#эксклюзив Алексей Киселев (Kisa bar, Patara) откроет весной-летом на Грузинском Валу ресторан с Сергеем Бондарчуком (сыном Федора Бондарчука).

#эксклюзив Завтра в 12:00 откроется новый проект Александра Оганезова Pino на Малой Бронной. Как я уже писал ранее, в меню будут хиты всех кухонь мира, шеф-поваром будет талантливый Руслан Поляков (Remy Kitchen). Бронировать столы можно по телефону +79011879040.

​Теперь каждую среду/четверг в «РБК Стиль» будет выходить дайджест главных событий недели: от открытий и ужинов до инсайдрв. Если вы не всегда читаете телеграм-канал, то идеальное решение узнавать все самое главное за неделю.

Так как я один из инвесторов ресторана Eva, то про него в дайджесте ничего нет (я считаю некорректным пользоваться служебным положением), но есть много чего другого. Итак, погнали!

В воскресенье состоится юбилейный пятидесятый FChairs. Кто не знает — это распродажа мебели из закрывшихся ресторанов или проектов, которые обновили дизайн. 2 февраля с четырех дня главным хитом станут кресла и диваны из White Rabbit, а также всевозможные комоды, стеллажи и столы из других проектов. Попасть можно только по записи — заявки принимают через инстаграм и фейсбук.

​С днем рождения, McDonalds!

Приятно наблюдать за компаниями, которые получили наклейку «СысоевFM рекомендует» (я ее вручаю не только ресторанам). Например, крупнейший поставщик оборудования для ресторанов Technoflot стал «золотым партнером» известнейших фабрик кухонного оборудования Rational и Angelo Po в России.

Что это значит? Это подтверждает слаженную работу компании и дает уверенность собственнику ресторана, что техника будет самой современной, все будет спроектировано правильно и установлено в срок. В целом, это и есть самое важное для любого проекта (а не дизайн, как думают многие). Поздравляю команду!

Сегодня в московской Pizza 22 запустилась моя собственная пицца. Рецепт простой: моцарелла, трюфельная салями и раклет. Вкусно и, как мне кажется, вполне вовремя — на улице похолодало, а она вышла какой-то сверх уютной (если такой термин вообще можно применить к еде).

Попробовать можно до конца февраля на Солянке, 1/2.

#инсайд Стало известно, что Алексей Пинский и Аруся Гукасян (Regent by Rico, Rico) откроют на Малой Никитской, 14 новый проект под название «Фаранг». В меню — блюда стран Шелкового Пути. Зная перфекционизм Леши, должно быть круто.

​Концепция zero waste добралась не только до ресторанов, но и до магазинов - отобрал 5 самых ярких (и, надеюсь, заразительных) примеров.

#слухи Информаторы сообщили, что OVO by Carlo Cracco в Lotte Plaza через месяц-полтора закроется. На его месте откроется новый проект, но уже без именитой итальянской команды.

#рекомендую 7 февраля в «Жажду Крови» приезжает Булат Ибрагимов. Булат когда-то сделал «Квартиру 63», первое необистро в Казани, потом отработал у Тахира Холикбердиева в Москве, а после вновь вернулся в родной город поднимать уровень гастрономии. Я был в его новом проекте «Артель» — еда действительно на высоком уровне, так что советую не пропустить его гастроли.

Небольшой #инсайд: осенью в Москве появится новая сильная гастрономическая школа. Пока не могу раскрывать все детали, но сам стану деканом факультета гастрономического маркетинга, где будут преподавать только профессионалы с подтвержденным опытом в западных и крупных российских компаниях. Скоро объявим о первом наборе.

Я часто говорю, что музыка в ресторане — одна из важнейших частей атмосферы. Кому-то повезло: у них в команде есть ди-джеи с идеальным вкусом, а кто-то доверяет сотруднику, который поставит любимый трек, а потом получит десяток негативных отзывов на него. Чтобы не было такой ситуации, лучше довериться профессионалам, которые подберут музыку для каждого времени дня, сделают за вас отчисления в РАО, а вы сможете на сайте контролировать, что слушают ваши гости.

Подобных компаний много, поэтому рекомендую смотреть на список клиентов и изучить кейсы. Например oodji, Oilis, «Лукойл», Mercedes-Benz, Bentley, Toyota и сотни ресторанов работают с «Музлабом». Его же рекомендует Алексей Басов — сомелье и ресторатор (Tre Bicchieri). Кроме этого, плейлисты создают музыкальные редакторы, которые учитывают бренд, умело сочетают музыку и используют принципы аудиомаркетинга.

Слушайте сами, изучайте условия и выбирайте надежных партнеров.
#партнерскийматериал