Кажется, мы выпили всю просеку в ближайшем Перекрёстке. Поэтому в последний раз пришлось импровизировать — и вот свежий брют от Шато Тамани. В прошлом году (к концу его) от них тоже были свежие брюты, которые к праздникам закончились.

Это, знаете, как с украшательством города к НГ в середине октября. Пока дело действительно дойдёт до дела, мишура настолько заебёт, что никаких отмечаний уже и не надо. Настроение убивает напрочь. Любимая женщина второй год ёлку не ставит, подозреваю, связь тут есть.

От брютов хотя бы есть толк в моменте. Прошлогодний не помню, но он точно был простой, и этот тоже. Пахнет барбарисками, искрится мелким приятным перляжем, раскрывается земляникой и грейпфрутом. Так что если не появится просека, можно брать. Не такое оно интересное, но нормально предпраздничное.

Вспоминала недавно брют Шато Тамани, который не доживает в магазинах до Нового года. Так вот, я имела в виду другую линейку, «молодое вино» — она лимитированная (потому и не доживает). И она на фото. Особенность в том, что вино производят прям в год урожая.

Ягоды собирают, быстро прессуют в сусло и запускают первичное брожение с дрожжами. Всё это стараются лишний раз не трогать: сильно не осветляют, не фильтруют, ваще по возможности туда не лезут. Говорят, это помогает сохранить свежие цветочные и фруктовые ароматы вина.

Сначала брожение проходит в открытой ёмкости, потом вино перемещают в закрытую. Там оно продолжает бродить, образуется углекислый газ, и он уже не выходит наружу, а растворяется в вине. Так появляются пузырьки — без отдельного вторичного брожения и добавления углекислоты. Вино охлаждают, фильтруют и разливают по бутылкам под давлением.

Линейку выпускают с 2010 года, технологию придумала главный винодел «Кубань-Вино» Ванда Ботнарь. Такое вот божоле у нас дома. Рислинг действительно очень яркий и насыщенный, есть ещё такой красностоп.

Знакомьтесь, старший брат Эндемов — розовый брют Di Caspico. Более ранняя, флагманская линейка «Дербент Вина». По цене отличается не сильно. Бленд, а не моносорт.

А среди их моносортовых ожидается пополнение. Товарищ Саркисян в Гиде по российским винам вот что пишет:

У команды, как всегда, много идей. У Шамиля Алиева сейчас в работе две игристые новинки — моносортовые вина из шардоне и каберне совиньон, база для которых проходит выдержку на тонком осадке с батонажем до вторичного брожения. Перспективные вина с собственным лицом.