Между жизнью и смертью – именно так описывает Питер [Пингус] Сиссек процесс биологической выдержки для вин Фино и Мансанилья.

Флор, пленка живых дрожжей наверху бочки "поедает" глицерин, уксусную кислоту и спирт, уменьшая объем во рту, иссушивая, придавая вину костлявости структуры и цветочность. Осадок, мертвые дрожжевые клетки, которые оседают на дне бочки (кабесуэлас), возвращают сливочное ощущение во рту и текстуру.

Между жизнью и смертью. Шикарный вопрос для винного ЧГК, который бы начинался примерно так: "Наш постоянный зритель Питер спрашивает..."

Новости наших пет-натов... Или пенатов? Ладно, страсти по-испанскому.

Тут в Виниссимо на акции Мускандия розовая из Гарначи. Ансестраль, то есть шипучка дедовским методом. Все натурально, без серы и вмешательства – классика для Каталонии, вполне разрешенный стиль для "Классик Пенедес".

Мы не знаем каким оно задумывалось, но кажется, что оно немного "ушло": легкая кирпичность мелькает бликами сквозь клубнику, ушла газация (точно выше была, к гадалке не ходи).

Но это все еще очень ягодно и сочно, костром потушенным и золой, сухо, и ни капли не грязно. Очень под еду. Прямо очень.

А еще, птичка напела, что возможно скоро они войдут в ассоциацию Корпиннат. И вот тогда цены точно полезут вверх быстрее инфляции в России. Так что пьем пока дешево.

Вулкан, Листан, Тенерифе. Для тех кто любил в детстве облизывать потухшую спичку.

Пожалуйста, отмените все белые вина, если они не похожи хоть немножечко на это. Когда спело и свежо одновременно, когда хочется добавить в винную карту раздел гилти плеже.

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Evgeniya (@Jane_Moskaleva)

Проверить результаты

Ловите игристый лайфхак с салона Ароматного Мира: очередь к Шампани отсутствует. Очередь к еде – до автобусной остановки.

Ближе к концу мероприятия шампанское таки закончилось, а очередь к еде рассосалась.

Специфика аудитории, однако. Через год будете благодарить за совет 😃

Б.Ш.

Что-что, а игристые в России делать научились. В массе своей они у нас почти всегда в приоритете, когда хочется просто хорошо и не слишком дорого. Особенно в ресторанах на бокальных позициях.

Отзыв:

Очень нежное розе из Пино Нуара. Красные ягоды, приятный мусс. Хорошо дополнило сразу несколько блюд на основе креветок.

750 руб./бокал

У Лустау есть совершенно фантастическая "крафтовая" линейка из трех хересов. За основу взято единственное вино, которое затем поделено на три и выдержано в трех разных городах "хересного треугольника": в Санлукар де Баррамеда, Херес де ла Фронтера и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Вина не фильтруются, не осветляются и называются поэтому официально "en rama".

Идея тут – это показать, что город выдержки является неотъемлемой частью технологии и определяет итоговый стиль вина в значительной мере.

Херес де ла Фронтера (это мы уже переходим к обзору) наиболее континентальный по расположению из трех. Пленка флора из-за этого здесь более тонкая и жиденькая, что дает "полные" и менее иссушенные телом вина.

Отзыв на вино с фото (saca 2023):

Тот случай, когда кажется, что это и не херес вовсе: очень фруктово, слегка орехово, но почти без аптечно-цветочной остроты. Близко к Паломино (он же Листан) с Тенерифе – дымно, медово и персиково. Легкая солоноватость как штрих, но не основной лейтмотив. Вино кажется намного более горизонтальным, широким, но не вертикально-пронзительным. Великолепный стиль.

–

Аня в массе своей не любит фино ни в каком виде, но эту бутылочку попросила повторить. А себе в прошлом посоветуем не скупиться и взять сразу 3 разных (хотя у поставщика только два) вина, чтобы сравнить.

–

Лустау (и эти вина в частности) возит компания DP-Trade. У ребят немного необычный канал Vinum by DP-Trade, на котором они стараются рассказывать как можно больше про "своих" виноделов.

Вероника – женщина #1 в Бьерсо. Красотка, Пересом направленная, DRC и Роной воспитанная, Альваро Паласиосом вдохновленная.

Карточки для SWN: https://tttttt.me/simple_wine_news/3163

Оранжевая душонка

На нашей с @nikasomm дегустации вин Испании против Пьемонта был такой специальный раунд — винный фьюжн. Хотя, правильнее было бы назвать его винным кринжем, потому что с какой стороны не посмотри, а сравнивать херес с оранжевым вином можно только в кошмарных снах. Хотя, кто же нам запретит?

Для чопорного, застегнутого на традиционные пуговицы Пьемонта наличие оранжевого вина история сама по себе необычная. Тем более из мало понятного, не всегда выразительного и многими плохо изученного Арнеиса. Да еще и от такого мастера Бароло как Джакомо Феноккио.

Anima Arancio Orange Soul, Giacomo Fenocchio

100% Арнеис с небольшого участка (1.5 Га) в коммуне Монтеу-Роэро. Короткая мацерация на кожице и почти годичная выдержка в амфорах после. Зверь для региона редкий, можно занести в красную книгу как и, например, игристый неббиоло “по-красному”.

Вино очень живое, фруктовое, слегка мутноватое, с выразительным тоном абрикосов и апельсинового мармелада, чуть землистое, кислотное и свежее. Когда пробовали второй раз, обратили внимание на ацетоновый тон (о котором говорил один из гостей нашей дегустации). Действительно, в первые 5-10 минут он в бокале присутствует, но дальше все равно уходит и “гасится” фруктом.

Отдельное удовольствие найти в этом царстве неббиоло такое вино-сюрприз. Выпускается всего 1000 бутылок в год. Ничего плохого говорить не хочется, но ценообразование у производителей Бароло “что бы я так жил”. 88/100

Джакомо Феноккио в Россию возит Simple (как покупать вина со скидками — тут).