#подружбе

Винный бар «Крым» на Покровке 44 — новая локация в Москве, где можно познакомиться с крымскими винами в приятной обстановке. Говорят, что тут собрана самая большая коллекция производителей крымских вин в Москве. Проверим?

Винную карту составил бывший президент крымской ассоциации сомелье, Дмитрий Плотников. Перечислим только часть производителей.

Alma Valley и Loco Cimbali, Бельбек и Два Сердца, Belmas и Domaine Lipko, STN Winery и Дорос, Рем Акчурин и Андрюс Юцис. Ну и, конечно, стоит упомянуть винную элиту полуострова: от Павла Швеца, Олега Репина и Ильи Волошина.

Настенный пейзаж внутри заведения передает атмосферу Крыма, а рядом с баром расположен дворик с граффити «Ласточкино гнездо» и «Крепость Чембало».

Чтобы познакомиться с крымской культурой, сомелье подберет вам вино в комфортной ценовой категории, а повара приготовят подходящие к нему закуски.

Приятный бонус для наших подписчиков — скидка 10% на общий чек при первом посещении по паролю TAKOEVINO.

— Адрес: Покровка, 44
— Страница в соцсетях
— Бронь столов: @krymbar_msk
— Telegram канал: @krymbarmsk

Какое вино круче?

Когда говорят о классификации вин по уровню обычно вспоминают про бордоскую и про бурундскую — две типовые сиcтемы. Собственно, о них и расскажем.

Бордоская. Классификация по производителям. С 1855-го года в Бордо существует рейтинг хозяйств: начиная от First Growths (их всего 5), заканчивая простыми (но тоже прилично дорогими) ребятами из Fifth Growths. Откуда происходит виноград в этом разделении и ценообразовании не так принципиально. По той же схеме, например, Тим Аткин классифицирует хозяйства в ЮАР и в Риохе. На фотке щедрый отчет за 2024-й год.

Эта система вполне работает в ситуации, когда регион полон негоциантов и не производящих вино фермеров. Про пресловутую терруарность в данных винах можно забыть. Производитель скупает тоннами виноград из разных источников, участков и все кидает на винодельне в один (или несколько) чанов

Вторая и наиболее интересная с точки зрения диверсификации стилей вина — бургундская (или еще классификация по виноградникам). Есть вино региональное (когда виноград может быть из любой зоны), есть “вино деревни”, коммунальное (когда вокруг деревни-коммуны может быть определенное количество утвержденных виноградников и сырье может происходить из любого из них).

Дальше появляется понятие отдельного виноградника. Тот что получше остальных обычно называют Премье Крю, выдающийся — Гран Крю. Похожую систему используют, например, в Германии с их VDP.GROSSE LAGE (он же Гран Крю) и VDP.ERSTE LAGE (он же Премье Крю) или в Приорате с их новой классификацией (Gran vinya classificada отвечает за Гран Крю, Vinya classificada — за Премье Крю).

Это если общими мазками говорить. Нюансы всегда есть и у каждого региона они свои, но на 80-90% эта схема будет повторяться от региона к региону, использующему бургундскую систему.

Хороша эта система тем, что она классифицирует виноградники и локализует место происхождения, а значит с такими винами можно чаще закатывать глаза и “ощущать” в них минеральность и размахивая руками вещать про терруар благодарным винным собутыльникам.