#инсайд Василий Зайцев теперь возглавляет кухню и Koji, и Lucky. Никита Рендино станет шеф-поваром зоны chef’s table в новом проекте от Lucky Group на Большой Никитской, 24.

В Ростове-на-Дону с 4 августа вводят ограничения на посещения ресторанов, включая даже террасы. Если вдруг собирались туда, чтоб поужинать в «Онегин-Дача» или «Гавроше», то советую сделать свежий ПЦР-тест, захватить справку о вакцинации или наличии антител.

Традиционная рубрика пополнилась еще одним героем. Что бесит Виталия Истомина? Не так уж и много, но все по делу.

Сегодня международный День Шампанского!

В России для продвижения шампанского много сделали Максим Каширин (Simple), Ирина Фомина (MBG) и Дмитрий Пинский (DP Trade), сейчас активен и Moet&Hennessy, всех поздравляю — благодаря вам мы можем легко отпраздновать любое важное событие.

В канале HRC HR вновь буря вакансий — если хотите сменить работу или перейти в ресторанную индустрию, то ищите отличные предложения от известных ресторанов двух столиц.

Ну и кстати к Дню Шампанского - сегодня Wine&Crab празднует пять лет. Иван Сибирев, владелец проекта, придумал верную идею сделать крабы демократичными, а отличные шампанские вина разливать по действительно гуманным ценам (в активе около 300 этикеток). Поздравляю Ваню, Дениса Крупеня и всю команду с полуюбилеем!

Первые звоночки об активном входе СберСпасибо на ресторанный рынок — теперь можно списать заработанные баллы на 99% чека в сети «Шоколадница». Думаю, что это первый шаг, скоро многие casual-сети будут принимать в максимальном объеме баллы системы лояльности Сбера, так что на вопрос «зачем это все» вырисовывается наглядный ответ.

На сайте РРФ Brunch Edition by Courvoisier уже висит расписание и меню бранчей с ценами на ближайшие два воскресенья. В Москву 8 августа приедут вновь три локальных героя:

"Баран-Рапан" из Сочи проведет бранч в Conservatory Bar отеля Ararat Park Hyatt Moscow (добавьте в календарь)

"Банщики" из Петербурга пожалуют в отличный Alice ресторанного холдинга gt Галактиона и Элины Табидзе (добавьте в календарь)

Екатеринбургская "Сойка" привезет хиты в "Дом Культур" под chillrave от Антона Безносюка и его друзей (добавьте в календарь)

Красивая история по встрече наших олимпийцев — в аэропорту будут висеть экраны с их же образами. Аэропортом не ограничились — добавили еще экраны по стране в отделениях Сбера. Все это в рамках «Российских историй» — проекта о героях нашей страны. Сейчас наши олимпийцы герои.

Надо будет сделать в Niki меню с любимыми блюдами чемпионов, а в Gentle лимитированные десерты в виде медалей. Нужно гордиться нашими победителями.

#инсайд Антон Ковальков покинул Fish Fetish. Сам он сообщает: «Сейчас буду сосредоточен на проекте DFF как шеф-повар и партнёр»

В Rossini по моей карте Loyals каждый будний день скидка 40% до пяти вечера. В «Китайской грамоте» и «Восходе» — 20%.

Будете прогуливаться по городу, заглядывайте в канал Loyals, чтоб изучать новые места и получать бонусы.

#архив Глен Баллис в 2012 году.

В нашем городе инновации зачастую появляются раньше чем в других городах и даже странах: приложения от Альфы и Тинькофф, Яндекс Лавка.

Пришло время и авторынка — например, автомобиль теперь можно купить по карте прямо в приложении.

Мои товарищи сделали сервис CARL и меняют традиционный процесс покупки авто, даже тест-драйв приезжает в любую точку города.

Попробуйте через приложение или телеграм бот: @carldrive_bot

#дружескаяподдержка

В классическом РРФ, который пройдет в 35 городах с 13 сентября, уже 100 участников. Продолжаем сбор: em@foodfestival.ru

Теперь мы видели всё: в «Новом пространстве» до полуночи идет мероприятие Тёмы Слепцова, человека приятного во всех отношениях. Он готовит два бутерброда — со шпротами и докторской колбасой и трюфелем (!).

«Для меня как итальянца помидор — это не просто ингредиент. Это основа, на которой все держится» — говорит Никола Мавика, владелец прекрасного Vadvare.

Как итальянцы ищут отличные томаты в Москве? Расспросил Джузеппе Дави, Уиллиама Ламберти, Мирко Дзако, Мариано Валерио и Никола Мавика.

В эту субботу в «Стрелке» празднует пятилетие Esthetic Joys, на счету которого немало достойных фестивалей, например, Bosco Frech Fest. Поздравляю Илью Куснировича и всю его команду!

Предпоследнее воскресенье проекта, еще три бранча, локальные звезды трех мегаполисов — бронируйте столы и подписывайтесь на инстаграм РРФ.

Не так давно парфюмерный бренд Kilian Paris запустил два аромата, напоминающих о временах безмятежности и красивой жизни - Angels’ Share и Roses on Ice, с нотами коньяка и джина. Бары Do Not Disturb, «Культура» и «Коробок» вдохновились этими ароматами и создали по их мотивам коктейли, которые будут смешивать до середины осени - отличная возможность обложиться со всех сторон надежными и проверенными запахами. Кроме того, на сайте bykilian.ru с помощью промокода VSABAR и при любой покупке можно получить миниатюру аромата Intoxicated EDP.

#партнерскийматериал

Сейчас собираю команды в свои новые проекты и укрепляю текущие. Раньше мотивировали карьерой и знаниями, но мне кажется, что это базис, который вовсе не является преимуществом. Привлечь на высокую зп легко, особенно имея хороший HR-бренд, но удержать гораздо труднее - вступает в роль забота о сотрудниках, нематериальные бонусы.

Изучаю то, что делают гиганты. Например, понравилась история «Мейла»: они в пандемию провели больше пятиста онлайн-событий, включая обсуждения фильмов с Долиным, мастер-классы с поварами, вечеринки и фитнес-уроки. Поддерживали не только сотрудников, но и их родственников - это тоже важно, трудно работать, когда кто-то в семье болеет.

В пандемию из моей текущей команды никто не ушел, не потерял в деньгах. Дополнительно я поддерживал ряд экспертов, которые потеряли работу - многих я взял на фриланс. О своих вакансиях скоро напишу, пока продолжаю анализировать опыт лучших компаний.