Словарик
Меласса (свекловичная, тростниковая) - отход сахарного производства с высоким содержанием сухих веществ (74-84%), до 60% которых составляет сахароза, впрямую сбраживаемая дрожжами. Используется как для производства спирта, так и для выращивания хлебопекарных дрожжей.
Представляет из себя густую жидкость темного цвета.
Тростниковую мелассу используют для приготовления рома в домашних условиях.
Меласса (свекловичная, тростниковая) - отход сахарного производства с высоким содержанием сухих веществ (74-84%), до 60% которых составляет сахароза, впрямую сбраживаемая дрожжами. Используется как для производства спирта, так и для выращивания хлебопекарных дрожжей.
Представляет из себя густую жидкость темного цвета.
Тростниковую мелассу используют для приготовления рома в домашних условиях.
Наш канал есть не только в телеграм.
Ссылки на канал «Самогонщики» в других соцсетях:
- ВКонтакте https://vk.com/samogon7
- Одноклассники https://www.ok.ru/group/55319998562309/topics
- Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/samogon7
Заходите. Подписывайтесь. Рекомендуйте друзьям.
Ссылки на канал «Самогонщики» в других соцсетях:
- ВКонтакте https://vk.com/samogon7
- Одноклассники https://www.ok.ru/group/55319998562309/topics
- Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/samogon7
Заходите. Подписывайтесь. Рекомендуйте друзьям.
Совет
В сахарной браге в процессе брожения дрожжи сначала расщепляют сахарозу на моносахариды (самая простая химическая форма сахара), а затем моносахариды перерабатывают в желанный нам этиловый спирт. При этом выделяется углекислый газ.
Чтобы ускорить процесс переработки сахара в спирт, готовят инвертированный сироп.
Зачем?
В основном, для того чтобы получить две вещи:
1) более быстрое выбраживание, за счет уменьшения времени и количества химических реакций
2) лучшие органолептические качества (вкус и запах) по сравнению с обычным сахаром.
Приведу самый простой и доступный каждому рецепт приготовления инвертированного сиропа.
Один килограмм сахара растворяют в поллитре воды. Смесь доводится до кипения, снимается пенка и вносится лимонная кислота из расчёта чуть меньше 1 грамма лимонной кислоты на килограмм сахара (если точно, то 0.08% от имеющегося сахара в сиропе). Сироп варится в течении 1,5-2 часов при температуре 95°-100°.
Приготовление сиропа рекомендуется проводить в эмалированной посуде.
В сахарной браге в процессе брожения дрожжи сначала расщепляют сахарозу на моносахариды (самая простая химическая форма сахара), а затем моносахариды перерабатывают в желанный нам этиловый спирт. При этом выделяется углекислый газ.
Чтобы ускорить процесс переработки сахара в спирт, готовят инвертированный сироп.
Зачем?
В основном, для того чтобы получить две вещи:
1) более быстрое выбраживание, за счет уменьшения времени и количества химических реакций
2) лучшие органолептические качества (вкус и запах) по сравнению с обычным сахаром.
Приведу самый простой и доступный каждому рецепт приготовления инвертированного сиропа.
Один килограмм сахара растворяют в поллитре воды. Смесь доводится до кипения, снимается пенка и вносится лимонная кислота из расчёта чуть меньше 1 грамма лимонной кислоты на килограмм сахара (если точно, то 0.08% от имеющегося сахара в сиропе). Сироп варится в течении 1,5-2 часов при температуре 95°-100°.
Приготовление сиропа рекомендуется проводить в эмалированной посуде.
Рецепт
Классический рецепт приготовления самогона из пшеницы
https://zen.yandex.ru/media/samogon7/klassicheskii-recept-pshenichnogo-samogona-5afc6b9ebce67e22bb67bbd6
Классический рецепт приготовления самогона из пшеницы
https://zen.yandex.ru/media/samogon7/klassicheskii-recept-pshenichnogo-samogona-5afc6b9ebce67e22bb67bbd6
Поговорим о методах очистки самогона.
Сам я считаю, что лучшим методом очистки является качественная двойная перегонка самогона с делением на фракции. И здесь самое главное не жадничать. А с небольшим запасом, покапельно отбирать головы и хвосты, руководствуясь рекомендуемыми в литературе параметрами по отбору, а также ориентируясь по запаху и используя собственный опыт.
