Оливье и селедку под шубой можно не только есть, но и пить — ироничная лимитированная коллекция кофе от Camera Obscura, которую можно купить до 14 января. Молодцы прям!

​Я большой любитель пастрами - всегда считал, что лучшее у Трояна в "Северянах". На Ikra Talks попробовал пастрами от проекта Deli Chef "Мясного дома Бородина", скажу честно - они сделали практически идеальный продукт, который делит теперь первое место с Гошей. Вместе с ними подготовили историю зарождения продукта, а также один рецепт блюда с пастрами.

Вместо итогов года, публикую свой личный топ-28 мест, куда я ходил чаще всего (или особо понравилось из новых). Можно использовать на новогодних праздниках - все искренне #рекомендую.

1. Cutfish
2. Probka на Цветном
3. Remy Kitchen&Bakery
4. Lucky izakaya
5. Semifreddo
6. Северяне
7. Buro TSUM
8. Selfie
9. Regent by Rico
10. Max’s Beef for Money
11. Meat Dealers
12. Stall by Berezova
13. Кофемания / Hello People
14. [ku:] рамен-изакая
15. Котельная / Noor bar
16. Loro
17. Focacceria
18. Лепим и Варим
19. Chef’s Table by WRF
20. Grand Cru
21. J’Pan
22. Припек
23. Tokyo
24. Белуга
25. Казбек
26. СибирьСибирь
27. Davidoff
28. Кафе Garage

В канале Привилегии by СысоевFM настоящий фестиваль скидок по моей карте в wallet: например, в интернет-витрине SimpleWine.ru скидка 20% на весь ассортимент, в сети магазинов WineExpress 25%, а в сети Fresh 20%. И я подготовил отличный список на новогодние праздники, следите за обновлениями, каждый день будет по 2-3 новых скидки.

Там же появился и новый хэштег #рекомендую, который будет выделять места, которые мне особенно нравятся. Это позволит вам лучше ориентироваться в сотне предложений по карте.

Подписывайтесь на канал или чаще смотрите на оборот вашей карты в wallet — работаю для вас каждый день даже в отпуске.

Чтобы понять, как развивался рынок ресторанов в 2019, достаточно посмотреть на заведения, открывшиеся в этом году. Список из ста самых интересных концепций был объявлен в рамках форума лидеров фуд-индустрии и премии "Пальмовая ветвь": его можно изучить на сайте, а за особо понравившиеся даже проголосовать. Победители войдут в шорт-лист, который объявят в феврале 2020 года.

По традиции лучшие рестораторы и шеф-повара поздравляют читателей канала с Новым годом. Первым (третий год подряд) свои пожелания говорит Джим, шеф-повар гонконгского Frantzén’s Kitchen.

Компания «Технофлот» сделала календарь на 2020, в котором приняли участие как рестораторы и шеф-повара, так и их техника, которую можно найти на кухнях множества лучших ресторанов в стране. Мне определили декабрь - так что в конце следующего года буду смотреть на вас целый месяц.

​Вместе с Miele и тремя отличными шеф-поварами подготовили три рецепта для новогоднего стола. Первым делится своим решением Руслан Полков из Remy Kitchen&Bakery.

Один из моих любимейших шефов, отличный профессионал (65-е место в мире) и большой души человек — Анатолий Казаков из Selfie поздравляет читателей канала с наступающим Новым годом.

Кстати, на Кузнецком мосту, 19 открылся небольшой проект "Вечные французы". Почему он примечателен? Концепт-шефом выступила Наташа Березова (ее Stall by Berezova в моем топ-28 года), на кухне работает ее бывший су-шеф и один из лидеров гонки San Pellegrino Young Chef этого года Артём Петрин. Ну и, конечно, вина - 200 этикеток достойных французских, тридцать из которых разливают по бокалам. Сам не был, но по возвращению обязательно нагряну - очень верю в эту команду.

Кстати, если соберетесь в Казань или Петербург - не забудьте поставить мою карту в wallet.

В столице Татарстана по ней скидка 20% в двух лучших барах города ReLab и Paloma Cantina (совместный проект с El Copitas).

В Петербурге скидка в 8 заведениях (все они указаны в петербургском канале), а с 10 января появится еще и 15% в 7 хороших ресторанах холдинга Ginza

Ну и следите за каналом о московских скидках - в Привилегиях by СысоевFM каждый день по 3-4 новых скидки на январь.

​Продолжаю публиковать рецепты, которые мы разработали вместе с Miele и тремя отличными шеф-поварами. Сегодня своим решением делится амбассадор бренда и шеф-повар самарской группы Milimon Family Марк Стаценко.

​Третий (и последний в этом году) рецепт блюда для новогоднего стола рассказывает сверхталантливый Георгий Троян из московского заведения "Северяне". Напомню, что вместе с Miele мы подготовили 3 рецепта для праздничного стола, которые можно использовать круглый год.

Один из героев года, шеф-повар и ресторатор Наташа Березова поздравляет читателей с наступающим!

Борис и Ира Зарьковы, которые и в этом году ставили новые рекорды как на локальном, так и на международном рынках, присоединяются к череде поздравлений читателей канала.

Еще один герой года — Глен Баллис, приложивший руку к довольно большому количеству знаковых проектов 2019 года.

Примерно 17 января откроется его новый проект — греческий ресторан Eva (дочь Глена, кстати, тоже зовут Ева). Выбор кухни вовсе неудивительный — у Глена греческие корни, однако это новый вектор одного из лучших иностранных шефов столицы.

Ну и бонус для любителей паназиатских блюд Баллиса — до конца января в Medusa и Magura скидка 20% по моей карте в wallet.

Первый #инсайд 2020: ЦУМ планирует открыть свой первый флагманский ресторан и уже набирает персонал. Пока непонятно, где он будет расположен, но, возможно, на 5-м этаже, напротив Buro.

Кстати, изначально на этом этаже планировалось несколько заведений: велись даже переговоры с Зарьковым, Тютенковым, но ни один проект так и не появился на свет. Зато достойно держится «Бюро» Дины Хабировой, сделавшей верную ставку на команду Зотова/Чистякова — сарафанное радио обеспечило хорошую явку на отличный comfort food двух шефов, даже несмотря на отсутствие вывески и навигации в самом ЦУМе.

В Гонконге на фудкорте нового торгового центра K11 (его открыли владельцы сети отелей Rosewood и явно претендуют на звание самого красивого торгового центра в мире) две очереди: за круассанами и полностью автоматизированному корнеру с чаем. Уверен, что через 3-4 года в Азии будет уже немало небольших баров и кафе, где все будут делать роботы.

Удивительный мир ингредиентов, конечно: японская сеть суши-баров Sushi Zanmai купила на аукционе в Токио голубого тунца весом в 278 кг за 1.800.000 долларов. В прошлом году она же приобрела лот стоимостью в три миллиона долларов.