У большинства сортов брокколи образуется одно крупное соцветие на конце главного побега. Когда его срезают, в пазухах листьев вырастают новые соцветия-головки, однако они намного меньше по размеру.

Однако, есть разновидности этой капусты, побеги которых активно разветвляются, а в пазухах листьев постоянно образуются многочисленные новые соцветия.

У брокколи, как и у цветной капусты, в пищу используют нераскрывшиеся соцветия.

Благодаря своему нежному вкусу этот вид капусты называют #спаржевым.

Чтобы сохранить вкусовые качества #брокколи, стоит соблюдать главное правило - не переваривать #соцветия, достаточно бланшировки, а не варки в кипятке. Отварную или паровую #капусту можно использовать для #салатов или начинок, а свежую или бланшированную - в соусы для пасты или запеканки. Из #брокколи можно приготовить яркий суп-пюре, который хорошо подавать с гренками.