Для тех кто предпочитает дополнительно очищать самогон, расскажу о методе вымораживания.
В основе этого метода лежит правило, согласно которому растворимость веществ понижается с понижением температуры. Вот как описан это метод в книге Похлебкина В.В. «История водки»: "Выморозка была чисто русским и весьма дешевым приемом. Она давала прекрасный эффект. Благодаря русским сильным морозам, а также сохранению летом громадных ледников, практически державших лед до осени, замораживание больших партий водки не представлялось сложным. Водку вымораживали в специальных небольших бочонках, имевших выставляемое дно или специальную затычку, через которую и сливался не замерзший на морозе спирт. Вся же содержавшаяся в водке вода с примороженным к ней в виде тонкого слоя сивушным маслом превращалась в ледяной кусок, который легко выбрасывался". Конец цитаты.
Необходимо отметить, что, поскольку при вымораживании доля воды в растворе непрерывно уменьшается, а спирта повышается и все малорастворимые в воде примеси хорошо растворимы в этиловом спирте, этот метод очистки малоэффективен. Вы просто получите крепкий спирт с высоким содержанием эфирных спиртов и сивушных масел.
Не происходит при этом очистки и от примесей, имеющих высокую растворимость в воде. Так, согласно книге Филова А.Г. «Исследование казенной водки в Киеве»: "...оказалось, что при содержании 1-2% изоамилового алкоголя лед чист, а изоамиловый алкоголь остается целиком в спиртовом растворе.
Сам я считаю, что лучшим методом очистки является качественная двойная перегонка самогона с делением на фракции. И здесь самое главное не жадничать. А с небольшим запасом, покапельно отбирать головы и хвосты, руководствуясь рекомендуемыми в литературе параметрами по отбору, а также ориентируясь по запаху и используя собственный опыт.
Для тех кто предпочитает дополнительно очищать самогон, расскажу о методе вымораживания.
В основе этого метода лежит правило, согласно которому растворимость веществ понижается с понижением температуры. Вот как описан это метод в книге Похлебкина В.В. «История водки»: "Выморозка была чисто русским и весьма дешевым приемом. Она давала прекрасный эффект. Благодаря русским сильным морозам, а также сохранению летом громадных ледников, практически державших лед до осени, замораживание больших партий водки не представлялось сложным. Водку вымораживали в специальных небольших бочонках, имевших выставляемое дно или специальную затычку, через которую и сливался не замерзший на морозе спирт. Вся же содержавшаяся в водке вода с примороженным к ней в виде тонкого слоя сивушным маслом превращалась в ледяной кусок, который легко выбрасывался". Конец цитаты.
Необходимо отметить, что, поскольку при вымораживании доля воды в растворе непрерывно уменьшается, а спирта повышается и все малорастворимые в воде примеси хорошо растворимы в этиловом спирте, этот метод очистки малоэффективен. Вы просто получите крепкий спирт с высоким содержанием эфирных спиртов и сивушных масел.
Не происходит при этом очистки и от примесей, имеющих высокую растворимость в воде. Так, согласно книге Филова А.Г. «Исследование казенной водки в Киеве»: "...оказалось, что при содержании 1-2% изоамилового алкоголя лед чист, а изоамиловый алкоголь остается целиком в спиртовом растворе.
Продолжим о способах очистки самогона.
Рассмотрим очистку с помощью белоксодержащих веществ - яичного белка и молока.
У кого есть возможность, можно очищать самогон с помощью карлука – рыбьего осетрового клея.
В основе данного метода лежит способность этилового спирта свертывать частицы белков, находящихся в спиртовом растворе, и образовывать из них большие хлопья.
Белковые хлопья захватывают из самогона мельчайшие твердые частицы и капельки сивушного масла и медленно оседают. Также белковые хлопья могут поглощать и молекулы других примесных веществ.
Однократная обработка спирта белком не очень эффективна. Но многократная, хотя и приводит к повышенной потере спирта и удлинению процесса его очистки, зато дает продукт очень высокого качества.
Очистка яичным белком:
Берут 1-2 (можно и больше) яичных белка или столько же цельных яиц на 10 литров самогона. Яйца взбивают, добавляют немного воды и выливают полученную смесь в самогон. Хлопья белка образуются практически мгновенно. Самогон с хлопьями нужно снова активно перемешать.
