхронный перевод
— Шутка вечера: не зовите меня на ваши мероприятия, если они не похожи на это
Это было эпично!
— Звездный состав вин и представителей виноделен, в том числе и культового деда (с) Роберто Воэрцио
— Восторг от деклассированного до простого Ланге Бароло от Боргоньо, вина No name. Мягкое и приятное. Тут будет акцент на слове мягкое, потому что для молодых вин из Неббиоло это не всегда характерно
— Вина Воэрцио хороши в любом возрасте, Брунате 17-го года роскошен. На фоне стольких неготовых вин сделать красивое, богатое, элегантное и приятное в моменте Бароло... Шик!
— Понравились абсолютно все вина от Боргоньо (единственный производитель, который удостоился такого тезиса)
— Бусси́я от Джакомо Феноккио, 2008. 16 лет. Вино в ягодах и свежих розах. Ай!
— Не Бароло. Рислинг из Пьемонта. Нафантазирую на 93/100. Хочу еще! Весь в резине, спелых яблоках, меду, с фантастической кислотностью, парирующей любые претензии к плотности
— Еще раз хочется сходить на МК. Буду смотреть на сет и завидовать сам себе
— Было очень приятно встретить многих коллег после долгой паузы и пообщаться очно
— Отдельный респект Анатолию Корнееву за синхронный перевод
— Шутка вечера: не зовите меня на ваши мероприятия, если они не похожи на это
Это было эпично!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вариации AI на тему Порто
Когда речь заходит о игристых винах Испании, в голову сразу навязчиво лезет кава. Давайте уже выучим, что это отныне не так! Если оставить за скобками Риоху и всякие баскские и игристые альбариньо-эксперименты, то можно выделить три больших категории.
Категория №1 — кава
Куда же без кавы? Традиционное, недорогое, массовое игристое. Убийца (нет) шампанского. В основе бленд — Щарелло, Макабео (Виура), Парельяда. Узнаваемый стиль. Главный совет — брать каву категории выше резервы (будет гарантироваться хотя бы регион происхождения). Совет номер 2 — не обращать большого внимание на наличие указания года — для Кавы это почти не существенно.
Категория №2 — корпиннат
Суперпремиум, тяжелый люкс испанского игристого. Ассоциация производителей, которая вышла из Cava DO и теперь уже вряд ли уступит первое место. Сердце Пенедеса, историческая зона. Как Кьянти Классико vs Кьянти, только лучше.
Категория №3 — сlàssic penedès
Выделенная категория классических игристых в рамках DO Penedes. С одной стороны, товарищи не очень хотят быть с кавой, с другой — все эти строгие правила Корпиннатцев тоже не всегда им подходят. Да и сами они не всегда дотягивают, чего уж...
Главное, что их отличает — тут можно делать ансестраль. Классический метод, но с единственной ферментацией, которая в бутылке заканчивается. Но есть нюанс — держи минимум 15 месяцев на осадке. В итоге после дегоржажа имеем вполне взрослый вкус, без первоянварского рассола и дрожжевого раздолья.
В качестве примера последнего, хочется порекомендовать такой ансестраль:
Finca Viladellops, LD Ancestral Massis del Garraf, 2021
Massis del Garraf — горный массив Каталонии, бывшее дно море и рассадник известняка. Тут его концентрация такая, что если и искать “каталонское шампанское”, то именно в этих краях и этих винах.
Вино из сорта винограда Щарелло Вермель, красной мутации Щарелло. Выдержка в зависимости от винтажа составляет 15-25 месяцев. Вино привлекает яркой кислотностью зеленого яблока, лимонной цедрой и выраженной минеральностью. Очень несложно, но невероятно породисто. Как сказала Вероника @nikasomm после нашей дегустации: "ансестраль с манерами". 89/100
Определенно будет повторен в нашем доме ближе к Новому году. В России есть в винотеках Винотерры (как покупать вина со скидками — тут).
Категория №1 — кава
Куда же без кавы? Традиционное, недорогое, массовое игристое. Убийца (нет) шампанского. В основе бленд — Щарелло, Макабео (Виура), Парельяда. Узнаваемый стиль. Главный совет — брать каву категории выше резервы (будет гарантироваться хотя бы регион происхождения). Совет номер 2 — не обращать большого внимание на наличие указания года — для Кавы это почти не существенно.
Категория №2 — корпиннат
Суперпремиум, тяжелый люкс испанского игристого. Ассоциация производителей, которая вышла из Cava DO и теперь уже вряд ли уступит первое место. Сердце Пенедеса, историческая зона. Как Кьянти Классико vs Кьянти, только лучше.
Категория №3 — сlàssic penedès
Выделенная категория классических игристых в рамках DO Penedes. С одной стороны, товарищи не очень хотят быть с кавой, с другой — все эти строгие правила Корпиннатцев тоже не всегда им подходят. Да и сами они не всегда дотягивают, чего уж...
Главное, что их отличает — тут можно делать ансестраль. Классический метод, но с единственной ферментацией, которая в бутылке заканчивается. Но есть нюанс — держи минимум 15 месяцев на осадке. В итоге после дегоржажа имеем вполне взрослый вкус, без первоянварского рассола и дрожжевого раздолья.
В качестве примера последнего, хочется порекомендовать такой ансестраль:
Finca Viladellops, LD Ancestral Massis del Garraf, 2021
Massis del Garraf — горный массив Каталонии, бывшее дно море и рассадник известняка. Тут его концентрация такая, что если и искать “каталонское шампанское”, то именно в этих краях и этих винах.
Вино из сорта винограда Щарелло Вермель, красной мутации Щарелло. Выдержка в зависимости от винтажа составляет 15-25 месяцев. Вино привлекает яркой кислотностью зеленого яблока, лимонной цедрой и выраженной минеральностью. Очень несложно, но невероятно породисто. Как сказала Вероника @nikasomm после нашей дегустации: "ансестраль с манерами". 89/100
Определенно будет повторен в нашем доме ближе к Новому году. В России есть в винотеках Винотерры (как покупать вина со скидками — тут).