Forwarded from Еда для радости с Еленой Мотовой
Через два с лишним года в Будапеште я смело могу утверждать, что нет города прекраснее и гостеприимнее. Далеко не последние вещи в здешней жизни — вкусная еда и качественные продукты. Вот несколько моих любимых мест:
1. Лучшие продукты можно найти на рынках. Мой фаворит — субботний рынок на площади Хуняди (Hunyadi téri piac). В павильоне вы найдете молочные продукты и сыры, мясную и рыбную лавки, прилавки с грибами и соленьями. Собственно на площади располагаются фермеры с сезонными овощами, фруктами, ягодами, цветами, медом, домашними яйцами. Не пропустите кондитерский прилавок с настоящими венгерскими ретешами (горячо рекомендую маковый и капустный). В каждом из районов города обязательно есть подобный рынок. На гугл-картах их можно найти с помощью волшебного слова piac (базар, рынок).
2. В 2024 году мишленовский гид отметил 78 лучших ресторанов Венгрии. Примечательно, что только 34 из них находятся в Будапеште, а все остальные в провинции. Помню, как поначалу казалось странным в небольшом городе вроде Эстергома или Тихани натыкаться на ресторан из мишленовского списка. Современная венгерская кухня видится мне сплавом традиционных продуктов и технологий с новаторскими идеями местных шефов. А посоветовать я хочу бистро Stand25, которым рулят увенчанные мишленовскими звездами Сабина Сулло и Тамаш Селл. Прекрасное обслуживание и осовремененные блюда венгерской кухни. Все, кому я его рекомендовала, остались довольны.
3. В Венгрии традиционно богатая и разнообразная культура выпечки. Я обожаю качественный хлеб, и потому пробовала разный в будапештских ремесленных пекарнях, которые обычно работают ещё и как кафе. Мои фавориты Panificio il Basilico, Nor/ma и Läget. Кроме хлеба на закваске стоит попробовать несладкую выпечку вроде рогаликов (kifli), бубликов, кренделей и конечно же погача (pogácsa). Больше всего они похожи на сконы с разными добавками, но благодаря сочетанию дрожжей и разрыхлителя получаются гораздо нежнее и воздушнее.
4. У каждого местного жителя есть любимая кофейня (или десяток). Мой выбор — Kávétársaság (название переводится как “кофейная компания”). Здесь я не только пью кофе, но и покупаю его домой. Выбор огромный, а сотрудники внимательны и доброжелательны. Расслабленную атмосферу вы найдете в Coffeetuned, а для ранних пташек подойдет Läget с кардамонными булочками.
5. Самая гастрономическая улица города для меня конечно же Pozsonyi út, которая расположена на пештской стороне и начинается от моста Маргит. В каждом втором здании бар или кофейня новой волны, ресторан домашней венгерской кухни или магазин деликатесов, хипстерская булочная или винный бутик. Особенно прекрасно здесь в пятницу вечером. Кажется, что весь город ест, пьет, беседует и наслаждается жизнью. Если же пойти от моста в сторону парламента, то на Falk Miksa utca в каждом втором доме вы найдете антикварный магазин или художественную галерею. Фарфор и мебель начала прошлого века гармонируют со зданиями той же эпохи, и становится понятно, почему в городе постоянно снимают историческое кино.
1. Лучшие продукты можно найти на рынках. Мой фаворит — субботний рынок на площади Хуняди (Hunyadi téri piac). В павильоне вы найдете молочные продукты и сыры, мясную и рыбную лавки, прилавки с грибами и соленьями. Собственно на площади располагаются фермеры с сезонными овощами, фруктами, ягодами, цветами, медом, домашними яйцами. Не пропустите кондитерский прилавок с настоящими венгерскими ретешами (горячо рекомендую маковый и капустный). В каждом из районов города обязательно есть подобный рынок. На гугл-картах их можно найти с помощью волшебного слова piac (базар, рынок).
2. В 2024 году мишленовский гид отметил 78 лучших ресторанов Венгрии. Примечательно, что только 34 из них находятся в Будапеште, а все остальные в провинции. Помню, как поначалу казалось странным в небольшом городе вроде Эстергома или Тихани натыкаться на ресторан из мишленовского списка. Современная венгерская кухня видится мне сплавом традиционных продуктов и технологий с новаторскими идеями местных шефов. А посоветовать я хочу бистро Stand25, которым рулят увенчанные мишленовскими звездами Сабина Сулло и Тамаш Селл. Прекрасное обслуживание и осовремененные блюда венгерской кухни. Все, кому я его рекомендовала, остались довольны.
3. В Венгрии традиционно богатая и разнообразная культура выпечки. Я обожаю качественный хлеб, и потому пробовала разный в будапештских ремесленных пекарнях, которые обычно работают ещё и как кафе. Мои фавориты Panificio il Basilico, Nor/ma и Läget. Кроме хлеба на закваске стоит попробовать несладкую выпечку вроде рогаликов (kifli), бубликов, кренделей и конечно же погача (pogácsa). Больше всего они похожи на сконы с разными добавками, но благодаря сочетанию дрожжей и разрыхлителя получаются гораздо нежнее и воздушнее.
4. У каждого местного жителя есть любимая кофейня (или десяток). Мой выбор — Kávétársaság (название переводится как “кофейная компания”). Здесь я не только пью кофе, но и покупаю его домой. Выбор огромный, а сотрудники внимательны и доброжелательны. Расслабленную атмосферу вы найдете в Coffeetuned, а для ранних пташек подойдет Läget с кардамонными булочками.
5. Самая гастрономическая улица города для меня конечно же Pozsonyi út, которая расположена на пештской стороне и начинается от моста Маргит. В каждом втором здании бар или кофейня новой волны, ресторан домашней венгерской кухни или магазин деликатесов, хипстерская булочная или винный бутик. Особенно прекрасно здесь в пятницу вечером. Кажется, что весь город ест, пьет, беседует и наслаждается жизнью. Если же пойти от моста в сторону парламента, то на Falk Miksa utca в каждом втором доме вы найдете антикварный магазин или художественную галерею. Фарфор и мебель начала прошлого века гармонируют со зданиями той же эпохи, и становится понятно, почему в городе постоянно снимают историческое кино.