После этого смесь оставляют в покое на несколько суток до полного осаждения хлопьев. Затем отделяют очищенный раствор от хлопьев, с захваченными ими частицами примесей, декантированием (сливают с осадка).
Как вариант, можно отфильтровать самогон с хлопьями через несколько часов после обработки.
Про технологию очистки самогона молоком, поговорим в следующих постах.
Рассмотрим очистку с помощью белоксодержащих веществ - яичного белка и молока.
У кого есть возможность, можно очищать самогон с помощью карлука – рыбьего осетрового клея.
В основе данного метода лежит способность этилового спирта свертывать частицы белков, находящихся в спиртовом растворе, и образовывать из них большие хлопья.
Белковые хлопья захватывают из самогона мельчайшие твердые частицы и капельки сивушного масла и медленно оседают. Также белковые хлопья могут поглощать и молекулы других примесных веществ.
Однократная обработка спирта белком не очень эффективна. Но многократная, хотя и приводит к повышенной потере спирта и удлинению процесса его очистки, зато дает продукт очень высокого качества.
Очистка яичным белком:
Берут 1-2 (можно и больше) яичных белка или столько же цельных яиц на 10 литров самогона. Яйца взбивают, добавляют немного воды и выливают полученную смесь в самогон. Хлопья белка образуются практически мгновенно. Самогон с хлопьями нужно снова активно перемешать.
После этого смесь оставляют в покое на несколько суток до полного осаждения хлопьев. Затем отделяют очищенный раствор от хлопьев, с захваченными ими частицами примесей, декантированием (сливают с осадка).
Как вариант, можно отфильтровать самогон с хлопьями через несколько часов после обработки.
Про технологию очистки самогона молоком, поговорим в следующих постах.
Очистка самогона молоком
Продолжаю рассказывать о методах очистки спирта-сырца и самогона.
Очистка самогона молоком относится к методам очистки белоксодержащими веществами. По аналогии с очисткой самогона яичным белком, при смешивании молока со спиртом, из молочного белка образуются хлопья, которые сначала всплывают на поверхность самогона, а затем медленно оседают на дно.
Цельное молоко с высоким содержанием жира, лучше не использовать, т.к. содержащийся в молоке жир может сделать самогон мутным. Более подходит обезжиренное молоко.
На 10 литров самогона необходимо 100-150 грамм молока. Крепость самогона должна быть 40-50 градусов. При такой крепости этиловый спирт лучше свернет молочный белок в хлопья.
Молоко разбавляют небольшим количеством воды и после тщательного размешивания сбивалкой тотчас вливают эту смесь в самогон. Белок при этом свертывается в хлопья и через 1-2 дня, или быстрее, наблюдается осветление самогона. Очищенный самогон необходимо отфильтровать.
После продолжительной выдержки продукт приобретет кристальную прозрачность. Тогда его можно слить с осадка и только мутную часть подвергнуть фильтрации.
Продолжаю рассказывать о методах очистки спирта-сырца и самогона.
Очистка самогона молоком относится к методам очистки белоксодержащими веществами. По аналогии с очисткой самогона яичным белком, при смешивании молока со спиртом, из молочного белка образуются хлопья, которые сначала всплывают на поверхность самогона, а затем медленно оседают на дно.
Цельное молоко с высоким содержанием жира, лучше не использовать, т.к. содержащийся в молоке жир может сделать самогон мутным. Более подходит обезжиренное молоко.
На 10 литров самогона необходимо 100-150 грамм молока. Крепость самогона должна быть 40-50 градусов. При такой крепости этиловый спирт лучше свернет молочный белок в хлопья.
Молоко разбавляют небольшим количеством воды и после тщательного размешивания сбивалкой тотчас вливают эту смесь в самогон. Белок при этом свертывается в хлопья и через 1-2 дня, или быстрее, наблюдается осветление самогона. Очищенный самогон необходимо отфильтровать.
После продолжительной выдержки продукт приобретет кристальную прозрачность. Тогда его можно слить с осадка и только мутную часть подвергнуть фильтрации.
Рецепт
В последнее время все большую популярность приобретает полугар или хлебное вино. Полугар - это зерновой самогон приготовленный на основе пшеничного, ржаного или ячменного солода.
Название полугар получил от того, что при крепости в 38,5 градусов, при поджигании напиток должен выгорать наполовину.
