Казань давно стала одним из самых интересных гастрономических городов России. И дело уже далеко не только в эчпочмаках.

Тревел-блогер Роман Кокорин решил исследовать город с помощью гастрогида «Открывай новое» — проекта, для которого свои любимые места в разных регионах России выбирали отличные люди, включая моих друзей Вову Мухина или Ваню Глушкова. Мне нравится идея, где вместо рейтинга личные рекомендации тех, кто действительно разбираются в еде и культуре.

В Казани особенно интересно наблюдать, как традиционная татарская кухня соседствует с современными интерпретациями. Где-то сохраняют старые рецепты, а где-то экспериментируют с продуктами и сочетаниями. Роман добавил к этому гастрономическому путешествию ещё и шотландский Dewar’s.

Полный маршрут по Казани и ещё шести регионам России — на сайте гида «Открывай новое».

Минувший сезон фестиваля «Искусство есть. Творцы» стал самым масштабным за свою историю — за 4 месяца он прошел в 95 ресторанах из 31 города России.

Тему «Творцы» шефы раскрыли через истории выдающихся личностей. В каждом городе — своя лененда: в Самаре — Толстой, Шостакович и Петров Водкин, в Казани — Тукай и Шишкин, а в Челябинске даже переосмыслили «селфи эпоху» в блюде «Ты». Так гастрономия стала мостом к культуре и истории.

В это воскресенье в Шотис Пури на Никитском бульваре готовят хянгал —— традиционное азербайджанское блюдо, которое в семьях подают в холода или когда кто-то болеет: тонкое вареное тесто, мясной фарш, лук и обильный чесночный гатык.

Готовит Хатира, автор канала «Записки юного гастро-блогера» вместе с Александром Гарагулей — уже третий бранч в этом формате.

SETTERS Media выпустили первый диджитал-номер SM Special «Границы нового». Этот специальный выпуск редакция посвятила исследованию темы границ в разных областях нашей жизни.

Мир, который еще десять лет назад грезил о тотальной глобализации, стремительно фрагментируется. В цикле материалов разговор о том, как мы учимся жить, творить и оставаться людьми внутри этих новых технологических рамок.

Первый материал о границах одиночества уже можно прочитать по ссылке

25 октября празднуем Всемирный день пасты в наших ресторанах Salone Pasta & Bar в Москве и Петербурге. Будем готовить любимые пасты гостей и шеф-поваров — например, карбонару по римскому рецепту и спагетти с вонголе и боттаргой. А саундтреком — лучшие итальянские песни.

Также команда запустила производство собственных соусов. В этот день при покупке соуса будут дарить пасту домашнего производства и рецепт приготовления идеальной пасты.

В честь этого — плейлист Димы Фомичева, вдохновленленный пастой: как всегда только в Apple и Spotify

#инсайд у Артемия Лопатина появится еще один ресторан — Mr. Wagyu. Недаром он постоянно ездит в Японию по проектам с вагю.

Сейчас у него 3 проекта с Lucky Group — Jun (рекомендован GreatList), Bus и Kiyomi. И будто хочется видеть его чаще в его же ресторанах

#молния наша вода Nedra теперь и 0.375

Первое место, где ее можно найти — ресторан Lila Галактиона и Элины Табидзе (фото как-раз Галактиона)

#инсайд А Глен Баллис открывает персидский проект Shumbola.

По словам самого Глена, меню на 80% будет состоять из персидских блюд, на 15% из узбекских и ещё на 5% из других кухонь. Шеф-поваром станет Михаил Гаращенко, а в команде будут повара из Узбекистана, Таджикистана и Кыргызстана.

Ваня Глушков: «Я сначала подумал, что 0,375 – это мини-бистро от 0,75 Please, где теперь тоже вода есть»

Одна из крупнейших франшиз России — итальянские рестораны Osteria Mario по традиции принимает участие в РРФ. В этом году предлагают попробовать запечённый перец, чёрные равиоли с морепродуктами, тёплый ростбиф с белыми грибами, польпетте с картофельным гратеном, а на десерт — тирамису с тульским пряником и вишней. Стоимость сета 3026₽.

Бренд-шеф Александр Морин: «Я обожаю Италию и уважаю её традиции, однако люблю гастрономические эксперименты. При приготовлении блюд использую не только итальянские продукты, но и приготовленные по традиционной технологии сыры от местных сыроваров, локальные овощи, мясо и рыбу, при этом сохраняю вкус и стиль современной Италии.»