В магазинах продают разные сорта полугара. Но ценник начинается от 1,5 тыс.рублей за поллитра.
В статье дан рецепт как можно приготовить полугар в домашних условиях.
https://zen.yandex.ru/media/samogon7/kak-samomu-prigotovit-hlebnoe-vino-ili-polugar-5b0ec52bbce67e61b2c5c48d
В последнее время все большую популярность приобретает полугар или хлебное вино. Полугар - это зерновой самогон приготовленный на основе пшеничного, ржаного или ячменного солода.
Название полугар получил от того, что при крепости в 38,5 градусов, при поджигании напиток должен выгорать наполовину.
В магазинах продают разные сорта полугара. Но ценник начинается от 1,5 тыс.рублей за поллитра.
В статье дан рецепт как можно приготовить полугар в домашних условиях.
https://zen.yandex.ru/media/samogon7/kak-samomu-prigotovit-hlebnoe-vino-ili-polugar-5b0ec52bbce67e61b2c5c48d
Библиотека самогонщика
Оноприйко А.В. Пищевой спирт: получение, очистка и использование (учебное пособие)
В учебном пособии изложены способы получения пищевого спирта-сырца, способы его очистки и изготовления на его основе водок и других крепких спиртных напитков.
формат: pdf
68 страниц
ссылка: https://yadi.sk/i/x9Uoz2XQ3WsA76
Оноприйко А.В. Пищевой спирт: получение, очистка и использование (учебное пособие)
В учебном пособии изложены способы получения пищевого спирта-сырца, способы его очистки и изготовления на его основе водок и других крепких спиртных напитков.
формат: pdf
68 страниц
ссылка: https://yadi.sk/i/x9Uoz2XQ3WsA76
Совет
При изготовлении сахарной браги можно сэкономить на дрожжах.
Обычно на каждый килограмм сахара добавляют 15-20 грамм сухих дрожжей или 70-100 грамм прессованных.
Однако есть способ, позволяющий уменьшить количество дрожжей в 4-5 раз.
Экономия дрожжей обойдется дополнительными заморочками и потерей времени. Также всегда есть вероятность, что процесс брожения просто не начнется. Причин для этого может быть масса (не выдержана температура, некачественные дрожжи и т.д.).
Смысл способа в том, что нужно размножить дрожжи, создав для них благоприятную среду. Желательно с применением подкормки из ржаного хлеба.
1) Для начала определитесь с общим количеством сахара и воды, которые будут нужны вам для браги.
2) Затем в бродильную емкость заливают 80% от необходимого количества воды и засыпают 20% от общего количества сахара. Подкормку для дрожжей сразу добавляют в полном объеме.
3) Нагреваем воду до 30 градусов Цельсия (аккуратней с температурой. При нагревании воды выше 35 градусов Цельсия дрожжи безвозвратно погибнут)
4) Добавляем дрожжи из расчета 4 грамма сухих дрожжей или 20 грамм прессованных дрожжей на каждый килограмм сахара.
5) В течении 8-12 часов поддерживаем температуру браги на уровне 30 градусов Цельсия. За половину суток дрожжевая колония размножится пятикратно. (поддерживать постоянную температуру можно с помощью аквариумного термометра или обернув емкость с брагой теплой подстилкой для собак и кошек. Все это продается в зоомагазинах)
6) Через 8-12 часов добавляем в сусло оставшиеся 20% воды и 80% сахара
7) Дальше делаем брагу как обычно. Дрожжей должно быть достаточно, чтобы довести спиртуозность браги примерно до 12%.
При изготовлении сахарной браги можно сэкономить на дрожжах.
Обычно на каждый килограмм сахара добавляют 15-20 грамм сухих дрожжей или 70-100 грамм прессованных.
Однако есть способ, позволяющий уменьшить количество дрожжей в 4-5 раз.
Экономия дрожжей обойдется дополнительными заморочками и потерей времени. Также всегда есть вероятность, что процесс брожения просто не начнется. Причин для этого может быть масса (не выдержана температура, некачественные дрожжи и т.д.).
Смысл способа в том, что нужно размножить дрожжи, создав для них благоприятную среду. Желательно с применением подкормки из ржаного хлеба.
1) Для начала определитесь с общим количеством сахара и воды, которые будут нужны вам для браги.
2) Затем в бродильную емкость заливают 80% от необходимого количества воды и засыпают 20% от общего количества сахара. Подкормку для дрожжей сразу добавляют в полном объеме.
3) Нагреваем воду до 30 градусов Цельсия (аккуратней с температурой. При нагревании воды выше 35 градусов Цельсия дрожжи безвозвратно погибнут)
4) Добавляем дрожжи из расчета 4 грамма сухих дрожжей или 20 грамм прессованных дрожжей на каждый килограмм сахара.
5) В течении 8-12 часов поддерживаем температуру браги на уровне 30 градусов Цельсия. За половину суток дрожжевая колония размножится пятикратно. (поддерживать постоянную температуру можно с помощью аквариумного термометра или обернув емкость с брагой теплой подстилкой для собак и кошек. Все это продается в зоомагазинах)
6) Через 8-12 часов добавляем в сусло оставшиеся 20% воды и 80% сахара
7) Дальше делаем брагу как обычно. Дрожжей должно быть достаточно, чтобы довести спиртуозность браги примерно до 12%.
В дополнение к предыдущему посту об экономии дрожжей.
Вопрос: а почему вначале нужно лишь 20% сахарa от общего количества?
Ответ: Дрожжи более активно размножаются при низких концентрациях сахара. Чем меньше сахара в сусле, тем меньше плотность раствора и соответственно меньше осмотическое давление (вид давления, которое препятствует процессу диффузии на клеточном уровне).
Если по-простому, то чем меньше концентрация сахара в браге, тем проще дрожжам вступать в химическую реакцию с сахаром. Питаться этим сахаром и размножаться.
Также дрожжи способны размножатся только до 5% алкоголя в сусле.
При 5% алкоголя в сусле, дрожжи перестают именно размножаться, а не перерабатывать сахар в спирт.
Вопрос: а почему вначале нужно лишь 20% сахарa от общего количества?
Ответ: Дрожжи более активно размножаются при низких концентрациях сахара. Чем меньше сахара в сусле, тем меньше плотность раствора и соответственно меньше осмотическое давление (вид давления, которое препятствует процессу диффузии на клеточном уровне).
Если по-простому, то чем меньше концентрация сахара в браге, тем проще дрожжам вступать в химическую реакцию с сахаром. Питаться этим сахаром и размножаться.
Также дрожжи способны размножатся только до 5% алкоголя в сусле.
При 5% алкоголя в сусле, дрожжи перестают именно размножаться, а не перерабатывать сахар в спирт.
Совет:
Если вы делаете самогон из сахарной браги, попробуйте перед второй перегонкой добавить в разбавленный спирт-сырец по 20 грамм темного изюма на каждый литр
спирта-сырца. Скорей всего вкус и запах самогона вас приятно удивят.
Если вы делаете самогон из сахарной браги, попробуйте перед второй перегонкой добавить в разбавленный спирт-сырец по 20 грамм темного изюма на каждый литр
спирта-сырца. Скорей всего вкус и запах самогона вас приятно удивят.
Рецепт
Сливовая наливка
Уже недолго осталось ждать, когда поспеет свежая слива.
Сегодня красивая и понятная инфографика с рецептом сливовой наливки. Сладкий и сравнительно некрепкий напиток.
Для тех же, кто не хочет ждать спелой сливы — замороженную сливу всегда можно купить в супермаркете.
Более подробное описание наливки здесь
Сливовая наливка
Уже недолго осталось ждать, когда поспеет свежая слива.
Сегодня красивая и понятная инфографика с рецептом сливовой наливки. Сладкий и сравнительно некрепкий напиток.
Для тех же, кто не хочет ждать спелой сливы — замороженную сливу всегда можно купить в супермаркете.
Более подробное описание наливки здесь
Личный опыт
Мне нравятся ягодные настойки на самогоне.
После фильтрации настоек остается большое количество ягод. Чтобы добро (спирт растворенный в ягодах) не пропадало, решил разбавить ягоды водой и перегнать.
Так как, настойки на ягодах делал из самогона двойной дробной перегонки, то решил, что смесь из проспиртованных ягод и воды можно перегнать один раз. Ведь самогон, растворенный в ягодах уже перегонялся 2 раза.
Все же для подстраховки отобрал 15% голов от расчетного количества спирта в ягодах и закончил перегонку при падении спиртуозности в струе до 40 градусов.
В итоге из 5 литров ягод получил 2 литра самогона крепостью 45 градусов.
Дал отдохнуть самогону несколько дней в холодильнике.
Попробовав самогон, был неприятно удивлен его жесткостью. Вместе с тем, в запахе самогона отчетливо улавливались нотки ягод. В моем случае клюквы, смородины и брусники.
На форумах читал, что при перегонке ягод, в самогоне начинает чувствоваться запах компота. В моем случае этого не произошло.
Про жесткость самогона предполагаю, что в процессе настаивания ягодной настойки, самогон вступает в химическую реакцию с соком ягод и в результате образуются эфирные и сивушные спирты, которые испаряясь вместе с этиловым спиртом из ягод и придают самогону жесткий вкус.
В интернете не нашел никакой информации, которая бы подтвердила или опровергла эти мои предположения.
Но нет худа без добра. Решил сделать эти 2 литра самогона экспериментальными и попробовать почистить их яичным белком. Технологию очистки самогона яичным белком я описывал здесь https://tttttt.me/samogon7/196
Свой опыт очистки яичным белком опишу в следующих постах. Эту и другие статьи также можете почитать на моем канале в Яндекс Дзен zen.yandex.ru/samogon7
Мне нравятся ягодные настойки на самогоне.
После фильтрации настоек остается большое количество ягод. Чтобы добро (спирт растворенный в ягодах) не пропадало, решил разбавить ягоды водой и перегнать.
Так как, настойки на ягодах делал из самогона двойной дробной перегонки, то решил, что смесь из проспиртованных ягод и воды можно перегнать один раз. Ведь самогон, растворенный в ягодах уже перегонялся 2 раза.
Все же для подстраховки отобрал 15% голов от расчетного количества спирта в ягодах и закончил перегонку при падении спиртуозности в струе до 40 градусов.
В итоге из 5 литров ягод получил 2 литра самогона крепостью 45 градусов.
Дал отдохнуть самогону несколько дней в холодильнике.
Попробовав самогон, был неприятно удивлен его жесткостью. Вместе с тем, в запахе самогона отчетливо улавливались нотки ягод. В моем случае клюквы, смородины и брусники.
На форумах читал, что при перегонке ягод, в самогоне начинает чувствоваться запах компота. В моем случае этого не произошло.
Про жесткость самогона предполагаю, что в процессе настаивания ягодной настойки, самогон вступает в химическую реакцию с соком ягод и в результате образуются эфирные и сивушные спирты, которые испаряясь вместе с этиловым спиртом из ягод и придают самогону жесткий вкус.
В интернете не нашел никакой информации, которая бы подтвердила или опровергла эти мои предположения.
Но нет худа без добра. Решил сделать эти 2 литра самогона экспериментальными и попробовать почистить их яичным белком. Технологию очистки самогона яичным белком я описывал здесь https://tttttt.me/samogon7/196
Свой опыт очистки яичным белком опишу в следующих постах. Эту и другие статьи также можете почитать на моем канале в Яндекс Дзен zen.yandex.ru/samogon7
Словарик
Красная схема сбраживания - способ сбраживания зерновой браги (затора) вместе с дробиной.
Белая схема сбраживания - способ сбраживания при котором затор (смесь воды и размолотого зерна или солода) фильтруется от дробины и сбраживается чистое зерновое сусло.
Более подробно про красную и белую схему сбраживания можно прочитать в этой статье
Красная схема сбраживания - способ сбраживания зерновой браги (затора) вместе с дробиной.
Белая схема сбраживания - способ сбраживания при котором затор (смесь воды и размолотого зерна или солода) фильтруется от дробины и сбраживается чистое зерновое сусло.
Более подробно про красную и белую схему сбраживания можно прочитать в этой статье
Табличка
Самогонщики со стажем часто делают собственное виски, которое по качеству и органолептике превосходит массовые сорта виски продающиеся в магазинах по цене 1-3 тыс.рублей за бутылку.
Кроме огромного количества контрафакта, продающегося в магазинах, связано это еще и с тем, что массовые бренды в основном состоят из купажа зернового и солодового виски. Причем доля более дешевого зернового виски в купаже может достигать 90%.
Самогонщик же сам определяет какой тип виски ему приготовить (солодовый или зерновой) и в каком соотношении сделать купаж. То есть вариантов конечного продукта — множество.
В таблице указаны различия между солодовым и зерновым виски.
Также в статье расписана принятая в настоящее время классификация виски.
Самогонщики со стажем часто делают собственное виски, которое по качеству и органолептике превосходит массовые сорта виски продающиеся в магазинах по цене 1-3 тыс.рублей за бутылку.
Кроме огромного количества контрафакта, продающегося в магазинах, связано это еще и с тем, что массовые бренды в основном состоят из купажа зернового и солодового виски. Причем доля более дешевого зернового виски в купаже может достигать 90%.
Самогонщик же сам определяет какой тип виски ему приготовить (солодовый или зерновой) и в каком соотношении сделать купаж. То есть вариантов конечного продукта — множество.
В таблице указаны различия между солодовым и зерновым виски.
Также в статье расписана принятая в настоящее время классификация виски.
Forwarded from Быстрые деньги
Акция: скидка 10%
Товар: Переходник на кран для подключения самогонного аппарата
Старая цена: 300 руб.
Новая цена: 280 руб.
Скидка: 20 руб.
Интернет-магазин: http://chzda.ru/?tracking=1048
Ссылка: http://chzda.ru/komplektujushhie/perehodnik.html?tracking=1048
Товар: Переходник на кран для подключения самогонного аппарата
Старая цена: 300 руб.
Новая цена: 280 руб.
Скидка: 20 руб.
Интернет-магазин: http://chzda.ru/?tracking=1048
Ссылка: http://chzda.ru/komplektujushhie/perehodnik.html?tracking=1048
Вопрос-ответ
Обязательно ли брагу перед перегоном осветлять (снимать с осадка)?
Осадок состоит из дрожжей, живых и мертвых, и некоторых продуктов их жизнедеятельности. Сам осадок, обычно, составляет около 5% от объема браги, и его удаление несколько уменьшит количество нежелательных веществ в самогоне. Но и сократит выход спирта-сырца. Так что осветление желательно, но не обязательно.
Обязательно ли брагу перед перегоном осветлять (снимать с осадка)?
Осадок состоит из дрожжей, живых и мертвых, и некоторых продуктов их жизнедеятельности. Сам осадок, обычно, составляет около 5% от объема браги, и его удаление несколько уменьшит количество нежелательных веществ в самогоне. Но и сократит выход спирта-сырца. Так что осветление желательно, но не обязательно.
Осахаривание - процесс разложения крахмала на простые сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу). Применяется только при изготовлении самогона из зерна: из пшеницы, кукурузы, ячменя и т. д.
Зерно в большом количестве содержит крахмал. Дрожжи не умеют сразу перерабатывать крахмал в спирт. Для начала процесса брожения, крахмал сначала необходимо разложить на более простые вещества - глюкозу, фруктозу и сахарозу (или одним словом моносахариды).
Как только в браге появятся моносахариды, то начнется процесс брожения. Моносахариды будут перерабатываться дрожжами в спирт с выделением тепла и углекислоты.
Различают горячее и холодное осахаривание.
Горячее осахаривание солодом (когда измельченное зерно варят) считается традиционным способом приготовления зерновой браги.
Холодное осахаривание (ХОС) - более современный, но более долгий способ получения браги. Для холодного осахаривания необходимы специальные ферменты - Амилосубтилин и Глюкаваморин.
Каждый из способов имеет как свои достоинства, так и недостатки.
Формат поста не позволяет подробно описать технологию осахаривания. Более полную информацию можно посмотреть здесь или здесь
Зерно в большом количестве содержит крахмал. Дрожжи не умеют сразу перерабатывать крахмал в спирт. Для начала процесса брожения, крахмал сначала необходимо разложить на более простые вещества - глюкозу, фруктозу и сахарозу (или одним словом моносахариды).
Как только в браге появятся моносахариды, то начнется процесс брожения. Моносахариды будут перерабатываться дрожжами в спирт с выделением тепла и углекислоты.
Различают горячее и холодное осахаривание.
Горячее осахаривание солодом (когда измельченное зерно варят) считается традиционным способом приготовления зерновой браги.
Холодное осахаривание (ХОС) - более современный, но более долгий способ получения браги. Для холодного осахаривания необходимы специальные ферменты - Амилосубтилин и Глюкаваморин.
Каждый из способов имеет как свои достоинства, так и недостатки.
Формат поста не позволяет подробно описать технологию осахаривания. Более полную информацию можно посмотреть здесь или здесь